Terug naar Foodstyling.

Foodstyling recepten

tips en trucs om de meest fantastische borden op tafel te zetten

Roberta Deiana en Claudia Castaldi

Overzicht van alle recepten

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Foodstyling:

Tartelettes met pastelkleurige room

Ingrediënten:

aalbessen, amarenekersen, blauwe voedselkleurstof, bosbessen, chocoladeganache, groene voedingskleurstof, rode voedselkleurstof, slagroom, taartbodem en vanillesuiker

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Cappuccinobavaroise met slagroom

Ingrediënten:

eidooier, gelatine, kristalsuiker, melk, oploskoffie, poedersuiker, pure chocolade en slagroom

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Auberginetaartjes met chocolade

Ingrediënten:

amaretti, aubergine, citroen, gekonfijte citroen, kaneel, pure chocolade, walnoten en zonnebloemolie

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Semifreddo met pistache in een kooitje

Ingrediënten:

amandelaroma, chocoladecake, gelatine, groene voedingskleurstof, kristalsuiker, pistachenoten, slagroom en vanillesuiker

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Foodstyling:

Gevulde tomaatjes in gelatine

Ingrediënten:

gelatine, goudflakes, groentebouillon, kappertjes, olijfolie, oregano, peper, tijm, tomaatjes, verse geitenkaas en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Tartelettes met bolletjes

Ingrediënten:

aalbessen, aardbeien, amandelschaafsel, banaan, bosbessen, citroen, custardvla, hartig deeg, eetbare zilverflakes, meloen, peer, perzik uit blik en vanillevla

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor risotto

Ingrediënten:

hazelnoot en tijm

Soort:

garnituur

Recept uit Foodstyling:

Versierde hazelnoottuiles

Ingrediënten:

bloem, boter, eiwit, hazelnoten, poedersuiker, rode voedselkleurstof en vruchtensuiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

makreelfilets met een groentevlechtwerk

Ingrediënten:

aardappel, citroen, courgette, makreelfilet, nori, olijfolie, peper, tijm, wortel, zout en zure room

Soort:

vis

Bijgerecht uit Foodstyling:

Friet met pimenton

Ingrediënten:

aardappel, eiwit, frituurolie, grof zout, paprikapoeder en pimenton de la vera dulce

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Foodstyling:

Ananaspudding met passievrucht

Ingrediënten:

ananas, ananassap, gelatine, groene voedingskleurstof, passievrucht, rode voedselkleurstof en vruchtensuiker

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

Gevulde inktvis op een groentemozaïek

Ingrediënten:

basilicum, cayennepeper, inktvis, knoflook, olijfolie, paneermeel, prei, rode biet, wortel, zout en zwarte peper

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Foodstyling:

Gelatinebakjes met groene spaanse peper, limoen en zalm-mangosalade

Ingrediënten:

bleekselderij, gelatine, gerookte zalm, groene spaanse peper, lente-ui, limoen, mango, peper, sesamolie en zout

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Foodstyling:

Zoutkommetjes met gember, walnoot en vijgen

Ingrediënten:

gedroogde vijgen, ingelegde gember, roze zout, walnoten en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Ricottacrème met gekonfijte citroen en chocolade

Ingrediënten:

cacaopoeder, gekonfijte citroen, kastanjehoning, pure chocolade en ricotta

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

Entrecotespiesjes met bloemensalade

Ingrediënten:

eetbare bloemen, entrecotes, sla, kiemgroenten, olijfolie, peper, rozemarijn, rozemarijnbloemen, sjalot, zoete ui en zout

Soort:

vlees

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor pasta

Ingrediënten:

basilicum en munt

Soort:

garnituur

Snack of tussendoortje uit Foodstyling:

Discoballetjes

Ingrediënten:

bloem, ei, frituurolie, gember, groene voedingskleurstof, kipfilet, lente-uitje, peper, rode voedselkleurstof, saffraan en zout

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor vlees

Ingrediënten:

hazelnoot en rozemarijn

Soort:

garnituur

Snack of tussendoortje uit Foodstyling:

Tortilla's met kikkererwtendip

Ingrediënten:

citroen, groene voedingskleurstof, kikkererwten, knoflook, komijn, olijfolie, peper, peterselie, rode voedselkleurstof, tortilla en zout

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Recept uit Foodstyling:

Miniquiches met grana padano en prei

Ingrediënten:

basilicum, hartig deeg, grana padano, olijfolie, peper, prei, zongedroogde tomaten en zout

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

Gouden kipfilet met goudstaven

Ingrediënten:

azijn, bladgoud, cayennepeper, citroen, goudflakes, griekse yoghurt, kipfilet, knoflook, komkommer, olijfolie, oregano, peper en zout

Soort:

gevogelte / aardappelgerecht

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Foodstyling:

Crostata met abrikozencompote en peper

Ingrediënten:

abrikozencompote, amandelschaafsel, bloem, boter, eidooier, peper, witte basterdsuiker en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

makreelfilets met een groentevlechtwerk, concassé

Ingrediënten:

aardappel, citroen, courgette, gelatine, makreelfilet, nori, olijfolie, peper, rode spaanse peper, tijm, wortel, zout en zure room

