Jean-Christophe Rizet

We hebben één boek van Jean-Christophe Rizet waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jean-Christophe Rizet? Registreren is gratis!

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet - De truffel — Jean-Christophe Rizet **De truffel**

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Kip à la dodine

Ingrediënten:: chioggiabietjes, citroensap, cognac, druivenpitolie, eendenfilet, eendenvlees, fleur de sel, ganzenlever, gevogeltelevers, grijze sjalot, kalfszwezerik, kip, kippendij, kippenfilet, knoflook, lardo di colonnata, little gem, madeira, marinade, olijfolie, peper, roze radijs, tijm, ui, varkensspek, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Krokante kalfszwezerik, ravioli met prei-knolselderijvulling

Ingrediënten:: bloem, boter, fleur de sel, kalfsjus, kalfszwezerik, kastanjes, knoflook, laurier, olijfolie, pasta, peper, ravioli met knolselderijvulling, rode port, sjalot, witte truffelboter en zout
Keuken:: Frans
Soort:: orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek) met zwarte truffel

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, dashibouillon, druivenpitolie, ei, gedroogde bonitovlokken, groene kool, truffelmayonaise, zoetzure sojasaus, zout en zwarte truffel
Keuken:: Japans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Pompoenravioli met eiercrème

Ingrediënten:: 00-bloem, boter, ei, eiercrème, hokkaidopompoen, knoflook, mascarpone, nootmuskaat, olijfolie, pasta, witte truffel, witte truffelschil en zout
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De truffel:

Cappellacci met ricotta-spinazievulling en lauwe vinaigrette met truffelsap

Ingrediënten:: 00-bloem, ei, eiwit, olijfolie, piment d'espelette, ricotta, spinazie, vinaigrette met truffelsap, water, zomertruffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Reemedaillons in een truffelkorst

Ingrediënten:: boter, druivenpitolie, eidooier, grof zout, kippenbouillon, knolselderij, melk, peper, reefilet, reesaus, romainesla, water, wild, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Warme charolais in een jasje van truffel

Ingrediënten:: balsamicoazijn, boter, charolais, druivenpitolie, eidooier, mesclun, olijfolie, piment d'espelette, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Bijgerecht uit De truffel:

Zoetzure sojasaus

Ingrediënten:: ketchup, piment d'espelette, sojasaus en suiker
Keuken:: Japans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Romige polenta

Ingrediënten:: boter, mascarpone, melk, olijfolie, polenta, water, witte truffel en zout
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Brouillade van zwarte truffel

Ingrediënten:: boerenbrood, boter, crème fleurette, ei, knoflook, olijfolie, peper, slagroom, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Diner / nagerecht uit De truffel:

Comtesse de Vichy

Ingrediënten:: boerenbrood, comtesse de vichy, fleur de sel, olijfolie, oude wijnazijn, rucola, vacherin mont d'or en witte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: kaas

Bijgerecht uit De truffel:

Truffelpuree

Ingrediënten:: boter, melk, ratte-aardappel, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Varkensschenkel in peterseliegelei

Ingrediënten:: gepekelde varkensschenkel, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, peterseliegelei, prei, tijm, ui, veldsla, vinaigrette met truffelsap, water, witte wijn en wortel
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Sint-Jacobsnoten in een chaudfroid met een salade van tartaar van sint-jacobsnoten met witbrooddentelle

Ingrediënten:: chaud-froid, knoflook, laurier, olijfolie, prei, salade van sint-jacobsnotentartaar, sint-jakobsschelp, witte truffel, witte wijn en wortel
Keuken:: Frans

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Ravioli met topinamboer

Ingrediënten:: bonenkruid, durumbloem, eendenlever, ei, eiwit, kippenbouillon, knoflook, peper, sjalot, topinamboerpuree, truffelsap, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Risotto carnaroli met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: bonenkruid, boter, carnarolirijst, kippenbouillon, knoflook, mascarpone, olijfolie, parmezaanse kaas, witte truffel, witte wijn, zoete ui en zout
Keuken:: Italiaans

Recept uit De truffel:

Saus van truffelsap en port

Ingrediënten:: boter, kalfsjus, knoflook, mignonettepeper, port, sjalot, tijm, zout, zwarte truffel en zwarte truffelsap
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Reesaus

Ingrediënten:: boter, knoflook, laurier, madeira, mignonettepeper, prei, ree-afsnijsel, reebotten, rode wijn, tijm, tomatenpuree, truffelsap, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit De truffel:

Warme soufflé

Ingrediënten:: boter, cassonade, eidooier, eiwit, kristalsuiker en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Ontbijt / diner / voorgerecht uit De truffel:

Gekookt ei met mouillettes

Ingrediënten:: boerenbrood, boter, ei, fleur de sel, mousse met truffelsap, olijfolie, peper en zomertruffel
Keuken:: Frans

Alle recepten van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Doorzoek de recepten