Recepten van David Japy

Overzicht van de recepten

Recept uit Rauw:

Klassieke steak tartaar

Ingrediënten:

biefstuk, bieslook, dragon, ei, kappertjes, ketchup, mosterd, olijfolie, peterselie, tabasco, ui en worcestersaus

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Diner / nagerecht uit Rauw:

Aardbeien & slagroom met tuinkruiden

Ingrediënten:

aardbei, dragon, kervel, limoenrasp, munt, sichuanpeper, slagroom, vanillestokje en witte balsamicocreme

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Rauw:

Blauwe smoothie

Ingrediënten:

amandelmelk, blauwe bessen, eiwit, hennepzaad, mineraalwater en vanillestokje

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Drinken uit Rauw:

IJskoude, zoete amandelmelk

Ingrediënten:

amandelmelk en dadels

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Dressing van gedroogde tomaten

Ingrediënten:

balsamicoazijn, olijfolie, pijnboompitten, zeezout en zongedroogde tomaat

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Gravad lax van rundvlees

Ingrediënten:

dille, gedroogd chilipepertje, gember, grof zeezout, koriander, lichtbruine basterdsuiker, limoen, munt, olijfolie, runderfilet, sjalot, sojasaus, thais basilicum en venkelzaad

Soort:

vlees

Recept uit Rauw:

Kruidige komkommersoep

Ingrediënten:

courgette, fijn zout, gemberpoeder, karwijzaad, komijnpoeder, komkommer, koriander, kurkumapoeder, limoensap, sesamolie en tomaat

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Rauwe scapmi's & peperdressing

Ingrediënten:

espelettepeper, korianderbloempjes, limoen, olijfolie, scampi en zeezout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Rauw:

Pompoen, honing & sinaasappel

Ingrediënten:

honing, komijnpoeder, olijfolie, pompoen en sinaasappel

Soort:

vegetarisch

Recept uit Rauw:

Spinazie-avocadosoep & gember

Ingrediënten:

avocado, gember, jonge bladspinazie, komkommer, limoensap, nigellazaad, olijfolie en water

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Rauwe salade & zuringdressing

Ingrediënten:

citroen, gember, klaverzuring, knoflook, koolrabi, koolzuurhoudend water, koriander, lichtbruine basterdsuiker, maanzaad, mineraalwater, molsla, olijfolie, sint-jakobsschelp, sjalot, suiker, witte banyulsazijn, zout, peper en zout en zuring

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Rauw:

Zoete smoothie nr. 3

Ingrediënten:

ahornsiroop, appelsap, vanille-ijs en wortelsap

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Groene gazpacho

Ingrediënten:

avocado, basilicum, gember, granny smith, komkommer, koriander, lente ui, limoensap, munt, olijfolie en peterselie

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Dipsaus van doperwtjes

Ingrediënten:

doperwten, nootmuskaat, olijfolie, sjalot, sojasaus en tahin

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Een waanzinnige wintersalade

Ingrediënten:

appel, bleekselderij, champignon, citroen, daslookazijn, espelettepeper, kalamata-olijfolie, koolrabi, lente ui, rammenas, biet, venkel, witlof, witte kool en wortel

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Tarama

Ingrediënten:

citroensap, crème fraîche, gerookte kabeljauweitjes en zonnebloemolie

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Gemarineerd rauw rundvlees met peper

Ingrediënten:

gerookt zout, groene peperkorrels, olijfolie, runderfilet, sichuanpeperkorrels, witte peperkorrels en zwarte peperkorrels

Soort:

vlees

Recept uit Rauw:

Tomatensalade & gember

Ingrediënten:

gember, olijfolie, sojasaus en tomaat

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Taartdeeg 1

Ingrediënten:

amandel, dadels, honing, pijnboompitten en water

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Drinken uit Rauw:

Groene smoothie nr. 2

Ingrediënten:

banaan, boerenkool, limoensap, mineraalwater, peer en peterselie

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Rauwe tonijn met mosterddressing

Ingrediënten:

druivenpitolie, gember, limoen, limoensap, mosterd, sojasaus en tonijn

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Rauw:

Hazelnootmelk

Ingrediënten:

hazelnoot en mineraalwater

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Gemarineerde horsmakreel

Ingrediënten:

aalbes, bloemkool, citroen, citroenrasp, citroensap, druivenpitolie, espelettepeper, fijn zout, gekonfijte citroen, horsmakreelfilet, kafferlimoenrasp, komkommer, koriander, olijfolie, suiker en witte wijnazijn

