Eugénie Brazier

We hebben één boek van Eugénie Brazier waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Eugénie Brazier? Registreren is gratis!

Boeken van Eugénie Brazier

Eugénie Brazier - La Mère Brazier — Eugénie Brazier **La Mère Brazier**

Recepten van Eugénie Brazier

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kwartels op hun nest

Ingrediënten:: aardappel, boter, champignons, double cream, foie gras, kalfssaucijs-vulling, kwartel, madeira, maïzena, pannenkoeken, truffel, vet spek en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit La Mère Brazier:

Sneeuw eieren

Ingrediënten:: crème anglaise, eiwit, melk en poedersuiker
Keuken:: Frans

Diner / nagerecht uit La Mère Brazier:

Perzik, geflambeerd met kirsch

Ingrediënten:: amandel, boter, kirsch, perzik in bik en perziksiroop
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Fazant in Pommard

Ingrediënten:: boter, fazant, kastanje, pommard en sjalot
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Recept uit La Mère Brazier:

Rivierkreeftboter

Ingrediënten:: boter en rivierkreeftschalen
Keuken:: Frans
Soort:: boter en olie

Recept uit La Mère Brazier:

Bouillabaisse

Ingrediënten:: brood, knoflook, kreeft, laurier, olijfolie, peterselie, saffraan, schorpioenvis, tomaat, ui, venkel, wijting, zeeduivel en zonnevis
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Recept uit La Mère Brazier:

Batardesaus

Ingrediënten:: bloem, boter, citroen, eidooier en double cream
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kreeft met cognac en room

Ingrediënten:: beurre manié, cognac, double cream, kreeft, olijfolie, saffraan, sjalot en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit La Mère Brazier:

Slagroomsaus

Ingrediënten:: mayonaise en slagroom
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Kalfsrolletjes, gestoofd

Ingrediënten:: boter, gekookte ham, kalfsschnitzel, ui en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Tong onder een deken

Ingrediënten:: bloem, boter, paddestoelen, sjalot, snoekquenelles, tong en zeeduivel
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Wildpaté, warm

Ingrediënten:: bloem, cognac, eidooier, foie gras, houtsnip, fazant, leeuwerik, lijster, madeira, pasteideeg, truffel, ui, varkensvlees en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Viscasserole Charente

Ingrediënten:: boter uit de charente, bouquet garni, congeraal (zeepaling), inktvis, knoflook, rog, tong en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: vis