René Redzepi

We hebben 5 boeken van René Redzepi waarvan 2 boeken mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van René Redzepi? Registreren is gratis!

Boeken van René Redzepi

Ditte Isager en René Redzepi - Noma — Ditte Isager en René Redzepi **Noma**

René Redzepi - Noma: a work in progress — René Redzepi **Noma: a work in progress**

René Redzepi en David Zilber - Noma's handboek voor fermenteren — René Redzepi en David Zilber **Noma's handboek voor fermenteren**

René Redzepi - NOMA — René Redzepi **NOMA**

Kijk voor meer boeken.

Recepten van René Redzepi

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Plakjes noordkromp en prei

Ingrediënten:: alikruiken, boter, citroensap, dilleolie, dilletakjes, druivenpitolie, karnemelk, knoflook, muurpeper, noordkrompen, prei, sjalot, witte wijn, zeeraket, zout en zoutmelde
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Noma:

Zee-egel en vlierbessen, rozenbottels en azijn

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, honing, rozenbottelazijn, rozenbottels, vlierbessen, water en zee-egels
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Noma:

Komkommer en verbena

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, citroensap, eiwitpoeder, eiwitten, gedroogde verbena, gelatineblaadjes, isomalt, komkommer, maltodextrine, schapenyoghurt, slagroom, suiker, suikersiroop, verbenablaadjes, water, xanthaangom en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Wilde eend met herfstgeschenken

Ingrediënten:: 00-bloem, appelbalsamico, beukenblad, bieten, bietensap, bosbessen, boter, citroensap, citroentijm, dennenappels, dillezaad, donkere ale, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbroodolie, groene jeneverbessen, hooi, hooias, jeneverbessenhout, kipfilet, korianderzaad, lievevrouwebedstro, moutmeel, rode klaverzuring, roggemeel, rozenbottelazijn, rozenbottelblaadjes, vossenbessen, water, wilde eend, witte wijn en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: wild en gevogelte

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Dennenolie

Ingrediënten:: dennennaalden, druivenpitolie en peterselie
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: condiment / conserven

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Donkerbruine bloemkool met slagroom

Ingrediënten:: bloemkool, bloemkoolblad, boter, citroensap, citroentijm, dennennaalden, dennenolie, dennentakje, mierikswortel, room, water, yoghurtwei en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Recept uit Noma:

Zwezerik en zeewier, alverkuit en kruiden van de zeekust

Ingrediënten:: alverkuit, boter, kalfszwezerik, rood zeewier, water, witte wijn, wittewijnazijn, zeeraket, zeesla en zoutmelde
Soort:: vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Noma:

Yoghurt en wei, doperwten en selderij

Ingrediënten:: bleekselderij, broodsaus met munt, citroensap, doperwten, druivenpitolie, eidooier, fluitekruidblaadjes, peultjes, slagroom, suiker, suikersiroop, water, yoghurt en zout
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gegrilleerde asperges en malse spar

Ingrediënten:: dennenazijn, dennenolie, dennentakje, druivenpitolie, groene asperge, room, rozemarijn, sparrennaalden, spinazie, witte asperge en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vegetarisch / groente

Basisrecept uit Noma: a work in progress:

Gefermenteerde knoflook

Ingrediënten:: knoflook
Keuken:: Internationaal
Soort:: condiment / conserven

Diner / nagerecht uit Noma:

Wilde bramen en maisijs

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, babymaiskolf, boter, bramen, eidooier, invertsuiker, maiskolven, melkpoeder, room, suiker, volle melk, zoethout en zout
Soort:: vegetarisch

Recept uit Noma:

Topaz-appel, verse hazelnoten en marjolein

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, appels, blanke hazelnoten, druivenpitolie, gelatine, marjolein, poedersuiker, water en zeezout
Soort:: vegetarisch

1 notitie

Diner / nagerecht uit Noma:

Aardappelchips met anijs en chocolade

Ingrediënten:: aardappelen, anijszaad, cacaopoeder, couverturechocolade, druivenpitolie en venkelzaad
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht / tussengerecht / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Goudrenetten met kaviaar

Ingrediënten:: 00-bloem, appelbalsamico, citroentijm, crème fraîche, druivenpitolie, dulse, goudrenet, kaviaar, mierikswortel, roggemeel, suiker, water en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: fruit / vis

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Doperwten met knoflook en zwezerik

Ingrediënten:: bot, bruine boter, citroensap, citroentijm, daslookbloemen, doperwt, druivenpitolie, erwtenscheuten, groente, kippenglacé, knoflookscheuten, oost-indische kers, roomse kervel, roomse kervelstelen, tijmolie, waterkersstelen, zout en zwezerik
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees

Recept uit Noma:

Groenten uit lammefjorden, duindoorn- en kruisbessen

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, babypreitjes, boter, duindoornbessen, groene kruisbessen, jonge knolselderijtjes, jonge spitskool, karnemelk, kippengelei, melganzenvoet, peterselie, preibloemen, room, sjalot, snijbietblad, stremsel, venkelknol, volle melk, water en worteltjes
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Bosui met het warme sap van groene druiven

Ingrediënten:: bosui, citroentijm, druivenpitolie, eiwit, groene druiven, hooi, kippenbouillon, suikerstroop, tapiocaparels, tijmbloemen, tijmolie, water, waterbot, witte ui, witte wijn en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Doyenné-peren en witlof met runderwang

Ingrediënten:: appelbalsamico, bessenwijn, boter, bruine boter, citroensap, daslookkappertjes, doyenne du comice peer, honing, hooi, ijzerhardkruid, kippenglacé, minispinazie, mosterdkers, perensap, peterselie, runderwang, sjalot, spinazie, tijm, witlof en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: vlees / groente

Recept uit Noma:

Paardenbloem en oost-indische kers, zeekoolzaden en gele biet

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, boter, dijonmosterd, druivenpitolie, eieren, gele bieten, Oost-Indische kers bloemen, oost-indische kers vruchtjes, paardenbloemen, vlierbessensiroop, water en zeekoolzaden
Soort:: salade / vegetarisch

Recept uit Noma:

Fingerlingaardappelen en spek

Ingrediënten:: appel-balsamicoazijn, boter, druivenpitolie, fingerling-aardappelen, gerookt spekvet, kippenbouillon, kippengelei, room, truffelolie, truffels van gotland, volle melk, yoghurt en zout
Soort:: vlees

Alle recepten van René Redzepi

René Redzepi

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van René Redzepi

Recepten van René Redzepi

Doorzoek de recepten