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Rauw:

Hazelnootmelk met chocolade

Ingrediënten:

carobpoeder, chocolade, dadels en hazelnootmelk

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Drinken uit Rauw:

Zoete smoothie nr. 2

Ingrediënten:

ananas, kokoswater, mango en perzik

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Soep voor extra energie

Ingrediënten:

amandelpuree, basilicum, bladspinazie, courgette, gember, komkommer, sojasaus, wakamepoeder en water

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Zonnevis & zoethoutolie

Ingrediënten:

bietenblaadjes, hazelnootolie, olijfolie, pompoenpitolie, zoethout en zonnevisfilet

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Kalfsvlees & groente in zoethoutbouillon

Ingrediënten:

doperwten, kalfshaas, kippenbouillon, olijfolie, tamme kastanje, tuinbonen en zoethout

Soort:

vlees / soep/bouillon

Recept uit Rauw:

Inktvis & chorizo met dragon

Ingrediënten:

chorizo, dragon, inktvisjes, little gem en olijfolie

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Kalfscarpaccio 1

Ingrediënten:

ahornsiroop, groene tabasco, kalfshaas, lente ui, olijfolie, roze radijs en zwarte olijven

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Recept uit Rauw:

Barbeel, parmezaanse kaas & gekonfijte tomaten

Ingrediënten:

barbeelfilet, basilicum, gekonfijte tomaten, munt, olijfolie en parmezaanse kaas

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Thaise bouillon, rundvlees & knapperige groenten

Ingrediënten:

bloemkool, chilipeper, gember, kafferlimoenblaadjes, knoflook, knolraap, koriander, limoen, biet, runderfilet, sesamolie, sojasaus en wortel

Keuken:

Thais

Soort:

vlees / soep/bouillon

Recept uit Rauw:

Rauwe rode biet, walnoot & grapefruit

Ingrediënten:

balsamicocreme, grapefruit, olijfolie, pecannoten, peterselie, biet, sjalot en walnoten

Soort:

salade / vegetarisch

Drinken uit Rauw:

Groen sapje nr. 2

Ingrediënten:

alfalfa, komkommer, peterselie, wortel en zonnebloemscheuten

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Zeewiersalade

Ingrediënten:

daikon, kombu, lichtbruine basterdsuiker, lichte sojasaus, nuoc mam, pandanrijst, rijstazijn, sesamolie, sesamzaad, tonijn en wakame

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Taboule van gekiemde zaden

Ingrediënten:

bloemkool, citroensap, couscous, gekiemde zaden, komkommer, koolzaadolie, lente ui, munt, notenolie en peterselie

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Komkommer-courgette-soep met koriander

Ingrediënten:

courgette, hennepzaad, komkommer, koriander, maanzaad, olijfolie, sesamolie, sojasaus en water

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Tartaar van eend & kaki

Ingrediënten:

eendenborstfilet, eierdooier, gember, groene chilipepers, hazelnoot, kaki, knoflook, koriander, limoen, miso, rapadura, romanesco, sesamolie en zonnewortel

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Recept uit Rauw:

Tonijn met passievrucht-kokosdressing

Ingrediënten:

groene ui, kokosmelk, passievrucht, tonijn en zwart sesamzaad

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Groene salade & koolzaad

Ingrediënten:

asperge, bladspinazie, courgette, doperwten, koolzaadolie, koriander, olijfolie en ontkiemd radijszaad

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Kleurige tomaten & parmezaanse kaas

Ingrediënten:

ahornsiroop, olijfolie, parmezaanse kaas en tomaat

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Rauw:

Peren, bietensap & feta

Ingrediënten:

ahornsiroop, citroensap, feta, peer, rode biet en vanillestokje

Soort:

vegetarisch

Recept uit Rauw:

Aardbeientaartjes met peper

Ingrediënten:

aardbei, amandel, dadels, honing, pijnboompitten, sichuanpeper, water en zeezout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Thaise tartaar

Ingrediënten:

chilipepers, citroengras, gember, koriander, lente ui, limoen, nuoc mam, olijfolie, pandanrijst, pinda's, runderfilet en thais basilicum

Keuken:

Thais

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Recept uit Rauw:

Taartdeeg 2

Ingrediënten:

amandel, dadels, walnoten en water

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Vis & groene bouillon

Ingrediënten:

jonge bladspinazie, maanzaad, munt, pompoenpitolie, radijsloof en witvis

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Mayonaise van avocado

Ingrediënten:

ahornsiroop, avocado, bieslook, limoensap, olijfolie en tabasco

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Chocopasta

Ingrediënten:

agavesiroop, cacaopoeder, cashewnotenpuree, hazelnootpoeder en poedersuiker

Recept uit Rauw:

Hete soep

Ingrediënten:

avocado, chilipeper, ingelegde gember, gember, knoflook, kokoswater, koriander, limoensap, olijfolie, tomaat en zeezout

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Drinken uit Rauw:

Groen sapje nr. 3

Ingrediënten:

bleekselderij, boerenkool, gekiemde zaden en groene tuinkruiden

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Zeewiertartaar

Ingrediënten:

citroen, gedroogd zeewier, kappertjes, olijfolie en sjalot

Soort:

carpaccio/tartaar / vegetarisch

Bijgerecht uit Rauw:

Groenten & geraspte bottarga

Ingrediënten:

bottarga, gele courgette, groene asperge, knolraap, lente ui, olijfolie, oranje wortel en paarse wortel

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

1 notitie

Diner / lunch / voorgerecht uit Rauw:

Koolrolletjes & sausjes

Ingrediënten:

avocado, dadel, daikon, gember, knoflook, komkommer, koolbladeren, limoensap, mango, ontkiemd radijszaad, pimentpoeder, pindakaas, sesamzaad, sojasaus, tahin, water, witte miso en wortel

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Tartaar van witte koolvis & chorizo

Ingrediënten:

chorizo, doperwten, dragon, lente ui, olijfolie, ontkiemde linzen, witte koolvis en zeezout

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Groentecarpaccio

Ingrediënten:

basilicum, bloemkool, broccoli, citroensap, gele biet, gele courgette, hazelnoot, hazelnootolie, knolraap, koolzaadolie, lichtbruine basterdsuiker, olijfolie, oranje wortel, paarse wortel, rammenas en topinamboer

Soort:

salade / carpaccio/tartaar / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Tartaar van sint-jakobsschelpen

Ingrediënten:

hazelnoot, kervel, olijfolie, sint-jakobsschelp, topinamboer en vanillestokje

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Gedroogd rundvlees, peer & bloemkool

Ingrediënten:

ahornsiroop, bloemkool, citroensap, dragon, gedroogd rundvlees, hazelnootolie, olijfolie, peer en walnoten

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Recept uit Rauw:

Tartaar van rund & kalf, parmezaanse kaas & rucola

Ingrediënten:

gedroogde tomaat, kalfshaas, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, rucola en runderfilet

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Recept uit Rauw:

Paksoi & gedroogde bonito

Ingrediënten:

cashewnoten, gedroogde bonitovlokken, hazelnootolie, paksoi, tahin en umeboshi-azijn

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Chocolade-kokostaart

Ingrediënten:

agavesiroop, amandel, cacaopoeder, cashewnoten, dadels, hazelnoot, kokosboter, kokosnootvruchtvlees, mineraalwater, water en zeezout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Groentetartaar & zadenmix

Ingrediënten:

citroen, courgette, gele paprika, gomasio, lente ui, lijnzaad, munt, olijfolie, ontkiemd rodekoolzaad, oranje paprika, pijnboompitten, pompoenpitten, tabasco, taugé, tomaat en zonnebloempitten

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Scampi's met vanilleolie & gele courgette

Ingrediënten:

basilicum, gele courgette, groene asperge, olijfolie, scampi en vanillestokje

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Rauwe makreel & kokos-limoendressing

Ingrediënten:

bieslook, chilipeper, kerstomaat, kokosmelk, koriander, limoensap en makreelfilet

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Rauw:

Zoete smoothie nr. 1

Ingrediënten:

basilicum, mango en sinaasappelsap

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Tuinkruidentaartjes

Ingrediënten:

amandel, amandelmelk, bieslook, cashewnoten, citroensap, dadels, honing, kervel, lecithine, mineraalwater, pijnboompitten, water en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Drinken uit Rauw:

Amandelmelk

Ingrediënten:

amandel en mineraalwater

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Gemarineerde oesters

Ingrediënten:

koriander, limoen, oesters en olijfolie

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Runderfilet, rucola & parmezaanse kaas

Ingrediënten:

olijfolie, parmezaanse kaas, rucola en runderfilet

Soort:

vlees

Recept uit Rauw:

Komkommersoep met munt

Ingrediënten:

komkommer, lichtbruine basterdsuiker, munt en witte balsamicoazijn

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Dressing van avocado, sinaasappel en soja

Ingrediënten:

avocado, olijfolie, rijstazijn, sinaasappelsap, sojasaus en zeewiertartaar

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Dressing do brasil

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, honing, olijfolie, rode wijnazijn en sinaasappelsap

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Kalfscarpaccio 2

Ingrediënten:

ahornsiroop, citroengras, citroenrasp, gember, kalfshaas, koriander, sesamolie, sesamzaad, sojasaus en taugé

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Recept uit Rauw:

Kalfscarpaccio & pesto

Ingrediënten:

basilicum, citroen, kalfshaas, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en pijnboompitten

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Recept uit Rauw:

Venkel & pecorino

Ingrediënten:

augurk, citroensap, crème fraîche, gekonfijte citroen, kappertjes, mosterd, olijfolie, peterselie, pecorino, venkel en wijnazijn

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Koolvis, venkel & chorizo

Ingrediënten:

chorizo, gekonfijte citroen, gele paprika, koolvis, olijfolie, peterselie, rode paprika, saffraan en venkel

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Rauw:

Little gems & pitten

Ingrediënten:

ahornsiroop, lijnzaad, little gem, pompoenpitten en zonnebloempitten

Soort:

vegetarisch

Recept uit Rauw:

Klassieke gazpacho

Ingrediënten:

groene paprika, knoflook, komkommer, koriander, olijfolie, tomaat, ui en wijnazijn

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Rauw:

venkel, olijven & rode peper

Ingrediënten:

chilipeper, kerstomaat, knoflook, limoensap, olijfolie, venkel en zwarte olijven

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Guacamole nr. 1

Ingrediënten:

avocado, chilipeper, koriander, lente ui, limoensap, tabasco, tomaat en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Rauw:

Veelkleurige bietencarpaccio

Ingrediënten:

hazelnootolie, olijfolie, pompoenpitolie, biet, venkelbloempjes en witte balsamicocreme

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Sashimi van tonijn met citroen

Ingrediënten:

citroensap, daikon, gekonfijte citroen, koriander, olijfolie, sesamolie en tonijn

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Geraspte daikon & thaise saus

Ingrediënten:

ahornsiroop, chilipeper, daikon, koriander, limoen, limoensap, nuoc mam, pinda's, sesamolie, sojasaus en zonnebloemolie

Keuken:

Thais

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Rauw:

Sorbet van sinaasappel & bosbessen

Ingrediënten:

bosbessen, citroensap, gember en sinaasappel

Soort:

vegetarisch

Recept uit Rauw:

Rauwe vis & kokosmelk

Ingrediënten:

kokosnoot, komkommer, lente ui, limoensap en visfilet

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Kalfsvlees & paddestoelen

Ingrediënten:

boter, kalfsfilet, olijfolie, paddestoelen en postelein

Soort:

vlees

Drinken uit Rauw:

Groene smoothie nr. 4

Ingrediënten:

ananas, dadel, limoensap, mango, mineraalwater, rucola en vanillestokje

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Drinken uit Rauw:

Mauds opkikker

Ingrediënten:

amandel, bladspinazie, kiwi, peterselie, rode appel en witte druiven

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Rundvlees & zoete dressing met kruiden

Ingrediënten:

druivenpitolie, lente ui, lichtbruine basterdsuiker, limoensap, runderfilet, sojasaus en tuinkruiden

Soort:

vlees

2 notities

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Rauw:

Knapperige asperges, mimolette & rauwe ham

Ingrediënten:

ahornsiroop, bieslook, groene asperge, mimolette, olijfolie en rauwe ham

Soort:

salade / vlees

Recept uit Rauw:

Traditionele rundercarpaccio

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, olijfolie, parmezaanse kaas, runderbiefstuk en runderfilet

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Diner / nagerecht uit Rauw:

Mango-passievruchtenijs & mascarpone

Ingrediënten:

lichtbruine basterdsuiker, mango, mascarpone en passievrucht

Drinken uit Rauw:

Groen sapje nr. 1

Ingrediënten:

bladspinazie, komkommer, limoensap en melganzenvoet

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Drinken uit Rauw:

Groene smoothie nr. 3

Ingrediënten:

appel, avocado, cranberry's, mineraalwater, munt en postelein

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Zeebouillon & sint-jakobsschelpen

Ingrediënten:

enokipaddestoelen, gedroogde bonitovlokken, kombu, shiso-bladen en sint-jakobsschelp

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Recept uit Rauw:

Zwaardvis met tomaten & basilicum-pijnboompittendressing

Ingrediënten:

basilicum, doperwten, gekonfijte tomaten, olijfolie, pijnboompitten en zwaardvis

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Rauw:

Groene smoothie nr. 1

Ingrediënten:

avocado, bronwater, grapefruitsap, kokosmelk, komkommer, limoensap, munt en rucola

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Rauw:

Sorbet van ananas, salie & gember

Ingrediënten:

ahornsiroop, ananas, gember en salie

Soort:

vegetarisch

Recept uit Rauw:

Sesam-mandarijndressing

Ingrediënten:

ahornsiroop, gember, mandarijn, rijstazijn, sojasaus, tahin en zonnebloemolie

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Rauw:

100% rauwe pad thai

Ingrediënten:

bladspinazie, cashewnoten, chilipoeder, ciderazijn, daikon, groene asperge, knoflook, koriander, lente ui, limoen, olijfolie, paprika en sojasaus

Keuken:

Thais

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Selderij & geraspte appels

Ingrediënten:

appel, limoensap, olijfolie, pistachenoten, rozijnen, schapenkaas, selderijknol, sojasaus, tahin, tomme de brebis en walnootolie

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Guacamole nr. 2

Ingrediënten:

avocado, espelettepeper, lente ui, sinaasappelsap, zeezout en zuring

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Runderacarpaccio variatie

Ingrediënten:

champignon, groene asperge, lente ui, olijfolie, runderbiefstuk, runderfilet en zwarte olijven

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Recept uit Rauw:

Gemarineerde kalfshaas

Ingrediënten:

basilicum, espelettepeper, kalfshaas, kappertjes, kerstomaat, lente ui, limoen en olijfolie

Soort:

vlees

Recept uit Rauw:

Tataki van zalm

Ingrediënten:

gember, knoflook, nuoc mam, olie, sesamzaad en zalmrug

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Groene soep met zaden

Ingrediënten:

avocado, bruin mosterdzaad, courgette, gember, komkommer, lijnzaad, limoensap, olijfolie, pompoenpitten en water

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Ceviche van schorpioenvis

Ingrediënten:

chilipeper, gele ui, kerstomaat, koriander, limoen, olijfolie, peterselie, schorpioenvisfilet en witte basterdsuiker

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Citroentaart

Ingrediënten:

amandel, cashewnoten, citroenrasp, citroensap, dadels, honing, kokosolie, mineraalwater, pijnboompitten, vanillepoeder en water

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Tonijn met specerijen

Ingrediënten:

gemberpoeder, komijnzaad, korianderpoeder, korianderzaad, nootmuskaatpoeder, olijfolie, roze peperkorrels, sojasaus, tonijn en venkelzaad

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Rundertartaar met tuinkruiden

Ingrediënten:

basilicum, biefstuk, bieslook, dragon, kervel, koriander, munt, olijfolie, peterselie en sjalot

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Recept uit Rauw:

Groentesalade & bottarga

Ingrediënten:

bottarga, courgette, groene asperge, knolraap, koolzaadolie, olijfolie, paarse wortel en biet

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Tartaar van zeebaars met gember & radijs

Ingrediënten:

gember, korianderbloempjes, olijfolie, radijs, zeebaarsfilet en zeezout

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Tartaar van kalfsvlees, oesters en zeewier

Ingrediënten:

bieslook, gedroogd zeewier, hazelnootolie, kalfsfilet, lente ui, oesters, olijfolie, peterselie en wasabi

Soort:

carpaccio/tartaar / vlees

Recept uit Rauw:

Ceviche van kreeft & limoendressing

Ingrediënten:

espelettepeper, lente ui, limoenrasp, limoensap, kreeftenstaart, rijstazijn, rode paprika, sojasaus, waterkers, zeewier en zonnebloemolie

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Rauw:

Gele courgettes met hazelnoot & munt

Ingrediënten:

gele courgette, hazelnoot, hazelnootolie, munt, olijfolie, pecorino en pompoenpitolie

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Rauw:

Sint-jakobsschelpen, parmezaanse kaas & peper

Ingrediënten:

bieslook, limoen, olie met chilipeper, olijfolie, parmezaanse kaas en sint-jakobsschelp

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Rauw:

Tomaat & gekonfijte citroen

Ingrediënten:

gekonfijte citroen, munt, olijfolie en vleestomaat

Soort:

vegetarisch