Soort:

vis

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor fruitsalade

Ingrediënten:

aalbessen

Soort:

garnituur

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor salade

Ingrediënten:

maanzaad en sesamzaad

Soort:

garnituur

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Scheve panna cotta met muntgelei en pure chocolade

Ingrediënten:

gelatine, muntsiroop, pure chocolade, slagroom en vanillesuiker

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Foodstyling:

Minimuffins met kaasfrosting en bloemen

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, eetbare bloemen, ei, kiemgroenten, natriumbicarbonaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, roomkaas, yoghurt, zachte geitenkaas en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor groenten

Ingrediënten:

bieslook, marjolein, spaanse pepers en taugé

Soort:

garnituur

Diner / voorgerecht uit Foodstyling:

Veelkleurig tartaartje van zalm, lente-uitjes en rijst met pronkerwtbloemen

Ingrediënten:

basilicum, cayennepeper, gerookte zalm, kiemgroenten, lente-ui, limoen, olijfolie, peper, pronkerwtbloemen, radijs, rijst, saffraan, sesamolie en zout

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor chocoladecake

Ingrediënten:

matchapoeder en pistachenoten

Soort:

garnituur

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor omelet

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Koude bittere chocolade in suikerglaasjes

Ingrediënten:

cacaopoeder, maïzena, pure chocolade, sinaasappelsap, vruchtensuiker en water

Soort:

vegetarisch

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor omelet

Ingrediënten:

peper en sinaasappelschil

Soort:

garnituur

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Driedimensionale fruitsalade

Ingrediënten:

ananas, bosbessen, fruit en rode aalbessen

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Foodstyling:

Blokjes bloody mary

Ingrediënten:

bleekselderij, citroensap, gelatine, peper, selderijblad, tabasco, tomatensap, wodka, worcestershiresaus en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

Lamskoteletjes met venkelgroen, paprika en knolselderij

Ingrediënten:

citroen, gele paprika, groene paprika, knolselderij, lamskotelet, olijfolie, peper, pistaches, rode paprika, venkelgroen en zout

Soort:

vlees

Recept uit Foodstyling:

Ikebana van groenten

Ingrediënten:

bieslook, frambozen, sla, krulradicchio, roggebrood, rucola, tijm, venkelgroen, witlof en wortel

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor cake

Ingrediënten:

citroenschil, limoenschil en poedersuiker

Soort:

garnituur

Recept uit Foodstyling:

Cheesecake met pompoen

Ingrediënten:

amaretti, boter, droge biscuits, gelatine, kaneelpoeder, melkchocolade, poedersuiker, pompoen, pure chocolade, roomkaas en witte chocolade

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

Koude tulband met zilveren sardientjes

Ingrediënten:

bladzilver, citroen, knoflook, olijfolie, peper, rode biet, rode spaanse peper, rode ui, rozemarijn, sardienen, tijm, zout en zure room

Soort:

aardappelgerecht / vis

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor broodje zalm

Ingrediënten:

bieslook

Soort:

garnituur

Recept uit Foodstyling:

Quatrequarta met chocolade en fleur de sel

Ingrediënten:

bloem, boter, eiwit, fleur de sel, gist, pure chocolade, suiker en zout

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor salade

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Foodstyling:

Pikante pepers met chocolade en zwart zout

Ingrediënten:

frituurolie, groene spaanse peper, pure chocolade, zout en zwart zout

Recept uit Foodstyling:

Garnering voor groenten

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Torentje van vanillerijst met twee soorten coulis

Ingrediënten:

bloemenhoning, ei, frambozen, kiwi's, melk, risottorijst, suiker en vanillestokje

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

Torentje van blauwe inktvis

Ingrediënten:

bladzilver, inktvis, limoenen, olijfolie, peper, risottorijst, rode biet, rode kool, rode uien, zeezout en zout

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Foodstyling:

Bakjes met kaviaar van drie soorten paprika

Ingrediënten:

boter, filodeeg, gele paprika, groene paprika, knoflook, olijfolie, oregano, peper, rode paprika, zout en zwart sesamzaad

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

Gebloemde papardelle met rozen em hazelnoten

Ingrediënten:

anjers, hazelnootolie, hazelnoten, kruidenblaadjes, pecorino, rode roos, sjalot, tarwebloem en zout

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Champagnesorbet met bladgoud

Ingrediënten:

bladgoud, champagne, eiwit, goudflakes, suiker en water

Soort:

vegetarisch

Recept uit Foodstyling:

Woodstockpasta met kruiden en kiemgroenten

Ingrediënten:

blauwe voedselkleurstof, groene voedingskleurstof, harde tarwebloem, kiemgroenten, knoflook, olijfolie, peterselie, rode voedselkleurstof, saffraan, sesamzaad, tijm en zout

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Foodstyling:

Bladerdeegsterren met chocoladeganache

Ingrediënten:

bladerdeeg, bladzilver, ei, pure chocolade, sinaasappelpoeder, sinaasappelrasp en slagroom

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:

Viscompositie op een zouttablet

Ingrediënten:

bieslook, cayennepeper, citroen, coquilles, eiwit, garnalen, gember, lente-ui, nori, olijfolie, sesamolie, sesamzaad, tonijn, wasabi, zout en zwart sesamzaad

Soort:

vis