Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Gerookte paling
- Ingrediënten:
- hardhout, hooi, paling, water en zeezout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Rijksmuseum cookbook, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
The Rijksmuseum is launching a cookbook in which fifty typically Dutch ingredients, from potatoes to seaweed, form the basis of 160 dishes. There are stories and traditional recipes, and fifty top chefs and master patissiers from all over the country have been inspired to create their own dishes. Nine hundred illustrations from the Rijksmuseum’s collection provide a colourful historical culinary backdrop.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Hollandse Noordzeeschol met limoen, koolrabi, licht gerookte aardappelspinaziepuree, een salade van lamsoortjes en jus van dille
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, crème fraîche, dille, fleur de sel, gemalen zwarte peper, gevogeltefond, knoflook, koolrabi, kruimige aardappel, lamsoor, limoenrasp, maïzena, melk, olijfolie, peper, rode ui, roomboter, scholfilet, spinazie, sushi-azijn en zout
- Keuken:
- Nederlands / Hollands
- Soort:
- aardappelgerecht / vis
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Rijksmuseum kookboek:
Ontbijtkoek of peperkoek
- Ingrediënten:
- abrikozenmoes, amandelen, bakpoeder, bruine basterdsuiker, citroen, gedroogde abrikoos, geleisuiker, honing, koekkruiden, piment, roggemeel, roomboter, suiker, sukade en water
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- koek en gebak
Amuse / diner / voorgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Klassieke garnalencocktail
- Ingrediënten:
- citroen, cognac, hollandse garnaal, ketchup, mayonaise, peper, piment d'espelette, sherry, sla, slagroom, tabasco, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / bijgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Pommes dauphine
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, bloem, boter, ei, olie, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Rijksmuseum kookboek:
Boerenjongens
- Ingrediënten:
- brandewijn, kaneelstokje, rozijn, suiker en sultana's
- Soort:
- zoet
Snack of tussendoortje uit Rijksmuseum kookboek:
Kalfstong-peterseliecroquetten
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eiwit, gelatine, kalfsbouillon, kalfstong, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, savora-mosterd, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- kalfsvlees / frituur
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Wildragout
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, knoflook, laurierblad, peper, rode wijn, rookspek, rozemarijn, ui, wild, wildfond, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- wild
1 notitie
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Mosterd
- Ingrediënten:
- mosterdzaad, peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- condiment
Snack / snack of tussendoortje uit Rijksmuseum kookboek:
Poffertjes
- Ingrediënten:
- bloem, boekweitmeel, boter, melk, poedersuiker, suiker, verse bakkersgist en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- hapjes / zoet / pannenkoeken en flensjes
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Stamppot met boerenkool en rookworst
- Ingrediënten:
- aardappel, boerenkool, boter, grove mosterd, melk, peper, rookworst en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- stamppot / aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Geroosterde kalfswang, noordzeekrab, palmkool, grapefruit, saus met nieren, bergamot en munt, en parelgort
- Ingrediënten:
- bergamot, droge witte wijn, grapefruit, kalfsnier, kalfswang, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, munt, noilly prat, noordzeekrabbenpoten, olie, olijfolie, palmkool, parelgort, peper, peterselie, prei, roomboter, selderij, tabasco, ui, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Lunch / traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Dikke pannenkoeken, ook wel drie-in-de-pan
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, ei, eiwit, schenkstroop, tarwebloem, volle melk en witte basterdsuiker
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Snack / diner / bijgerecht / snack of tussendoortje uit Rijksmuseum kookboek:
Klassiek bereide alikruiken
- Ingrediënten:
- aioli, alikruiken, brood, droge witte wijn, laurierblad, peper, prei, ui, water, winterwortel en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Ontbijt / lunch / bijgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Fries roggebrood
- Ingrediënten:
- gebroken rogge, water en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- brood en broodgerecht / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Rosé gebraden reebout met gekarameliseerde kastanjes en rode bietjes
- Ingrediënten:
- boter, bundelzwammen, kastanje, knolselderij, laurier, nootmuskaat, peper, reebout, rode biet, rode wijn, room, sjalot, suiker, tijm, wild, wildfond en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vlees / wild
Traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Stroopwafels
- Ingrediënten:
- boter, bruine basterdsuiker, ei, kaneel, keukenstroop, melk, verse bakkersgist, witte basterdsuiker, zeeuwse bloem en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- koek en gebak
Traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Oliebollen
- Ingrediënten:
- bloem, citroenrasp, ei, gist, melk, poedersuiker, roomboter, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- zoet / frituur / feestdagen
Recept uit Rijksmuseum kookboek:
Kabeljauw met hete bliksem, gerookte palingen beurre blanc van zuurkool en merg
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, droge witte wijn, kruidnagel, laurierblad, merg, olijfolie, paling, peper, peperkorrel, sjalotten, zoete appel, zout, zure appel en zuurkool
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / aardappelgerecht / vis
Traktatie uit Rijksmuseum kookboek:
Stroopkoeken
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, bruine basterdsuiker, ei, kaneel, keukenstroop, witte basterdsuiker, zeeuwse bloem en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- zoet / koek en gebak
Bijgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Captains's dinner piccalilly
- Ingrediënten:
- azijn, bloemkool, cayennepeper, flespompoen, gemberpoeder, komkommer, kurkuma, maïzena, mosterdpoeder, nootmuskaat, rietsuiker, sperziebonen, water, zeezout en zilverui
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- groente
Diner / bijgerecht / snack of tussendoortje uit Rijksmuseum kookboek:
Kibbeling met ravigottesaus
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, dijonmosterd, dragon, ei, kabeljauwwangen, kappers, kervel, melk, olie, peper, peterselie, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis
Diner uit Rijksmuseum kookboek:
Hazenpeper
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, cranberry, hazenbout, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, milde azijn, ontbijtkoek, peper, pruimen, rode wijn, sleedoornbessen, spekblokjes, suiker, ui, venkel, verjus, zilverui, vossenbessen, wijnazijn en wortel
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Kokkels in vinaigrette van tarwegras met lamsoor en blad van oost-indische kers
- Ingrediënten:
- chardonnayazijn, droge witte wijn, kokkel, komkommer, lamsoor, olijfolie, oost-indische kers blad, peper, tarwegrassap, visbouillon en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:
Gegrilde spitskool met anchoïade
- Ingrediënten:
- ansjovis op olie, basilicum, citroen, dragon, knoflook, mosterd, peper, pernod, spitskool, waterkers, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis