Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Doperwten met peterselie - piselli al prezzemolo
- Ingrediënten:
- groentebouillon, olijfolie, peper, suiker, ui, verse bladpeterselie, verse doperwten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Terug naar De Zilveren Lepel.
De Zilveren Lepel recepten
Overzicht van alle recepten
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gehaktballen met aardappel - polpette alle patate
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, mager rundergehakt, mortadella, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / rundvlees / aardappelgerecht
Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeelt in zoetzure saus
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, olijfolie, peper, suiker, ui, verse bladpeterselie, witte wijn, wittewijnazijn, zeelt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geglaceerde sperziebonen met sesamzaad - fagiolini glassati al sesamo
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, citroensap, lente ui, olijfolie, peper, sesamzaad, snijboon, sperziebonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Risotto uit zee - risotto ai frutti di mare
- Ingrediënten:
- baby-octopus, droge witte wijn, inktvis, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, pijlinktvis, risottorijst, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, visbouillon, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Smakelijke runderrolletjes - involtini gustosi
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, mager rundvlees, olijfolie, peper, salami, ui, verse basilicum, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / rundvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tongsalade - filetti di sogliole in insalata
- Ingrediënten:
- citroensap, gele paprika, groene paprika, komkommer, olijfolie, peper, tomaat, tongfilet, verse rozemarijn, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding kikkererwten
- Ingrediënten:
- kikkererwten en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamsschouder met mirto - spalla al mirto
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, jenever, knoflook, lamsschouder, mirtelikeur, mirto, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eend met vijgen - filetti di anatra ai fichi
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eend, eendenlever, peper, rode wijn, verse vijg, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rustieke tartines - tartine alla campagnola
- Ingrediënten:
- groene olijven zonder pit, ingelegde chilipeper, ingelegde zilveruitjes, geitenkaas, tonijn op olie, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Piëmontese pudding - bonet
- Ingrediënten:
- amaretti, ei, fijne kristalsuiker, melk, pure chocolade en rum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vanillesoufflé (basisrecept) - soufflé alla vaniglia
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, melk, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mosselsoep - zuppa di cozze
- Ingrediënten:
- boerenbrood, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse bladpeterselie, visbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / barbecue/grill / schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Millefeuille van drie soorten chocolade - millefoglie ai tre cioccolati
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, eierdooier, melkchocolade, pure chocolade, schenkroom en witte chocolade
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / chocolade
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tuinbonensoep à la crème - crema di fave
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, croutons, melk, parmezaanse kaas, peper, tuinbonen, ui, verse basilicum, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zalmrisotto met witte wijn - risotto alla salsa di salmone e spumante
- Ingrediënten:
- boter, gerookte zalm, groentebouillon, mousserende witte wijn en risottorijst
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vis
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linzen met bacon - lenticchie stufate al bacon
- Ingrediënten:
- bacon, bleekselderij, knoflook, linzen, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / peulvruchten
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Appeltaartje met pijnboompitten
- Ingrediënten:
- appel, bloem, boter, ei, gist, pijnboompitten, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding artisjokken
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kaastartines met cognac - tartine al formaggio e brandy
- Ingrediënten:
- cognac, peper, pijnboompitten, robiola, walnoten en witbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Makreel met krenten - sgombri al ribes
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, knoflook, krenten, makreel, peper, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kaaskoekjes - gallettine al formaggio
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, eierdooier, gorgonzola, gruyère, sottilette, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ossenhaas voor fijnproevers
- Ingrediënten:
- brandy, koksroom, marsala, olijfolie, ossenhaas, parmaham, runderfond, vecchia romagna en verse rozemarijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rundvlees
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fazant met sinaasappel - filetti di fagiano all'arancia
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, fazant, fazantkarkassen, jeneverbes, sinaasappelsap, uitgebeende fazant, vleesbotten, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde zwezerik met doperwten - animelle al gratin con piselli
- Ingrediënten:
- bloem, boter, doperwten, droge witte wijn, parmezaanse kaas, peper, slagroom, ui, verse tijm, wortel, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / orgaanvlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rauwe ham en vijgen
- Ingrediënten:
- rauwe ham en verse vijg
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Aubergineschijven met mozzarella - dischetti di melanzane e mozzarella
- Ingrediënten:
- aubergine, mozzarella, olijfolie, passata en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente / kaas
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken aardappels met zalm - patate al forno al salmone
- Ingrediënten:
- aardappel, citroensap, gerookte zalm, peper, room, verse bieslook, zalmeitjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vis / feestdagen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelnestjes met eieren - nidi di patate con le uova
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovispasta, boter, ei, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vis
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Venkelsformato - sformato di finocchi
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper, venkelknol en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsvlees met melk - arrosto al latte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, olijfolie, peper, uitgebeende kalfsborst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelsoufflé - soufflé di patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, ei, gekookte ham, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / aardappelgerecht
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Oesters - ostriche
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, ijs, oester en toast
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hersenen met kappertjes - cervella ai capperi
- Ingrediënten:
- fijn paneermeel, hersenen, kappertjes, olijfolie, peper, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / orgaanvlees
Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde meirapen - rape farcite
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, gerookte ham, kipfilet, meirapen, olijfolie, room, verse salieblaadjes, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / groente
Buffet uit De Zilveren Lepel:
Avocadotartines - tartine all'avocado
- Ingrediënten:
- avocado, citroen, citroensap, kerstomaat, peper, verse bieslook, roomkaas, witbrood, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Nieuwe aardappels met rozemarijn - patatine novelle al rosmarino
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, nieuwe aardappel, olijfolie, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereidng tomaten salade vullen
- Ingrediënten:
- tomaat, tomaten uit blik en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Risotto met topinamboers - risotto ai topinambur
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, koffieroom, parmezaanse kaas, risottorijst, topinamboer, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Roux - i roux
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groentebouillon, peper, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bloemkool met ham - cavolfiore al prosciutto
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, ei, gekookte ham, paneermeel, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Slagroom - panna montata
- Ingrediënten:
- room en vanillepoedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / zuivel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoete haas - lepre dolce forte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, haas, laurierblad, olijfolie, pancetta, peper, pijnboompitjes, pure chocolade, rode wijn, suiker, sultana's, vleesbouillon, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Indonesische rijst - riso all'indonesiana
- Ingrediënten:
- doperwten, gekookte ham, kerrie, kippenbouillon, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, piepkuiken en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rijst / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmolten boter - burro fuso
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch / zuivel
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Chocoladepudding - budino al cioccolato
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, pure chocolade, sabayon en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch / zuivel
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Koffiesoufflé in een kopje
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, eiwit, espressokoffie, fijne kristalsuiker, kaneel, melk, pure chocolade en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soufflé / vegetarisch / koffie en thee
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rundvlees met kastanjes - roast-beef con le castagne
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, gedroogde kastanjes, olijfolie, peper, runderlende, slagroom, ui, verse rozemarijn, water, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelsoep met pasta - pasta, patate e sedano
- Ingrediënten:
- aardappel, ditalini, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, selderijhart, tomatenpuree, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelentaart met walnotencrème - sfoglia di funghi alla crema di noci
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, brood, champignon, ei, gekookte ham, honingzwammen, knoflook, melk, paddenstoel, peper, porcini, sjalot, slagroom, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Snoek in beurre blanc - luccio al burro bianco
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, droge witte wijn, knoflook, peper, sjalot, snoek, ui, verse bladpeterselie, witte peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Haas met wijn - lepre al vino
- Ingrediënten:
- bloem, boter, haas, hazenbloed, hazenlever, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, peper, pittige rode wijn, sjalot, slagroom, ui, verse salieblaadjes, verse tijm, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / marinade / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken elft - agoni fritti
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, elft, melk, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Penne met sla - penne alla lattuga
- Ingrediënten:
- boter, gruyère, kropsla, olijfolie, penne, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gevulde tomaten met tonijn - pomodori ripieni d tonno
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroensap, halfvolle yoghurt, kappertjes, peper, tomaat, tonijn in olie, verse basilicum, verse bieslook, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ansjovis en aardappels uit de oven - teglia d'acciughe e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovis op zout, citroensap, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vis
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstsalade met ingelegde groenten - riso in insalata con peperoni sottaceto
- Ingrediënten:
- augurk, cornichons, ingelegde paprika, langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / rijst / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Asperges met pancetta - asparagi alla pancetta
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, droge witte wijn, eierdooier, groene asperge, nootmuskaat, pancetta, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / groente / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hart met ansjovis - cuore alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets op olie, boter, hart, olijfolie en verse bladpeterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelencrostini met lichte saus - crostini con funghi in guazzetto
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, paddenstoelen, peper, tomaat, toscaans brood, verse bladpeterselie, verse munt, vleesbouillon, volkorenbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch / paddenstoelen
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstsalade met krab - riso in insalata con polpa di granchio
- Ingrediënten:
- doperwten, ei, krab, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, prei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / rijst / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Azijnmarinade - marinata all' aceto
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, oregano, peper, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / vis / pekel en marinades
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basis bereiding voorbereiding ossenstaart
- Ingrediënten:
- ossenstaart, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettecharlotte - charlotte di zucchine e patate
- Ingrediënten:
- boter, courgette, kruimige aardappel, parmezaanse kaas, peper, prei, room en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / gourmet/steengrill/fondue uit De Zilveren Lepel:
Koude auberginetoren - torre fredda di melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, grof boerenbrood, lente ui, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Soezendeeg - pasta per bigné
- Ingrediënten:
- bloem, boter, chocola, custard, ei, fijne kristalsuiker, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gefrituurde uien - anelli fritti
- Ingrediënten:
- bloem, ei, frituurolie, olijfolie, peper, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witlof uit de oven - indivia belga in teglia
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, melk, peper, witlof en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Patrijs met mosterd - pernice alla senape
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, olijfolie, patrijs, pittige mosterd, slagroom, vetspek, vleesbotten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vistartare met kiwi - tartara di pesci ai kiwi
- Ingrediënten:
- citroensap, gerookte zalm, goudbrasem, kiwi, limoensap, olijfolie, sardienen, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- marinade / vis
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Griesmeel met kersen - semolino alle ciliege
- Ingrediënten:
- boter, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, griesmeel, kersen en zoete witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde tomaten - pomodori al gratin
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets in olie, kappertjes, olijfolie, paneermeel, tomaat, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hersenen en merg met kerrie - cervella con filoni al curry
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, kalfshersenen, kerrie, lamshersenen, merg, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / lamsvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aal met savooiekool - anguille con le verze
- Ingrediënten:
- aal, boter, droge witte wijn, gerookte pancetta, laurierblad, olijfolie, peper, savooiekool, sjalot, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Milanese kalfskoteletten - costolette alla milanese
- Ingrediënten:
- ei, fijn paneermeel, geklaarde boter, kalfskotelet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelen met tomaat - funghi al pomodoro
- Ingrediënten:
- champignon, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, tomaat, verse bladpeterselie, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met saucijzen - polenta con la salsiccia
- Ingrediënten:
- bleekselderij, grof polentameel, italiaanse saucijsen, olijfolie, passata, peper, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / varkensvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ricottaomelet - omelette variante alla ricotta
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gekookte ham, parmezaanse kaas, peper, ricotta, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ei/omelet/frittata / vegetarisch / kaas
Ontbijt / lunch uit De Zilveren Lepel:
Amerikaanse eieren - uova fritte all'americana
- Ingrediënten:
- boter, ei, gerookte pancetta, olijfolie, peper, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / eieren, kaas en zuivel
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Frambozen-semifreddo - semifreddo al lampone
- Ingrediënten:
- ei, fijne kristalsuiker, frambozen en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mosselen alla marinara - cozze alla marinara
- Ingrediënten:
- mosselen, peper en verse bladpeterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsvlees met ei en citroen - fettine all'uovo e limone
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, eierdooier, kalfsschnitzel, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding topinamboer koken
- Ingrediënten:
- topinamboer, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaanse saus - salsa spagnola
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, kruidnagel, rauwe ham, ui, verse bladpeterselie, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen / varkensvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lever als een vogeltje - fegato all'uccelletto
- Ingrediënten:
- boter, brood, lever, olijfolie, pancetta, peper, rauwe ham, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zampone
- Ingrediënten:
- gevuld varkenspootje, water en zampone
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tong met tijm - sogliole al timo
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, peper, tong, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Forel met paddenstoelen en mosselen - trota con funghi e cozze
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, forel, gedroogde paddenstoelen, mosselen, olijfolie, peper, ui, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mesc-iuà
- Ingrediënten:
- farro, gedroogde cannellinibonen, gedroogde kikkererwten, olijfolie, parelspelt, peper, voorgeweekte stokvis en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Room-semifreddo - semifreddo alla panna
- Ingrediënten:
- ei, fijne kristalsuiker, pure chocolade en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kerrieboter - burro al curry
- Ingrediënten:
- boter en kerrie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Indiase rijst basisrecept - cottura all'indiana ricetta base
- Ingrediënten:
- rijst, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Cantucci
- Ingrediënten:
- amandel, bakpoeder, boter, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, saffraandraadjes, zelfrijzend bakmeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Brioche - pasta per brioche
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, gist en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Karper met olijven - carpa alle olive
- Ingrediënten:
- groene olijven, karper, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Aardappelgnocchi (basisrecept) - gnocchi di patate (recetta base)
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, ei, saus naar keuze en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Steur in ansjovissaus - scaloppe di storione alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, balsamicoazijn, droge witte wijn, heilbot, kappertjes, laurierblad, olijfolie, steurfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Preisoep - minestra con i porri
- Ingrediënten:
- bleekselderij, langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ei met truffel - uova al piatto al tartufo
- Ingrediënten:
- boter, ei, peper, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Haai met groene tomaten - palombo con pomodori verdi
- Ingrediënten:
- filet van gladde haai, olijfolie, onrijpe tomaat, paneermeel, peper, ui, oregano en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Brunch / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zalmmousse met garnalencrème - mousse di salmone con crema di gamberi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cognac, eiwit, garnalen, slagroom, witte peper, zalm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Mijn vader gregorio's gevulde mosselen
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, mosselen, pecorino, peper, pugliese olijfolie, tomaat, verse bieslook, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde patrijs - pernice marinata
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, patrijs, peper, rode paprika, selderijknol, ui, vleesbouillon, wittewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelensoufflé - soufflé di funghi
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, bechamelsaus, boter, eekhoorntjesbrood, ei, fontina, knoflook, olijfolie, paddenstoelen, paneermeel, peper, porcini, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eend met groene peperkorrels - anatra al pepe verde
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, eend, groene peperkorrels, kippenbouillon, peper, rode paprika, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Brunch / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Crostini met speck en appelroom - crostini montanari con speck e crema di mele
- Ingrediënten:
- citroensap, gerookte ham, groene appel, italiaans speck, magere natuuryoghurt, mierikswortel, peper, slagroom, speck, stokbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Brunch / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met ham en kaas - crêpes al prosciutto e fontina
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, flensjes, fontina, gekookte ham, nootmuskaat en parmezaanse kaas
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde eend met honing - anatra farcita al miele
- Ingrediënten:
- boter, cognac, eend, gekookte ham, heldere honing, knoflook, sojasaus, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde zeelt - tinca ripiena
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, laurierblad, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie, zeelt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aubergine fricassea - fricassea di melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, citroensap, ei, knoflook, olijfolie, peper, pruimtomaat, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kwartels in witte wijn - quaglie al vino bianco
- Ingrediënten:
- knoflook, kwartel, olijfolie, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kabeljauw met groente uit de oven - merluzzo al forno con verdure
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, kabeljauwfilet, melk, pancetta, peper, prei, tomaat, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eend in bier - anatra alla birra
- Ingrediënten:
- boter, eend, peper, sultana's, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekookte eieren met paddenstoelen - uova mollette ai funghi
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eekhoorntjesbrood, ei, olijfolie, peper, porcini, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Delicieuze rijst - delizia al riso
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, gekonfijte citroenschil, kortkorrelrijst, melk en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / pudding / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip aan het spit - pollo allo spiedo
- Ingrediënten:
- braadkip, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / gevogelte
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Ananasbavarois - bavarese d'ananas
- Ingrediënten:
- bladgelatine, citroensap, melk, rauwe ham, slagroom en verse ananas
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegrilleerde steur - storione alla griglia
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, heilbot, knoflook, olijfolie, peper, steur, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelsoep - zuppa di patate
- Ingrediënten:
- aardappel, olijfolie, pancetta, peper, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / aardappelgerecht
Ontbijt / brunch / diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Kugelhopf - kugelhupf
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, gist, melk, muskaatrozijnen en room
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ouderwetse uientaart - torta di cipolle all'antica
- Ingrediënten:
- bloem, boter, boterdeeg, droge witte wijn, mergpijp, peper, suiker, sultana's, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkensfricandeau met jeneverbessen - lonza al ginepro
- Ingrediënten:
- jeneverbes, laurierblad, olie, pancetta, peper, sjalot, ui, varkensfricandeau, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kapoen met truffels - cappone tartufato
- Ingrediënten:
- cognac, kapoen, marsala, olijfolie, peper, vetspek, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen
Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Prei met ham - porri al prosciutto
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gekookte ham, gruyère, melk, parmezaanse kaas, peper, prei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bloemkoolsalade 2 - insalata di cavolfiore 2
- Ingrediënten:
- bloemkool, mosterdmayonaise, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse dragon, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sperziebonen in eierroom - fagiolini alla crema d'uova
- Ingrediënten:
- boter, ei, milde ui, parmezaanse kaas, peper, sperziebonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchio met parmezaan - radicchio al parmigiano
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, peper, radicchio en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Koffieglazuur - glassa al caffé
- Ingrediënten:
- poedersuiker en sterke koffie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- glazuur / vegetarisch
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Regenboogpastei - torta rustica arcobaleno
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, eierdooier, fontina, gekookte ham, gele paprika, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rode paprika, slagroom, spinazie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Zanddeeg zonder ei - pasta frolla senza uova
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bloem, boter, citroenrasp en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Bananencrème - crema di banane
- Ingrediënten:
- bananen, kaneel, kwark, melkpoeder, roomkaas en vloeibare honing
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Millefeuille
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, bosvruchten, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker, chocoladefondant, halfvolle melk, poedersuiker, rietsuiker, room, sinaasappelrasp en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Chocoladeglazuur - glassa al cioccolato
- Ingrediënten:
- poedersuiker en pure chocolade
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- glazuur / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden kalfsschenkel - stinco arrosto
- Ingrediënten:
- boter, jeneverbes, kalfsschenkel, olijfolie, peper, rode wijn, sjalot, verse mirte, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettesoep à la crème - crema di zucchine
- Ingrediënten:
- boter, courgette, kippenbouillon, knoflook, melk, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / groente
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Radijsjes met kaas - ravanelli con formaggio
- Ingrediënten:
- brood, crescenza, radijs, stracchino, roomkaas en witte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / kaas
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Mascarponecrème - crema di mascarpone
- Ingrediënten:
- ei, fijne kristalsuiker, koekjes, mascarpone en rum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch / kaas
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn in melk - coniglio al latte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, konijn, maïzena, melk, peper, ui, venkelzaad, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vruchtenbeignets met champagne - frittelle di frutta allo champagne
- Ingrediënten:
- ananas, appel, banaan, bloem, ei, eiwit, framboos, kirsch, olijfolie, poedersuiker en zoete champagne
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch / frituur / feestdagen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Uiensaus - salsa alle cipolline
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, ui, verse basilicum, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Visbroedsalade - insalata di bianchetti
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, verse ansjovis, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geurige omelet - omelette aromatica
- Ingrediënten:
- boter, ei, olijfolie, peper, verse basilicum, verse bieslook, verse bladpeterselie, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Ricottataart met sultana's - torta di ricotta e uvetta
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker, marsala, paneermeel, ricotta en sultana's
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Panna cotta met grappa
- Ingrediënten:
- bladgelatine, citroenschil, grappa, melk, poedersuiker, slagroom en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met gemarineerde zalm - crêpes al salmone marinato
- Ingrediënten:
- citroensap, flensjes, groene peperkorrels en zalm
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Appelcake - torta con le mele
- Ingrediënten:
- appel, boter, ei, fijne kristalsuiker, slagroom en zelfrijzend bakmeel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebrasem uit de oven - orata al forno
- Ingrediënten:
- citroen, droge witte wijn, goudbrasem, laurierblad, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met ratatouille - pollo alla ratatouille
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, braadkip, courgette, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broccoli uit de oven - broccoli fantasia
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broccoli, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, room en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding vis pocheren hele vis visfilets zeevis
- Ingrediënten:
- citroensap, court-bouillon, mayonaise, olie en vis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsvlees met kerrie - spezzatino al curry
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kerrie, olijfolie, peper, ui, uitgebeende kalfsschouder, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Groentesoep met ricotta - crema di ricotta e verdure
- Ingrediënten:
- aardappel, kropsla, olijfolie, peper, prei, ricotta, rode zuring, spinazie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / groente / kaas
Diner / nagerecht / tussengerecht uit De Zilveren Lepel:
Citrusgranité met chartreuse, sodaschuim en bruispoeder
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bergamotmarmelade, citroensap, citroenschil, dextrosepoeder, gele chartreuse, groene chartreuse, maisglucose, mandarijnensap, mandarijnenschil, organisch citroenzuurpoeder, sodawater, suiker, suikerstroop, vanillestokje, visgelatine en vulling voor suikerstrooptaart
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Octopus van de zeeman - polpi del marinaio
- Ingrediënten:
- knoflook, octopus, olijfolie, peper, tomaat, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Doperwten met munt - piselli alla menta
- Ingrediënten:
- boter, peper, suiker, verse doperwten, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Charlotte met zwarte bessen - charlotte al ribes
- Ingrediënten:
- bladgelatine, cognac, custard, eiwit, kastanjejam, lange vingers, slagroom en zwarte bes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde sperziebonen in bechamel - fagiolini gratinati alla besciamella
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, champignon, ei, eierdooier, gekookte ham, olijfolie, peper, sperziebonen, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vurige venkel - finocchi alla diavola
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroensap, dijonmosterd, olijfolie, peper, venkelknol, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkensvlees in bladerdeeg - filetto farcito in crosta
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, champignon, citroenrasp, citroensap, ei, kadetjes, olijfolie, peper, ui, varkensfilet, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / varkensvlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Struisvogelfilet van conte rosso - filetto di struzzo alla conte rosso
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cognac, eekhoorntjesbrood, knoflook, olijfolie, paneermeel, porcini, slagroom, struisvogelfilet, verse basilicum, verse rozemarijn, witbrood, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Koolsoep - zuppa di cavoli
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boerenbrood, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, savooiekool, ui, witte kool, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / groente / ovenschotel
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pasteitjes met kip - vol-au-vent al pollo
- Ingrediënten:
- amandel, bladerdeegpasteitjes, bloem, droge witte wijn, kipfilet, kippenbouillon, olijfolie, peper, prei, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / gevogelte
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Abrikozencrème - crema di albicocche
- Ingrediënten:
- abrikoos, bladgelatine, eiwit, fijne kristalsuiker, ijsklontjes en schenkroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle met inktvisseninkt - tagliatelle al nero di seppia
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, ei, inktzakjes, kappertjes, olijfolie, tonijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Ontbijt / brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roerei met fontina - uova strapazzate alla fontina
- Ingrediënten:
- boter, ei, fontina, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met peterselie uit de oven - riso in forno al prezzemolo
- Ingrediënten:
- langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, sjalot, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hamtaart met dragon - torta di prosciutto al dragoncello
- Ingrediënten:
- bloem, boter, boterdeeg, gekookte ham, gruyère, melk, peper, slagroom, verse dragon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinaziesoep à la crème - crema di spinaci
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, diepvriesspinazie, peper, scherp paprikapoeder, slagroom, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Garnalencrèmesoep met tomaten - crema di gamberi e pomodori
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groentebouillon, jumbogarnalen, kerrie, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde kalfsborst uit Genua - cima alla genovese
- Ingrediënten:
- brood, ei, hersenen, kalfsgehakt, laurier, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, rugspek, snijbiet, ui, uitgebeende kalfsborst, majoraan, wortel, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees / orgaanvlees / feestdagen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Catalogna met knoflook en olijfolie - catalogna all'aglio e olio
- Ingrediënten:
- catalogna, cayennepeper, knoflook, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Fluwelen ringtaart - ciambella vellutata
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, gedroogde gist, melk, rum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsvlees uit de oven - codino arrosto
- Ingrediënten:
- boter, dikke lende, droge witte wijn, lente-ui, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, vleeskruiden, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Houtsnip met truffel - beccaccia al tartufo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, hartjes van snip, houtsnip, laurierblad, levertjes van snip, olijfolie, pancetta, peper, polenta, rode wijn, snip, ui, wortel, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild en gevogelte / gevogelte
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Grapefruitcrostini - crostini con pompelmo
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, grapefruitsap, gruyère, milde goudse kaas, peper, slagroom, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Truffels uit de oven met aardappels - tartufi al forno con patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, melk, parmezaanse kaas, peper, room, sjalot, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstsalade met vis - riso in insalata di magro
- Ingrediënten:
- garnalen, gerookte zalm, kappertjes, langkorrelige rijst, Maïs uit blik, olijfolie, tonijn op olie, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sformato van schelpdieren - sformato di vongole e cozze
- Ingrediënten:
- boter, ei, mosselen, peper, veloutésaus, venusschelp, visfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tapenade - tapénade
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroensap, cognac, dijonmosterd, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, tonijn, verse tijm, water en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken aardappels uit de Provence - patate saltate alla provenzale
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, nieuwe aardappel, olijfolie, peper, saffraan, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinkrab mimosa - granceola mimosa
- Ingrediënten:
- citroensap, court-bouillon, ei, eierdooier, levende spinkrab, olijfolie, verse bladpeterselie, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met knoflook - pollo all'aglio
- Ingrediënten:
- boter, braadkip, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zalm met bacon - bocconcini di salmone con bacon
- Ingrediënten:
- bacon, boter, peper, verse salieblaadjes, zalmfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ossobuco met doperwten - ossibuchi con piselli
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, kalfsschenkel, peper, tomaten uit blik, ui, verse doperwten, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pommes duchesse - patate duchessa
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, kruimige aardappel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch / feestdagen
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Filet met sinaasappel - arrosto all'arancia
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, gedroogde oregano, knoflook, peper, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, varkensfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaaspastei - torta di formaggio
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, ei, eierdooier, emmentaler, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, ricotta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / kaas
Brunch / buffet / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Scones
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood en broodgerecht / koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepocheerde eieren met artisjokbodems - uova affogate ai carciofi
- Ingrediënten:
- artisjokbodem, bloem, boter, dijonmosterd, ei, gerookte pancetta, olijfolie, peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / eieren, kaas en zuivel
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bouillon met flensjes - brodo con tagliolini di crêpes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eierdooier, kippenbouillon, melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Garnalencrèmesoep met bonen - crema di gamberetti e fagioli
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, groentebouillon, peper, sjalot, slagroom, verse cannellinibonen, verse garnalen, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappel en ui in terracotta - patate in terracotta con cipolle
- Ingrediënten:
- aardappel, emmentaler, olijfolie, peper, ui, verse basilicum, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding hersenen
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, groentebouillon, hersenen en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schorpioenvis met champignons - scorfano ai funghi
- Ingrediënten:
- boter, champignon, citroen, droge witte wijn, peper, schorpioenvis en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle met room, doperwten en ham - tagliatelle panna, piselli e prosciutto
- Ingrediënten:
- boter, gekookte ham, olijfolie, parmezaanse kaas, slagroom, tagliatelle, ui, verse doperwten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / varkensvlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Driehoekjes met robiola - triangolini alla robiola
- Ingrediënten:
- boter, brood, ei, olijfolie, parmezaanse kaas, robiola, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch / kaas
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bosvruchtenjam - marmellata di frutti di bosco
- Ingrediënten:
- aardbei, bosbes, bosvruchten, bramen, frambozen en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hart met kruiden - cuore agli aromi
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, droge witte wijn, hart, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / orgaanvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fusillisalade - fusilli in insalata
- Ingrediënten:
- fusilli, knoflook, mozzarella, olijfolie, tomaat, tonijn op olie, verse basilicum, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / pasta/noodles / vis
Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fondue bourguignonne
- Ingrediënten:
- aïoli, kerriesaus, mager rundvlees, mayonaise, mosterd, olijfolie, roomsaus, saus naar keuze, tartaarsaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Picknick / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Lekkere lelijkerds - biscotti brutti ma buoni
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eiwit, fijne kristalsuiker, hazelnoot en vanille-essence
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / zoete hapjes
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met munt - riso alla menta
- Ingrediënten:
- citroensap, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, prei, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalkoenbout met kruiden - coscia alle erbe aromatiche
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, kalkoenbout, olijfolie, peper, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse dragon, majoraan, verse munt, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Truffel, kip en veldsla - tartufo, pollo e songino
- Ingrediënten:
- ansjovispasta, citroensap, kipfilet, olijfolie, peper, veldsla, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / gevogelte
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spruitjes met parmezaan - cavolini di bruxelles alla parmigiana
- Ingrediënten:
- boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, spruitjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linguine met Genuese pesto - linguine al pesto genovese
- Ingrediënten:
- aardappel, knoflook, linguine, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, sperziebonen, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip in de römertopf - pollo in terracotta
- Ingrediënten:
- braadkip, gedroogde oregano, peper, vers bonenkruid, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pens met paddenstoelen - trippa ai funghi
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, gedroogde paddenstoelen, olijfolie, parmezaanse kaas, pens, peper, tomaat, ui, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / orgaanvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sperziebonensalade - fagiolini in insalata
- Ingrediënten:
- citroensap, gele sperziebonen, knoflook, mosterd, olijfolie, peper, sperziebonen, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelen in room - funghi alla crema
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, eierdooier, groentebouillon, knoflook, paddenstoelen, peper, room en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tong van de grill - sogliole alla griglia
- Ingrediënten:
- citroen, olijfolie, peper, tong en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde spruitjes - cavolini di bruxelles gratinati
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, gruyère, olijfolie, pancetta, peper, spruitjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding pijlinktvis schoonmaken
- Ingrediënten:
- pijlinktvis
- Keuken:
- Italiaans
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vissoep van de piraat - zuppa di pesce del pirata
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, gedroogde chilipeper, groene paprika, knoflook, majoraan, mosselen, muskusoctopus, nootmuskaat, octopus, olijfolie, peper, rode paprika, rode wijn, salie, tijm, venusschelpen, verse gemengde kruiden, witte rum, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Savooise fondue - fonduta alla savoiarda
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, brood, droge witte wijn, emmentaler, gruyère, kirsch, knoflook, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / kaas
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met eieren - polenta con le uova
- Ingrediënten:
- boter, ei, grof polentameel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde patrijs - pernice farcita
- Ingrediënten:
- boter, brood, champignon, gerookte pancetta, melk, ontbijtspek, patrijs, patrijzenhartjes, patrijzenlever, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Gekookte rijst basisrecept - cottura per riso bollito ricetta base
- Ingrediënten:
- boter, kaas, olijfolie, rijst, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti met broccoli - spaghetti ai broccoletti
- Ingrediënten:
- boter, broccoli, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, slagroom, spaghetti, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Quiche lorraine
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, ei, gerookte pancetta, nootmuskaat, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans / Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Brunch / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomatenmousse - mousse fredda di pomodori
- Ingrediënten:
- knoflook, magere natuuryoghurt, mayonaise, peper, slagroom, tomaat, verse basilicum, verse bieslook en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Creoolse rijst basisrecept - cottura alla creola ricetta base
- Ingrediënten:
- boter, rijst, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hamburgers met ham - hamburger con prosciutto
- Ingrediënten:
- eierdooier, gekookte ham, gerookte ham, mager rundergehakt, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / rundvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met banketbakkersroom
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenschil, cointreau, ei, eierdooier, melk, olijfolie, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sardijnse artisjokken - carciofi alla sarda
- Ingrediënten:
- aardappel, artisjok, citroensap, groentebouillon, knoflook, olijfolie, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zure elft - agoni in carpione
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, elft, knoflook, laurierblad, olijfolie, peperkorrel, rodewijnazijn, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- marinade / vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegrilleerde duiven - piccione alla griglia
- Ingrediënten:
- citroensap, duif, olijfolie, verse bladpeterselie, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met kerriesaus en garnalen - riso al curry con gamberi
- Ingrediënten:
- boter, jumbogarnalen, kerriesaus, kippenbouillon, langkorrelige rijst, ui, visbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tong met groene olijven - lingua alle olive verdi
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, groene olijven zonder pit, olijfolie, peper, tong, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettes uit de oven zucchine arrosto
- Ingrediënten:
- courgette, knoflook, olijfolie, peper, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mosterdboter - burro alla senape
- Ingrediënten:
- boter, dijonmosterd en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Baars uit de oven in een romige kruidensaus - pesce persico in teglia alla crema verde
- Ingrediënten:
- baarsfilet, boter, droge witte wijn, koffieroom, paneermeel, peper, verse basilicum, verse kervel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Garnalenboter - burro ai gamberetti
- Ingrediënten:
- boter, garnalen, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / zuivel / samengestelde boter
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelhoen met salie - faraona alla salvia
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie, pancetta, parelhoen, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polentasoep - minestra di polenta
- Ingrediënten:
- boter, grof polentameel, melk, parmezaanse kaas, peper, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broodgnocchi met spinazie - gnocchi di pane e spinaci
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, oud brood, parmezaanse kaas, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gevulde wijnbladeren - fagottini di foglie di vite
- Ingrediënten:
- boter, brood, citroensap, droge witte wijn, ei, kalfsvlees, melk, nootmuskaat, peper, rauwe ham, ui, wijnbladeren en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gorgonzola-tartelettes - tartelette al gorgonzola
- Ingrediënten:
- gorgonzola, mascarpone, peper, pistachenoten, tartelettes, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- hartige hapjes / vegetarisch / kaas
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Frambozenomelet - omelette di lamponi
- Ingrediënten:
- boter, ei, fijne kristalsuiker, frambozenjam en kirsch
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchiosoep - zuppa di radicchio
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, parmezaanse kaas, peper, prei, radicchio, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / ovenschotel
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cappuccino van zeekat
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, groentebouillongelei, inktzak, knoflook, kristalsuiker, laurierblad, melk, slagroom, sojasaus, verse bieslook, witte aardappel, witte ui, witte wijn, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekookte kalfskop - testina di vitello bollita
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, citroensap, laurierblad, peper, ui, uitgebeende kalfskop, verse tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd kalfsvlees met groente - spezzatino con verdure
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, courgette, olijfolie, passata, peper, ui, uitgebeende kalfsschouder, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Perencharlotte met pruimen - charlotte alle prugne e alle pere
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, fijne kristalsuiker, lange vingers, peer, pruim, rodebessengelei, rode wijn en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sperziebonen met parmezaan - fagiolini al parmigiano
- Ingrediënten:
- boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper, snijbonen, sperziebonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met aardappels - riso e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, rauwe ham, risottorijst, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / rijst
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bresaola met olie en citroensap
- Ingrediënten:
- bresaola, citroensap, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met ham en kaas - crespelle di formaggio e prosciutto
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, boter, ei, gruyère, melk, nootmuskaat, peper, rauwe ham, sottilette en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pannenkoeken en flensjes / varkensvlees / deegwaren / kaas / ovenschotel
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Omelet met abrikozenjam en room - omelette alla marmellata di albicocche e panna
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, boter, ei, fijne kristalsuiker, fruit uit blik, geblancheerde amandelen, room en rum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Visravioli met schaal- en schelpdieren
- Ingrediënten:
- bloem, droge witte wijn, ei, inktvis, knoflook, mossel, octopus, olijfolie, peper, reuzengarnaal, rogvleugel, tomaat, verse bladpeterselie, visbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bonenpuree - fagioli in purè
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, gedroogde bonen, gellan lt100, groentebouillon, knoflook, verse salieblaadjes, water, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sperziebonen met tomaat - fagiolini al pomodoro
- Ingrediënten:
- groene olijven, knoflook, olijfolie, peper, sperziebonen, tomaat, ui, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Warme inktvissalade met groene asperges - insalata tiepida di seppie con asparagi verdi
- Ingrediënten:
- groene asperge, knoflook, korianderzaad, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Huiselijk rundvlees - lesso casalingo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kalfsvlees, rundvlees, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees / rundvlees
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met appel - crêpes alle mele
- Ingrediënten:
- appel, citroensap, citroenschil, fijne kristalsuiker, flensjesbeslag en kaneelpoeder
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden kalfsgehakt - polpettone casalingo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, ei, gekookte ham, kalfsgehakt, nootmuskaat, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees / varkensvlees
Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ei met champignons - uova al piatto ai funghi
- Ingrediënten:
- boter, champignon, ei, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ovenschotel
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kastanjes met spruitjes uit de oven - castagne con cavolini al forno
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, fontina, kastanje, nootmuskaat, peper, sjalot, spruiten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Lunch uit De Zilveren Lepel:
Gerstsoep met doperwten - zuppa con orzo e piselli
- Ingrediënten:
- cayennepeper, doperwten, gerst, kipfilet, melk, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / gevogelte / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bolognesesaus - ragù alla bolognese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, knoflook, olijfolie, rundergehakt, tomatenpuree, ui, versgemalen zwarte peper, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen / rundvlees
Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kiprolletjes met ansjovis en kappertjes - involtini di pollo alle acciughe e capperi
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, boter, droge witte wijn, kappertjes, kipfilet, olijfolie, peper, ui, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / vis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Pipasener met sabayon
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, bloem, boter, ei, gist, ricotta, rozijn, rum, sabayon en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Farfalline met pesto - farfalline al pesto
- Ingrediënten:
- aardappel, farfalline, olijfolie, parmezaanse kaas, pesto, sperziebonen, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Krabbarquettes - barchette di polpa di granchio
- Ingrediënten:
- barquettes, boter, ei, pancetta, parmezaanse kaas, peper, slagroom, ui, wit krabvlees en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Preisaus - salsa ai porri
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, groentebouillon, kippenbouillon, prei, slagroom, verse bladpeterselie, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / gevogelte / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Garnalenrisotto - risotto con i gamberi
- Ingrediënten:
- boter, kruidnagel, reuzengarnaal, risottorijst, selderijhart, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / schaal- en schelpdieren
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Piconcini uit de Marche - piconcini marchigiani
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti alla carbonara
- Ingrediënten:
- boter, ei, knoflook, pancetta, parmezaanse kaas, pecorino, peper, spaghetti en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Veloutésaus basisrecept - salsa vellutata ricetta base
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, peper en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen / gevogelte / vegetarisch / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wortels met roquefort - carote al roquefort
- Ingrediënten:
- melk, roquefort, verse bladpeterselie en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsoesters met grapefruit - scaloppine al pompelmo
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, grapefruit, grapefruitsap, kalfsoester, peper, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bruschetta met tomaat - bruschetta al pomodoro
- Ingrediënten:
- boerenbrood, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, pruimtomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Grouper met olijven - cernia alle olive
- Ingrediënten:
- bloem, groene olijven, groupermoot, olijfolie, peper, pruimtomaat, ui, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mierikswortelsaus - salsa di rafano o cren
- Ingrediënten:
- bloem, boter, mierikswortel, suiker en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spruitgroente met garnalen - germogli di soia ai gamberetti
- Ingrediënten:
- bleekselderij, donkere sojasaus, garnalen, kipfilet, lente ui, sesamolie, sesamzaad, sojakiemen, taugé en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / gevogelte / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linzenpuree - purè de lenticchie
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, linzen, room, water, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Koffiebaba - babà al caffè
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, gist, koffie, melk, rum, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Salade van zeewier, geurige kruiden en wortels
- Ingrediënten:
- alsem, brave hendrik, chinese mosterdblad, dragon, eetbare bloemen, gember, jonge spinazie, kerveltop, krulandijvie, melganzenvoet, nori, radijs, wasabipasta, waterkers, wijnruittop, zeevenkel en zuring
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / basisrecept / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding vissoep
- Ingrediënten:
- brood, gladde haai, knoflook, mul, peper, schorpioenvis, tomaat, vis, visbouillon en vissaus
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gorgonzolamayonaise - maionese al gorgonzola
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, gorgonzola, mayonaise en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met langoustines en radicchio - polenta con gli scampi e la cicoria
- Ingrediënten:
- citroensap, grof polentameel, knoflook, langoustine, olijfolie, peper, radicchio en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aubergines met room - melanzane alla panna
- Ingrediënten:
- aubergine, augurk, boter, peper, pijnboompitten, room, sjalot, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Lunch uit De Zilveren Lepel:
Zeelt met kruiden - tinca alle erbe
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, droge witte wijn, groene olijven, olijfolie, peper, sjalot, verse basilicum, verse bladpeterselie, majoraan, verse tijm, voorgeweekte stokvis, wortel, zeelt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ossobuco uit milaan - ossibuchi alla milanese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, citroenschil, droge witte wijn, kalfsschenkel, peper, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Koffie-ijs - gelato al caffè
- Ingrediënten:
- ei, fijne kristalsuiker, koffie, melk, room en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarbot met linzen uit de oven - rombo al forno con sugo di lenticchie
- Ingrediënten:
- bacon, boter, droge witte wijn, geconcentreerde visbouillon, griet, kerrie, laurierblad, linzen, olijfolie, sjalot, tarbot, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / peulvruchten / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broccoli met bottarga - broccoletti alla bottarga
- Ingrediënten:
- bottarga, bottarga van harder, bottarga van tonijn, broccoli, citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Hamkoepeltjes - cupolette di prosciutto
- Ingrediënten:
- augurk, bloem, boter, gelatine, kippenbouillon, magere gekookte ham, marsala, nootmuskaat, peper, slablaadje, slagroom, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei / varkensvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding lamsvlees braden, smoren en stoven, koteletjes
- Ingrediënten:
- artisjok, azijn, boter, doperwten, geklaarde boter, knoflook, lamsvlees, munt, paneermeel, rozemarijn, salie, tijm, uitjes en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / lamsvlees
Picknick / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Puree van verse tuinbonen - purè di fave fresche
- Ingrediënten:
- aardappel, groentebouillon, olijfolie, peper, verse tuinbonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Olijvenfrittata - frittata con le olive
- Ingrediënten:
- boter, ei, groene olijven, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, sjalot, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geurige eieren in cocotte - uova in cocotte aromatiche
- Ingrediënten:
- boter, ei, oregano, peper, pruimtomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schapenvlees met bonen - spezzatino con fagioli
- Ingrediënten:
- bonen, bonen uit blik, boter, knoflook, peper, tuinbonen, ui, uitgebeende schapenschouder, verse rozemarijn, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / schapenvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsvlees in olijvensaus - fettine in salsa d'olive
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, groene olijven zonder pit, kalfsschnitzel, olijfolie, peper, rode paprika op olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Yoghurtijs - gelato di yogurt
- Ingrediënten:
- vanillepoedersuiker en yoghurt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken konijn - coniglio fritto
- Ingrediënten:
- citroen, ei, konijn, olijfolie, paneermeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rundvleestortino - lesso di manzo in tortino
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, olijfolie, peper, rundvlees en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ei/omelet/frittata / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren met azijn - uova fritte all'aceto
- Ingrediënten:
- boter, ei, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Rabarbersoufflé - soufflé al rabarbaro
- Ingrediënten:
- boter, custard, eiwit, fijne kristalsuiker, poedersuiker en rabarber
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gruyèregebak met groente - gourgère alla groviera
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, boter, courgette, ei, gruyère, peper, provolone, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelgort met kwartels en saus van aardappels en sinaasappels met olijvenblokjes
- Ingrediënten:
- aardappel, knoflook, kwartel, laurierblad, olijfolie, parelgort, parmezaanse kaas, prei, sinaasappel, sinaasappelsap, sjalot, spinazie, varkenszwoerd, verse tijm en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cassoeula - bottaggio alla milanese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, italiaanse saucijsen, olijfolie, peper, salami, savooiekool, spareribs, ui, varkenspoot, vleesbouillon, wortel, zout en zwoerd
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / varkensvlees / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Druivengelei - gelatina d'uva
- Ingrediënten:
- suiker en witte druif
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / fruit / jam / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Venkelboter - burro al finocchio
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, knoflook, venkelzaad en witte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Preisformatini - sformatini di porri
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, nootmuskaat, pijnboompitten, prei, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Ontbijt / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Zachtgekookt ei basisrecept
- Ingrediënten:
- ei en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Avocadocanapés met tomaat - canapè de avocado e pomodori
- Ingrediënten:
- avocado, citroensap, kerstomaat, mayonaise, verse bladpeterselie, witbrood en worcestersaus
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gefrituurde ansjovis - acciughe fritte
- Ingrediënten:
- ansjovis, bloem, citroen, frituurolie, melk, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur / vis
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelrol met kaas - rotolo di patate e formaggio
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, ei, fontina, parmezaanse kaas, taleggio, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / kaas
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cocktailsaus - salsa cocktail
- Ingrediënten:
- cognac, sherry, slagroom, tomatenketchup, witte peper, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde kastanjes - marroni brasati
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, kastanje, laurier, peper, tijm, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ovenaardappels met fontina - patate al forno alla fontina
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, fontina, gekookte ham, gruyère, knoflook, peper, room en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Heerlijke salade - insalata ricca
- Ingrediënten:
- avocado, citroensap, krulandijvie, olijfolie, palmharten uit blik, peper, pijnboompitten, radicchio, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Selderij met gorgonzola - sedano al gorgonzola
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gorgonzola, peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met spinazie - riso con spinaci
- Ingrediënten:
- boter, langkorrelige rijst, parmezaanse kaas, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gevulde porcini - porcini ripieni
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, brood, eekhoorntjesbrood, ei, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, porcini, ui, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis / paddenstoelen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Genuese pansotti - pansotti alla genovese
- Ingrediënten:
- 00-bloem, andijvie, bernagie, bloem, boter, brood, droge witte wijn, ei, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, raapstelen, ricotta, snijbiet, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fazant in roomsaus - fagiano alla panna
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, fazant, olijfolie, pancetta, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde sperziebonen - fagiolini gratinati
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, sperziebonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Struisvogeleieren - uova di struzzo
- Ingrediënten:
- struisvogelei
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wortelsoep à la crème - crema di carote
- Ingrediënten:
- fontina, knoflook, melk, nootmuskaat, peper, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Eieren in cocotte basisrecept
- Ingrediënten:
- boter, ei, ham, kippenlever, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Karbonaden in boter en salie - costolette al burro e salvia
- Ingrediënten:
- boter, haaskarbonade, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
haas met jeneverbessen - lepre con il ginepro
- Ingrediënten:
- boter, cognac, droge witte wijn, haas, jeneverbes, knoflook, laurierblad, olijfolie, pancetta, sjalot, ui, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / marinade / feestdagen
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Consommé
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge sherry, eiwit, prei, rundergehakt, vleesbouillon en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eend met perziken - anatra alle pesche
- Ingrediënten:
- boter, eend, kaneel, laurier, peper, verse salieblaadjes, witte perzik en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sardienen van de grill - sardine alla griglia
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie, peper, rode chilipeper, verse sardines, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokken met tonijn - carciofi al tonno
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, ei, koffieroom, olijfolie, parmezaanse kaas, tonijn in olie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelhoen met truffels in een pakje - faraona tartufata al cartoccio
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ei, knoflook, mager kalfsvlees, olijfolie, parelhoen, peper, slagroom, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, witte truffel, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ei met venkel en mozzarella - uova al piatto con finocchi e mozzarella
- Ingrediënten:
- boter, ei, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, venkelknol en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Karbonaden met gele paprika's - costolette con peperoni
- Ingrediënten:
- boter, gele paprika, haaskarbonade, knoflook, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Selderij in bechamel - sedano alla besciamella
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bleekselderij, boter, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Penne met zwarte olijven - penne alle olive nere
- Ingrediënten:
- gladde penne, parmezaanse kaas, slagroom, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde zoutevis - baccalà al gratin
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets op olie, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, verse bladpeterselie, zout en zoutevis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepocheerde eieren met gemengde groente - uova affogate con verdure miste
- Ingrediënten:
- aubergine, courgette, ei, olijfolie, tomaat, ui, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / groente
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maïssoep - minestra con il maïs
- Ingrediënten:
- boter, champignon, courgette, courgettebloemen, kippenbouillon, mais in blik, ui, verse chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoord konijn met rozemarijn - coniglio arrosto al rosmarino
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, konijn, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Speciale saus - salsa speciale
- Ingrediënten:
- boter, cognac, runderstoofvlees, slagroom, ui, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen / rundvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
De 'terronata': een huwelijk tussen Siciliaanse citroenmerengue en Piëmontese nougat
- Ingrediënten:
- citroen, eiwit, harde hazelnootnougat, hazelnootnougat uit alba, poedersuiker, pure chocolade, slagroom en vanillearoma
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebrasem met courgettes - sarago alle zucchine
- Ingrediënten:
- bouquet garni, courgette, dijonmosterd, droge witte wijn, eierdooier, kerrie, natuuryoghurt, olijfolie, peper, sjalot, verse kervel, witte zeebrasem, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde tomaten met pecorino - pomodori ripieni al romano
- Ingrediënten:
- gedroogde oregano, milde pecorino, olijfolie, oude pecorino, peper, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Makkelijke bearnaise - salsa bearnese simplificata
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, eierdooier, slagroom, verse bladpeterselie, verse dragon, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kippensoep met gerst - minestra di orzo e pollo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, gerst, kip, komijnpoeder, peper, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken sint-jakobsschelpen - cappesante al forno
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie, sint-jakobsschelp, verse basilicum, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Appelrisotto - risotto con le mele
- Ingrediënten:
- appel, boter, citroenschil, droge witte wijn, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gele salade met maïs - insalata gialla al mais
- Ingrediënten:
- appel, citroensap, golden delicious, Maïs uit blik, olijfolie, oude pecorino, radijs, sojakiemen, taugé, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Steak tartare - tartara di manzo
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets op olie, citroen, eierdooier, franse mosterd, kappertjes, mager rundergehakt, olijfolie, ui en verse bladpeterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bonensoep met gerst - zuppa di fagioli e orzo
- Ingrediënten:
- aardappel, gedroogde rode nierbonen, gerst, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / peulvruchten / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Orecchiette (basisrecept) - orecchiette (recetta base)
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, fijn griesmeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Chocolademarquise - marquise al cioccolato
- Ingrediënten:
- boter, ei, gekonfijte sinaasappelschil, poedersuiker, pure chocolade, rum en sinaasappelsaus
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Griekse kip - pollo alla greca
- Ingrediënten:
- braadkip, citroensap, olijfolie, peper, oregano en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti all'amatriciana
- Ingrediënten:
- olijfolie, pancetta, peper, spaghetti, tomaat, ui, verse chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Russische knoflooksaus - salsa russa all' aglio
- Ingrediënten:
- kippenbouillon, knoflook en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Slagroommayonaise - maionese alla panna montata
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, mayonaise en slagroom
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokken met pecorino - carciofi al pecorino
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, knoflook, olijfolie, paneermeel, pecorino, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tongrolletjes met garnalen - involtini di sogliole con i gamberi
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, droge witte wijn, pantsergarnalen, peper, slagroom, tijgergarnaal, tongfilet, verse bieslook en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Komkommertartines - tartine al cetriolo
- Ingrediënten:
- citroensap, komkommer, peper, verse bladpeterselie, roomkaas, volkorenbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Brunch / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kippenleverpastei - pâté ai fegatini
- Ingrediënten:
- boter, cognac, kippenlever, marsala, peper, slagroom, ui, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine
Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht uit De Zilveren Lepel:
Gnudi bianchi
- Ingrediënten:
- boter, durum tarwemeel, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, ricotta, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met amandelen - spezzatino con le mandorle
- Ingrediënten:
- geblancheerde amandelen, kipfilet, neutrale olie, sojasaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding groente marineren
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, groente, korianderpoeder, laurierblad, olie, peterselie, tijm, water en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / marinade
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geglaceerde kalkoen - tacchinella glassata
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge marsala, droge witte wijn, gedroogde paddenstoelen, kalkoen, kastanje, kippenbouillon, olijfolie, peper, sinaasappelschil, ui, verse gemengde kruiden, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Slasoep à la crème - crema di lattuga
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, kropsla, melk, parmezaanse kaas, peper, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Boterdeeg - pasta brisée voor barquettes en tartelettes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / beslag/deeg / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mosterdbechamel - besciamella alla senape
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter en mosterdpoeder
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding catalogna
- Ingrediënten:
- catalogna, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Gefrituurde amaretti - amaretti fritti
- Ingrediënten:
- amaretti, bloem, cognac, ei, frituurolie, olijfolie, poedersuiker en rum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / frituur
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde mosselen - cozze gratinate
- Ingrediënten:
- citroen, gedroogde oregano, knoflook, mosselen, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Herfst: een gerecht om met een zilveren lepel te eten
- Ingrediënten:
- aardpeer, cantharel, eekhoorntjesbrood, ei, granaatappel, kastanje, kombu, mineraalwater, nootmuskaat, paddenstoelen, parmezaanse kaas, populierleemhoeden, portobello, selderijknol, vers broodkruim, witte champignons, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde schapenkebabs - spiedini marinati
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, uitgebeende schapenbout, verse tijm, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill / schapenvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fettuccine met witte saus - fettuccine in salsa bianca
- Ingrediënten:
- boter, vers pastadeeg, parmezaanse kaas, peper, slagroom, vers pastadeeg en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aspergesoep à la crème - crema di asparagi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groene asperge, groentebouillon, peper, slagroom, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Appelchutney met bessen - chutney al ribes e mele
- Ingrediënten:
- groene appel, kaneelstokje, kruidnagel, rode bessen, sinaasappelsap, suiker, sultana's, walnoten en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mosselen met peper - impepata di cozze
- Ingrediënten:
- mosselen, peper en verse bladpeterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Champignonpizza - pizza ai funghi
- Ingrediënten:
- bloem, champignon, knoflook, olijfolie, peper, pizzadeeg, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vegetarisch
Bijgerecht / snack of tussendoortje / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Gepofte kastanjes - castagne arrostite
- Ingrediënten:
- boter, kastanje, laurier, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Pizza van de vissersvrouw - pizza alla pescatora
- Ingrediënten:
- babyoctopus, bloem, kerstomaat, knoflook, mossel, olijfolie, pizzadeeg, ui, venusschelp, verse bladpeterselie, verse chilipeper en verse garnalen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pizza
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kaviaartartines - tartine al caviale
- Ingrediënten:
- boter, citroen, kaviaar, paprikapoeder, witbrood, wodka en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Soep uit Bologna
- Ingrediënten:
- boter, durum tarwemeel, ei, kaaskorst van parmezaanse kaas, mortadella, nootmuskaat, runderbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Weense appeltaart - torta viennese alle mele
- Ingrediënten:
- appel, bloem, boter, citroenrasp, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, kaneel, lange vingers, sultana's, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bloemkool in eiersaus - cavolfiore in salsa d'uova
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, ei, knoflook, peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Botersaus - salsa al burro
- Ingrediënten:
- boter, peper, verse bladpeterselie, witte ui, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Slaharten met kruiden - cuori di lattuga alla erbe
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, dijonmosterd, olijfolie, peper, slaharten, verse bieslook, verse dragon, verse kervel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinaziesaus - salsa agli spinaci
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, spinazie, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tong met paddenstoelen - sogliole ai funghi
- Ingrediënten:
- citroensap, cognac, droge witte wijn, eekhoorntjesbrood, eierdooier, knoflook, olijfolie, peper, porcini, tongfilet, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cappon magro
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovis op zout, artisjok, bloemkool, citroensap, ei, eierdooier, garnalen, gezouten en gedroogde tonijn, groene olijven, kadetjes, kappertjes, kleine champignons, knoflook, langoest, mosciame, oester, olijfolie, peper, pijnboompitten, rode biet, schorpioenvis, schorseneer, selderijhart, sperziebonen, verse bladpeterselie, volkorencrackers, water, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren / groente / feestdagen
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Crème caramel
- Ingrediënten:
- ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witlof met ham - indivia al prosciutto
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, fontina, melk, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, witlof en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Forel met jeneverbessen - trota al ginepro
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, forelfilet, jeneverbes, laurierblad, verse bladpeterselie, verse tijm, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken inktvis - calamari fritti
- Ingrediënten:
- bloem, pijlinktvis, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Asperges met garnalen - asparagi e gamberi
- Ingrediënten:
- asperge, citroensap, olijfolie, peper, garnaal, selderijhart, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd konijn - coniglio in umido
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, konijn, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Appelbollen - mele in crosta
- Ingrediënten:
- appel, bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, kaneel, room, vanillesuiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelbrioches - brioche di patate
- Ingrediënten:
- boter, ei, emmentaler, kruimige aardappel, melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / feestdagen
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Peulvruchtensalade - fagioli ai tre legumi
- Ingrediënten:
- citroensap, kikkererwten uit blik, linzen uit pot, olijfolie, verse bieslook, witte bonen uit blik, witte peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Stracci met kreeft - stracci agli astici
- Ingrediënten:
- aubergine, bleekselderij, boter, courgette, knoflook, kreeft, olijfolie, peper, pruimtomaat, stracci, ui, venkelknol, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Chocolade-ijs - gelato ai cioccolato
- Ingrediënten:
- eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en pure chocolade
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / chocolade / ijs
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Romige stokvis uit de veneto - stoccafisso mantecato alla veneta
- Ingrediënten:
- melk, olijfolie, peper, polenta, stokvis, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinkrab met mayonaise - granceola con maionese
- Ingrediënten:
- garnalen, levende spinkrab, mayonaise, peper, slablad, majoraan, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zomerse rijstsalade - riso in insalata estivo
- Ingrediënten:
- citroensap, gruyère, ingelegde pareluitjes, kappertjes, mini-artisjokken op olie, olijfolie, parboiled rijst, tomaat, tonijn op olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / rijst / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Raapstelen met parmezaan - cime di rapa alla parmigiana
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, peper, raapstelen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokkencrèmesoep - crema di carciofi
- Ingrediënten:
- aardappel, artisjok, bleekselderij, boter, citroensap, eierdooier, kippenbouillon, parmezaanse kaas, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Selderijfrittata met worst - frittata al sedano e salsiccia
- Ingrediënten:
- ei, italiaanse saucijsen, olijfolie, peper, selderijhart en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ei/omelet/frittata / worst
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Hamcanapés - canapè di prosciutto
- Ingrediënten:
- artisjokken op olie, boter, magere gekookte ham en witbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Flensjesbeslag (basisrecept zoet en hartig) - pastella per crepes (ricetta base)
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, olie, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde sardienen - sardine ripiene
- Ingrediënten:
- bloem, ei, knoflook, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, verse bergamot, verse bladpeterselie, verse sardines en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinaziesalade met paddenstoelen - insalata di spinaci e funghi
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, paddenstoelen, peper, pijnboompitten, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente / paddenstoelen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pasta met sardienen - pasta con le sarde
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op zout, bloem, frituurolie, olijfolie, pijnboompitten, saffraanpoeder, sardienen, sultana's, ui, wilde venkel, zite en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / frituur / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Chinese saus - salsa cinese
- Ingrediënten:
- peper, suiker en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kruidenmayonaise - maionese alle erbe
- Ingrediënten:
- mayonaise, spinazie, verse dragon, waterkers en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Koud glazuur - glassa a freddo
- Ingrediënten:
- likeur, poedersuiker, sinaasappelrasp en vanille-essence
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- glazuur / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelhoen met artisjokbodems - faraona ai carciofi
- Ingrediënten:
- artisjokbodem, boter, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, pancetta, parelhoen, peper, verse peterselie, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tongfilets met amandelen - filetti di sogliole alle mandorle
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, geblancheerde amandelen, peper, tongfilet, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witlof met nootmuskaat uit de oven - indivia belga in teglia alla noce moscata
- Ingrediënten:
- boter, nootmuskaat, paneermeel, witlof en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met uien - pollo alle cipolle
- Ingrediënten:
- boter, kip, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, ui, uitjes, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bagna cauda
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, boter, knoflook, olijfolie en witte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / warme sauzen / vis
Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Mascarponecrème met ansjovis - crema di mascarpone e pasta d'acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovispasta, brood en mascarpone
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / quiche / vis / kaas
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tortelli met pompoen - tortelli di zucca
- Ingrediënten:
- boter, vers pastadeeg, ei, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, pompoen, verse salieblaadjes, vers pastadeeg en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bloemkoolsformato - sformato di cavolfiore
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloemkool, boter, ei, gruyère, melk, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelgnocchi met pruimen uit Triëst - gnocchi di patate cn susine alla triestina
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, ei, kaneel, paneermeel, pruim, pruimedant, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / deegwaren / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Canapés uit Nice - canapé alla nizzarda
- Ingrediënten:
- boter, ei, olijfolie, tomaat, witte boterham, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsoesters met melk - scaloppine al latte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kalfsoester, kappertje, melk, paneermeel, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Biefstuk alla pizzaiola - bistecche alla pizzaiola
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde oregano, knoflook, lendebiefstuk, olijfolie, peper, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bottargaboter - burro alla bottarga
- Ingrediënten:
- boter, bottarga, dijonmosterd en droge witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / samengestelde boter
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Chocoladetaart met jam - torta al cioccolato con marmellata
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, ananassiroop, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, pure chocolade, rum, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / chocolade
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roerei in een nest - uova strapazzate nel nido
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, ei, parmezaanse kaas, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettesoep - zuppa di zucchine
- Ingrediënten:
- boerenbrood, courgette, ei, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / bijgerecht / nagerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Rijst in melk basisrecept - cottura al latte ricetta bottom
- Ingrediënten:
- ei, melk, rijst, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch / zuivel
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Bosbessencrème - crema ai mirtilli
- Ingrediënten:
- bosbes en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / custard / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Yoghurtmarinade - marinata allo yogurt
- Ingrediënten:
- magere yoghurt, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vegetarisch / pekel en marinades
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Komkommer met mayonaise - cetrioli alla maionese
- Ingrediënten:
- komkommer, mayonaise, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
1 notitie
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Peren met citroen - pere al limone
- Ingrediënten:
- citroensap, fijne kristalsuiker en peer
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rode biet met ui - barbabietole alle cipolle
- Ingrediënten:
- boter, rode biet, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Spinaziekroketten - crocchette di spinaci
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eierdooier, fontina, melk, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, plantaardige frituurolie, spinazie, sultana's en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Garnalen in roze saus - code di gamberi fritte in salsa rosa
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, droge witte wijn, eiwit, frituurolie, gemberwortel, knoflook, peper, garnaal, slagroom, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / frituur
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Saucijsjes met meirapen - salsicce e rape
- Ingrediënten:
- italiaanse saucijsen, knoflook, meirapen, peper, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- varkensvlees / worst
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gehaktmedaillons - svizzere
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, mager rundergehakt, melk, olijfolie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding kardoens
- Ingrediënten:
- kardoens, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / basisrecept / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding slakken
- Ingrediënten:
- azijn, court-bouillon, grof zout, laurier, maïsmeel, peterselie, slakken, tijm, ui, water, wijngaardslakken, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bavette met venusschelpen en courgettes - bavette alle vongole e zuccine
- Ingrediënten:
- bavettepasta, chilipeper, courgette, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, sjalot, tomaat, venusschelp, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Duitse gans met appel - oca alla tedesca con le mele
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, gans, handappel, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoengnocchi met amaretti - gnocchi di zucca e amaretti
- Ingrediënten:
- amaretti, bloem, boter, ei, parmezaanse kaas, peper, pompoen, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- deegwaren / vegetarisch / groente / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Forel met paddenstoelen en mosselen - trota con funghi e cozze
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, forel, gedroogde paddenstoelen, mosselen, olijfolie, peper, ui, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Piëmontese tuinbonen - fave alla piemontese
- Ingrediënten:
- fontina, room, verse tuinbonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kaastartelettes - tartelette al formaggio
- Ingrediënten:
- boter, ei, melk, nootmuskaat, peper, prei, roquefort, tartelettes, verse doperwten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / vegetarisch / kaas
Lunch uit De Zilveren Lepel:
Raviolinipastei - vol-au-vent con raviolini
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, doperwten, kleine ravioli, parmezaanse kaas, raviolini, voorgebakken pasteibak en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vegetarisch / pastei / feestdagen
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Flinterdunne zalm
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, crostini, dille, dilletoppen, mayonaise, versgemalen zwarte peper, zalmfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kardoens met kaas - cardi ai formaggi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, emmentaler, fontina, kardoens, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, room en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente / kaas
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Uien van de sultan - cipolline del sultano
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, groentebouillon, peper, sultana's, verse tijm, zilverui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rodebessengelei - gelatina di ribes
- Ingrediënten:
- rode bes en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / fruit / jam / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeevruchtensaus - sugo agli scampi e cappesante
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, cognac, langoustine, olijfolie, passata, peper, scampi, sint-jakobsschelp, sjalot, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / warme sauzen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfskoteletten villeroy - costolette alla villeroy
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, ei, eierdooier, geklaarde boter, kalfskotelet, nootmuskaat, paneermeel, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde paddenstoelen - funghi gratinati
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, eierdooier, gekookte ham, nootmuskaat, paddenstoelen, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, sjalot, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / paddenstoelen
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Latte brûlée (melk uit de oven)
- Ingrediënten:
- eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, melk en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren met aubergines - uova al piatto con melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, boter, ei, olijfolie, peper, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsborst met kruiden - petto alla maionese
- Ingrediënten:
- boter, ei, gekookte ham, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, snijbiet, uitgebeende kalfsborst, verse basilicum, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Polenta basisrecept
- Ingrediënten:
- polenta, saus naar keuze, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde duiven
- Ingrediënten:
- brood, cantharel, jonge duif, knoflook, marsala, olijfolie, pancetta, snijbiet en verse tijm
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / groente
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met suiker - crêpes allo zucchero
- Ingrediënten:
- boter, flensjesbeslag en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Kaneelkoekjes - biscotti alla cannella
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Prei met tomaat - parri al pomodoro
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, prei, sjalot, tomaat, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Geklaarde boter - burro chiarificato
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / zuivel
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle me zalm - tagliatelle al salmone
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, gerookte zalm, peper, slagroom, tagliatelle, whisky en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Octopus in rode wijn - polpi al vino rosso
- Ingrediënten:
- knoflook, laurierblad, octopus, olijfolie, peper, rode wijn, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tomatenbeignets - frittelline rosa di pomodoro
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, peper, plantaardige frituurolie, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Worteltaart - ciambella alle carote
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, bruine kristalsuiker, ei, gemberpoeder, melk, nootmuskaat, olijfolie, poedersuiker, rozijn, walnoten, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsrolletjes in aspic - messicani in gelatina
- Ingrediënten:
- boter, brood, droge witte wijn, ei, eierdooier, gelatine, kalfslap, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, rundergehakt, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei / kalfsvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Volkorengnocchi - gnocchi integrali
- Ingrediënten:
- boter, ei, gerstvlokken, havermout, melk, parmezaanse kaas, verse bladpeterselie, volkorenmeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- deegwaren / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren met asperges - uova alla coque con asparagi
- Ingrediënten:
- asperge, boter, ei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding schapenvlees braden- smoren, stoven - koteletten
- Ingrediënten:
- aubergine, azijn, groente, kruiden, laurier, mirtebladeren, munt, peterselie, rozemarijn, savooiekool, selderij, tijm, ui, venkelgroen, wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / schapenvlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tortino van paddenstoele en aardappels - tortino di funghi e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, parmezaanse kaas, porcini, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel
Picknick / diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tong in tartaresaus - lingua in salsa tartara
- Ingrediënten:
- knoflook, peper, tartaarsaus, tong, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Uienchutney - chutney di cipolline
- Ingrediënten:
- cayennepeper, geconcentreerde tomatenpuree, groene peperkorrels, laurierblad, suiker, sultana's, ui en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vruchten in gelei - frutta fresca in gelatina
- Ingrediënten:
- appel, banaan, bladgelatine, clementine, framboos, peer, verse munt en zoete witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schuim/mousse/gelei / fruit
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Scottata met rucola - 'scottata' alla rucola
- Ingrediënten:
- olijfolie, peper, radicchio, rucola, runderhaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren op geweekt brood - uova al piatto sui crostini al latte
- Ingrediënten:
- boter, ei, melk, olijfolie, oud brood en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Indiaas kipgehakt - polpette piccante all'indiana
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, kipgehakt, knoflook, kruidnagel, ui, verse rode chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn met mosterd - coniglio alla senape
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, knoflook, konijn, laurierblad, lente ui, olijfolie, peper, pittige mosterd, verse bladpeterselie, verse marjoraan, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pruimenjam - marmellata di prugne
- Ingrediënten:
- pruimen en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Bouillons (voor roux) - i fondi
- Ingrediënten:
- boter, braadvocht, groentebouillon, kalfsbeenderen, olijfolie, runderbeenderen, visbouillon, vleesbouillon en water
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / vegetarisch / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sperziebonen in eiersaus - fagiolini in salsa d'uova
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eierdooier, sperziebonen, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Harder met peterselie - cefalo al prezzemolo
- Ingrediënten:
- citroen, harder, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren in cocotte met vetspek - uova in cocotte al lardo
- Ingrediënten:
- ei, parmezaanse kaas, slagroom en vetspek
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Yoghurttaart - torta allo yogurt
- Ingrediënten:
- boter, ei, fijne kristalsuiker, maïzena, olijfolie, vanille-extract, yoghurt, zelfrijzend bakmeel en zonnebloemolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aubergines gevuld met mozzarella - melanzane farcite alla mozzarella
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, aubergine, aubergine, mozzarella, olijfolie, passata, peper, verse basilicum, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Diner / bijgerecht / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Hazlenotensaus - salsa di nocciole
- Ingrediënten:
- banketbakkersroom, cognac en hazelnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepaneerde sardienen - sardine impanate
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, ei, frituurolie, paneermeel, verse sardines en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hamsformato met selderij - sformato di sedano al prosciutto
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bleekselderij, boter, gekookte ham, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fusilli met paddenstoelen - fusilli ai funghi
- Ingrediënten:
- boter, cantharel, fusilli, honingzwammen, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaten uit blik, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Salieboter - burro alla salvia
- Ingrediënten:
- boter, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zwezerik met room en champignons - animelle alla panna e funghi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, citroensap, olijfolie, peper, slagroom, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rundvleessalade - lesso in insalata
- Ingrediënten:
- augurk, dijonmosterd, ei, rundvlees, groene peperkorrels, rundvlees, kappertjes, lente ui, olijfolie, rodewijnazijn, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vlees / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witte-bonensoep - pasta e fagioli
- Ingrediënten:
- gedroogde witte bonen, knoflook, maltagliati, olijfolie, passata, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchio mimosa
- Ingrediënten:
- eierdooier, olijfolie, radicchio, witte peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met groene paprika's - pollo con peperoni verdi
- Ingrediënten:
- boter, kip, kleine dunne groene paprika, knoflook, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Muntsaus - salsa di menta
- Ingrediënten:
- suiker, verse munt en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Verpakte cotechino - cotechino arrotolato
- Ingrediënten:
- boter, cotechino, droge witte wijn, kalfslende, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, spinazie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekookte eieren met tomaat - uova mollette al pomodoro
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ei, passata, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Topinamboers in room - topinambur alla panna
- Ingrediënten:
- boter, room, topinamboer, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gehaktballen met citroensaus - polpette al limone
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, citroensap, mager rundergehakt, paneermeel, parmezaanse kaas, slagroom, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti met tonijn - spaghetti con il tonno
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peper, spaghetti, tomatenpuree, tonijn op olie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeeduivel met bloemkool en lente-ui - coda di rospo con cavolfiore e cipolle
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, citroensap, droge witte wijn, lente ui, peper, slagroom, verse bladpeterselie, zeeduivelfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Driekleurige soep - minestra tricolore
- Ingrediënten:
- doperwten, ei, gezouten tong, olijfolie, parmezaanse kaas, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pasteitjes met kaas - vol-au-vent alla valdostana
- Ingrediënten:
- bladerdeegpasteitjes, eierdooier, fontina, melk, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken calamari met borlottibonen
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, calamari, citroensap, extra vergine olijfolie, gedroogde borlottibonen, knoflook, olijfolie, peper, rode chilipeper, rodewijnazijn, rucola, tomaat, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / peulvruchten
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Exotische bonen - fagioli esotici
- Ingrediënten:
- ananas, avocado, bonen uit blik, boter, citroensap, gekookte ham, milde mosterd en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / peulvruchten
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spareribs in witte wijn - puntine al vino bianco
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, olijfolie, peper, spareribs, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tortiglioni met champignons en aubergine - tortiglioni on funghi e melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, champignon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, slagroom, tortiglioni, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zijdezachte linzensoep - vellutata di lenticchie
- Ingrediënten:
- groene linzen, knoflook, nootmuskaat, peper, rode linzen, slagroom, ui, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mul met kruiden - triglie alle erbe aromatiche
- Ingrediënten:
- citroensap, mul, olijfolie, peper, slagroom, verse bladpeterselie, verse kervel, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarbotfilets met aardappels - filetto di rombo vestito di patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, droge witte wijn, ei, grietfilet, groentebouillon, peper, sjalot, tarbotfilet, tomaat, verse basilicum, verse bieslook en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding cichorei
- Ingrediënten:
- cichorei, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Balsamicosaus - salsa all' aceto balsamico
- Ingrediënten:
- aardappel, balsamicoazijn, kappertjes, olijfolie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Perzikentaart - torta di pesche
- Ingrediënten:
- amaretti, boter, cacao, ei, fijne kristalsuiker, paneermeel en perzik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Barquettes met vier kazen - barchette ai quattro formaggi
- Ingrediënten:
- barquettes, bechamelsaus, boter, caciotta, ditalini, emmentaler, fontina, korte pasta, mozzarella en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mul met bonen - triglie con fagioli
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde cannellinibonen, mul, olijfolie, peper, sjalot, ui, verse dragon, verse kervel, verse salieblaadjes, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde uien - cipolle gratinate
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, gekookte ham, parmezaanse kaas, passata, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Knoflookboter - burro all'aglio
- Ingrediënten:
- boter en knoflook
- Keuken:
- Mediterraans / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kommetjes krab met langoustines - granchi e scampi in coppette
- Ingrediënten:
- citroensap, grapefruit, krab, langoustine, peper, wortel, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis / cocktails
Basisrecept / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Praliné - croccantini
- Ingrediënten:
- citroensap, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, olijfolie, boter en verse laurierbaadjes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- snoep / vegetarisch / bonbons
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepaneerde kikkerbilletjes - rane impanate
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroen, ei, kikkerbilletjes, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kiprolletjes met bieslook - involtini di pollo all'erba cipollina
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kipfilet, olijfolie, peper, verse bieslook en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spareribs met polenta - costine con polenta
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, peper, polenta, rode wijn, spareribs, tomaten uit blik, ui, verse basilicum, verse chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / varkensvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Warme chocoladesoufflé
- Ingrediënten:
- bloem, eigeel, pure chocolade, roomboter, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soufflé / vegetarisch / chocolade
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaassoep met prei - zuppa de formaggi e porri
- Ingrediënten:
- boerenbrood, boter, cognac, emmentaler, fontina, nootmuskaat, olijfolie, peper, prei, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / paddenstoelen / ovenschotel
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta pasticciata ui de Valle d'Aosta - polenta pasticciata alla valdostana
- Ingrediënten:
- boter, fontina, grof polentameel, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch / kaas
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding rundvlees koken, smoren, stoven, fricassea, stracotto
- Ingrediënten:
- boullion, citroensap, ei, groente, klapstuk, kruidnagel, room, runderborst, runderschenkel, selderij, spek, tomaat, ui, vang, water, wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevuld konijn - coniglio ripieno
- Ingrediënten:
- boter, brood, droge witte wijn, ei, gekookte ham, italiaanse saucijsen, knoflook, konijn, konijnenlever, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / varkensvlees / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wortelcrèmesoep met mosselen - crema di carote con le cozze
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, knoflook, mosselen, suiker, verse bladpeterselie, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / groente / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Zucotto
- Ingrediënten:
- cacao, geblancheerde amandelen, grand marnier, lange vingers, poedersuiker, pure chocolade en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch / ijs
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lasagne alla napoletana
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bleekselderij, bloem, boter, ei, knoflook, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, passata, peper, rundergehakt, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / rundvlees / ovenschotel
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hardgekookt ei met een hoedje - uova sode col capello
- Ingrediënten:
- andijvie, ei, kappertjesmayonaise, krulandijvie, olijfolie, peper, rucola, tomaat, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kuit met aardappels - uova di trota e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, citroen, foreleitjes, slagroom, verse kervel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vis
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Groene-groentetaart - torta di erbette e carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, bloem, boter, citroensap, groene bladgroenten, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, peper, raapstelen, snijbiet, spinazie, ui, verse marjoraan, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Snelle citroenmarinade - marinata veloce al limone
- Ingrediënten:
- citroensap, laurierblad, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vegetarisch / vis / pekel en marinades
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eend à l'orange - anatra all'arancia
- Ingrediënten:
- boter, eend, kippenbouillon, magere pancetta, olijfolie, peper, sinaasappel, verse salieblaadjes, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lever met boter en salie - fegato al burro e salvia
- Ingrediënten:
- boter, ei, knoflook, lever, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Bearnaisesaus basisrecept - salsa bernese (ricetta base)
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, eierdooier, sjalot, verse dragon, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti met rauwe tomaten - spaghetti al pomodoro crudo
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peper, spaghetti, trostomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Perzikenjam - marmellata di pesche
- Ingrediënten:
- perzik en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zwarte risotto - risotto nero con le seppie
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, inktzakjes, knoflook, olijfolie, peper, risottorijst, ui, visbouillon, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
pizzadeeg (basisrecept) - impasto per la pizza (ricetta base)
- Ingrediënten:
- 00-bloem, droge gist, olijfolie, verse bakkersgist, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / beslag/deeg
Diner / voorgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Aspic - gelatina
- Ingrediënten:
- bleekselderij, eiwit, kalfsschenkel, prei, runderbeenderen, rundergehakt, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / garnituur
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Mayonaise basisrecept - maionese ricetta base
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, eierdooier, mosterdpoeder, olijfolie, peper, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Vijgentaart - crostata di fichi
- Ingrediënten:
- bloem, boterdeeg, fijne kristalsuiker, pruimenjam, rum en vijgen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Strudel uit de moestuin - strudel dell'orto
- Ingrediënten:
- aardappel, artisjokharten, asperges, bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, gele sperziebonen, knoflook, koffieroom, peper, verse doperwten, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / groente
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoensformato - sformato di zucca
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, eierdooier, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, pompoen, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Nieren met worst en paddenstoelen - rognone con salsiccia e funghi
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, knoflook, nieren, olijfolie, peper, tomaten uit blik, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- varkensvlees / worst / orgaanvlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Doperwtensformato - sformato di piselli dolci
- Ingrediënten:
- amaretti, bloem, boter, doperwten, ei, kaneel, kippenbouillon, paneermeel, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding kastanjes koken poffen
- Ingrediënten:
- kastanje en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde krab - granceola gratinata
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, cognac, eierdooier, gruyère, spinkrab en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit De Zilveren Lepel:
Bladerdeeg met kaas - fiore di sfoglia con toma
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, toma paglierina en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch / kaas
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mul met venkel - triglie al finocchio
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, eierdooier, gedroogde chilipeper, kruidenmosterd, mul, olijfolie, peper, sjalot, venkelgroen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pijlinktvis uit de Marche - calamari alla marchigiana
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, pijlinktvis, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Hammousse met kiwi's - mousse di prosciutto e kiwi
- Ingrediënten:
- boter, gekookte ham, kiwi, peper, robiola en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paprikafrittata - frittata ai peperoni
- Ingrediënten:
- boter, ei, gele paprika, olijfolie, peper, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Karbonaden in room - braciole alla panna
- Ingrediënten:
- bloem, boter, olijfolie, peper, port, schouderkarbonade, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoensoep - zuppa de zucca
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, gruyère, knoflook, oud brood, peper, pompoen, slagroom, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Zoete omelet basisrecept - omelette dolce ricetta base
- Ingrediënten:
- boter, ei en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip in rode wijn - pollo al vino rosso
- Ingrediënten:
- bloem, boter, braadkip, champignon, knoflook, pancetta, rode wijn, uitjes, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde struisvogel - stractto di struzzo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, bouquet garni, groentebouillon, jeneverbes, kaneelstokje, nootmuskaat, olijfolie, peper, struisvogellap, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Picknick / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Exotische vruchtensalade - macedonia di frutta esotica
- Ingrediënten:
- ananas, carambola, fijne kristalsuiker, granaatappel, kiwi, lychee, mango, papaja, rum en zoete witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / fruit / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelring met bloemkool - anello di patate e cavolfiore
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, ei, kruimige aardappel, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ricotta, roomkaas, sjalot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / feestdagen
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Vinaigrette
- Ingrediënten:
- olijfolie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met doperwten - risi e bisi
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, doperwten, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rijst
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rosbief van het hert met een dressing van grove mosterd
- Ingrediënten:
- dikbil van hert, grove mosterd, hertenrosbief, knoflook, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ganzenborst in balsamicoazijn - petto d'oca all'aceto balsamico
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, boter, knoflook, olijfolie, peper, uitgebeende ganzenborst, verse chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kippenleversaus - ragù con fegatini
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, kippenlever, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / gevogelte / orgaanvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepocheerde vis met mierikswortel - lavarelli lessati con salsa al rafano
- Ingrediënten:
- court-bouillon, engelse mosterd, mayonaise, mierikswortel, riddervis en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Elft met salie - agoni alla salvia
- Ingrediënten:
- bloem, boter, elft, melk, olijfolie, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pizza met witlof - pizza d' indivia
- Ingrediënten:
- bloem, knoflook, olie, pizzadeeg, rauwe ham, slagroom, tomaat, ui, witlof en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Arabisch lamsvlees - agnello all'araba
- Ingrediënten:
- amandel, gemalen komijn, gemberpoeder, groene olijven, heldere honing, lamszadel, olijfolie, peper, saffraan, ui, verse koriander, vleesbouillon, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bloemkool in groene saus - cavolfiore in salsa verde
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, augurk, bloemkool, ei, kappertjes, olijfolie, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kruidensoep - minestra aromatica
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, gedroogde oregano, peper, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Terrine van makreel en witte wijn - terrina di sgombri al vino bianco
- Ingrediënten:
- citroen, makreel, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, witte wijn, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / paté/terrine
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamsbout à la périgourdine - cosciotto alla periogordina
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cognac, droge witte wijn, knoflook, kruidnagel, lamsbout, olijfolie, peper, prei, ui, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Pompoentaart - torta di zucca
- Ingrediënten:
- amaretti, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, melk, pompoen en zelfrijzend bakmeel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Verfijnde kalfsleverpastei - pâté delicato di vitello
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, kalfslever, marsala, peper, rauwe ham, toast, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees / paté/terrine
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tweekleurige sformato - sformato bicolore
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bloem, boter, ei, emmentaler, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, spinazie, verse tijm, worteltjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfssukade gestoofd in montepulciano d'abruzzo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kalfssukade, montepulciano d'abruzzo, olijfolie, peper, sjalot, winterwortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / kalfsvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde frittata - frittata ripiena
- Ingrediënten:
- boter, champignon, ei, gekookte ham, gepekelde tong, gruyère, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ei/omelet/frittata / ovenschotel
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd varkensvlees met specerijen - spezzatino speziato
- Ingrediënten:
- boter, citroen, droge witte wijn, knoflook, korianderzaad, peper, varkensschouder en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / varkensvlees
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Porcinisoep à la crème - crema ai porcini
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, cognac, eekhoorntjesbrood, kip, peper, porcini, prei, slagroom, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / paddenstoelen
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zalmsalade met 'parels' - insalata al salmone e 'perline'
- Ingrediënten:
- bindsla, citroensap, gerookte zalm, krulandijvie, lente-ui, olijfolie, peper, radicchio, radijs, ricotta, verse bladpeterselie, verse dille en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / groente / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Eieren sur le plat basisrecept
- Ingrediënten:
- boter, ei, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ovenschotel
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoord kalfsvlees met truffel - arrosto tartufato
- Ingrediënten:
- boter, kalfslende, olijfolie, pancetta, peper, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Fijn boterdeeg - pasta brisée
- Ingrediënten:
- bloem, ijswater, boter en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Warm kalfsvlees met tonijn - vitello tonnato caldo
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, augurk, bleekselderij, boter, citroensap, droge witte wijn, olijfolie, peper, platte fricandeau, tonijn op olie, water, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Yoghurtbechamel
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, citroensap, milde mosterd, slagroom, yoghurt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Vleesbouillon - brodo di carne
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kalfsvlees, mager rundvlees, prei, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkenskebabs met pruimen - spiedini alle prugne
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge marsala, droge witte wijn, gedroogde pruimen, peper, varkensfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vissoep op de manier van Livorno - cacciucco
- Ingrediënten:
- brood, vis, gladde haai, knoflook, mosselen, mul, olijfolie, peper, rode wijn, schorpioenvis, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse chilipeper, visbouillon, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roerei met bonen - uova strapazzate con i fagioli
- Ingrediënten:
- borlottibonen, ei, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding octopus voorbereiding
- Ingrediënten:
- octopus
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Karbonaden in gorgonzola - braciole alla panna
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, milde gorgonzola, schouderkarbonade en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Paddestoelensalade - funghi in insalata
- Ingrediënten:
- citroensap, garnalen, keizeramaniet, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, wilde paddestoelen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren / paddenstoelen
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roerei met kippenlevers - uova strapazzate con i fegatini
- Ingrediënten:
- boter, ei, kippenlever, peper, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / gevogelte / orgaanvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Zoetzure caponata - caponata in agrodolce
- Ingrediënten:
- aubergine, bleekselderij, groene olijven zonder pit, kappertjes, olijfolie, peper, pijnboompitten, suiker, sultana's, tomaat, ui, verse basilicum, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoord rundvlees - brasato
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, mager runderstoofvlees, olijfolie, peper, rode wijn, rundermuis, rundvlees, tomaat, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Brunch / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Peren met kaneel - pere alla cannella
- Ingrediënten:
- citroensap, fijne kristalsuiker, kaneelpijpje, peer en rosé
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tomatenbloemen - pomodori fioriti
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, ei, groene olijven zonder pit, mayonaise, rucola, tomaat, tonijn uit blik en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cannelloni met bechamel - cannelloni alla besciamella
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, vers pastadeeg, ei, kalfsvlees, gekookte ham, parmezaanse kaas, peper, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / pasta/noodles / ovenschotel
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broccolitaart - torta ai broccoletti
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bladerdeeg, bloem, boter, broccoli, eierdooier, milde fontina, nootmuskaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde pijlinktvis met garnalen - calamari ripieni ai gamberetti
- Ingrediënten:
- aardappel, eierdooier, garnaal, knoflook, olijfolie, passata, peper, pijlinktvis, slagroom, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ossenstaart alla vaccinara - coda di manzo alla vaccinara
- Ingrediënten:
- bouquet garni, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, ossenstaart, passata, peper, ui, vetspek, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees / orgaanvlees
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met kerrie en linzen - riso con lenticchie al curry
- Ingrediënten:
- boter, kerrie, langkorrelige rijst, rode linzen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / rijst / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokkentortino - tortino ai carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, ei, melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Porcini met rauwe ham - funghi porcini al prosciutto
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, porcini, rauwe ham, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / paddenstoelen
Diner / lunch / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde courgettes - zucchine ripiene
- Ingrediënten:
- courgette, ei, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, tonijn op olie, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met walnoten en kaas - crêpes con formaggio e noci
- Ingrediënten:
- boter, flensjes, mascarpone, milde gorgonzola, slagroom en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchiorisotto - risotto al radicchio trevigiano
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, parmezaanse kaas, radicchio, risottorijst, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Sabayon - zabaione
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, eierdooier, fijne kristalsuiker, marsala en schuimwijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Krab met avocado - granchio con avocado
- Ingrediënten:
- avocado, boter, citroensap, cocktailsaus, krab uit blik, peper, slagroom, tabasco en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tenerelle
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, gedroogde paddenstoelen, gehakt van varkensfilet, gerookte pancetta, knoflook, olijfolie, passata, peper, ui, varkensfilet, verse bladpeterselie, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gerookte forel in roze room - delizie di trota in crema rosa
- Ingrediënten:
- boter, cognac, gerookte forelfilet, olijfolie, peper, rode paprika, slagroom, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Savooiekool op z'n kapucijns - cavolo verza alla cappucina
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, knoflook, olijfolie, peper, savooiekool, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tonijnboter - burro al tonno
- Ingrediënten:
- boter en tonijn op olie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / samengestelde boter
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Poolse bonen - fagiolini alla polacca
- Ingrediënten:
- ansjovis uit blik, blik cannellinibonen, ei, frankfurters, lente ui, olijfolie, paprikapoeder, peper, sperziebonen, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vlees / peulvruchten
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bonen met worst - fagioli con salsiccia
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, gedroogde bonen, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, peper, verse salieblaadjes, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / varkensvlees / worst
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Jalapeñopesto
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, extra vergine olijfolie, jalapeñopeper, rode ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Barbecuesaus - salsa barbecue
- Ingrediënten:
- augurk, citroensap, ingelegde groenten, ingelegde wortel, ingelegde zilveruitjes, kappertjes, melk, mosterd, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalkoenrollade met olijven - rotolo alle olive
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, gekookte ham, groene olijven, kalkoenborst, olijfolie, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepocheerde kapoen - cappone lessato
- Ingrediënten:
- bleekselderij, groene saus, ingelegd fruit mostarda, kapoen, peper, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Nieren in bordeaux - rognone al vino di bordeaux
- Ingrediënten:
- bloem, champignon, gerookte pancetta, merg, nieren, peper, rode bordeauxwijn, sjalot, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappels met scamorza - patate alla scamorza
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, kerrie, melk, peper, provolone, scamorza, sjalot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoenpastei - pasticcio di pasta di zucca
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, gedroogde paddenstoelen, peper, pompoen, sjalot, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / pastei / ovenschotel
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kleine kaasgnocchi in heldere bouillon - brodo con gnocchetti di formaggio
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kippenbouillon, parmezaanse kaas, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / gevogelte
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geroosterd brood met varkensfilet en pâté de foie gras
- Ingrediënten:
- boter, marsala, pâté de foie gras, peper, varkensfilet, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / orgaanvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gorgonzolasaus - salsa al gorgonzola
- Ingrediënten:
- mierikswortel, koffieroom, melk, milde gorgonzola, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Houtsnip met kerrie - beccaccia al curry
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, houtsnip, kerrie, peper, snip, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte / gevogelte
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Pilafrijst basisrecept - cottura per riso pilaf ricetta base
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, rijst, ui, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch / ovenschotel
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinazie alla genovese
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, olijfolie, peper, pijnboompitten, spinazie, sultana's, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Taartbodem - pasta per fondo torta
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Krabomelet - omelette alla polpa di granchio
- Ingrediënten:
- boter, ei, krabvlees, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Deeg voor verse pasta (basisrecept) - pasta all'uovo (ricetta base)
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, ei en eierdooier
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelpizza - pizza alle patate
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, pizzadeeg, taleggio, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelkoek met bacon - pasticcio di bacon e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, bacon, bloem, boter, ei, melk, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / aardappelgerecht
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren met ansjovisboter - uova fritte al burro d'acciuga
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, ansjovispasta, boter, brood, ei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vis
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Pruimenbavarois - bavarese alle prugne
- Ingrediënten:
- biscuitbeslag, bladgelatine, cognac, custard, pruimedant, rode wijn en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Rodewijnmarinade - marinata al vino rosso
- Ingrediënten:
- knoflook, laurierblad, olijfolie, rode ui, rode wijn, rodewijnazijn, verse tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / wild / vegetarisch / pekel en marinades
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Chocolade-profiteroles - profiteroles al cioccolato
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, pure chocolade en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / chocolade
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Krabsoufflé - soufflé di granchio
- Ingrediënten:
- boter, ei, krabvlees, peper, rode paprika, veloutésaus, vermout en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pens met kruiden - trippa aromatica
- Ingrediënten:
- bouquet garni, droge witte wijn, knoflook, kruidnagel, olijfolie, pens, peper, tomaten, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Langoest in dragonsaus - aragosta in salsa di dragoncello
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, citroensap, cognac, droge witte wijn, kruidenmosterd, langoest, peper, ui, verse dragon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / feestdagen
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding groente frituren
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eiwit, frituurolie, melk, olijfolie, paneermeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Uiensoufflé - soufflé di cipolle
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, cognac, ei, emmentaler, nootmuskaat, peper, suiker, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Grapefruitsaus - salsa al pompelmo
- Ingrediënten:
- grapefruitsap, mascarpone, peper, verse kervel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Abrikozensaus - salsa di albicocche
- Ingrediënten:
- abrikoos en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / saus / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Keizeramanietensalade met majoraan - insalata di ovoli crudi alla maggiorana
- Ingrediënten:
- citroensap, keizeramaniet, olijfolie, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / paddenstoelen
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Visbouillon 1 - brodo di pesce 1
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, witte vis, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip in een pakje uit de oven - pollo al cartoccio
- Ingrediënten:
- boter, braadkip, kruidnagel, uitjes, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schorseneren met ei - scorzonera in fricassea
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eierdooier, schorseneer, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Provençaalse artisjokken - carciofi alla provenzale
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, droge witte wijn, groentebouillon, lente-ui, olijfolie, pancetta, peper, tomaat, verse basilicum, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta pasticciata met ansjovis - polenta pasticciata con le acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, boter, droge witte wijn, grof polentameel, knoflook, parmezaanse kaas, peper, slagroom, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wild zwijn met saus - cinghiale in salsa
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, pancetta, peper, rode wijn, rodewijnazijn, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wild-zwijnbout, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Puntarellesalade met rog en ansjovissaus
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, groentebouillon, kappertje, knoflook, kruidnagel, laurierblad, puntarelle, rogvleugel, wittewijnazijn en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eend in kruidensaus - anatra in salsa aromatica
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, boter, eend, eierdooier, laurierblad, olijfolie, peper, slagroom, tomatenpuree, ui, verse basilicum, verse dragon, verse kervel, majoraan, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kardoentaartjes met champignons - savarin di cardi ai funghi
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, champignon, citroensap, ei, kardoens, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, sjalot, verse bladpeterselie, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden ree - capriolo arrosto
- Ingrediënten:
- bonenkruid, droge witte wijn, olijfolie, pancetta, peper, reebout, reelende, oregano, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Engelse schapenkoteletten - costolette all'inglese
- Ingrediënten:
- boter, peper, schapenkoteletten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill / schapenvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cichorei met rode peper - cicoria al peperoncino
- Ingrediënten:
- cichorei, knoflook, olijfolie, peper, verse rode chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tartines met mosterdboter - tartine gelatinate alla senape
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets uit blik, bladgelatine, boter, dijonmosterd, ei, gelatinepoeder en volkorenbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Crostini met zoetzuur - crostini in agrodolce
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kappertjes, peper, pijnboompitten, rauwe ham, sinaasappelsap, stokbrood, suiker, sultana's, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hardgekookt ei in aspic - aspic du uova sode
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, gekookte ham, gelatine, gepekelde rundertong, kipfilet, mayonaise, peper, radijs en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken kalfskop - testina di vitello fritta
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, citroensap, ei, olijfolie, paneermeel, peper, ui, uitgebeende kalfskop, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding kalfskop
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, groente, kalfskop, kruiden, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoord kalfsvlees - brasato
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, olijfolie, pancetta, peper, platte fricandeau, ui, vet van rauwe ham, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gorgonzolamousse - mousse di gorgonzola
- Ingrediënten:
- boter, gorgonzola, robiola, stracchino, taleggio, walnoten en worteltjes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch / kaas
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pesto
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, peper, pijnboompitten, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wortelrisotto - risotto alle carote
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, emmentaler, groentebouillon, koffieroom, peper, risottorijst, ui, worteltjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaasbavarois - bavarese di caprini
- Ingrediënten:
- bladgelatine, bleekselderij, caprino, eiwit, olijfolie, peper, radijs, rucola, slagroom, tomaat, vette geitenkaas, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch / kaas
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Koud kalfsvlees met tonijn - vitello tonnato freddo
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets op olie, bleekselderij, citroensap, eierdooier, kappertje, olijfolie, platte fricandeau, tonijn op olie, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / vis
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tonijnsformato met preisaus - flan di tonno con salsa ai porri
- Ingrediënten:
- boter, ei, peper, prei, slagroom, tonijn in water, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lever in rode wijn - fegato al merlot
- Ingrediënten:
- bloem, boter, lever, merlot, peper, rode wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met ricotta en spinazie - crêpes con ricotta e spinaci
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, flensjes, olijfolie, parmezaanse kaas, ricotta en spinazie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / ovenschotel
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Dikke suikerstroop - sciroppo denso di zucchero
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettes in eiersaus - zucchine in crema d'uova
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eierdooier, groentebouillon, minicourgette, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Ingepakte radicchio - fagottini di radicchio
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, peper, quartirolo, radicchio, taleggio, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde asperges - asparagi al gratin
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, emmentaler, groene asperge, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde inktvis van de grill - calamari ripieni alla griglia
- Ingrediënten:
- citroen, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, pijlinktvis, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomaten met robiola - pomodori con robiola
- Ingrediënten:
- boter, milde gorgonzola, paprikapoeder, peper, pruimtomaat, robiola, tomaat, verse bieslook, wodka en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Hazelnotenkoek - torta di nocciole
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, hazelnoot, melk en zelfrijzend bakmeel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / noten
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde kikkererwtensoep - crema di ceci al gratin
- Ingrediënten:
- brood, fontina, kikkererwt, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / barbecue/grill / peulvruchten / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardbeienijs - gelato di fragole
- Ingrediënten:
- aardbei en vanille-ijs
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalkoen uit de pan - arrosto di tacchinella
- Ingrediënten:
- boter, grappa, kalkoen, olijfolie, pancetta, peper, rauwe ham, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Komkommer met room - cetrioli alla panna
- Ingrediënten:
- boter, komkommer, room en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokkentaartjes - sformatini di carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, citroensap, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, room, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Pikante marinade - marinata piccante
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, tabasco, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vegetarisch / pekel en marinades
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Runderrolletjes met spinazie - involtini agli spinaci
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, gruyère, mager rundvlees, olijfolie, peper, sjalot, spinazie, tomaat, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfskopsalade - testina di vitello in insalata
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets op olie, kropsla, olijfolie, peper, selderijhart, tonijn uit blik, uitgebeende kalfskop en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / kalfsvlees / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
In de an gebraden kip - pollo arrosto
- Ingrediënten:
- bleekselderij, braadkip, olijfolie, peper, ui, verse rozemarijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkererwtenpuree met garnalen
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, kikkererwt, knoflook, peper, reuzengarnaal, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / stomen / schaal- en schelpdieren
Diner / basisrecept / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding pens
- Ingrediënten:
- groente, kruiden, pens, saus naar keuze en water
- Keuken:
- Italiaans
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde aardappels met tomaat - patate stufate al pomodoro
- Ingrediënten:
- aardappel, droge witte wijn, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / aardappelgerecht / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Groentebouillon - brodo di verdure
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, kerstomaat, meiraap, prei, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde zeelt met kruiden - tinca in carpione alle erbe
- Ingrediënten:
- bloem, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, wittewijnazijn, wortel, zeelt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaastart met rucola en maanzaad - torta alla rucola e taleggio
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, maanzaad, paneermeel, peper, rucola, taleggio, majoraan, roomkaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde paprika's - sacchetti dell'ortolano
- Ingrediënten:
- aubergine, geconcentreerde tomatenpuree, gele paprika, kappertjes, knoflook, mozzarella, olijfolie, peper, verse basilicum, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bloemenmousse - mousse di pratoline
- Ingrediënten:
- bloem van moerasspirea, bloem van wormkruid, brood, citroensap, eetbare bloemen, majoraanbloem, mascarpone, melk, peper, viooltjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaasfrittata - frittata al formaggio
- Ingrediënten:
- ei, fontina, gekookte ham, olijfolie, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ei/omelet/frittata / kaas
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Nieren met rauwe lente-ui - rognone con cipolline crude
- Ingrediënten:
- lente ui, nieren, olijfolie, peper, sjalot, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Luchtige soufflé met frambozen
- Ingrediënten:
- boter, eiwit, frambozen en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soufflé / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Amandelpudding - budino di mandorle
- Ingrediënten:
- boter, eiwit, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, olijfolie en zonnebloemolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bretonse aal - anguille alla bretone
- Ingrediënten:
- aal, champignon, droge witte wijn, gerookte pancetta, knoflook, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Biefstuk met salie - lombate alla salvia
- Ingrediënten:
- bloem, boter, haasbiefstuk, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met tonijn - pollo al tonno
- Ingrediënten:
- ansjovis, bleekselderij, braadkip, droge witte wijn, kappertjes, knoflook, laurierblad, mayonaise, olijfolie, peper, tonijn uit blik, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kippenpoten in rode wijn - giambonetti di pollo al vino rosso
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde paddenstoelen, kippenpoot, laurierblad, pancetta, peper, rode wijn, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eend met aceto balsamico
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, boter, citroensap, cognac, eend, peper, rode wijn, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, vleesbouillon, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Salade van kwarteleitjes - ovetti di quaglia piccanti
- Ingrediënten:
- kwartelei, mayonaise, sinaasappelsap, slablad, slagroom, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Komkommersalade - insalata di cetrioli
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, citroensap, feta, komkommer, olijfolie, peer, peper, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde kapoen - cappone ripieno
- Ingrediënten:
- boter, brood, ei, gekookte ham, kapoen, olijfolie, peper, spinazie, tong, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Preirisotto met room - risotto panna e porri
- Ingrediënten:
- boter, ei, groentebouillon, koffieroom, parmezaanse kaas, peper, risottorijst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Doperwten met pancetta - piselli alla pancetta
- Ingrediënten:
- boter, pancetta, verse doperwten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalkoenborst met amandelen - fesa alle mandorle
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cognac, geblancheerde amandelen, kalkoenborst, melk, peper, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Visbouillon 2 - brodo di pesce 2
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, kerstomaat, peper, rogvleugel, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoenrisotto met artisjokken - risotto con zucca e carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, groentebouillon, parmezaanse kaas, peper, pompoen, risottorijst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geitenkoteletjes met room - costolette alla panna
- Ingrediënten:
- boter, citroen, citroensap, geitenkoteletjes, olijfolie, peper, slagroom, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / geitenvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tortelloni met pesto en inktvis - tortelloni di pesto con calamaretti
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, droge witte wijn, ei, knoflook, olijfolie, peper, pijlinktvisjes, pijnboompitten, ricotta, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pasteitjes met garnalen - vol-au-vent con gli scampi
- Ingrediënten:
- bladerdeegpasteitjes, bloem, boter, citroensap, ei, garnalen, kerrie, melk, peper, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / schaal- en schelpdieren
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gekookte ham en kiwi
- Ingrediënten:
- gekookte ham en kiwi
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoen met parmezaan - zucca alla parmigiana
- Ingrediënten:
- bloem, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pompoen, sjalot, tomaat, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Garnalensalade met bonen - gamberi in insalata con fagioli
- Ingrediënten:
- blik cannellinibonen, cannellinibonen, citroen, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse garnalen, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zuurkool met champignons en aardappels - crauti con funghi e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, champignonhoeden, ui, zout en zuurkool
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gorgonzolaboter - burro al gorgonzola
- Ingrediënten:
- boter, gorgonzola en verse bladpeterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / kaas / samengestelde boter
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Citroentaart - torta al limone
- Ingrediënten:
- bloem, boter, boterdeeg, citroenrasp, citroensap, ei, fijne kristalsuiker en poedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekookte eieren met broccoli - uova mollette con i broccoli
- Ingrediënten:
- broccoli, ei, knoflook, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Rabarbercompote met aardbeien - composta di fragole al rabarbaro
- Ingrediënten:
- aardbei, rabarber, sinaasappelsap, suikerstroop en vanille-essence
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geglaceerde zilveruitjes - cipolline glassate
- Ingrediënten:
- boter, suiker, zilverui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Picknick / diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebaars in aspic - branzino in gelatina
- Ingrediënten:
- court bouillon, ei, gelatine, mayonaise, sherry, witte wijn, wortel en zeebaars
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kipfilets in azijn - petti all'aceto
- Ingrediënten:
- boter, kipfilet, peper, sjalot, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Prei met hollandaise - porri in salsa olandese
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eierdooier, peper, prei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Farinata - cecina o farinata
- Ingrediënten:
- kikkererwtenmeel, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch / ovenschotel
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde kip - pollo arrosto ripieno
- Ingrediënten:
- boter, brood, ei, kip, kippenlever, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / orgaanvlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken kip uit de marinade - pollo fritto marinato
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, citroensap, ei, kip, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Bechamel - basis recept - besciamella
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / warme sauzen / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Gemarmerde ringtaart - ciambella marmorizzata
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, cacao, ei, fijne kristalsuiker, melk, natriumbicarbonaat, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rog met kappertjes - razza ai capperi
- Ingrediënten:
- kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, rogvleugel, tomaat, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roerei met truffel - uova strapazzate al tartufo
- Ingrediënten:
- boter, brood, ei, peper, slagroom, truffelpasta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Remoulade - rémoulade
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, eierdooier, knoflook, olijfolie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ossenstaart met pancetta - coda di manzo alla pancetta
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, ossenstaart, pancetta, peper, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Groene risotto - risotto verde
- Ingrediënten:
- bladselderij, bleekselderij, boter, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, spinazie, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Diner / buffet / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aubergineterrine - terrine di melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, ei, emmentaler, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente / paté/terrine
Ontbijt / brunch / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Muffins
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, jam, melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zelfgemaakte bouillon à la royale - brodo con royale alla casalinga
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, groentebouillon, melk, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / garnituur / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Torta sbrisolona met kweeperen, mascarponecrème en vincotto
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, droge witte wijn, eendenvet, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, fijne polenta, kaneelstokje, kweepeer, mascarpone, suiker, vanille-extract, vincotto en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / eieren, kaas en zuivel / koek en gebak
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Porcini uit de oven - funghi crogiolati al forno
- Ingrediënten:
- broodje, eekhoorntjesbrood, knoflook, olijfolie, peper, porcini, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Macceronitimbaal uit Napels - timballo di maccheroni alla napoletana
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, kippenlever, knoflook, maccheroni, mozzarella, paneermeel, parmezaanse kaas, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche / pasta/noodles / ovenschotel
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip in een zoutkorst - pollo in crosta di sale
- Ingrediënten:
- bloem, braadkip, eiwit, laurierblad, peper, verse rozemarijn, zeezout en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd rundvlees met wijn en uien - spezzatino al vino e cipolle
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, mager runderstoofvlees, pancetta, peper, rode wijn, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Visbroed in eiercrème - bianchetti alla crema d'uova
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, olijfolie, peper, ui, visbroed en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met room - pollo alla panna
- Ingrediënten:
- bloem, boter, braadkip, citroensap, gekookte ham, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Eendenterrine - terrina d'anatra
- Ingrediënten:
- boter, cognac, eend, ei, kalfsgehakt, mager varkensgehakt, peper, rauwe ham, vet spek en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebaars in een pakje - branzino al cartoccio
- Ingrediënten:
- citroen, droge witte wijn, knoflook, lente ui, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, zeebaars en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Borstjtsj - minestrone alla russa
- Ingrediënten:
- aardappel, biet, boter, knoflook, rode biet, rundvlees, selderijhart, suiker, tomaat, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon, witte kool, wittewijnazijn, zout en zure room
- Keuken:
- Russisch / Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mosselen met groene paprika - cozze con peperoni verdi
- Ingrediënten:
- groene paprika, knoflook, mosselen, olijfolie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding langoustines
- Ingrediënten:
- langoustine en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zalm in bladerdeeg - fagottini di salmone con indivia
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, droge witte wijn, eierdooier, knoflook, olijfolie, peper, witlof, zalmmoot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vis
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kipsalade met knolselderij - insalata di pollo con sedano-rapa
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, kip, mayonaise, natuuryoghurt en selderijknol
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Elft met tomatensaus - agoni al pomodoro
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bleekselderij, elft, kappertjes, knoflook, olijfolie, pruimtomaat, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Druivenjam - marmellata d'uva
- Ingrediënten:
- druiven en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tweekleurige bloemkool met paprika - cavolfiore bicolore al peperone
- Ingrediënten:
- bloemkool, broccoli, cayennepeper, citroenrasp, citroensap, groene bloemkool, knoflook, olijfolie, oregano, peper, rode paprika uit pot, witte bloemkool en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Komkommer met olijven - cetrioli alle olive
- Ingrediënten:
- citroensap, komkommer, olijfolie, verse dille, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sardienen bellavista - sardine in bellavista
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, boter, eekhoorntjesbrood, gele paprika, olijfolie, peper, porcini, sardine, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, verse sardines en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Asperges bella elena - asparagi alla bella elena
- Ingrediënten:
- asperge, bloem, brood, ei, melk, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, plantaardige olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kwartels met yoghurt - quaglie allo yogurt
- Ingrediënten:
- biologische volle yoghurt, citroenrasp, citroensap, knoflook, kwartel, olijfolie, paprikapoeder, peper, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijsttimbaal - timballo di riso
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, kippenlever, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche / rijst / orgaanvlees / ovenschotel
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kaasringen - ciambelline di formaggio
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, melk, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / vegetarisch / kaas
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Kastanjeroom - crema ai marroni
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, kastanje, slagroom, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding wortels
- Ingrediënten:
- suiker, water, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Har van de grill - cuore alla griglia
- Ingrediënten:
- bacon, boter, fijn paneermeel, hart en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill / orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linzensoep met pijlinktvis - lenticchie e calameretti
- Ingrediënten:
- bietenloof, cayennepeper, groene bladgroenten, linzen, pijlinktvisjes, snijbiet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Bevroren mousse met bosvruchten - semifreddo
- Ingrediënten:
- aardbei, bittere chocolade, bosaardbeien, bosbes, boter, eierdooier, eiwit, framboos, fruit, melk, pistachenootjes, slagroom, suiker en zwarte bes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Kersentaart - dolce di ciliege
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, cognac, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk, vanillestokje, zout en zwarte kersen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rundvlees stroganoff - bue alla stroganoff
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, citroensap, olijfolie, peper, pittige mosterd, runderhaas, runderlende, slagroom, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde tomaten met rijst - pomodori ripieni di riso
- Ingrediënten:
- gedroogde oregano, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomaten met komkommermousse - pomodori alla mousse di cetrioli
- Ingrediënten:
- eiwit, komkommer, melk, ricotta, tomaat, verse bieslook, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch / groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Ricottataart met yoghurt - torta allo yogurt e ricotta
- Ingrediënten:
- boter, ei, fijne kristalsuiker, maïzena, ricotta en yoghurt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Hartig soezendeeg - pasta pr bigné salata
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, parmezaanse kaas, vulling naar keuze, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- hartige hapjes / beslag/deeg / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamskoteletjes in azijn - costolette all'aceto
- Ingrediënten:
- kruidnagel, lamskoteletjes, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / lamsvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden kalfsborst - petto al forno
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie, peper, rauwe ham, uitgebeende kalfsborst, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamsvlees met paddenstoelen - agnello ai funghi
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, knoflook, lamsschouder, olijfolie, peper, porcini, slagroom, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding spinkrab
- Ingrediënten:
- levende spinkrab en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Steur in zoetzure saus - scaloppe di storione agrodolci
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bloem, boter, heilbot, kaneelpijpje, kruidnagel, melk, olijfolie, peper, steurfilet, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaassoufflé - soufflé di formaggio
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, emmentaler, paneermeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wortels in Franse saus - carote in salsa francese
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, ei, jonge worteltjes, olijfolie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde haai met aardappels - palombo con patate al gratin
- Ingrediënten:
- aardappel, bechamelsaus, boter, filet van gladde haai, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Orecchiette met raapstelen - orecchiette con cime di rapa
- Ingrediënten:
- olijfolie, orecchiette, peper, raapstelen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / groente
Picknick / diner / buffet / voorgerecht / mezze / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Auberginekaviaar - caviale di melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, citroensap, olijfolie, peper, toast, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fazant met olijven - fagiano alle olive
- Ingrediënten:
- boter, droge marsala, fazant, pancetta, peper, verse rozemarijn, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Peulvruchtensoep à la crème - crema di legumi
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, bonen, erwten, linzen, parmezaanse kaas, peper, peulvruchten, slagroom, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rauwe rode garnalen met bloedsinaasappels
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappel, extra vergine olijfolie, gamberi rossi, garnalen, peper, rucola, treviso tardivo, verse tijm en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Snel bladerdeeg - pasta sfoglia rapida
- Ingrediënten:
- bloem, boter en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Kastanjepudding - budino di castagne
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, kastanje, melk, schenkroom, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tapiocasoep - tapioca
- Ingrediënten:
- kropsla, parmezaanse kaas, slagroom, tapioca, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde tomaten met spek - pomodori gratinati al bacon
- Ingrediënten:
- bacon, champignon, ei, olijfolie, paneermeel, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, majoraan, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Milanese pens - trippa alla milanese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, gedroogde witte bonen, knoflook, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, pens, peper, tomaten, ui, verse salieblaadjes, vleesbouillon, water, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Torronesoufflé - soufflé al torrone
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, italiaanse noga, melk, torrone, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn van de jagersvrouw - coniglio alla cacciatora
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, konijn, peper, rauwe ham, tomaat, ui, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Rijst uit de oven basisrecept - cottura al forno ricetta base
- Ingrediënten:
- rijst, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch / ovenschotel
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamsvlees met wortels - spezzatino alle carote
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, ontbeende lamsschouder, peper, selderijgroen, sjalot, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / lamsvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Milanese risotto - risotto alla milanese
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, risottorijst, rundermerg, saffraandraadjes, ui, versgemalen zwarte peper, vleesbouillon, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / risotto
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoetzure ganzenbouten - cosce di oca in agrodolce
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, boter, ganzenbout, maïsmeel, sjalot, suiker, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / bouillon
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd kalfsvlees met zes smaken - spezzatino ai sei profumi
- Ingrediënten:
- boter, citroen, citroensap, knoflook, komijnzaad, limoenrasp, olijfolie, peper, sinaasappelsap, uitgebeende kalfsschouder, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sint-jakobsschelpen in saffraansaus - cappesante in salsa di zafferano
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, lente ui, saffraandraadjes, sint-jakobsschelp, slagroom, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde zeekat - seppie gratinate
- Ingrediënten:
- groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti met knoflook, olie en chili - spaghetti aglio, olio e peperoncino
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, spaghetti, verse bladpeterselie, verse chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Ricottataart - torta di ricotta
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, bruine kristalsuiker, citroenrasp, ei, melk, olijfolie, ricotta en zonnebloemolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zwezerik in witte wijn - animelle al vino bianco
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Heek met sjalottensaus - nasello insaporito agli scalogni
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, droge witte wijn, heekfilet, olijfolie, peper, sjalot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding witlof stoven rauw
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie en witlof
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchio-omelet - omelette al radicchio
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, peper, radicchio, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Brunch / diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Perziken met aardbeien - pesche alle fragoline
- Ingrediënten:
- aardbei, aardbeienjam, fijne kristalsuiker, gele perziken en zoete witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kippenlevercanapés - canapé al fegatini
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, boter, cognac, kippenlever, peper, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsoesters met mosterd - scaloppine alla senape
- Ingrediënten:
- bloem, boter, dijonmosterd, kalfsoester, olijfolie, verse bieslook, verse peterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfspakketjes met truffel - involtini ai tartufi
- Ingrediënten:
- boter, ei, kalfslap, paneermeel, parmezaanse kaas, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Omelet met slakken - omelette alle lumache
- Ingrediënten:
- boter, ei, knoflook, olijfolie, peper, slakken, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bresaola en grapefruit
- Ingrediënten:
- bresaola en grapefruit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Paprikarolletjes - peperoni arrotolati
- Ingrediënten:
- citroensap, groene paprika, olijfolie, rode paprika, tomaat, tonijn op olie, verse basilicum, verse chilipepers en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Tuttifruttitaart - crostata tutti frutti
- Ingrediënten:
- abrikoos, bloem, bosbes, boter, boterdeeg, eierdooier, fijne kristalsuiker, framboos, kiwi, melk, vanillestokje en zwarte bes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kweeperengelei - gelatina di mele cotogne
- Ingrediënten:
- citroensap, kweepeer en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / fruit / jam / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde snijbiet - bietole gratinate
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, parmezaanse kaas, snijbiet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinazietaart met zalm en kaas - torta di spinaci al salmone
- Ingrediënten:
- bloem, boter, boterdeeg, gruyère, melk, nootmuskaat, peper, slagroom, spinazie, verse tijm, zalmfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoetzure lever - fegato in agrodolce
- Ingrediënten:
- bloem, boter, olijfolie, peper, sultana's, varkenslever, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kappertjessaus - salsa di capperi
- Ingrediënten:
- citroensap, kappertjes en olijfolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kool metpaprikapoeder - cavolo alla paprica
- Ingrediënten:
- appel, boter, koffieroom, majoraan, paprikapoeder, suiker, ui, witte kool en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vlaamse soep - minestra fiamminga
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, champignon, eierdooier, kipfilet, prei, slagroom, witlof, wortel en zout
- Keuken:
- Belgisch / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkensrug met pruimen - carré alle prugne
- Ingrediënten:
- boter, cognac, gedroogde pruimen, olijfolie, peper, ribstuk, sjalot, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Simpele gazpacho - gazpacho simplice
- Ingrediënten:
- citroensap, ijsblokjes, komkommer, lente-ui, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomatencrèmesoep - crema di pomodoro
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, croutons, parmezaanse kaas, peper, pruimtomaat, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / groente
Brunch / diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Bramentaart - crostata di more
- Ingrediënten:
- banketbakkersroom, bloem, boter, boterdeeg, bramen en frambozenjam
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkererwtensoep - pasta e ceci alla toscana
- Ingrediënten:
- gedroogde kikkererwten, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tagliatelle, tomaat, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Topinamboersoep à la crème - crema ai topinambur
- Ingrediënten:
- olijfolie, slagroom, topinamboer, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Honingpudding - budino al miele
- Ingrediënten:
- citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, vloeibare honing en zoete witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kabeljauw in kerriesaus - merluzzo al curry
- Ingrediënten:
- eierdooier, kabeljauwfilet, kerrie, olijfolie, peper, saffraanpoeder, ui, visbouillon en zout
- Keuken:
- Servisch / Italiaans
Picknick / brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
'Tonijn' van konijn - 'tonno' di coniglio
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, konijn, laurierblad, olijfolie, peper, ui, verse salieblaadjes, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Romeinse artisjokken - carciofi alla romana
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardbeienjam - marmellata di fragole
- Ingrediënten:
- aardbei en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Selderijsoep à la crème - crema di sedano
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boter, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalkoenbout met spinazie - coscia agli spinaci
- Ingrediënten:
- boter, brood, droge witte wijn, ei, kalkoenbout, knoflook, majoraan, peper, spinazie, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Langoestmedaillons bellavista - medaglioni di aragosta in bellavista
- Ingrediënten:
- boter, court-bouillon, gelatine, levende langoest, mayonaise, rucola en witbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / feestdagen
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding selderij bleekselderij knolselderij
- Ingrediënten:
- selderij, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Brunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met ansjovis - crêpes alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets uit blik, boter en flensjes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde champignons - funghi ripieni
- Ingrediënten:
- boterham, champignon, ei, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, portobello, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paprikasaus - salsa di peperoni
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, rode paprika, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Decoratief glazuur - glassa per decorare
- Ingrediënten:
- eiwit en vanillepoedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- garnituur / glazuur / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepaneerde zwezerik - animelle impanate
- Ingrediënten:
- bloem, ei, geklaarde boter, paneermeel, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gefrituurde en gevulde courgettebloemen - fiori di zucchine ripieni e fritti
- Ingrediënten:
- ansjovis in olie, bloem, courgettebloem, droge witte wijn, ei, mozzarella, olijfolie, plantaardige frituurolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Amerikaanse kipsalade - insalata di pollo al vino rosso
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ei, kappertjes, kip, mayonaise, peper, slagroom, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / gevogelte
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rundvlees uit de oven - roast-beef
- Ingrediënten:
- bloem, boter, olie, peper, runderlende en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bucatini met paddenstoelen - bucatini alla salsa di funghi
- Ingrediënten:
- bucatini, eekhoorntjesbrood, geconcentreerde tomatenpuree, gedroogde paddenstoelen, knoflook, olijfolie, peper, porcini, ricotta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vincisgrassi
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bechamelsaus, bloem, boter, droge marsala, ei, fijn griesmeel, gedroogde paddenstoelen, kipfilet, kippenbouillon, kippenlever, marsala, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, vin santo, zout, zwarte truffel en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / pastei / orgaanvlees / feestdagen / ovenschotel
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wortelsformato met venkel - sformato di carote e finocchi
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, jonge venkelknol, melk, parmezaanse kaas en worteltjes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkensvlees met rozemarijn - arrosto con il rosmarino
- Ingrediënten:
- boter, dijonmosterd, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, ui, varkensfilet, verse rozemarijn, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fazantenravioli met rozemarijnjus
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, fazant, pancetta, parmezaanse kaas, pastadeeg, peper, plantaardige olie, room, sjalot, verse rozemarijn, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte / pasta/noodles
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Andijviepuree - purè di indivia
- Ingrediënten:
- bloem, boter, krulandijvie, melk, peper, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tonijn in azijn - tonno all'aceto
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peper, tonijn, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomaten met courgettes - pomodori alle zucchine
- Ingrediënten:
- courgette, gedroogde oregano, knoflook, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Eieren in een nest - uova nel nido
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, artisjokbodem, boter, ei, olijfolie, peper, pijnboompitten, tomatenketchup, verse bladpeterselie, water, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met kerrie - pollo al curry
- Ingrediënten:
- appel, boter, kerrie, kip, peper, rijst, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hartige koolpastei - torta di cavoli
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, ei, fontina, volkorenmeel, witte kool, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / groente
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schorpioenvis met witte wijn, broodkruim, olijfolie en kappertjes
- Ingrediënten:
- aardappel, broodkruim, extra vergine olijfolie, groene olijven, kappertjes, pijnboompitten, schorpioenvis, schorpioenvisfilet, verse bladpeterselie, witte greco di tufo-wijn, zongedroogde tomaatjes op olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliolini met boter en truffel - tagliolini al burro e tartufo
- Ingrediënten:
- boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, tagliolini, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeekat met spinazie - seppie agli spinaci
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, zeekat, knoflook, olijfolie, passata, peper, pijnboompitten, spinazie, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Kruidenmarinade - marinata aromatica
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, laurier, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / gevogelte / vegetarisch / pekel en marinades
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Waterkerstartines - tartine al crescione
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, mayonaise, peper, waterkers, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Gistdeeg - pasta per dolci lievitata
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, gedroogde gist en melk
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Rabarbertaart - crostata al rabarbaro
- Ingrediënten:
- bloem, boter, boterdeeg, ei, fijne kristalsuiker, rabarber en vanillepoedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kabeljauw met prei - merluzzo ai porri
- Ingrediënten:
- bloem, boter, frituurolie, kabeljauwfilet, paneermeel, peper, prei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Perenjam - marmellata di pere
- Ingrediënten:
- citroensap, peer en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Limoenpudding - budino al lime
- Ingrediënten:
- citroenschil, ei, fijne kristalsuiker, karamel en limoensap
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sardienenboter - burro alle sardine
- Ingrediënten:
- boter, sardientjes uit blik en witte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / samengestelde boter
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Watermeloen met rum - anguria al rum
- Ingrediënten:
- cognac, fijne kristalsuiker, rum en watermeloen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd varkensvlees met doperwten - spezzatino con piselli
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, olijfolie, peper, rode wijn, tomaten uit blik, ui, varkensschouder, verse doperwten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / varkensvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Bouillon à la royale - brodo con royale
- Ingrediënten:
- boter, ei, groentebouillon, groentecrèmesoep, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / garnituur / gevogelte / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mul met linzensaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, groentebouillon, laurierblad, linzen, mulfilet, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vis
Basisrecept / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Amandeldeeg 2 - pasta di mandorle 2
- Ingrediënten:
- dadel, eiwit, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, groene voedingskleurstof, karamel, marasquin, poedersuiker, rode voedselkleurstof, sterke koffie en witte rum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoete hapjes / beslag/deeg / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cappello del prete in bladerdeeg - cappello dell prete in crosta
- Ingrediënten:
- bietenloof, bladerdeeg, bloem, boter, cappello del prete, eierdooier, knoflook, parmezaanse kaas, varkensworst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / varkensvlees / worst
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Groene-tomatenjam - marmellata di pomodori verdi
- Ingrediënten:
- citroenrasp, citroensap, groene tomaat, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aubergines met ansjovis - melanzane alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, aubergine, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, water en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti met courgettes - spaghetti con le zucchine
- Ingrediënten:
- bleekselderij, courgette, knoflook, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pruimtomaat, spaghetti, ui, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gems uit de Elzas - camoscio alsaziano
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, gemzenvlees, hertenvlees, jeneverbes, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, slagroom, ui, verse bladpeterselie, witte wijn, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zonnevis met peultjes - san pietro con taccole
- Ingrediënten:
- bloem, boter, peper, peultjes, venkelgroen, zonnevis en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoetzure eend - anatra in agrodolce
- Ingrediënten:
- boter, eend, kippenbouillon, peper, suiker, ui, verse munt, verse salieblaadjes, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgetteomelet - omelette alle zucchine
- Ingrediënten:
- boter, courgette, ei, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rode biet met ansjovis - barbabietole alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, knoflook, olijfolie, rode biet, rode wijnazijn, verse bladpeterselie en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Soep met balletjes - minestra con noccioline di carne
- Ingrediënten:
- brood, eierdooier, gekookte ham, kalfsgehakt, parmezaanse kaas, peper, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Amandeltaart - torta d mandorle
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bloem, boter, eierdooier, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, poedersuiker en sinaasappellikeur
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / noten
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Mooie mariataart - splendida torta maria
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, boter, ei, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, poedersuiker, pure chocolade en vanille-essence
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / chocolade
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding spruitjes
- Ingrediënten:
- spruitjes, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarbot in schuimwijn - rombo allo spumante
- Ingrediënten:
- boter, champignon, grietfilet, maïzena, mousserende wijn, peper, sjalot, slagroom, tarbotfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Buffet / bijgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bloemkoolkroketten - crocchette di cavolfiore
- Ingrediënten:
- bloem, bloemkool, boter, ei, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, plantaardige frituurolie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerdee prei - porri gratinati
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, emmentaler, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, prei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Taart met sinaasappelglazuur - torta alla glassa d'arancia
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, poedersuiker en sinaasappelsap
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerd konijn - coniglio marinato
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, konijn, kruidnagel, olijfolie, peper, ui, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild / marinade
Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Makreelfilet met een amandelcitrushoningkorstje en Siciliaanse venkelsinaasappelsalade
- Ingrediënten:
- amandelschilfers, bloedsinaasappel, citroensap, citrushoning, extra vergine olijfolie, lente-ui, makreelfilet, oregano, venkel, wijnazijn, zeezout en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde eendenpoten - cosce in salmì
- Ingrediënten:
- eendenpoot, knoflook, laurierblad, peper, prei, rode wijn, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Appelsaus - salsa alle mele
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, goudrenet, mierikswortel, slagroom, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aspergerolletjes - rotolini di asparagi
- Ingrediënten:
- asperge, boter, parmezaanse kaas, rauwe ham en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente / ovenschotel
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden lamsbout met kruiden - cosciotto in crosta d'erbe
- Ingrediënten:
- lamsbout, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie, oregano, verse rozemarijn, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gevulde artisjokken alla giardiniera - carciofi giardiniera saporiti
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, artisjok, bloem, citroensap, ei, grapefruitsap, kappertjes, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aalkebabs - spiedini d'anguilla
- Ingrediënten:
- aal, casinobrood, citroensap, laurierblad, olijfolie, peper, rodewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Carpaccio cipriani
- Ingrediënten:
- citroensap, mayonaise, melk, ossenhaas, witte peper, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar / rundvlees
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Salade van de vissersvrouw - riso in insalata alla marinara
- Ingrediënten:
- baby-octopus, citroensap, ei, langkorrelige rijst, mosselen, olijfolie, venusschelp en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / rijst / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
gegratineerde saucijsjes met prei - salsicce con porri al gratin
- Ingrediënten:
- boter, italiaanse saucijsen, prei, slagroom en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / worst
Diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met paddenstoelen - pollo ai funghi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, gedroogde paddenstoelen, kip, olijfolie, passata, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bloemkool op z'n frans - cavolfiore fritto alla francese
- Ingrediënten:
- bloem, bloemkool, ei, melk, plantaardige frituurolie, tomatensaus, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bresaola met veldsla - insalata di bresaola e songino
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bleekselderij, bresaola, eierdooier, gedroogd rundvlees, olijfolie, peper, veldsla, venkelknol en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vlees / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polentagnocchi - gnocchi di polenta
- Ingrediënten:
- boter, grof polentameel, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geitenbout uit Piëmonte - cosciotto alla piemontese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, geitenbout, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, tomatenpuree, ui, verse rozemarijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / geitenvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Chocoladeflensjes - crêpes al cioccolato
- Ingrediënten:
- boter, flensjesbeslag, melk, pure chocolade en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / chocolade
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Karper met maître-d'hôtelboter - carpa alla maître d'hôtel
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, karper, olijfolie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarwekiemensoep - minestra al germe di grano
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gedroogde cannellinibonen, gedroogde toscanellibonen, olijfolie, peper, tarwekiemen, tomaat, ui, verse basilicum, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeekat met artisjokken - seppie con i carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde zwaardvis - pesce spada marinato
- Ingrediënten:
- andijvie, citroensap, olijfolie, peper, rucola, verse kervel, zout en zwaardvis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hardgekookt ei uit Napels - uova sode alla napoletana
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet uit blik, ei, groene olijven, mayonaise, slablad, tomaat, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vis
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Saliehapjes - stuzzichini di salvia
- Ingrediënten:
- ei, fijn wit paneermeel, olijfolie, provolone, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Biefstuk met mosterd - bistecche alla senape
- Ingrediënten:
- boter, cognac, dijonmosterd, lendebiefstuk, olijfolie, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta pasticciata met paddenstoelen - polenta pasticciata con i funghi
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, gedroogde paddenstoelen, grof polentameel, knoflook, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Grote garnalen met rucola - manzzancolle alla rucola
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, reuzengarnalen, rucola en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Langoustinesalade met vijgen - insalata di scampi e fichi
- Ingrediënten:
- citroensap, grapefruitsap, langoustine, meloen, olijfolie, peper, pruimtomaat, rucola, tabasco, verse vijg en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsborst met saucijscjes - petto alle salsicce
- Ingrediënten:
- boter, italiaanse saucijsen, olijfolie, oud brood, ui, uitgebeende kalfsborst en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / kalfsvlees / varkensvlees
Buffet / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Meringues met slagroom - meringhe alla panna montata
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eiwit, kaneelpoeder, poedersuiker, slagroom, tamarindesiroop en zwartekersensiroop
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / chocolade
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Langoustines met salie - scampi alla salvia
- Ingrediënten:
- citroensap, gerookte pancetta, langoustine, olijfolie, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Krulandijvie in beslag - ndivia fritta in pastella
- Ingrediënten:
- bloem, ei, krulandijvie, olijfolie, plantaardige frituurolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hartige artisjokkentaart met aardappel - torta rustica di carciofi e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, artisjok, boter, citroensap, olijfolie, pecorino, peper, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vispastei - vol-au-vent di mare
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bleekselderij, bloem, boter, brood, droge witte wijn, ei, garnaaltjes, heekfilet, knoflook, kruidnagel, laurierblad, melk, peper, sherry, ui, verse bladpeterselie, voorgebakken pasteibak, witvisfilet, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pastei / feestdagen / ovenschotel
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sardienrolletjes - involtini di sardine
- Ingrediënten:
- citroensap, gerookte pancetta, laurierblad, olijfolie, peper, verse sardines, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Octopussalade met aardappel - insalata di polpi e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, droge witte wijn, octopus, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomaten met aubergines - pomodori alle melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, kappertjes, knoflook, lente ui, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hamfrittata - frittata al prosciutto cotto
- Ingrediënten:
- boter, ei, gekookte ham, parmezaanse kaas, peper, slagroom, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ei/omelet/frittata
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Riddervis met kruiden - lavarelli alle erbe
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, droge witte wijn, kappertjes, olijfolie, peper, riddervis, verse bergamot, majoraan, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met boekweit - polenta taragna
- Ingrediënten:
- boekweitmeel, boter, grof polentameel, zachte kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding court-bouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, peperkorrels, ui, water, witte wijn, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- bouillon
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaviaarboter - burro al caviale
- Ingrediënten:
- boter en kaviaar
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / zuivel / samengestelde boter
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsoesters met citroen - piccata al limone
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, kalfsoester, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden duiven - arrosto di piccioni
- Ingrediënten:
- boter, duiven, duivenlever, olijfolie, pancetta, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekookte eieren met spinazie - uova mollette agli spinaci
- Ingrediënten:
- boter, ei, peper, slagroom, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tonijntartines - tartine al tonno
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, ei, groene olijven zonder pit, ingelegde paprika, ingelegde zilveruitjes, kappertjes, olijfolie, tonijn op olie, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstsalade met gerookte vis - riso in insalata di pesce affumicato
- Ingrediënten:
- citroensap, geconcentreerde visbouillon, gerookte zalm, gerookte zwaardvis, langkorrelige rijst, limoensap, notenolie, olijfolie, peper, radijs, verse dille, verse mierikswortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / rijst / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pikante calamari à la de Siciliaanse badmeester
- Ingrediënten:
- calamari, chilivlokken, extra vergine olijfolie, israelische couscous, kapperappeltjes, krenten, lente-ui, peper, pijnboompitten, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zalmboter - burro al salmone affumicato
- Ingrediënten:
- boter en gerookte zalm
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / samengestelde boter
Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Florentijnse zuccotto - gran zuccotto di pâté
- Ingrediënten:
- boter, cognac, gekookte ham, kipfilet, kippendij, mager rundvlees, marsala, olijfolie, peper, radijs, truffelpasta, ui, verse bladpeterselie, verse doperwten, worteltjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / gevogelte / paté/terrine
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Sinaasappelbavarois - bavarese all'arancia
- Ingrediënten:
- bladgelatine, fijne kristalsuiker, gekonfijte sinaasappel, ongezoete gecondenseerde melk en sinaasappel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Venkel met witte wijn - finocchi al vino bianco
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, venkelknol, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle met paddenstoelen - tagliatelle ai funghi
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, geconcentreerde tomatenpuree, gedroogde paddenstoelen, olijfolie, parmezaanse kaas, tagliatelle, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkerbeignets - rane in pastella
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, ei, eierdooier, frituurolie, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, witte wijn, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / kikker / frituur
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Omelet met zuidvruchten en amandelen - omelette con frutta secca alla fiamma
- Ingrediënten:
- amandel, boter, ei, fijne kristalsuiker, gedroogde abrikozen, pruimedanten, rozijnen, rum en sinaasappelschil
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kreeftenboter - burro alla polpa d'aragosta
- Ingrediënten:
- boter, kreeft en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / samengestelde boter
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkensfilet met appel - arrosto cdon le mele
- Ingrediënten:
- groene appel, groentebouillon, kruidnagel, mosterdpoeder, olijfolie, peper, rode wijn, suiker, varkensfilet, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde uien - cipolle ripiene
- Ingrediënten:
- boter, boterham, ei, gehakt, gruyère, melk, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met gerookte zalm - crêpes al salmone affumicato
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, flensjes en gerookte zalm
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
basisbereiding verse en gedroogde tuinbonen
- Ingrediënten:
- gedroogde tuinbonen, tuinbonen, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pittige spruitgroente - germogli di soia piccanti
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroensap, groene olijven, kappertjes, olijfolie, peper, sojakiemen, taugé, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip babi - pollo alla babi
- Ingrediënten:
- kip, knoflook, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemengde tonijnsalade - insalata mista al tonno
- Ingrediënten:
- bleekselderij, blik cannellinibonen, gedroogde oregano, olijfolie, peper, radicchio, rode paprika, rucola, tomaat, tonijn op olie, venkelknol, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kippenpastei - chicken pie
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, champignon, ei, eierdooier, gerookte pancetta, ui, uitgebeende kip, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / gevogelte
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zwezerik met madera - animelle al madera
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge madera, peper, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vleespastei - pasticcio di carne
- Ingrediënten:
- ei, gekookte ham, kalfslap, mortadella, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / quiche / varkensvlees
Ontbijt / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Gebakken eieren basisrecept
- Ingrediënten:
- boter, ei, olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden lamsbout - cosciotto arrosto
- Ingrediënten:
- boter, jonge spinazie, knoflook, lamsbout, olijfolie, pancetta, peper, rozemarijn, verse salieblaadjes, witte wijn, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Provençaalse kabeljauw - merluzzo alla provenzale
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, brood, citroensap, kabeljauwfilet, melk, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, verse tijm, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gevulde courgettebloemen - fiori di zucchine ripieni
- Ingrediënten:
- augurk, courgettebloem, eierdooier, gorgonzola, robiola en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / kaas
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkensrolletjes met abrikozen - involtini alle albicocche
- Ingrediënten:
- boter, cognac, gedroogde abrikozen, olijfolie, pancetta, varkenslende en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gierstsoep - minestra di miglio
- Ingrediënten:
- bleekselderij, extra vergine olijfolie, geroosterd gierstmeel, gierstmeel, peper, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rigatoni met gehaktballetjes - rigatoni con polpettine
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, ei, gehakt, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, passata, peper, rigatoni, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linguine met poon en tomaat
- Ingrediënten:
- chilivlokken, extra vergine olijfolie, knoflook, linguine, peper, pruimtomaat, red snapper, rode poon, roodbaars en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsoester alla pizzaiola - scaloppine alla pizzaiola
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groene olijven, kalfsoester, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Saffraanpapardelle met een ragout van zeeduivel
- Ingrediënten:
- bloem, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, kerstomaat, knoflook, saffraanpoeder, scharrelei, semola rimacinata, verse bladpeterselie, verse tijm, zeeduivel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokken met kippenlevermousse - carciofi alla mousse di fegatini
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, citroensap, cognac, droge witte wijn, kippenlever, madera, peper, room, sjalot, verse kervel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / groente / orgaanvlees
Picknick / diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Milanese minestrone - minestrone alla milanese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, courgette, doperwten, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, savooiekool, tomaat, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse borlottibonen, verse salieblaadjes, vetspek, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Visbroed met olijfolie en citroen - bianchetti8 all'olio e limone
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, olijfolie, visbroed en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roerei met artisjokken - uova strapazzate ai carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, ei, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / groente
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hersenen met tomatensaus - bocconcini di cervella
- Ingrediënten:
- boter, citroenschil, ei, kerstomaat, knoflook, lamshersenen, maïzena, olijfolie, paneermeel, peper, tabasco, ui, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / lamsvlees / orgaanvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Beurre manié - burro 'infarinato'
- Ingrediënten:
- bloem en boter
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch / samengestelde boter
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mozzarella van de grill - mozzarella alla piastra
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloem, ei, kappertjes, mozzarella, olijfolie, paneermeel, verse bladpeterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vegetarisch / kaas
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkenslever in een net - fegatelli nella rete
- Ingrediënten:
- darmnet, laurierblad, olijfolie, peper, varkenslever, vetspek en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- varkensvlees / orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Auberginerisotto - risotto alle melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, groentebouillon, knoflook, mozzarella, olijfolie, oregano, peper, risottorijst, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Havermoutsoep - zuppa di fiocchi d'avena
- Ingrediënten:
- aardappel, croutons, havermout, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met salie - riso in cagnone
- Ingrediënten:
- boter, langkorrelige rijst, parmezaanse kaas, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding broccoli
- Ingrediënten:
- broccoli, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde en gebakken eieren - uova sode ripiene e fritte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, ricotta, slagroom, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ham in witte wijn - prosciutto al vino bianco
- Ingrediënten:
- boter, champignon, droge witte wijn, gekookte ham, sjalot, slagroom, witte port en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Genuese minestrone met pesto - minestrone alla genovese col pesto
- Ingrediënten:
- aubergine, courgette, gedroogde paddenstoelen, kool, langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, pesto, sperziebonen, tomaat, tuinboon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamsfricassea met uien - fricassea con cipolline
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, lamsbout, olijfolie, peper, uitjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / lamsvlees
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pittige aardappelsalade - insalata piccante di patate
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, augurk, dijonmosterd, ei, ingelegde paprika, kappertjes, olijfolie, peper, vastkokende aardappel, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn, zilveruitjes zuur en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ligurische octopus - moscardini alla ligure
- Ingrediënten:
- knoflook, laurierblad, muskusoctopus, olijfolie, peper, ui, verse salieblaadjes, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- inmaak / vis
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hamrolletjes met aardappels - involtini di patate al prosciutto
- Ingrediënten:
- boter, ei, fontina, gekookte ham, kruimige aardappel, paneermeel, peper, prei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / aardappelgerecht / ovenschotel
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kaascanapés - canapé al formaggio
- Ingrediënten:
- gorgonzola, geitenkaas, verse bieslook en volkorenbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde maccheroni - maccheroni gratinati
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, eierdooier, maccheroni, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bloemkool met gorgonzola - cavolfiore al gotgonzola
- Ingrediënten:
- bloem, bloemkool, boter, cognac, gorgonzola piccante, komijnzaad, melk, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / kaas
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ei met asperges - uova al piatto con asparagi
- Ingrediënten:
- asperge, boter, ei, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met gorgonzola - polenta al gorgonzola
- Ingrediënten:
- boter, gorgonzola, grof polentameel, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch / kaas
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti met rozemarijn - spaghetti al rosmarino
- Ingrediënten:
- bloem, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, spaghetti, tomaten uit blik, verse chilipeper, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Coratella uit Rome - coratella d'agnello alla romana
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, coratella, lamshart, lamslever, lamslongen, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / lamsvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip in roze saus - gallina in salsa rosa
- Ingrediënten:
- boter, melk, peper, soepkip, tomaten uit blik, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mornaysaus - besciamella mornay
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, eierdooier, gruyère, parmezaanse kaas, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Arisjokken met hollandaise - carciofi in salsa olandese
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, hollandaisesaus, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radichhio uit de oven - radicchio al forno
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, peper, radicchio en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tuinbonen met ham - fave al prosciutto
- Ingrediënten:
- boter, gekookte ham, peper, ui, verse bladpeterselie, verse tuinbonen, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Simpel gebraden kalfsvlees - arrosto semplice
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie, peper, platte fricandeau, vleesbouillon, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Raapstelen in een pakje - cime di rapa al cartoccio
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie, peper, raapstelen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Selderij alla molisana - sedano alla molisana
- Ingrediënten:
- bleekselderij, lente ui, olijfolie, paneermeel, peper, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeeduivel met ansjovissaus - coda di rospo con salsa d'acciughe
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, citroen, ei, gezouten ansjovis, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, water, witte wijn, zeeduivelmoot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zalmkoekjes - svizzere di salmone
- Ingrediënten:
- boter, brood, citroen, geklaarde boter, melk, paneermeel, witte peper, zalmfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Kruimelgebak met bosvruchten - sbriciolata ai frutti di bosco
- Ingrediënten:
- bloem, bosbes, bosvruchten, boter, bramen, bruine kristalsuiker en frambozen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken riddervis - lavarelli fritti
- Ingrediënten:
- bloem, melk, olijfolie, riddervis en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinkrab met olijfolie en citroen - granceola all'olio e limone
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, levende spinkrab, olijfolie, peper, slablad, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalkoenborst met kaas - fesa al formaggio
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kalkoenborst, parmezaanse kaas, peper, witte wijn, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Picknick / diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vichyssoise
- Ingrediënten:
- aardappel, kippenbouillon, peper, prei, selderijhart, slagroom, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Frans / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / gevogelte
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Wittewijnmarinade - marinata al vino bianco
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / vis / pekel en marinades
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aubergines met ricotta uit de oven - melanzane in forno alla ricotta
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, baby-aubergines, ei, gedroogde oregano, gedroogde paddenstoelen, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ricotta, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Melksoep met ui - zuppa di cipolle al latte
- Ingrediënten:
- boter, croutons, melk, parmezaanse kaas, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd rundvlees uit Florence - stracotto alla fiorentina
- Ingrediënten:
- bleekselderij, mager rundvlees, olijfolie, pancetta, peper, rode wijn, rundermuis, tomaat, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Salade van topinamboers - insalata di topinambur con carciofi
- Ingrediënten:
- artisjokhart, citroensap, olijfolie, peper, topinamboer, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pot-au-feu
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, kalfsvlees, knoflook, mager rundvlees, meiraap, mergpijp, prei, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lasagne met radicchio - lasagne di radicchio
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bechamelsaus, bloem, boter, ei, peper, radicchio, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kiprolletjes met salie - involtini di pollo alla salvia
- Ingrediënten:
- kipfilet, olijfolie, pancetta, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / varkensvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Hazelnootijs - gelato di nocciole
- Ingrediënten:
- eierdooier, fijne kristalsuiker, hazelnoten, melk en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding oesters schoonmaken en bereiden
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, oester en roggebrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelline met ui - tagliatelline alle cipolle
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tagliatelline, witte ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Warme canapés met mozzarella - canapé caldi con le ovoline
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, buffelmozzarella, tomaat, verse bladpeterselie en witbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kerstomaatjes met krab - bocconcini di pomodori e granchio
- Ingrediënten:
- kerstomaat, mayonaise, peper, wit krabvlees, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kruidige saus - salsa superpicante
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, cognac, tomaat, ui, verse kervel en worcestersaus
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde slasoep - zuppa di lattughe gratinata
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, emmentaler, kropsla, peper, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
GEbakken saucijsjes - salsicce in tegame
- Ingrediënten:
- droge witte wijn en italiaanse saucijsen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / worst
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Romige aardappelpuree - purè di patate cremoso
- Ingrediënten:
- boter, koffieroom, kruimige aardappels, mascarpone, melk, peper, verse bieslook en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Lunch / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Savooiekool uit de koekenpan - cavolo verza in padella
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper, savooiekool en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Speltsoep met prei - minestra di farro e porri
- Ingrediënten:
- olijfolie, parelspelt, parmezaanse kaas, peper, prei, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lever met citroen - fegato al limone
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, lever, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hersenen in ansjovissaus - cervella in salsa di acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, bleekselderij, boter, hersenen, kappertjes, peper, ui, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roombechamel - besciamella alla panna
- Ingrediënten:
- bechamelsaus en koffieroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepocheerd kalfsvlees - lesso semplice
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ui, uitgebeende kalfsborst, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde artisjokken met paprika - carciofi ripieni con peperoni
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, gele paprika, olijfolie, paddestoelen in olie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Chocoladetaart met peren - torta al cioccolato e alle pere
- Ingrediënten:
- bloem, boter, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, grand marnier, peer, pure chocolade, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / chocolade
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Siciliaanse kabeljauw - nerluzzo alla siciliana
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, kabeljauw, olijfolie, paneermeel, peper, verse basilicum, verse rozemarijn, water, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Krapfen
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, bloem, boter, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk, olijfolie, poedersuiker, gist, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / frituur
Picknick / diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde kipfilets - petti in carpione
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, ei, kipfilet, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, ui, verse salieblaadjes, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sperziebonensoufflé - soufflé di fagiolini
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper, sperziebonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kapoen in kardoensaus - cappone in salsa di cardi
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, citroen, kalfsschenkel, kapoen, kardoens, kruidnagel, laurierblad, parmezaanse kaas, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Picknick / diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bonensalade met kalkoen - insalato di tacchino e fagioli
- Ingrediënten:
- blik borlottibonen, dijonmosterd, kalkoenfilet, kappertjes, lente ui, olijfolie, peper, rodewijnazijn, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / peulvruchten / gevogelte
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding prei koken
- Ingrediënten:
- prei en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Sinaasappels met karamel - arance caramellate
- Ingrediënten:
- cognac, droge witte wijn, fijne kristalsuiker, sinaasappel en verse munt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bolognese tortellini - tortellini alla bolognese
- Ingrediënten:
- boter, vers pastadeeg, ei, kalfsgehakt, mortadella, parmezaanse kaas, rauwe ham, tomatensaus en vers pastadeeg
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding sla koken
- Ingrediënten:
- groente, sla, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gevulde inktvisjes - calamari ripieni
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, garnalen, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, pijlinktvis, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegrilleerde langoustines - scampi grigliati
- Ingrediënten:
- citroensap, langoustine, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse kervel, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Zanddeeg - pasta per sablé
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, fijne kristalsuiker en geblancheerde amandelen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd ree - capriolo in salmì
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, pancetta, peper, rode wijn, stoofvlees van ree, ui, verse salieblaadjes, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / boter en olie / feestdagen
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn met laurier - coniglio all'alloro
- Ingrediënten:
- konijn, laurierblad, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden parelhoen - arrosto di faraona
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, olijfolie, pancetta, parelhoen, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Brunch / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tonijnpastei - pâté di tonno
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets uit blik, boter, citroensap, gemengd zuur, gerookte zalm, olijfolie, peper, sottaceti, tonijn op olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / paté/terrine
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rauwe tong met cayennepeper - sogliolette crude al peperoncino
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, passata, sinaasappelsap, tongfilet, ui, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ansjovissaus - salsa d'acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vis
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Savooiekool uit de oven - cavolo verza al forno
- Ingrediënten:
- italiaanse saucijsen, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, room, savooiekool, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
1 notitie
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemengde salade met granaatappel - insalata con melagrana
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, granaatappel, jonge spinazie, olijfolie, rucola, sinaasappelsap, veldsla, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelfrittata met kaneel - frittata con patate e cannella
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, ei, kaneel, melk, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamsschouder van de bakkersvrouw - spalla alla fornata
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, groentebouillon, knoflook, ontbeende lamsschouder, ui, verse tijm en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren in cocotte van de vissersvrouw - uova in cocotte alla pescatora
- Ingrediënten:
- boter, ei, peper, sardines op olie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vis / ovenschotel
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pasta van de molenaar
- Ingrediënten:
- 00-bloem, 00-bloem, bleekselderij, jonge pecorino, olijfolie, pizzabloem, rode wijn, tomaat, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / varkensvlees / rundvlees / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsvlees met ingekookte bouillon - cotolette al 'comsumate di brodo'
- Ingrediënten:
- bloem, ei, geklaarde boter, kalfslappen, paneermeel, vleesbouillon, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokkensformato - sformato di carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, bechamelsaus, boter, broodkruim, citroensap, ei, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Aardbeiendessert - dolce di fragole
- Ingrediënten:
- aardbei, citroenrasp, fijne kristalsuiker, frambozengelei en taartbodem
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding asperges koken stomen
- Ingrediënten:
- asperge, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stomen / vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde fazant uit de pan - fagiano arrosto ripieno
- Ingrediënten:
- boter, fazant, gerookt vetspek, lever van fazant, pancetta, peper, slagroom, verse bladpeterselie, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte / gevogelte
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding vis uit de oven
- Ingrediënten:
- bouillon, kruiden, kruidenboter, specerijen, vis en wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden kalfsvlees met walnoten - arrosto alle noci
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, olijfolie, peper, slagroom, uitgebeende kalfsborst, vleesbouillon, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghettini met bottarga - spaghettini alla bottarga
- Ingrediënten:
- bottarga, olijfolie, spaghettini en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gehaktballen met ansjovis - polpette alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, eierdooier, fijn paneermeel, knoflook, mager rundergehakt, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, spinazie, verse bladpeterselie, zacht broodje en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kastanjejam - marmellata di castagne
- Ingrediënten:
- kastanje, rum, suiker en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Mokkataart - moka
- Ingrediënten:
- bigarreaux, bloem, boter, citroenrasp, cognac, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, koffie en poedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding erwten bakken koken
- Ingrediënten:
- boter, doperwten, olie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kastanjesoufflé - soufflé di castagne
- Ingrediënten:
- boter, eiwit, kastanje, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / noten
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paprikarolletjes met tonijn - involtini di peperoni al tonno
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, gele paprika, groene paprika, kappertjes, lente ui, olijfolie, paddenstoelen op olie, rode paprika, tonijn op olie, verse bladpeterselie en witte wijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Heek met groene saus - nasello in salsa verde
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, heekmoot, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kastanjepuree - purè di marroni
- Ingrediënten:
- boter, kastanje, peper, room en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witlof met Praagse ham - indivia belga al prosciutto di praga
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, praagse ham, vleesbouillon, witlof en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde kip met olijven - spezzatino alle olive
- Ingrediënten:
- boter, braadkip, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Romeins zuiglam - abbacchio alla romana
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, knoflook, lamsbout, olijfolie, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, witte wijn, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Worteltjes in room - carotine novelle alla panna
- Ingrediënten:
- boter, jonge worteltjes, nootmuskaat, peper, room, verse bieslook, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekookt vlees uit Milaan - bollito misto alla milanese
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cotechino, groene saus, kalfsborst, kalfskop, mostarda di cremona, rundermuis, rundvlees, ui en wortel
- Keuken:
- Fins / Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / varkensvlees / rundvlees
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelencrostini met kappertjes - crostini con funghi e capperi
- Ingrediënten:
- boerenbrood, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, porcini, verse bladpeterselie, majoraan, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paprikabechamel - besciamella alla paprica
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, pikant paprikapoeder, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Venkel in deeg - finocchi in crosta
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, bloem, boter, ei, gruyère, peper, venkelknol, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / hartige hapjes / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
GEbakken knolselderij - sedano fritto
- Ingrediënten:
- boter, ei, olijfolie, paneermeel, selderijknol en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Charlotte met blauwe druiven - charlotte di uva nera
- Ingrediënten:
- blauwe druif, fijne kristalsuiker, lange vingers, rode wijn en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bucatini met groene tomaten - bucatini ai pomodori verdi
- Ingrediënten:
- bucatini, groene tomaat, knoflook, olijfolie, pancetta, tonijn op olie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Asperges met parmezaan - asparagi alla parmigiana
- Ingrediënten:
- asperge, boter, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkensfilet met tonijnsaus - lombo tonnato
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets op olie, bleekselderij, citroen, dijonmosterd, droge witte wijn, eierdooier, kappertjes, olijfolie, tonijn op olie, ui, varkensfilet, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zwaardvis uit de oven - pesce spada al forno
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, witte wijn, zout en zwaardvis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linzen in tomatensaus - lenticchie in umido
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, linzen, olijfolie, pancetta, passata, peper, ui, verse salieblaadjes, water, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / peulvruchten
Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Haringsalade met bloemkool - insalata d'aringhe con cavolfiori
- Ingrediënten:
- bloemkool, dijonmosterd, haringfilet op olie, kropsla, lollo rosso, olijfolie, peper, rode ui, rodewijnazijn, sla, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / groente / vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde pompoencrèmesoep - crema di zucca gratinata
- Ingrediënten:
- aardappel, boerenbrood, melk, parmezaanse kaas, peper, pompoen, slagroom, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / barbecue/grill / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding sperziebonen
- Ingrediënten:
- sperziebonen, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hersensaus - salsa di cervella
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, kappertjes, lamshersenen, laurierblad, olijfolie, ui, verse peterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / lamsvlees / orgaanvlees
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding snijbiet
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, olijfolie, parmezaanse kaas, snijbiet, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomaten frittata - frittata rossa di pomodori
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, olijfolie, peper, pruimtomaat, sjalot, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettebloemensoep - minestra ai fiori di zucchini
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, courgette, courgettebloemen, ditalini, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, soeppasta, ui, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hertenzadel met een timbaal van zwarte truffels
- Ingrediënten:
- aardappel, bechamelsaus, boter, doorregen spek, eierdooier, hertenzadel, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, verse tijm, vet spek, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild / aardappelgerecht
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tortelli met pecorino, ricotta, parmezaan en witte truffel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, parmezaanse kaas, pecorino, ricotta, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / kaas
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding venkel
- Ingrediënten:
- citroensap, venkelknol, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelcrèmesoep - crema di patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, brood, croutons, groentebouillon, prei, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Carpaccio van vis - carpaccio di pesce
- Ingrediënten:
- cognac, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse tijm, zalmfilet, zout en zwaardvisfilet
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bourgondische boter - burro alla bourguignonne
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, peper, sjalot, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ingepakte lamsschouder - spalla al cartoccio
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, laurierblad, ontbeende lamsschouder, peper, verse bladpeterselie, verse kervel, oregano en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde zilveruitjes - cipolline stufate
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groentebouillon, peper, zilveruitjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Perziken met chocolade - pesche al cioccolato
- Ingrediënten:
- extra pure chocolade, hazelnoten, perziken uit blik, poedersuiker, room en witte perzik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch / chocolade
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken langoustines
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, langoustines, olijfoliebrood, peper, reuzengarnaal, scampi, verse bladpeterselie, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schorseneren met mierikswortel - scorzonera al cren
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, mierikswortel, peper, schorseneren, slagroom, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gehaktballen in cognac - polpette al brandy
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, boter, cognac, eierdooier, gekookte ham, mager rundergehakt, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Porcini met dragon - funghi porcini al dragoncello
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eekhoorntjesbrood, gedroogde dragon, peper, porcini, verse dragon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Makreel met sperziebonen - sgombri ai fagiolini
- Ingrediënten:
- bloem, kappertjes, makreel, olijfolie, peper, sperziebonen, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarbot met saffraan en venusschelpen - rombo allo zafferano con sugo di vongole
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, cayennepeper, droge witte wijn, geconcentreerde visbouillon, griet, knoflook, olijfolie, peper, saffraandraadjes, sjalot, tarbot, tomaat, venusschelpen, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelhoen van de groentevrouw - faraona all'ortolana
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boter, olijfolie, parelhoen, peper, pompoen, uitjes, verse salieblaadjes, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Coratella van de groenteboer - coratella d'agnello dell'ortolano
- Ingrediënten:
- citroensap, coratella, knoflook, lamshart, lamslever, lamslongen, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- lamsvlees / orgaanvlees
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Romeinse halvemaantjes - mezzelune alla romana
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eierdooier, eiwit, frituurolie, gekookte ham, oude provolone, parmezaanse kaas, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rauwe ham en ananas
- Ingrediënten:
- rauwe ham en verse ananas
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoorde tong - lingua brasata
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, olijfolie, peper, tomaten uit blik, tong, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / orgaanvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ligurische slakken - lumache alla ligure
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, gedroogde oregano, gedroogde paddenstoelen, knoflook, olijfolie, passata, peper, slakken, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gribichesaus - salsa gribiche
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, ei, kappertjes, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse dragon, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tante Maria's boerenpastei - torta rustica zia Maria
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, boter, ei, gekookte ham, melk, mortadella, mozzarella, parmezaanse kaas en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tonijnfrittata - frittata al tonno
- Ingrediënten:
- boter, ei, lente ui, tonijn op olie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vis
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gefrituurde porcini - funghi porcini fritti
- Ingrediënten:
- bloem, ei, plantaardige frituurolie, porcini en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / frituur / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eend met amandelen - anatra alla salsa di mandorle
- Ingrediënten:
- bloem, droge witte wijn, eend, eendenlever, geblancheerde amandelen, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Picknick / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Zachte amandelcake met een topping van pure chocolade
- Ingrediënten:
- amandelen, bittere amandelen, bruine amandelen, citroen, ei, pure chocolade, semolinabloem en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / chocolade
Picknick / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
paprikasalade met spelt - insalata di peperoni e farro
- Ingrediënten:
- citroensap, gele paprika, groene paprika, groente, knoflook, lente ui, olijfolie, rode paprika, spelt, verse bladpeterselie, witte peper, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Feestelijke aubergines - melanzane in festa
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemengde schelpdierensoep - zuppa di pesce misto di conchiglie
- Ingrediënten:
- bladselderij, citroenblad, citroenrasp, droge witte wijn, kokkels, mosselen, peper, sint-jakobsschelp, tapijtschelpen, ui, verse bladpeterselie, wrattige venusschelp en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalkoen à l'orange - arrosto di tacchino all'arancia
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, droge witte wijn, kalkoenborst, olijfolie, peper, sinaasappel, slagroom, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kipfilets met mascarpone - petti farciti al mascarpone
- Ingrediënten:
- boter, champignon, citroensap, gekookte ham, kipfilet, knoflook, mascarpone, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Banketbakkersroom - crema pasticcera
- Ingrediënten:
- bloem, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en vanille-essence
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel / saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoorde aal - anguille in umido
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, paling, peper, rode wijn, tomaat, ui, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Groene saus - salsa verde
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovis op zout, augurk, ei, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Penne uit het pannetje - penne in tegame
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, penne, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Riddervis met aardappels - tortino di lavarelli con patate
- Ingrediënten:
- aardappel, knoflook, olijfolie, peper, riddervis, majoraan, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lauwwarme paddenstoelensalade - funghi in insalata tiepida
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, champignon, knoflook, olijfolie, peper, speck, veldsla, vinaigrette en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vlees / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Würstel met savooiekool - würstel con verza
- Ingrediënten:
- frankfurters, olijfolie, peper, savooiekool, wittewijnazijn, würstel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente / worst
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Makkelijke ringtaart - ciambella facile
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maltese mayonaise - maionese maltese
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappel, mayonaise en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bokking met grapefruit - aringhe al pompelmo
- Ingrediënten:
- bokking, citroensap, grapefruit, kruidenmosterd, olijfolie, peper, venkelknol, verse dille en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Harder met dille uit een pakje - cefalo in cartoccio all'aneto
- Ingrediënten:
- citroen, cognac, droge witte wijn, harder, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse dille en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bonen als een vogeltje - fagioli all'uccelletto
- Ingrediënten:
- gedroogde bonen, knoflook, olijfolie, peper, tomaten uit blik, verse salieblaadjes, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Walnotentaart met koffie - dolce alle noci e al caffè
- Ingrediënten:
- bloem, boter, chocoladekoffieboontjes, ei, espresso, fijne kristalsuiker, koffie, poedersuiker, rum en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Visjessoep - minestra di bianchetti
- Ingrediënten:
- capelli d'angelo, extra vergine olijfolie, peper, visbouillon, visbroed en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsgehakt in bladerdeeg - sgonfiotti di carne
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, chilipeper, ei, frituurolie, groene olijven, kalfsgehakt, knoflook, peper, sultana's, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / quiche / pastei
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Wortelsorbet met hazelnoten, citroen en vanille
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, grof zeezout, hazelnotencrème, vanillestokje, wortelgroen en wortelsap
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- sorbet
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kantonese rijst - riso alla cantonese
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, kipfilet, kippenbouillon, langkorrelige rijst, peper, sojasaus, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / gevogelte
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Kookmarinade - marinata cotta
- Ingrediënten:
- bleekselderij, olijfolie, rode wijn, rodewijnazijn, ui, verse tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / wild / vegetarisch / pekel en marinades
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aubergines met parmezaan - parmigiana di melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, ei, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Creoolse langoest - aragosta alla creola
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, cognac, jeneverbes, kerrie, knoflook, laurierblad, levende langoest, ui, verse bladpeterselie, wortel en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / feestdagen
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gerookte zwaardvis - pesce spada affumicato in fantasia
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bleekselderij, eierdooier, gerookte zwaardvis, mascarpone, olijfolie, peper, radicchio di treviso, venkelknol, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Bosvruchtenijs - gelato ai frutti di bosco
- Ingrediënten:
- bosbes, bosvruchten, bramen, citroensap, fijne kristalsuiker, frambozen en room
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Haas van de jagersvrouw - lepre alla cacciatora
- Ingrediënten:
- haas, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, pittige rode wijn, tomatenpuree, verse marjoraan, verse salieblaadjes, verse tijm, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tonnarelli met mul, linzen uit castelluccio en aardappels
- Ingrediënten:
- aardappel, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, castelluccio-linzen, puy-linzen, mul, red snapper, rode chilipeper, tomaat, tonnarelli, verse bladpeterselie, visbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De Zilveren Lepel:
Langoustines met 'tuinbonentofu', citroen, radicchio uit Treviso en appel
- Ingrediënten:
- appel, citroenolie, citroensap, langoustine, limoensap, magnesiumchloride, olijfolie, sojasaus, suiker, tuinbonen, zout en zwarte sarawakpeper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kaasballetjes - fagottini piccanti
- Ingrediënten:
- meloen, paprikapoeder, peper, pittige provolone, rauwe ham en ricotta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kaas
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde kalkoen met mosterd - spezzatino alla senape
- Ingrediënten:
- boter, dijonmosterd, droge witte wijn, kalkoenborst, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hollandaise - salsa olandese
- Ingrediënten:
- boter, citroensap en eierdooier
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paprikasaus - salsa alla paprica
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, ei, koffieroom, paprikapoeder, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zwezerik met artisjokken - animelle con i carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, citroensap, droge witte wijn, olijfolie, peper, rauwe ham, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Paprikafantasie - peperoni capricciosi
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, gele paprika, groene olijven, knoflook, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tortelloni met paddenstoelen - tortelloni di funghi
- Ingrediënten:
- boter, vers pastadeeg, eekhoorntjesbrood, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, porcini, ricotta, ui, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, vers pastadeeg en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tong in pittige saus - sogliole in salsa piccante
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, bloem, boter, citroensap, kappertjes, tong en verse bladpeterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstgnocchi - gnocchi di riso
- Ingrediënten:
- boter, ei, gruyère, langkorrelige rijst, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / pasta/noodles / vegetarisch
Brunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kiptartelettes - tartelette di pollo
- Ingrediënten:
- augurk, cornichons, ei, kipfilet, mayonaise, peper, slagroom, tartelettes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / hartige hapjes
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Doperwten met sla - piselli con lattuga
- Ingrediënten:
- boter, kropsla, lente ui, verse doperwten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ouderwetse snoek - luccio all'antica
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, droge witte wijn, gerookte pancetta, knoflook, olijfolie, peper, snoek, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Biscuit (kapselbeslag) - pasta genovese
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Avocadosalade - insalata di avocado
- Ingrediënten:
- avocado, bindsla, citroensap, dijonmosterd, lente-ui, mandarijn, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Savooiekoolrolletjes met ricotta - involtini de cavolo alla ricotta
- Ingrediënten:
- ei, parmezaanse kaas, peper, ricotta, savooiekool, snijbiet, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Steur met artisjokken - storione con carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, heilbot, knoflook, olijfolie, peper, steur, tomaat, verse bergamot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broccoli met ansjovis - broccoletti alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, broccoli, knoflook, olijfolie, rode chilipeper, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettefrittata - frittata con le zucchine
- Ingrediënten:
- boter, courgette, ei, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaasbroodjes uit de Abruzzen
- Ingrediënten:
- 00-bloem, caciotta, ei, eierdooier, extra vergine olijfolie, grana padano, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch / kaas
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Boterglazuur - glassa al burro
- Ingrediënten:
- boter, poedersuiker, room en vanille-essence
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- glazuur / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelhoen met ananas - faraona all'ananas
- Ingrediënten:
- ananas, bleekselderij, boter, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, parelhoen, peper, slagroom, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Recept uit De Zilveren Lepel:
Aardappels die wachten tot ze truffels worden
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, bloem, boter, citroenrasp, ei, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, gemalen hazelnoten, grof zeezout, koffieroom, melk, vanillestokje, vastkokende aardappel, witte chocolade, witte truffel en zwarte zomertruffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / soufflé / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Andijviesoep - zuppa di cicoria
- Ingrediënten:
- andijvie, boerenbrood, boter, ei, parmezaanse kaas, peper, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / barbecue/grill / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Piëmontese agnolotti - agnolotti alla piemontese
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, ei, eierdooier, gekookte ham, rundvlees, parmezaanse kaas, peper, rest van stoofgerecht, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / varkensvlees / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witte asperges met burrata en zwarte truffel
- Ingrediënten:
- ansjovis, burrata, citroensap, extra vergine olijfolie, kwartelei, ligurische olijfolie, parmezaanse kaas, verse peterselie, witte aa asperges, witte asperge, witte peper, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemengde vissoep met sinaasappel - zuppa di pesce misto all'arancia
- Ingrediënten:
- croutons, droge witte wijn, harder, heek, kabeljauwfilet, langoustine, olijfolie, peper, pijlinktvis, prei, reuzengarnaal, schorpioenvis, sinaasappelsap, tomaat, tong, ui, venusschelpen, verse basilicum, wortel, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaasgnocchi - gnocchi di parmigiano
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- deegwaren / vegetarisch / ovenschotel
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
flensjes met kardoens en bechamel - crêpes con i cardi
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, flensjes, kardoen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maccheronitimbaal 'de tijgerkat'
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, beenham, bleekselderij, bloem, boter, ei, kaneel, kippenlever, kippenpoot, knoflook, kwartelei, laurier, maccheroni, marsala, olijfolie, rauwe ham, rode wijn, salami felino, suiker, tomaat, ui, verse gemengde kruiden, verse peterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm, wortel, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige taarten, pasteien en pizza’s / pasta/noodles / varkensvlees
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met wortel en walnoten - riso alle carote e noci
- Ingrediënten:
- bruine rijst, maïsolie, walnoten, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Haai met bleekselderij - palombo al sedano
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cayennepeper, filet van gladde haai, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Garnalenkoekjes - bocconcini di gamberetti
- Ingrediënten:
- bloem, ei, garnaal, melk, neutrale olie, olie, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / frituur
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettes met garnalen - zucchine ai gamberetti
- Ingrediënten:
- courgette, garnalen, mayonaise, tabasco, tomatenketchup, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Octopus in saus - polpi affogati
- Ingrediënten:
- babyoctopus, octopus, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ham met marsala - prosciutto al marsala
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge marsala, gekookte ham, maïzena, olijfolie, peper, praagse ham, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon, water, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tonijnsaus - salsa tonnata
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroensap, eierdooier, kappertjes, olijfolie, peper, tonijn op olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vis
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsborst met mayonaise - petto alla maionese
- Ingrediënten:
- augurk, boter, mayonaise, peper, uitgebeende kalfsborst, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettesalade met tijm - zucchine con insalata belga al timo
- Ingrediënten:
- minicourgette, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse tijm, witlof, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Langoustines met tomaten - scami ai pomodori
- Ingrediënten:
- boter, langoustine, peper, slagroom, tomaat, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Taart uit zee - torta alla marinara
- Ingrediënten:
- bloem, boter, boterdeeg, ei, garnaaltjes, garnalen, knoflook, olijfolie, peper, ricotta, slagroom, venusschelp, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelpuree met topinamboers - purè di topinambur e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, melk, aardpeer en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / groente
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebrasem in gelatine - dentice in gelatina
- Ingrediënten:
- court-bouillon, droge witte wijn, ei, gelatine, mayonaise, sherry, tandbaars en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vissformatini met groente - sformato di trota salmonata
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bleekselderij, boter, b-tomaat, courgette, droge witte wijn, eierdooier, peper, prei, saffraan, slagroom, ui, verse bladpeterselie, viskoppen, wortel, worteltjes, zeeforelfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / groente / vis
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Bananensorbet - sorbetto alla banana
- Ingrediënten:
- banaan, citroensap, fijne kristalsuiker en sinaasappelsap
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch / sorbet
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeeduivelrolletjes met garnalen - involtini di coda di rospo con gamberetti
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, citroensap, droge witte wijn, garnalen, geconcentreerde visbouillon, knoflook, olijfolie, peper, rucola, sjalot, worcestersaus, zeeduivelfilet, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomatenpakketjes meet mozzarella - fagottini di pomodori e mozzarella
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, bladerdeeg, mozzarella, olijfolie, pancetta, peper, tomaatjes, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige taarten, pasteien en pizza’s / groente
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Terrine van gerookte zalm - terrina di salmone affumicato
- Ingrediënten:
- gerookte forel, gerookte zalm, slagroom en visseneitjes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / paté/terrine
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Appelbeignets - frittelle di mele
- Ingrediënten:
- appel, beslag met champagne, citroensap, olijfolie, poedersuiker en rum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch / frituur
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding schorseneren
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, schorseneren, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Waterkersbouillon - brodo al crescione
- Ingrediënten:
- bleekselderij, brood, kippenbouillon, peper, verse bladpeterselie, waterkers en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Ontbijt / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Gepocheerde eieren basisrecept
- Ingrediënten:
- ei, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokkenclafoutis - clafoutis di carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, bloem, boter, citroensap, ei, melk, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bagna cauda
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op zout, artisjok, barolo, bleekselderij, boter, extra vergine olijfolie, knoflook, nebbiolo-wijn, peper, rode wijn, venkelknol, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schapenbout in wodka - cosciotto alla vodka
- Ingrediënten:
- boter, brood, gedroogde pruim, knoflook, laurierblad, paprikapoeder, passata, risottorijst, schapenbout, selderijhart, ui, vleesbouillon, wodka en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / schapenvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Scialatielli met schelpdieren
- Ingrediënten:
- bloem, ei, kerstomaat, knoflook, melk, mossel, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, scheermessen, venusschelp, verse basilicum, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paprikaomelet - omelette ai peperoni
- Ingrediënten:
- boter, ei, gekookte ham, groene paprika, olijfolie, peper, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding andijvie
- Ingrediënten:
- andijvie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsoesters met champignons - scaloppine ai funghi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, kalfsoester, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden filet - arista al forno
- Ingrediënten:
- boter, cannellinibonen, droge witte wijn, melk, olijfolie, peper, toscaanse bonen, varkensfilet, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Carpaccio
- Ingrediënten:
- citroensap, mayonaise, melk, runderhaas, witte peper, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eend met sinaasappel (Catharina de'medici)
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eend, grand marnier, knoflook, peper, sinaasappel, verse salieblaadjes, witte wijn, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / boter en olie
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Joodse artisjokken - carciofi alla giudia
- Ingrediënten:
- artisjok, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti met paneermeel - spaghetti con la mollica
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, kappertjes, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, spaghetti, water, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parijse gnocchi - gnocchi alla parigina
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, boter, ei, melk, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ovenschotel
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Crêpes suzette
- Ingrediënten:
- boter, cointreau, curaçao, fijne kristalsuiker, flensjesbeslag, mandarijnsap en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bucatini met paprikasaus - bucatini con salsa ai peperoni
- Ingrediënten:
- bucatini, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, slagroom, ui, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Duivenmousse met truffelvinaigrette - mousse di piccione con vinaigrette al tartufo
- Ingrediënten:
- armagnac, crackers, dijonmosterd, duif, ganzenlever, kippenlever, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, suiker, truffelpasta, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / gevogelte / orgaanvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding uien en zilveruien
- Ingrediënten:
- ui, water en zilverui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding zwezerik
- Ingrediënten:
- water, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Amandeldeeg 1 - pasta di mandorle 1
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eiwit, fijne kristalsuiker en geblancheerde amandelen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Zoetzure paprika's - peperoni in agrodolce
- Ingrediënten:
- olijfolie, paprika's, suiker, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Orecchiette met tomaten en ricotta - orecchiette con pomodoro e ricotta
- Ingrediënten:
- olijfolie, orecchiette, ricotta, tomaten uit blik, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gevuld bladerdeeg met kip - sfogliatine al pollo e curry
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bladerdeeg, bloem, eierdooier, kerrie, kippenvlees, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / gevogelte
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Provençaalse omelet - omelette alla provenzale
- Ingrediënten:
- boter, ei, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Buffet / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Engelse koekjes - biscotti inglesi
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, bruine kristalsuiker, ei, hazelnoot, melk, pure chocolade, vanille-essence, witte kristalsuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Selderijsalade met walnoten - sedano alle noci
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, groene appel, halfharde kaas, olijfolie, peper, tomino, verse bladpeterselie, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bourgondische slakken - lumache alla bourguignonne
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, peper, sjalot, slakken, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rozemarijnbroodjes met kaas - panini al rosmarino e formaggio
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gedroogde gist, gerookte pancetta, gerookt ontbijtspek, melk, provolone, slagroom, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood en broodgerecht / varkensvlees / kaas
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn in azijn - coniglio all'aceto
- Ingrediënten:
- boter, groene olijven zonder pit, kappertjes, knoflook, konijn, olijfolie, peper, rozemarijn, verse salieblaadjes, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zalmtartare - tartara di salmone
- Ingrediënten:
- citroen, eierdooier, gele paprika, groene olijven, kappertje, olijfolie, peper, tabasco, verse bladpeterselie, zalmfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren met polenta - uovaal piatto con polenta
- Ingrediënten:
- boter, ei, polenta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde zeebaars uit de oven - branzino marinato al forno
- Ingrediënten:
- aardappel, laurierblad, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, zeebaars en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Ananaskebabs - spiedini all' ananas
- Ingrediënten:
- bloem, ei, fontana, olijfolie, paneermeel, peper, rauwe ham, rode paprika, ui, verse ananas, verse basilicum, waterkers en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tonijnsaus - sugo al tonno
- Ingrediënten:
- ansjovis, knoflook, olijfolie, tomaten uit blik, tonijn op olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vis
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Piëmontese tartare - carne cruda alla piemontese
- Ingrediënten:
- champignon, citroensap, dijonmosterd, kalfsgehakt, olijfolie, peper, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar / vlees / kalfsvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
RAdijssalade met olijven - ravanelli in insalata con le olive
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, radijs, veldsla, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gegrilleerde aubergines - melanzane arrosto
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, olijfolie, peper, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vegetarisch / groente
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaasomelet - omelette variante ai quattro formaggi
- Ingrediënten:
- boter, ei, emmentaler, fontina, melk, mozzarella, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / kaas / ovenschotel
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tartines met garnalenboter - tartine al burro di gamberetti
- Ingrediënten:
- boter, garnalen, kappertjes, peper, rucola, verse basilicum, verse bladpeterselie, majoraan, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / schaal- en schelpdieren
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde broccoli - broccoletti stufati
- Ingrediënten:
- broccoli, knoflook, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeelt in zout - tinca in crosta di sale
- Ingrediënten:
- citroensap, grof zeezout, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse gemengde kruiden, zeelt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Krabbensoep - zuppa di granchi
- Ingrediënten:
- brood, droge witte wijn, eierdooier, kruidnagel, levende krab, maïzena, peper, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wildpastei met paddenstoelen - torta di funghi e selvaggina
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bleekselderij, bloem, boter, eekhoorntjesbrood, ei, gekookte ham, jeneverbes, laurierblad, mager hertenvlees, olijfolie, patrijs, peper, porcini, rode wijn, sjalot, ui, verse salieblaadjes, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / wild en gevogelte / pastei
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle met yabbies, boter en sesamzaad
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, grana padano, peper, rivierkreeftjes, sesamzaad, yabbies en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Harder in azijn - cefalo all'aceto
- Ingrediënten:
- boter, harder, knoflook, maïzena, olijfolie, peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkererwten met tonijn - ceci con il tonno
- Ingrediënten:
- bakpoeder, gedroogde kikkererwten, olijfolie, peper, tonijn in olie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / peulvruchten / vis
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Meloensalade - macedonia di meloni
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, galiameloen, honingmeloen, port, sinaasappelsap en watermeloen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebrasem met olijven - orata alle olive
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, gele paprika, goudbaars, groene olijven zonder pit, olijfolie, peper, sjalot, tomaat, verse kervel, verse tijm, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tartines met huzarensalade - tartine gelatinate all'insalata russa
- Ingrediënten:
- bladgelatine, boter, ei, garnalen, gelatinepoeder, huzarensalade en volkorenbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Korhoen met bruschetta en cavolo nero
- Ingrediënten:
- boter, cavolo nero, extra vergine olijfolie, knoflook, korhoen, olijfolie, peper, rode wijn, verse tijm, zeezout en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardbeiengelei - gelatina di fragole
- Ingrediënten:
- aardbei en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / jam / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met olijven - pollo alle olive
- Ingrediënten:
- braadkip, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, majoraan, verse salieblaadjes, verse tijm, witte wijn, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gevulde aubergines - melanzane ripiene
- Ingrediënten:
- aubergine, bleekselderij, ei, groene paprika, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rode paprika, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Auberginesurprise in paneermeel - melanzane impanate a sorpresa
- Ingrediënten:
- aubergine, ei, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, rauwe ham, scamorza affumicata, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Gesmolten chocolade - cioccolata fusa
- Ingrediënten:
- boter, fijne kristalsuiker en pure chocolade
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- garnituur / warme sauzen / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Crostini met paprika en ui in agrodolce
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, brood, extra vergine olijfolie, gele paprika, peper, rode paprika, rode ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood en broodgerecht / vegetarisch
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gebakken venkel - finocchi fritti
- Ingrediënten:
- boter, ei, parmezaanse kaas, venkelknol en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Karbonaden met kerrie - braciole al curry
- Ingrediënten:
- boter, cognac, groentebouillon, kerrie, olijfolie, schouderkarbonade en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paprikarisotto - risotto con peperoni
- Ingrediënten:
- groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, rode paprika, tomaat, ui, verse rozemarijn, voorgekruid pitavlees en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelkroketten met fontina - crocchette di patate alla fontina
- Ingrediënten:
- ei, fontina, gekookte ham, kruimige aardappel, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, plantaardige frituurolie, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / aardappelgerecht / frituur / feestdagen
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bretonse kreeft - astici all'armoricana
- Ingrediënten:
- boter, citroen, cognac, droge witte wijn, knoflook, komkommer, levende kreeft, olijfolie, peper, tomaten uit blik, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / feestdagen
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vanille-ijs - gelato di crema alla vaniglia
- Ingrediënten:
- eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Duiven met citroen - piccioni all'agro
- Ingrediënten:
- citroensap, duif, laurierblad, pancetta, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Ansjovisbarquettes - barchette di acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets op olie, barquettes, kappertjes, knoflook, olijfolie, tomatenpuree, ui en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- hartige hapjes / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kastanjeflensjes met een vulling van paddenstoelen en radicchio
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bloem, boter, ei, extra vergine olijfolie, kastanjemeel, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, portobello, radicchio, sjalot, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Saucijsjes meet aardappeltaart - salsicce con torta di patate
- Ingrediënten:
- aardappel, italiaanse saucijsen, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- varkensvlees / aardappelgerecht / worst
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wild zwijn met olijven - cinghiale alle olive
- Ingrediënten:
- boter, groene olijven zonder pit, knoflook, laurierblad, mager wild zwijn, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, verse tijm, witte wijn, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfskoteletten met artisjokken - bracioline con carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, citroensap, gekookte ham, lendenkoteletten, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tartines met grappa en peer - tartine alla grappa con le pere
- Ingrediënten:
- citroensap, fontina, grappa, mascarpone, peer, petit suisse en witbrood
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maccheroni alla chitarra
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, cayennepeper, ei, olijfolie, pruimtomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geitenbout met truffelcrème - cosciotto alla crema tartufata
- Ingrediënten:
- boter, cognac, geitenbout, knoflook, olijfolie, peper, slagroom, truffelpasta, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / geitenvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Meirapen met aardappels uit de oven - rape in teglia con patate
- Ingrediënten:
- aardappel, chocolade, 64% cacao, gedroogde oregano, groentebouillon, meiraap, mozzarella, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamskoteletjes van de grill - costolette a scottadito
- Ingrediënten:
- citroensap, lamskoteletjes, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill / lamsvlees
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maïssalade met radicchio
- Ingrediënten:
- citroensap, gerookte ham, jonge spinazie, Maïs uit blik, olijfolie, radicchio en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Romeinse saltimbocca - saltimbocca alla romana
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, kalfsoester, rauwe ham, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / varkensvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Karameltaartjes - tartelette al caramello
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, poedersuiker, room, vloeibare honing en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Baba met sinaasappelsaus
- Ingrediënten:
- babadeeg, banketbakkersroom, room, sinaasappelmarmelade, sinaasappelsap en sinaasappelschil
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Abrikozenstrudel - strudel di albicocche
- Ingrediënten:
- abrikoos, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Oosterse karper - carpa all'orientale
- Ingrediënten:
- amandelen, grof zout, karper, rozijnen, suikerklontjes en vis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Panna cotta
- Ingrediënten:
- bladgelatine, fijne kristalsuiker, hazelnotensaus, melk, neutrale olie, slagroom en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paprikatortino - tortino di peperoni
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovis op zout, boter, ei, gele paprika, groene paprika, majoraan, olijfolie, rode paprika, ui, verse basilicum, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lasagne met aubergine en ricotta - lasagne con melanzane e ricotta
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, lasagnevellen, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten, ricotta, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / pasta/noodles / vegetarisch / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schapenvlees met pruimedanten - spezzatino con prugne
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, knoflook, passata, peper, pruimedant, ui, uitgebeende schapenbout en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / schapenvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roomsaus met radijsjes - salsa di panna montata e ravanelli
- Ingrediënten:
- citroensap, mosterd uit bordeaux, radijs, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekookte eieren met artisjokbodems - uova mollette con i carciofi
- Ingrediënten:
- artisjokbodem, bloem, boter, droge witte wijn, ei, gekookte ham, peper, sjalot, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / eieren, kaas en zuivel
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettes met citroen - zucchine al limone
- Ingrediënten:
- citroensap, courgette, olijfolie, peper, verse basilicum, verse bernagie, verse bladpeterselie, verse dragon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde gans - stracotto d'oca
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, boter, citroen, droge witte wijn, gans, kippenbouillon, laurierblad, olijfolie, pancetta, ui, verse marjoraan, verse rozemarijn, water, wittewijnazijn en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoord kalfsvlees met citroen - arrosto al limone
- Ingrediënten:
- citroen, mager kalfsvlees, olijfolie, peper, platte fricandeau en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Frittata uit de oven - torta di frittate
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, ei, fontina, gele paprika, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rode paprika, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / ovenschotel
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Carpaccio van scamorza - carpaccio di scamorza
- Ingrediënten:
- citroensap, komkommer, olijfolie, peper, provolone, scamorza, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / kaas
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebrasem met venkel - orata ai finocchi
- Ingrediënten:
- citroensap, goudbrasem, knoflook, olijfolie, peper, venkelknol, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Raapstelen met ham - cime di rapa al prosciutto
- Ingrediënten:
- gekookte ham, knoflook, olijfolie, paneermeel, raapstelen, verse rode chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Steur in balsamicoazijn - storione all'aceta balsamico
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, balsamicoazijn, bleekselderij, droge witte wijn, heilbot, knoflook, olijfolie, peper, steur, ui, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pizza met worst - pizza con le salsicce
- Ingrediënten:
- bloem, gerookte pancetta, italiaanse saucijsen, olijfolie, pecorino, peper, pizzadeeg, tomaat, verse basilicum, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bigoli met ansjovis - bigoli alle acciughe
- Ingrediënten:
- 00-bloem, ansjovisfilet, bloem, ei, olijfolie, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Siciliaanse salada - insalata siciliana
- Ingrediënten:
- cedraat, citroensap, krulandijvie, lente ui, limoen, olijfolie, peper, radijs, rucola, sojakiemen, sukadecitroen, taugé, veldsla, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spruitjes met amandelen - cavolini di bruxelles con le mandorle
- Ingrediënten:
- boter, citroenschil, geblancheerde amandelen, knoflook, paneermeel, peper, spruitjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Hardgekookt ei met walnoten - uova sode alle noci
- Ingrediënten:
- ansjovispasta, boter, citroensap, ei, peper, verse bladpeterselie, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vis
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomatenflan met gruyêre - flan de pomodori alla groviera
- Ingrediënten:
- ei, gruyère, olijfolie, passata, room, sjalot, verse basilicum, verse bieslook, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tortellini met kerrie - tortellini al curry
- Ingrediënten:
- boter, doperwten, gekookte ham, kerrie, parmezaanse kaas, slagroom, tortellini en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Ontbijt / lunch / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Frittata basisrecept
- Ingrediënten:
- boter, ei, olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding mosselen
- Ingrediënten:
- mosselen en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broodgnocchi in bouillon - brodo con gnocchetti di pane
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ei, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, prei, ui, verse bieslook, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Latte brûlée (melk uit de oven)
- Ingrediënten:
- eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, melk en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lever met artisjokken - fegato con carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, lever, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren in rode wijn - uova fritte al civet
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, brood, ei, olijfolie, peper, rode wijn, sherryazijn, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Nieren in madera - rognone al madera
- Ingrediënten:
- bloem, boter, madera, nieren, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken kip in broodkruim - pollo impanato e fritto
- Ingrediënten:
- bloem, braadkip, broodkruim, citroensap, ei, geklaarde boter, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hawaïaanse salade - insalata hawaiana
- Ingrediënten:
- ananas, citroensap, garnalen, groene paprika, Maïs uit blik, olijfolie, peper, rode paprika, tabasco, waterkers en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde knolselderij - sedano gratinato
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, selderijknol, tomaten uit blik, zilverui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Puntarellesalade - punte di catalogna in insalata
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroensap, knoflook, olijfolie, puntarelle, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelen met pompoen - funghi con la zucca
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, olijfolie, paddenstoelen, peper, pompoen, ui, verse bladpeterselie, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding bloemkool
- Ingrediënten:
- bloemkool, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoetzuur gestoofd varkensvlees - spezzatino in agrodolce
- Ingrediënten:
- augurk, boter, cognac, donkere sojasaus, groene paprika, olijfolie, peper, rijst, rode paprika, rodewijnazijn, suiker, tomatenketchup, ui, varkensschouder en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schorpioenvis met witte wijn en saffraan - scorfano al vino bianco e zafferano
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, saffraandraadjes, schorpioenvis, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kreeftcanapés - canapé all' aragosta
- Ingrediënten:
- cognac, kreeftenstaart, mayonaise, tomatenketchup en volkoren boterham
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maître-d'hôtelboter - burro alla maître d'hôtel
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
T-bonesteak met sjalottensaus - costata di bue al sale con salsa
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, eierdooier, olijfolie, peper, sjalot, t-bonesteak, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Walnotengebak - torta di noci
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, citroenrasp, custard, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, rum, slagroom en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / noten
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mediterrane stokvis - stoccafisso alla mediterranea
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, stokvis, tomaat, ui, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinaziesformato - sformato di spinaci
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, fontina, italiaanse salami, paneermeel, peper, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kardoens met bagna cauda - cardi alla bagna cauda
- Ingrediënten:
- ansjovis op olie, boter, citroensap, kardoens, knoflook, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bloemkoolsalade - cavolfiore in insalata
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, bloemkool, ei, kappertjes, verse bladpeterselie, vinaigrette, water, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstsalade met kaas - riso in insalata al formaggio
- Ingrediënten:
- appel, bladselderij, emmentaler, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, selderijhart, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / rijst / kaas
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Truffels met parmezaan - tartufi alla parmigiana
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Biefstuk met champignons - bistecche ai funghi
- Ingrediënten:
- boter, brood, champignon, droge witte wijn, lendebiefstuk, olijfolie, sjalot, tomatenpuree, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkerbilletjes in wijn - rane al vino bianco
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, eierdooier, kikkerbilletjes, peper, ui, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Groene aardappelgnocchi - gnocchi di patate e spinaci
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, eierdooier, parmezaanse kaas, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / deegwaren / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linzensoep met prei - zuppa di porri e lenticchie
- Ingrediënten:
- linzen, melkbrood, olijfolie, pancetta, prei en witte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / peulvruchten
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinazie in witte botersaus - spinaci in salsa bianca
- Ingrediënten:
- boter, citroen, droge witte wijn, parmezaanse kaas, peper, sjalot, spinazie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Capricieuze courgettes - zucchine capricciose
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, courgette, groene olijven zonder pit, knoflook, mozzarella, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Langoustines met kerriesaus - scampi alla salsa di curry
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, droge witte wijn, kerrie, langoustine, peper, sjalot, slagroom, ui, verse peterselie, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schorseneren met ansjovis - scorzonera alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroensap, kappertjes, olijfolie, schorseneer, verse bladpeterselie, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sartù
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, ei, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, kippenlever, melk, mozzarella, olijfolie, paneermeel, passata, peper, risottorijst, rundergehakt, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche / rijst / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hamsoufflé - soufflé di prosciutto
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gekookte ham, melk, paneermeel, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met asperges - crêpes agli asparagi
- Ingrediënten:
- asperge, boter, flensjes, parmezaanse kaas, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoen met aardappels uit de oven - zucca al forno con patate
- Ingrediënten:
- olijfolie, peper, pompoen, tomaat, ui, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vijf behandelingen van parmezaan met vijf verschillende texturen
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, eiwit, kippenbouillon, koffieroom, lecithine, maïzena, parmezaankorst, parmezaanse kaas, ricotta, room, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / schuim/mousse/gelei / gevogelte / soufflé / kaas
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Venkel met mozzarella - finocchi alla mozzarella
- Ingrediënten:
- boter, ei, mozzarella, parmezaanse kaas, peper, room, venkelknol, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gevulde mortadella - fagottini di mortadella
- Ingrediënten:
- gele paprika, mortadella, ricotta, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / worst
Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomaten uit de oven - pomodori al forno
- Ingrediënten:
- boterham, ei, eiwit, frankfurters, gaar vlees, knoflook, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken heek - nasello in tegame
- Ingrediënten:
- augurk, bleekselderij, dijonmosterd, droge witte wijn, heekmoot, kappertjes, knoflook, olijfolie, olijven, peper, prei, sjalot, tomaat, tomatenpuree, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geribbelde penne in wodka - penne rigate alla vodka
- Ingrediënten:
- boter, gekookte ham, geribbelde penne, peper, slagroom, tomatenpuree, verse bladpeterselie, wodka en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bladerdeeg met champignons - sfogliatine ai funghi
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, champignon, citroensap, eierdooier, fontina, gekookte ham, peper, pijnboompitten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Diner / nagerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Karamel - zucchero caramellato
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding voorbereiding tong kalfstong
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kalfstong, kruidnagel, rundertong, ui, varkenstong, water, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Komkommersalade met garnalen - insalata di cetrioli e gamberi
- Ingrediënten:
- citroensap, garnalen, komkommer, paprikapoeder, slagroom, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paastaart - torta pasqualina
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, ei, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, ricotta, slagroom, snijbiet, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / feestdagen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardbeiensaus - salsa di fragole
- Ingrediënten:
- aardbei, fijne kristalsuiker, kirsch en marasquin
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / saus / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Savooiekoolminestrone met rijst - minestrone di verza e riso
- Ingrediënten:
- ham, langkorrelige rijst, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, savooiekool, tomaat, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Room-semifreddo met chocolade - semifreddo di crema di cioccolato
- Ingrediënten:
- bloem, cacao, ei, fijne kristalsuiker, melk, room en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde zeeduivel met kurkumarijst - spezzatino di coda di rospo con riso alla curcuma
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenschil, droge witte wijn, gemalen kurkuma, gember, gemberwortel, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, sinaasappelschil, tabasco, tomaat, ui, verse bladpeterselie, zeeduivelfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Smakelijke kalkoenrolletjes - involtini saporiti
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, bloem, boter, gele paprika, kadetje, kalkoenborst, olijfolie, pancetta, peper, tomaten uit blik, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spruitjes in veloutésaus - cavolini di brexelles vellutati
- Ingrediënten:
- citroen, droge witte wijn, parmezaanse kaas, spruitjes, veloutésaus, verse bieslook, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lasagne alla bolognese
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, droge witte wijn, gehakt, olijfolie, parmezaanse kaas, passata, peper, ui, vers pastadeeg, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / ovenschotel
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde uiensoep - zuppa di cipolle gratinata
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, emmentaler, peper, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / ovenschotel
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geribbelde penne met artisjokken - penne rigate ai carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, geribbelde penne, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Walnotengebak met honing - torta di noci e miele
- Ingrediënten:
- bloem, boter, boterdeeg, eierdooier, fijne kristalsuiker, room, vloeibare honing en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / noten
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
ligurische polenta - panissa
- Ingrediënten:
- kikkererwtenmeel, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappels in witte botersaus - patate in salsa bianca
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, peper, sjalot, vastkokende aardappel, verse bieslook, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cichorei met bechamel - cicoria alla besciamella
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, cichorei, gekookte ham en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hersensformatini met kruiden - sformatini alle erbe
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, ei, hersenen, olijfolie, peper, radicchio, ui, verse bieslook, verse bladpeterselie, verse dragon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ei/omelet/frittata / orgaanvlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wortelsformato - sformato di carote
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, emmentaler, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, worteltjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Lunch uit De Zilveren Lepel:
Gestoomde asperges met burrata en saffraansaus
- Ingrediënten:
- asperge, boter, burrata, groene asperge, kaneel, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, saffraanpoeder, verse salieblaadjes, voorgeweekte stokvis, water, witte asperge en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / kaas
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gerookte forel met meloen - trota affumicata al melone
- Ingrediënten:
- gerookte forelfilet, kleine witte uitjes, komkommer, meloen, natuuryoghurt, peper, slagroom, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd konijn met walnoten - spezzatino alle noci
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, jeneverbes, knoflook, konijn, peper, slagroom, verse rozemarijn, verse tijm, walnoten, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding courgette en courgettebloemen
- Ingrediënten:
- beslag, courgette, courgettebloem en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kappertjessalade - insalatina ai capperi
- Ingrediënten:
- kappertjes, krulsla, lollo rosso, molsla, olijfolie, rodewijnazijn, venkelknol, verse basilicum, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding varkensvlees braden
- Ingrediënten:
- varkenslende
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Uien uit grosseto - cipolle alla grossetana
- Ingrediënten:
- ei, italiaanse saucijsen, mager kalfsgehakt, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ui, vleesbouillon en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groente
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettesalade - insalata di zucchine novelle
- Ingrediënten:
- gedroogde oregano, minicourgette, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hardgekookt ei met ham in aspic - uova sode in gelatina
- Ingrediënten:
- ei, gekookte ham, gelatine, kappertjes, peper, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei / eieren, kaas en zuivel
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Cognacmarinade - marinata al brandy
- Ingrediënten:
- cognac, laurierblad, olijfolie, peper, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vegetarisch / pekel en marinades
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Snelle tomatensaus - salsa di pomodoro veloce
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, pruimtomaat, verse peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Delicieuze chocolade - delizia al cioccolato
- Ingrediënten:
- bloem, ei, maïzena, boter, poedersuiker, pure chocolade en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / chocolade
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Jeneverbessenmarinade - marinata al ginepro
- Ingrediënten:
- jeneverbes, peper, rode wijn, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vegetarisch / pekel en marinades
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Courgettesurprise - zucchine a sorpresa
- Ingrediënten:
- bloem, courgette, ei, gedroogde oregano, paneermeel, plantaardige frituurolie, provolone en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoorde gans - oca brasata
- Ingrediënten:
- boter, cognac, droge witte wijn, gans, knoflook, peper, tomaat, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn met cider - coniglio al sidro
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, citroenschil, droge cider, konijn, olijfolie, pancetta, peper, ui, verse tijm, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gems in rode wijn - camoscio al vino rosso
- Ingrediënten:
- appel, barolo, bleekselderij, boter, gemzenbout, hertenbout, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, nebbiolo-wijn, olijfolie, peper, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken Sint-Jakobsschelpen met saffraanvinaigrette
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, knolselderij, olijfolie, peper, room, saffraandraadjes, sint-jakobsschelp, wittewijnazijn, zeezout en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Karper in wijn - carpa al vino
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, karper, olijfolie, peper, rode wijn, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelhoen met room en citroen - faraona con panna e limone
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, parelhoen, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Soubisesaus - besciamella soubise
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, slagroom, witte ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Amanietensoep - minestra di ovoli
- Ingrediënten:
- boter, ei, keizeramaniet, parmezaanse kaas, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / paddenstoelen
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamskoteletjes met munt - costolette alla menta
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, courgette, doperwten, lamskoteletjes, olijfolie, peper, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / lamsvlees
1 notitie
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekruide vijgen - fichi alle spezie
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, gemberpoeder, kaneel, korianderpoeder, kruidnagel, sinaasappelschil en vijg
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoorde fricandeau - arrosto di girello
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, pancetta, peper, platte fricandeau, ui, verse gemengde kruiden, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchiosalade met paddenstoelen - insalata di trevisana ai funghi
- Ingrediënten:
- citroensap, molsla, olijfolie, paddenstoel, peper, radicchio, veldsla en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente / paddenstoelen
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Spinaziehartjes - cuoricini di spinaci
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, ei, eierdooier, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, peper, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Ricottataart met morellen - torta di ricotta e visciole
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker, morel en ricotta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met mousserende wijn - pollo allo spumante
- Ingrediënten:
- boter, braadkip, cayennepeper, kippenbouillon, mousserende witte wijn, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Picknick / brunch / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witlof met kaas en walnoten - indivia belga, formaggio e noci
- Ingrediënten:
- bleekselderij, emmentaler, olijfolie, peper, walnoten, witlof en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / kaas
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Penne met saffraan - penne gialle
- Ingrediënten:
- boter, gladde penne, olijfolie, parmezaanse kaas, saffraanpoeder, ui en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Artisjokken alla giardiniera - carciofi alla giardiniera
- Ingrediënten:
- ansjovispasta, artisjok, citroensap, ei, grof zeezout, kropsla, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, ui, zwarte olijven zonder pit en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Saucijsjes met tomaten - salsicce al pomodoro
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, italiaanse saucijsen, passata, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / worst
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding aubergine koken bakken
- Ingrediënten:
- aubergine, azijn, knoflook, olie, tomaat, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rolletjes huzarensalade - involtini di insalata russa
- Ingrediënten:
- gekookte ham, huzarensalade, ingelegde zilveruitjes en slablad
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding zoute vis en stokvis
- Ingrediënten:
- stokvis, water en zoutevis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parijse komkommer - cetrioli alla parigina
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, knoflook, komkommer, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse kervel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rabarberjam - marmellata di rabarbaro
- Ingrediënten:
- rabarber, sinaasappelrasp en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Meringuetaart met druiven - meringata all'uva
- Ingrediënten:
- biscuit, meringue, slagroom en witte druif
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Picknick / diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Koude komkommersoep à la crème - crema fredda di cetrioli
- Ingrediënten:
- aardappel, komkommer, olijfolie, peper, sla, slagroom, ui, verse munt, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Warme oesters in beurre blanc - ostriche calde al burro bianco
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, grof zeezout, oester, peper, sjalot, slagroom, ui, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cotechino in een jasje - cotechino vestito
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cotechino, gedroogde paddenstoelen, mager kalfsvlees, pancetta, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees / varkensvlees / worst
1 notitie
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vleessaus zonder tomaat - ragù bianco
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, half-om-halfgehakt, kippenbouillon, olijfolie, pancetta, slagroom, spek, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Klassieke truffelfrittata - frittata classica di tartufi
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, olijfolie, room, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / paddenstoelen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vijgenjam - marmellata di fichi
- Ingrediënten:
- kaneel, suiker en vijgen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Garnalen met zalmmousse - gamberi di sfpuma di salmone
- Ingrediënten:
- cognac, gelatine, peper, slagroom, verse garnalen, zalmmoot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rustieke groentepastei - torta di verdure della lunigiana
- Ingrediënten:
- bernagie, bloem, courgette, ei, molsla, olijfolie, pecorino, peper, prei, rucola, snijbiet, spinazie, wilde groenten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / groente
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Champignonomelet met kerrie - omelette con funghi al curry
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, ei, kerrie, peper, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aal in groene saus - anguille in salsa verde
- Ingrediënten:
- aal, aardappel, boter, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, peper, ui, verse bladpeterselie, verse kervel, verse rode zuring, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sperziebonen in knoflooksaus - fagiolini in salsa d'aglio
- Ingrediënten:
- boterbonen, boterham, gele sperziebonen, knoflook, olijfolie, peper, sperziebonen, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Zalmsoezen - bigné al salmone
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, gerookte zalm, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, ricotta, slagroom, soezen, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / hartige hapjes / vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemengde frituur - fritto misto di pesci azzurri
- Ingrediënten:
- ansjovis, bloem, citroen, frituurolie, kleine visjes, sardienen, sprot, verse salieblaadjes, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur / vis
Diner / lunch / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Calzone
- Ingrediënten:
- bloem, ei, gekookte ham, italiaanse salami, mozzarella, olijfolie, peper, pizzadeeg, ricotta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Snijbiet met parmezaan - bietole al parmigiano
- Ingrediënten:
- boter, melk, parmezaanse kaas, peper, snijbiet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Winterse minestrone - minestrone d'inverno
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, meiraap, olijfolie, prei, savooiekool, snijbiet, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hert met room - cervo alla panna
- Ingrediënten:
- bleekselderij, broodkruim, droge witte wijn, hertenbout, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, peper, polenta, slagroom, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / feestdagen
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Verrassende wortelkroketten - crocchette a sorpresa
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, emmentaler, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, plantaardige frituurolie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tartaar van verse ansjovis met bottarga van harder
- Ingrediënten:
- bottarga, chilipeper, citroen, extra vergine olijfolie, kerstomaat, peperoncino, rucola, verse ansjovis, verse bladpeterselie en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Biscuitbeslag - pasta per pan di spagna
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bloem, boter, ei en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hersenen uit Milaan - cervella alla milanese
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, ei, geklaarde boter, hersenen, paneermeel, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Wijnbavarois - bavarese al vino
- Ingrediënten:
- biscuitgebak, bladgelatine, blauwe druiven, boter, citroensap, eierdooier, fijne kristalsuiker, poedergelatine, slagroom en zoete witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / pudding
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Walnotengnocchi - gnocchi i patate alle noci
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, ei, fijn griesmeel, parmezaanse kaas, peper, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bonen alla pizzaiola - fagioli alla pizzaiola
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, knoflook, pancetta, passata, peper, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse bonen, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / peulvruchten
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Sgonfiotti
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, olijfolie, vanillepoedersuiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / frituur
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelen met aioli - funghi in salsa aïoli
- Ingrediënten:
- aioli, citroensap, knoflook, olijfolie, paddenstoelen, peper, venkelzaad, verse bieslook, verse dragon, verse kervel, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vissoep uit de Marche - brodetto marchigiano
- Ingrediënten:
- beerkreeft, vis, groene paprika, zeekat, langoustine, makreel, mantisgarnalen, mosselen, mul, olijfolie, peper, schorpioenvis, tomaat, ui, venusschelp, verse chilipeper, wittewijnazijn, zeeduivel, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Visrolletjes uit de oven - involtini di san pietro al forno
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroensap, knoflook, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse tijm, water, zonnevisfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsoesters met marsala - piccata la marsala
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge marsala, kalfsoester en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchio uit Treviso met rozenwater en balsamicoazijn
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, oude balsamicoazijn, radicchio di treviso en rozenwater
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ricottaballetjes in bouillon - bomboline di ricotta in brodo
- Ingrediënten:
- bloem, ei, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ricotta, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / kaas
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gehakt uit de oven - flan di carne
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, eierdooier, gekookte ham, kalfsgehakt, paneermeel, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / varkensvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkerbilletjes in tomatensaus - rane fritta in salsa
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, kikkerbilletjes, knoflook, olijfolie, slagroom, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bernagiefrittata - frittata alla borragine
- Ingrediënten:
- bernagie, brood, ei, knoflook, komkommerkruid, majoraan, olijfolie, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Kersenclafoutis - clafoutis alle ciliege
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, vanillesuiker en zwarte kersen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren met spruitjes - uova fritte con cavolini di bruxelles
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, ham, peper, slagroom, spruitjes, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / eieren, kaas en zuivel
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sappige sardienen - sardine saporite
- Ingrediënten:
- bloem, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, verse rozemarijn, verse sardines, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gerstsoep met groente - zuppa con orzo al verde
- Ingrediënten:
- croutons, olijfolie, parelgort, parmezaanse kaas, salieblaadjes, savooiekool, spinazie, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / groente
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gefrituurde kardoens - cardi fritti
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, kardoens, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aquarel van asperges en ei
- Ingrediënten:
- asperge, bier, bladpeterselie, bloem, citroensap, eetbare bloemen, ei, eiwit, extra vergine olijfolie, frituurolie, oude balsamicoazijn, kruiden, witte wijnazijn, zongedroogde tomaatjes op olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente / frituur
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Soep van de visser - zuppa di pesce del pescatore
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, courgette, kruidnagel, mosselen, peper, prei, rode poon, ui, verse gemengde kruiden, wortel, zeebaars, zeeduivelfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / vinaigrette
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rode biet met bechamel - barbabietole alla besciamella
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, rode biet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip in witte wijn - pollo al vino bianco
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, kip, knoflook, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde ansjovis - acciughe gratinate
- Ingrediënten:
- ansjovis, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Picknick / diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Venkel met walnoten en sinaasappel - finocchi con noci e arance
- Ingrediënten:
- olijfolie, peper, sinaasappel, venkelknol, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Grouper met avocado - cernia all'avocado
- Ingrediënten:
- avocado, bleekselderij, citroen, citroensap, grouper, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Forelrol - rotolo di trota salmonata
- Ingrediënten:
- bladgelatine, citroensap, forelleneitjes, mierikswortel, rucola, slagroom, witte peper, zalmforelfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde duiven - piccioni farciti
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, duiven, duivenlever, gekookte ham, peper, rauwe ham, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, vleesbouillon, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte / varkensvlees
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tonijnballetjes - bocconcini di tonno
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, citroensap, ei, kappertjes, peper, ricotta, rucola, tonijn op olie, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarbot in sinaasappelsaus - rombo all'arancia
- Ingrediënten:
- grietfilet, olijfolie, sinaasappel, suiker, tarbotfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding vis grilleren
- Ingrediënten:
- goudbrasem, marinade, olie, sardienen, vis en zeebaars
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Meirapen in room - rape alla panna
- Ingrediënten:
- meirapen, parmezaanse kaas, room, verse bieslook, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Inktvistimbaaltjes - cestini di calamaretti
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, droge witte wijn, eierdooier, garnalen, knoflook, mosselen, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pijlinktvisjes, sjalot, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vis
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Kastanje-semifreddo - semifreddo di marron glacé
- Ingrediënten:
- cacao, chocoladesaus, fijne kristalsuiker, gekonfijte kastanje, lange vingers, marrons glacés en room
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gefrituurde artisjokken - carciofi fritti
- Ingrediënten:
- artisjok, bloem, citroen, citroensap, ei, knoflook, oregano, peper, plantaardige frituurolie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Brunch / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bresaola met ricotta - involtini di bresaola alla ricotta
- Ingrediënten:
- bresaola, brood, olijfolie, ricotta, rucola en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vlees / kaas
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding raapstelen - cime di rapa
- Ingrediënten:
- cime di rapa, raapstelen, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pizzoccheri met kool - pizzoccheri della valtellina
- Ingrediënten:
- 00-bloem, aardappel, bloem, boekweitmeel, boter, ei, knoflook, melk, parmezaanse kaas, peper, savooiekool, ui, verse salieblaadjes, vetarme kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / deegwaren / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wortels met rozemarijn - carote al rosmarino
- Ingrediënten:
- groentebouillon, olijfolie, peper, verse rozemarijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd rundvlees - spezzatino di manzo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, mager runderstoofvlees, olijfolie, peper, tomaat, tomaten uit blik, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding vis frituren
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, ei, fijn paneermeel, frituurolie, goudbrasem, heek, olijfolie, tong, vis, witvis en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur / vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met heek - polenta con il merluzzo
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovis op zout, grof polentameel, heekfilet, kabeljauwfilet, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, walnoten, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding paprika's uit de oven
- Ingrediënten:
- paprika
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pizza quattro stagioni
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, artisjokken op olie, bloem, gekookte ham, groene olijven, mosselen, mozzarella, olijfolie, peper, pizzadeeg, tomaat, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pizza / vis
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Monte bianco
- Ingrediënten:
- cacao, fijne kristalsuiker, gesuikerde viooltjes, kastanje, melk, rum, slagroom, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- noten en zaden / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaviaarrisotto - risotto al caviale
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, kaviaar, peper, risottorijst, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ricottagnocchi met spinazie - gnocchi di ricotta e spinaci
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, parmezaanse kaas, peper, ricotta, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- deegwaren / groente / kaas
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cochoreipuree - puré di cicoria
- Ingrediënten:
- boter, cichorei, gruyère, nootmuskaat, peper, room, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Caprese van buffelmozzarella - caprese di mozzarella di bufala
- Ingrediënten:
- buffelmozzarella, olijfolie, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / kaas
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Brandnetelrisotto - risotto alle ortiche
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, groentebouillon, jonge brandnetels, koffieroom, olijfolie, parmezaanse kaas en risottorijst
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rustieke hapjes - bocconcini rustici
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, kippenlever, marsala, peper, pruimedant, slagroom, verse marjolein, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / gevogelte / orgaanvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde gans met aardappels - oca ripiene di patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, gans, kippenbouillon, peper, ui, peterselie, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Asperges met sinaasappel - asparagi all'arancia
- Ingrediënten:
- asperge, dijonmosterd, mayonaise, sinaasappelsap en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Brunch / diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Vruchtencake - plum cake
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, krenten, muskaatrozijnen, rum, sukade, sultana's en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Seizoensminestrone - minestrone di stagione
- Ingrediënten:
- aardappel, courgette, ditalini, gedroogde paddestoelen, knoflook, olijfolie, peper, sperziebonen, tomaat, tomatenpuree, tuinbonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Parijse brioches - brioches alla parigina
- Ingrediënten:
- boter, brioche, cognac, frankfurters, gekookte ham, gerookte pancetta, gruyère, peper, slagroom, würstel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Aspergequiche - quiche agli asparagi
- Ingrediënten:
- asperge, bladerdeeg, bloem, ei, gruyère, melk, nootmuskaat, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Delicate peperonata - peperonata delicata
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, paprika's, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vegetarisch / ovenschotel
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsvlees in melk met ham - arrosto al latte e prosciutto
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kalfsvlees, melk, rauwe ham, uitgebeende kalfsborst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kerstkalkoen - tacchino di natale
- Ingrediënten:
- appel, boter, brood, italiaanse saucijsen, kalkoen, kastanje, pancetta, peper, pruimedant en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen
Picknick / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Eieren hardgekookt basisrecept
- Ingrediënten:
- ei, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Andijvie gevuld met olijven en kappertjes - indivia ripiena di olive e capperi
- Ingrediënten:
- andijvie, groene olijven, groene olijven zonder pit, kappertjes, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Basisrecept / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Meringue - meringa
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eiwit en poedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoete hapjes / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kiwi-jam - marmellata di kiwi
- Ingrediënten:
- kiwi en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Ouderwetse crème brûlée - crème brûlée d'altri tempi
- Ingrediënten:
- eierdooier, kristalsuiker, melk, room, suiker en zuivel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / pudding
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Charlotte met amaretti - charlotte agli amaretti
- Ingrediënten:
- amaretti, boter, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk, neutrale olie, poedersuiker, pure chocolade en rum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Verfijnde kippenpastei - pâté delicato di pollo
- Ingrediënten:
- aardappel, bechamelsaus, boter, cognac, ei, gekookte ham, kipfilet, peper, poedergelatine, slagroom, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / gevogelte / paté/terrine
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kerstomaatjes met een krabvulling - ciliegine ripiene di granchio
- Ingrediënten:
- kerstomaat, krab uit blik, mayonaise, peper, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hertenrib met granaatappel en knoflookpuree
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, granaatappel, hertenrib, knoflook, melk, nootmuskaat, olijfolie, peper, suiker, wildfond en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Sachertorte - torta tipo sacher
- Ingrediënten:
- abrikozengelei, bloem, boter, chocoladeglazuur, ei, fijne kristalsuiker, pure chocolade en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / chocolade
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kerriesaus - salsa al curry
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kerrie, ui, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Kastanje-ijs - gelato ai marron glacé
- Ingrediënten:
- eierdooier, fijne kristalsuiker, gekonfijte kastanje, likeur, marrons glacés, melk en room
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappels gevuld met worst - patate ripiene alla salsiccia
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, droge witte wijn, italiaanse saucijsen, kip, laurier, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / aardappelgerecht
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Passatelli
- Ingrediënten:
- boter, ei, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Octopussalade met rucola - insalata di polpo e rucola
- Ingrediënten:
- appel, citroensap, droge witte wijn, grof zeezout, octopus, olijfolie, peper, pijnboompitten, rucola, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevuld parelhoen met champignons - Faraona farcita con i funghi
- Ingrediënten:
- boter, champignon, cognac, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, pancetta, parelhoen, peper, ui, verse bladpeterselie, oregano en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / varkensvlees
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstsalade met kerrie - riso in insalata al curry
- Ingrediënten:
- bleekselderij, courgette, dijonmosterd, ei, kerrie, langkorrelige rijst, olijfolie, radijs, rode paprika, sperziebonen, tomaat, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / rijst / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kwartels aan het spit - spiedo di quaglie
- Ingrediënten:
- boerenbrood, boter, kwartel, olijfolie, pancetta, peper, risotto, ui, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / gevogelte
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kruidige wijnbouillon - brodo al vino aromatizzato
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, eierdooier, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tongfilets met bleekselderij, aurorasaus en kaviaar
- Ingrediënten:
- bleekselderij, extra vergine olijfolie, groene kruiden, kaviaar, kerstomaat, knoflook, sjalot, verse gemengde kruiden, verse kervel, versgemalen zwarte peper, zeetong en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stomen / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zonnevisfilets in bechamel - filetti di san pietro
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bleekselderij, boter, droge witte wijn, eierdooier, gedroogde paddenstoelen, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, water, wortel, zonnevisfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Barba di frate met pancetta - barba di frate alla pancetta
- Ingrediënten:
- barba di frate, boter, pancetta, peper, room, ui, verse bladpeterselie, zeekraal en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Oesters met kerrie - ostriche calde al curry
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, kerrie, oester, peper, slagroom, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelhoen met mascarpone - faraona al mascarpone
- Ingrediënten:
- boter, cognac, mascarpone, parelhoen, peper, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerd citrusfruit met munt - gratin di agrumi alla menta
- Ingrediënten:
- citroen, citroenschil, eierdooier, fijne kristalsuiker, grapefruit, sinaasappel, vanille-essence en verse munt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Saucijsjes met tien kruiden - salsicce alle dieci erbe
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, italiaanse saucijsen, sjalot, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse dragon, majoraan, verse munt, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en verse tijm
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / worst
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding krab
- Ingrediënten:
- levende krab en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spruitgroente met parmezaan - germogli di soia al parmigiano
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, sojakiemen, taugé en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsschenkel in cider - stinco al sidro
- Ingrediënten:
- boter, calvados, droge cider, eierdooier, kalfsschenkel, peper, rode appel, sjalot, slagroom, uitjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstsalade met rode biet - riso in insalata con barbabietole
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, ei, emmentaler, kappertjes, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, rode biet, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / rijst / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broodgnocchi - gnocchi di pane
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, knoflook, melk, nootmuskaat, oud brood, parmezaanse kaas, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / deegwaren / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Pannenkoeken met bosbessen - pancakes ai mirtilli
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, bosbessen op siroop, boter, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, melk, olijfolie, poedersuiker, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Brandnetelsoep - minestra di ortiche
- Ingrediënten:
- brandnetel, knoflook, langkorrelige rijst, olijfolie, pancetta, tomaat, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kruiden
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broodsoep met linzen - zuppa di pane e lenticchie
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, linzen, olijfolie, oud brood, peper, prei, verse tijm, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / peulvruchten / brood en broodgerecht
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken varkensfilet - bistecche di filetto
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, boter, droge witte wijn, varkensfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Abrikozenclafoutis - clafoutis alle albicocche
- Ingrediënten:
- abrikoos, bloem, boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, melk en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfskoteletten uit de valle d'aosta - costolette alla valdostana
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fontina, kalfskotelet, olijfolie, paneermeel, peper, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Saucijsjes met wortel - salsicce con carote
- Ingrediënten:
- boter, italiaanse saucijsen, peper, worteltjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / worst
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Delicate kardoens - cardi delicati
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, kardoens, melk, parmezaanse kaas, room en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Brunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kaassoesjes - bigné alla crema di formaggio
- Ingrediënten:
- fontina, gorgonzola, nootmuskaat, provolone, slagroom, soesjes, verse bladselderij, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / hartige hapjes / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kippenlevercrostini met rauwe ham - crostini ai fegatini di pollo e prosciutto
- Ingrediënten:
- boerenbrood, boter, kippenlever, melk, olijfolie, rauwe ham, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / orgaanvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoord kalfsvlees met olijven - arrosto alle olive
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, groene olijven, mager kalfsvlees, olijfolie, peper, platte fricandeau, ui, verse rozemarijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Ontbijt / diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepocheerde eieren met kaas - uova affogate al formaggio
- Ingrediënten:
- boter, brood, ei, emmentaler, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ovenschotel
Brunch / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vruchtensalade - macedonia
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, citroenijs, citroensap, fijne kristalsuiker, fruit, fruit, marasquin en vanilleijs
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / fruit / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pikante kip - pollo alla diavola
- Ingrediënten:
- cayennepeper, kip, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Garnalenbarquettes - barchette ai gamberetti
- Ingrediënten:
- aardappel, barquettes, bleekselderij, boter, garnaaltjes, melk, tomaat, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn met peperonata - coniglio con peperonata
- Ingrediënten:
- boter, gele paprika, groene paprika, konijn, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Kersen op alcohol - ciliege sotto spirito
- Ingrediënten:
- eau de vie, fijne kristalsuiker, kaneel, kers, kruidnagel en wodka
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / inmaak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Het aromatische deel van caesarsalade
- Ingrediënten:
- ansjovisessence, bietenblaadjes, chinese kool, citroensap, croutons, ei, eierdooier, extra vergine olijfolie, mosterdblad, muskaatazijn, oude balsamicoazijn, parmezaanse kaas, preispruit, rozemarijnbloemen, sichuangroenten, stil mineraalwater, verse kervel, volkorenbrood, waterkers en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Nieren met mosterd - rognone alla senape
- Ingrediënten:
- boter, dijonmosterd, nieren, olijfolie, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Torrone-semifreddo - semifreddo al torrone
- Ingrediënten:
- cognac, ei, fijne kristalsuiker, italiaanse noga, room en torrone
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mierikswortelboter - burro al rafano
- Ingrediënten:
- boter, mierikswortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde 'zuurkool' - crauti in umido
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, jeneverbes, olijfolie, pancetta, peper, ui, verse tijm, vleesbouillon, witte kool, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groente
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Griesmeelmandjes - cestini di semolino
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, droge marsala, ei, fijn griesmeel, kippenbouillon, kippenlever, melk, peper, tomatenpuree, ui, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / gevogelte / orgaanvlees
Picknick / diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoutevis uit Livorno - baccalà alla livornese
- Ingrediënten:
- bloem, knoflook, olijfolie, peper, tomaten uit blik, verse bladpeterselie, zout en zoutevis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schapenvlees in citrussap - spezzatino al succo di agrumi
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, nieuwe aardappel, olijfolie, pecorino, peper, sinaasappelsap, ui, uitgebeende schapenschouder en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / schapenvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Baars met salie - pesce persico alla salvia
- Ingrediënten:
- baarsfilet, bloem, boter, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Cheesecake met mascarpone - dolce di mascarpone
- Ingrediënten:
- citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, maïzena, mascarpone, roomkaas, vanille-essence en zure room
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / koek en gebak / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelsalade met groentesaus - delizia di patate alla crema dell'orto
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, droge witte wijn, peper, sjalot, vastkokende aardappel, verse basilicum, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kapoen in een pakje - cappone al cartoccio
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde paddenstoelen, kapoen, marsala, peper, rauwe ham, ui, verse bladpeterselie, vetspek, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalkoen met porcini - fricassea ai porcini
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, droge witte wijn, eekhoorntjesbrood, eierdooier, kalkoenborst, kalkoenbouillon, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peper, porcini, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Auroresaus - salsa vellutata aurora
- Ingrediënten:
- peper, tomaat, veloutésaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen / gevogelte / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Pootjes met uien - nervetti e cipolle
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kalfspootjes, olijfolie, peper, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met ricotta - polenta con la ricotta
- Ingrediënten:
- boter, grof polentameel, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, ricotta, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / varkensvlees / kaas
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Uienfrittata met tijm - frittata con cipolle e timo
- Ingrediënten:
- boter, ei, olijfolie, ui, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cotechino met champignons - cotechino con salsa di funghi
- Ingrediënten:
- boter, champignon, cotechino, melk, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / worst
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rundergehakt met room en paddenstoelen - bistecche tritate con panna e funghi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, gedroogde paddenstoelen, mager rundergehakt, melk, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Coratella in marsala - coratella d'agnello al marsala
- Ingrediënten:
- bloem, coratella, droge marsala, geklaarde boter, lamshart, lamslever, lamslongen, peper, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / lamsvlees / orgaanvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde harder in olijvensaus - cefalo ripieno in salsa d'olive
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, groene olijven, harder, olijfolie, pancetta, peper, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Karbonaden met kool - costolette al cavolo nero
- Ingrediënten:
- cavolo nero, haaskarbonade, knoflook, olijfolie, palmkool, peper, rode wijn, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pizza uit Napels - pizza alla Napoletana
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloem, mozzarella, olijfolie, oregano, pizzadeeg, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vis
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met citroenmelisse - spezzatino alla melissa
- Ingrediënten:
- boter, braadkip, neutrale olie, sojasaus, suiker en verse citroenmelisse
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tonijnsalade - tonno in insalata con fagiolini
- Ingrediënten:
- andijvie, knoflook, lichte olijfolie, peper, pijnboompitten, prei, tomaat, verse basilicum, verse tonijn, verse witte bonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / groente / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Salade van sint-jakobsschelpen - cappesante in insalata
- Ingrediënten:
- kropsla, olijfolie, peper, rucola, sint-jakobsschelp, tomaat, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappels op z'n normandisch - patate alla normanna
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, pancetta, peper, prei, room, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / aardappelgerecht
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden rundvlees met cognac en grapefruit - arrosto al brandy e pompelmo
- Ingrediënten:
- boter, cognac, droge witte wijn, grapefruit, olijfolie, peper, rode grapefruit, rundermuis, rundvlees en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Citroentaart
- Ingrediënten:
- amalfi-citroen, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker en poedersuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden fazant met savooiekool, kastanjes en rode wijn
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bleekselderij, extra vergine olijfolie, fazant, kastanje, knoflook, pancetta, peper, rode wijn, savooiekool, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle met aubergine - tagliatelle alle melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, olijfolie, peper, ricotta, tagliatelle, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Voorjaarsrisotto
- Ingrediënten:
- artisjok, asperge, boter, champignon, courgette, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, risottorijst, rode paprika, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / gevogelte / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maître-d'hôtelbechamel - besciamella maître d'hôtel
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, citroensap en verse peterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Appeljam - marmellata di mele
- Ingrediënten:
- appel, citroensap en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip van de jagersvrouw - pollo alla cacciatora
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, kip, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Muskusoctopus uit Napels - moscardini alla napoletana
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, muskusoctopus, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Houtsnip met jenever - beccaccia al ginepro
- Ingrediënten:
- boter, houtsnip, jenever, jeneverbes, peper, snip, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild en gevogelte / gevogelte
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemzenkoteletten met paddenstoelen en zuidvruchten - costolette di camoscio ai funghi e frutta secca
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, gedroogde abrikoos, gedroogde porcini, gemzenkotelet, hertenkotelet, jeneverbes, olijfolie, pruimedant, rodewijnazijn, suiker, thee, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Toscaanse minestrone - minestrone alla toscana
- Ingrediënten:
- andijvie, bleekselderij, cannellinibonen, courgette, gedroogde toscanellibonen, langkorrelige rijst, laurierblad, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, wortel en zout
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde zeebrasem - trance di dentice marinate
- Ingrediënten:
- citroensap, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, peper, tandbaarsfilet, verse bladpeterselie, verse munt, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- marinade / vis
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Meloensurprise - melone sorpresa
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, framboos, likeur, maraschino, meloen, perzik en pitloze witte druiven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / fruit / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Groene soep - minestra verde
- Ingrediënten:
- ei, parmezaanse kaas, snijbiet, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sardienen alla marinara - sardine alla marinara
- Ingrediënten:
- gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, verse rozemarijn, verse sardines, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekruide suikerperen - pere pralinate alle spezie
- Ingrediënten:
- boter, fijne kristalsuiker, kaneel, koekjes, kruidnagel, peer, room en sinaasappelschil
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tong in gesmolten boter - sogliole con burro fuso
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, tong en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Provençaalse forel - trota alla provenzale
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, droge witte wijn, forel, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Picknick / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Yoghurtkoekjes - biscotti allo yogurt
- Ingrediënten:
- biologische yoghurt, bloem, boter, ei en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelenpastei met pennette - pasticcio di penne ai funghi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eekhoorntjesbrood, ei, gladde pennette, groentebouillon, italiaans boterdeeg, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, porcini, slagroom, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / pastei / paddenstoelen / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Grouper uit de oven - cernia al forno
- Ingrediënten:
- citroensap, grouper, kappertjes, olijfolie, peper, verse rode chilipeper, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekruide appels met sultana's - mele speziate con uvetta
- Ingrediënten:
- appel, gemberpoeder, kaneel, komijnpoeder, moscato, boter, sultana's en zoete schuimwijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zomerse cannellinibonen - cannellini estivi
- Ingrediënten:
- aubergine, blik cannellinibonen, citroenrasp, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Barba di frate met ansjovis - barba di frate saporita
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, barba di frate, knoflook, olijfolie, peper, water, zeekraal en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde hersenen - cervella al gratin
- Ingrediënten:
- boter, grof paneermeel, hersenen, verse bladpeterselie, witte peper en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / orgaanvlees
Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde sla - lattuga ripiena
- Ingrediënten:
- boter, boterham, ei, gehakt, kropsla, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, sla, vetspek, worstvlees en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / groente
Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gazpacho
- Ingrediënten:
- citroensap, ijsblokjes, knoflook, komkommer, lente-ui, olijfolie, peper, rode paprika, tomaat, witbrood en zout
- Keuken:
- Spaans / Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zonnevis in saus - filetti di san pietro in salsa
- Ingrediënten:
- cognac, mayonaise, peper, tomatenketchup, ui, verse bladpeterselie, wittewijnazijn, wortel, zonnevisfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Walnotensaus - salsa di noci
- Ingrediënten:
- olijfolie, slagroom, walnoten, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Snijbiet met ansjovis - bietole con le acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, snijbiet, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mul op de manier van Livorno - triglie alla livornese
- Ingrediënten:
- knoflook, mul, olijfolie, passata, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Truffelsoep à la crème - crema al tartufo
- Ingrediënten:
- aardappel, brood, fontina, groentebouillon, melk, olijfolie, prei, slagroom, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
B asisbereiding rundvlees roosteren braden - steak biefstuk
- Ingrediënten:
- biefstuk, boter, entrecote, haasbiefstuk, olie, runderlende, rundvlees, steak, t-bonesteak, tournedos en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rundvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ricottasaus - salsa alla ricotta
- Ingrediënten:
- eierdooier, mascarpone, melk, peper, ricotta, verse bieslook, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Appels in een nest - mele nel nido
- Ingrediënten:
- appel, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, frambozenjam, melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Venusschelpensoep - zuppa di patate e vongole
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boerenbrood, droge witte wijn, olijfolie, peper, tomaat, ui, venusschelpen, verse kervel, verse rozemarijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Heek met aardappels - nasello con patate
- Ingrediënten:
- aardappel, heekfilet, olijfolie, verse rozemarijn, verse tijm, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kabeljauwterrine met walnoten - terrina di merluzzo con le noci
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, kabeljauwfilet, kappertjes, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, rucola, verse bladpeterselie, verse kervel, verse tijm, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis / paté/terrine
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Apulische minestrone - Minestrone alla pugliese
- Ingrediënten:
- cayennepeper, olijfolie, pecorino, peper, raapstelen, tortiglioni, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Picknick / diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Kastanjekoek - castagnaccio
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, kastanjemeel, melk, olijfolie, pijnboompitjes, verse rozemarijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde zeebrasem - dentice brasato
- Ingrediënten:
- bleekselderij, olijfolie, peper, tandbaars, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden konijn - coniglio al forno
- Ingrediënten:
- knoflook, konijn, olijfolie, peper, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Uien in oranje mosterd - cipolline alla senape arancione
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, ui, mosterd, olijfolie, peper, slagroom, spek, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Baconbeignets - frrittelle al bacon
- Ingrediënten:
- bacon, boter, dijonmosterd, frituurolie, peper, soezenbeslag en verse bladpeterselie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / frituur
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bladerdeeg met langoustines - sfogliatine con scampi al curry
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, kerrie, langoustine, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broodfrittata - frittata con il pane
- Ingrediënten:
- boter, ei, melk, olijfolie, oud brood, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekookte eieren met kruidenmosterd - uova mollette alla senape aromatica
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kruidenmosterd, peper, sjalot, verse bieslook en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / mosterd
Diner / bijgerecht / nagerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Koude chocoladesaus - salsa al cioccolato fredda
- Ingrediënten:
- custard, pure chocolade en room
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinaziesalade met sint-jakobsschelpen - insalata di spinacie cappesante
- Ingrediënten:
- citroen, jonge spinazie, kerstomaat, olijfolie, peper, rodewijnazijn, sint-jakobsschelp, sjalot, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / groente / schaal- en schelpdieren
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roerei met spinazie - uova strapazzate al verde
- Ingrediënten:
- ei, olijfolie, peper, sjalot, spinazie, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding rode biet in de oven of stomen
- Ingrediënten:
- rode biet
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stomen / ovenschotel
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Druiven in bladerdeeg
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, ei, eierdooiers, melk, rabarber, rozijnen, suiker, vanillestokje, vino santo, witte druif en zoete witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rijstkroketjes met mozzarella - mini suppli di riso con mozzarella
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eierdooier, frituurolie, gekookte ham, langkorrelige rijst, mozzarella, paneermeel, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- varkensvlees / frituur
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding lever
- Ingrediënten:
- boter, lever, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinaziesoep met kikkererwten - minestra di ceci e spinaci
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kikkererwten, olijfolie, peper, soeppasta, spinazie, ui, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met granaatappels - gallina alla melagrana
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde paddenstoelen, granaatappel, olijfolie, peper, slagroom, soepkip, uitjes, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met appel - pollo alle mele
- Ingrediënten:
- braadkip, peper, rode appel, vetspek en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemengd groen met geitenkaas - misto verde al caprino
- Ingrediënten:
- aardappel, caprino, groene paprika, olijfolie, peper, peultjes, vette geitenkaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / kaas
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardbeien met sinaasappel - fragole all'arancia
- Ingrediënten:
- aardbei, fijne kristalsuiker en sinaasappelsap
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Selderij op z'n Grieks - sedano alla greca
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, courgette, droge witte wijn, olijfolie, peper, sultana's, tomatenpuree, ui, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / stoofgerecht / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Duiven in rode wijn
- Ingrediënten:
- duif, knoflook, olijfolie, peper, sjalot, rode wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren in cocotte met prei - uova in cocotte ai porri
- Ingrediënten:
- boter, ei, nootmuskaat, peper, prei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ovenschotel
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tomatenbeignets - sgonfiotti di pomodori
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets uit blik, frituurolie, kerstomaat, mozzarella, soezenbeslag, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsnoisettes met boter, salie en rozemarijn - nodini al burro, salvia e rosmarino
- Ingrediënten:
- boter, kalfsnoisettes, kalfsvlees, peper, verse rozemarijn, verse salsa, vleesbouillon, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Perenkroon - corona alle pere
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, citroensap, ei, fijne kristalsuiker, handpeer, melk en rode wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maccheroni alla chitarra met kippenlevers - maccheroni alla chitarra con fegatini
- Ingrediënten:
- boter, kippenlever, maccheroni, olijfolie, parmezaanse kaas, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / gevogelte / orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Napolitaanse minestrone - minestrone alla napoletana
- Ingrediënten:
- aardappel, andijvie, aubergine, cannolicchi pasta, courgette, doperwten, gele paprika, knoflook, kool, olijfolie, pancetta, peper, provolone, tomaat, tuinboon, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aal uit de oven - anguille arrosto
- Ingrediënten:
- aal, laurierblad en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Salade van kalfshaas - filetto in conza
- Ingrediënten:
- citroensap, citroenschil, kalfshaas, olijfolie, peper, ui, verse basilicum, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn in olijfolie en citroen - coniglio all'agro
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, knoflook, konijn, laurier, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken courgettebloemen - fiori di zucchine fritti
- Ingrediënten:
- bloem, courgettebloem, droge witte wijn, ei, olijfolie, peper, plantaardige frituurolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Karamelijs - gelato al caramello
- Ingrediënten:
- eierdooier, fijne kristalsuiker en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Chocoladesoufflé - soufflé al cioccolato
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, melk, pure chocolade en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Basilicumboter - burro al basilico
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, peper, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / zuivel / samengestelde boter
Bijgerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Wafelrolletjes - cialde arrotolate
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eiwit en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliolini met langoustines - tagliolini agli scampi
- Ingrediënten:
- bleekselderij, geconcentreerde tomatenpuree, langoustine, olijfolie, tagliolini, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maccheroni met inktvis - maccheroni con le seppioline
- Ingrediënten:
- aardappel, doperwt, knoflook, maccheroni, olijfolie, peper, tomaten uit blik, ui, verse bladpeterselie, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / buffet / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Chiacchiere
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, olijfolie, poedersuiker en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / frituur
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pikante saus - salsa piccante
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, mosterd, peper, suiker, tomaat, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
basisbereiding paddenstoelen trifolati
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarbot met olijvensaus - rombo con salsa di olive
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, boter, geconcentreerde visbouillon, griet, olijfolie, peper, pijnboompitten, sjalot, tarbot, verse bladpeterselie, water, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hersenrolletjes met truffel - involtini di cervella al tartufo
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, citroen, darmnet, eekhoorntjesbrood, ei, grof paneermeel, hersenen, peper, porcini, rauwe ham, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Groene crèmesoep - crema verde
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, brood, groentebouillon, nootmuskaat, peper, prei, slagroom, waterkers en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Runderhaas met artisjokken en tijm
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rucola, runderhaas, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar / rundvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Meirapen met prei en pompoen uit de oven - rape in teglia con porri e zucca
- Ingrediënten:
- meiraap, olijfolie, pompoen, prei, sesamzaad, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Venkelcrèmesoep met gerookte zalm - crema di finocchi al salmone affumicato
- Ingrediënten:
- boter, gerookte zalm, peper, slagroom, venkelknol, verse dille en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / groente / vis
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding groenten stomen koken blancheren
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, groente, olijfolie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Lunch / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Venkeltortino - tortino di finocchi
- Ingrediënten:
- boter, ei, jonge venkelknol, melk, parmezaanse kaas, taleggio, volkoren boterham en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Makreel met salieboter - sgombri al burro
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, makreel, salieboter en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkenscarré met kardoens - carré con i cardi
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde rozijnen, gedroogde salie, kardoens, knoflook, kruidnagel, olijfolie, pancetta, rode wijn, tomaten uit blik, ui, varkenscarré, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / varkensvlees / groente
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepocheerde gevulde kip - lesso ripieno
- Ingrediënten:
- bleekselderij, braadkip, ei, kalfsgehakt, knoflook, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees / gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Soep van peulvruchten en gerst - minestra con orzo e legumi
- Ingrediënten:
- gedroogde borlottibonen, gedroogde groene sojabonen, gedroogde kikkererwten, gerst, knoflook, linzen, olijfolie, peper, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / peulvruchten
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Preisoep à la crème - crema di porri
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, groentebouillon, melk, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, prei, slagroom, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamsgehakt met aubergines - polpette alle melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, eierdooier, gedroogde oregano, lamsvlees, mager lamsgehakt, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witte pizza - pizza bianca
- Ingrediënten:
- bloem, mozzarella, olijfolie, oregano, peper, pizzadeeg, taleggio en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaastaart - torta ai formaggi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, milde gorgonzola, parmezaanse kaas, peper, pizzadeeg, ricotta, robiola, tagliatelle en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / pasta/noodles / vegetarisch / kaas
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfslende met selderij en tonijn
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gedroogde tonijn, kalfslende, kappertjes, katsuobushi, laurierblad, neutrale olie, peper, selderijblaadjes, serragghie kappertjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bloemkoolcrèmesoep met mosselen - crema di cavolfiore con le cozze
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, citroensap, croutons, mosselen, peper, sjalot, slagroom, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / groente / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Selderijcarpaccio met ansjovis - carpaccio di sedano lle acciurghe
- Ingrediënten:
- ansjovis in olie, citroensap, kappertjes, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rucola, selderijknol, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekruide bloemkool - cavolfiore speziato
- Ingrediënten:
- bloemkool, citroensap, droge witte wijn, knoflook, komijnzaad, olijfolie, paprikapoeder en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebrasem in een zoutkorst - dentice al sale
- Ingrediënten:
- citroensap, grof zeezout, olijfolie, peper, tandbrasem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn met groente en honing - coniglio al miele con verdure
- Ingrediënten:
- boter, doperwten, heldere honing, konijn, meirapen, peper, sperziebonen, verse dragon, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Duiven met olijven - piccioni alle olive
- Ingrediënten:
- boter, duif, maïzena, pancetta, peper, ui, vleesbouillon, witte wijn, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Ingekookte visbouillon - fumetto di pesce
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, graten van witvis, olijfolie, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kerriemayonaise met room - maionese al curry e panna
- Ingrediënten:
- kerrie, koffieroom en mayonaise
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Verse ansjovis met citroen - acciughe al limone
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, ui, verse ansjovis, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / pekel en marinades
Picknick / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Hardgekookt ei met gerookte zalm - uova sode con il salmone
- Ingrediënten:
- ei, gerookte zalm, peper, slablad, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelgnocchi met langoustines - gnocchi di patate con gli scampi
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, droge witte wijn, ei, langoustine, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, slagroom, tomaat, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / deegwaren / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Quadrucci met groente - quadrucci con verdure
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, meiraap, olijfolie, pasta, peper, quadrucci, ui, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding voorbereiding nieren
- Ingrediënten:
- azijn, boter, citroensap, cognac, knoflook, nieren, olie, peterselie en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding eend
- Ingrediënten:
- eend, peper, tamme eend, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linzen met worst - lenticchie con salsiccia
- Ingrediënten:
- bleekselderij, italiaanse saucijsen, knoflook, linzen, olijfolie, salieblaadjes, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / peulvruchten
Brunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Avocadotartelettes - tartelette di avocado
- Ingrediënten:
- avocado, citroensap, kerstomaat, peper, petit suisse, slagroom, tartelettes, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- hartige hapjes / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle met saus van gorgonzola, bleekselderij en walnoten
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bleekselderij, cognac, droge marsala, ei, gorgonzola, krenten, olijfolie, rode peper, room, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding kool
- Ingrediënten:
- boerenkool, chinese kool, groene kool, kool, rode kool, savooiekool, water, witte kool en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Lunch / avondmaal uit De Zilveren Lepel:
Gebakken kaasbroodjes - mozzarella in carozza
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, ei, melk, mozzarella, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch / kaas
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Krabtartines met appel - tartine di granchio alle mele
- Ingrediënten:
- citroensap, groene appel, krab uit blik, mayonaise, peper, verse bladpeterselie, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rustieke tomatentortino - tortino rustico di pomodori
- Ingrediënten:
- boter, ei, gedroogde oregano, lente ui, melk, olijfolie, pecorino, peper, tomaat, volkoren boterham en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood en broodgerecht / quiche / groente
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren Rossini - uova fritte alla rossini
- Ingrediënten:
- boter, ei en pâté de foie gras
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / eieren, kaas en zuivel / orgaanvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding visbouillon - visfumet
- Ingrediënten:
- bleekselderij, peperkorrel, ui, vis, visafval van witte vis, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- bouillon / vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Garnalen in zoete saus - gamberi in salsa dolceforte
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, citroen, cognac, droge witte wijn, geconcentreerde visbouillon, kaneel, laurierblad, olijfolie, peper, pijnboompitten, prei, garnaal, suiker, sultana's, tomaat, ui, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Kiwisorbet - sorbetto al kiwi
- Ingrediënten:
- aardbei, citroensap, fijne kristalsuiker en kiwi
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / sorbet
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde wortels - carote marinate
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, oregano, rode peper, verse bladpeterselie, wittewijnazijn, worteltjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / marinade
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Pruimenmeringue - meringata alle prugne
- Ingrediënten:
- biscuit, boter, citroensap, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, melk, pruim en rode wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekookt vlees uit piëmonte - bollito alla piemontese
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, cotechino, groene saus, kalfsborst, kalfskop, kalfstong, runderstoofvlees, soepkip, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / gevogelte / varkensvlees / rundvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hartkebabs - cubetti di cuore allo spiedo
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, gedroogde oregano, hart, olijfolie, peper, rode paprika, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / orgaanvlees
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Griesmeelpudding met zwarte kersen - budino di semolino alle amarene
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, griesmeel, melk, zout en zwarte kersen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd konijn met tomaten en basilicum - spezzatino al pomodoro e basilico
- Ingrediënten:
- knoflook, konijn, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelgnocchi met kaasfondue - gnocchi di patate con ripieno di fonduta
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, ei, eierdooier, fontina, melk, parmezaanse kaas, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / deegwaren / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Preisoep met aardappels - minestra di porri e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, groentebouillon, kippenbouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / gevogelte / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeeduivel met citroen - coda di rospo al limone
- Ingrediënten:
- citroen, knoflook, olijfolie, zeeduivel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
gegratineerde aubergines - melanzane gratinate
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, emmentaler, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, tomaten uit blik, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wild zwijn met appel - cinghiale alle mele
- Ingrediënten:
- appel, bloem, boter, cognac, knoflook, laurierblad, mager wild zwijn, peper, rode wijn, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Risotto met vier kazen - risotto mantecato ai quattro formaggi
- Ingrediënten:
- boter, emmentaler, fontina, gorgonzola, groentebouillon, parmezaanse kaas, risottorijst en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch / kaas
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding verse en gedroogde bonen
- Ingrediënten:
- borlottibonen, gedroogde bonen, knoflook, nierbonen, salie, selderij, verse bonen, water en zwartoogbonen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde kalkoen met kastanjes - tacchino ripieno di castagne
- Ingrediënten:
- gare kastanjes, groene olijven zonder pit, italiaanse saucijsen, kalkoen, olijfolie, pancetta, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelensoep met bonen - zuppa di funghi e fagioli
- Ingrediënten:
- boerenbrood, boter, eekhoorntjesbrood, gedroogde cannellinibonen, knoflook, olijfolie, peper, porcini, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch / paddenstoelen
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Rumsoufflé - soufflé al rum
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, melk en rum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tartaresaus - salsa tartara
- Ingrediënten:
- ei, eierdooier, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, verse dragon, witte ui, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding aardappels koken stomen bakken
- Ingrediënten:
- aardappel, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / fondue / avondmaal / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Piëmontese fondue - fonduta piemontese
- Ingrediënten:
- boter, brood, eierdooier, fontina, melk, witte truffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / kaas
Diner / lunch / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kipfilets in amandelsaus - petti in salsa di mandorle
- Ingrediënten:
- amandel, boter, citroensap, droge witte wijn, kipfilet, knoflook, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schorioenvis met tijm - scorfano al timo
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, boter, citroensap, olijfolie, peper, schorpioenvis, verse tijm, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden kalfsborst met nier - arrosto con rognone
- Ingrediënten:
- boter, kalfsnier, slagroom, uitgebeende kalfsborst en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / orgaanvlees
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Wittekoolsalade - insalata di cavolo cappuccio
- Ingrediënten:
- bleekselderij, lente ui, mayonaise, peper, verse bladpeterselie, witte kool, worcestersaus, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Preitaart - torta di porri
- Ingrediënten:
- bloem, boter, boterdeeg, ei, emmentaler, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, prei, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met jam - crêpes alla marmellata
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, cognac, fijne kristalsuiker, flensjesbeslag, sinaasappelrasp en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met rauw ei - riso all'uovo crudo
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, fontina, langkorrelige rijst, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / rijst / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsoesters met kruiden - scaloppine alle erbe
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, kalfsoester, olijfolie, peper, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoensandwiches met mozzarella - sandwich du zucca alla mozzarella
- Ingrediënten:
- boter, mozzarella, parmezaanse kaas, pompoen, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde perziken - pesche ripiene
- Ingrediënten:
- amaretti, boter, cacao, eierdooier, fijne kristalsuiker en gele perziken
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met vleessaus - polenta con il ragù
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, grof polentameel, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rundergehakt, tomatensaus, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / rundvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding kreeft en langoest
- Ingrediënten:
- kreeft, langoest en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vesuvius van rigatoni
- Ingrediënten:
- broodkruim, doperwten, ei, extra vergine olijfolie, melk, mozzarella, peper, rigatoni, tomatensaus, ui, varkensgehakt, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / varkensvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gehaktfrittata - frittata di carne
- Ingrediënten:
- boter, ei, gehakt, melk, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ei/omelet/frittata
Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Octopussalade met sperziebonen - insalata di moscardini e fagiolini
- Ingrediënten:
- babyoctopus, knoflook, olijfolie, peper, rodewijnazijn, sperziebonen, tonijn op olie, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse chilipepers, verse marjolein en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Normandische saus - salsa normanna
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, nootmuskaat, peper, slagroom, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Picknick / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstsalade met garnalen - riso in insalata ai gamberetti
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, garnalen, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / rijst / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde tonijn - tonno stufato
- Ingrediënten:
- meiraapjes, olijfolie, peper, sjalot, sperziebonen, verse rozemarijn, verse tijm, verse tonijn, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Taart uit de Elzas - torta alsaziana
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, fijne kristalsuiker, handappel, melk en room
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti met ansjovis - spaghetti con acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, knoflook, olijfolie, peper, spaghetti, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsvlees uit Bologna - cotolette alla bolognese
- Ingrediënten:
- boter, ei, geklaarde boter, grana padano, kalfslap, paneermeel, peper, rauwe ham, vleesbouillon, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gehaktballen met ui - polpette saporite
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, mager rundergehakt, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gerookte zeeforel met groente - trota pirofila con verdure
- Ingrediënten:
- amandel, bechamelsaus, boter, ei, gerookte forel, peper, rode zuring, slagroom, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Yoghurtsaus - salsa allo yogurt
- Ingrediënten:
- augurk, olijfolie, verse munt, yoghurt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding meirapen
- Ingrediënten:
- meirapen, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkensvlees in druivensap - arrosto all'uva
- Ingrediënten:
- druivensap, olijfolie, peper, varkensfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / varkensvlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Courgettebloemenbeignets met mosselen
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bier, bloem, courgettebloem, droge gist, frituurolie, mosselen, parmezaanse kaas, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Picknick / diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Paprika's uit de oven - peperoni arrosto
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, paprika's, peper, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarbotfilets met groente - filetto di rombo con verdure
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignon, droge witte wijn, grietfilet, peper, slagroom, tarbotfilet, witte ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Griesmeelsoep - semolino
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, griesmeel, parmezaanse kaas en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gehaktballen met spinazie - polpette con spinaci
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, boter, ei, mager rundergehakt, olijfolie, parmezaanse kaas, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roerei met saucijzen - uova strapazzate con la salsiccia
- Ingrediënten:
- boter, ei, italiaanse saucijsen, knoflook en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / varkensvlees / worst
Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde tomaten met huzarensalade - pomodori ripieni d'insalata russa
- Ingrediënten:
- ei, huzarensalade, slablad, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkererwten met ansjovis - ceci alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, gedroogde kikkererwten, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gerookte-zalmquiche - quiche al salmone affumicato
- Ingrediënten:
- bloem, boterdeeg, ei, gerookte zalm, gruyère, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zwezerik met waterkers - animelle al crescione
- Ingrediënten:
- bloem, boter, madera, peper, slagroom, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, waterkers, witte wijn, wortel, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Zoetzure tong - lingua in dolceforte
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kalfstong, olijfolie, pijnboompitten, pure chocolade, suiker, sultana's, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gele pompoensoep met porcini, borlottibonen en geroosterd brood met rozemarijn
- Ingrediënten:
- caserecciobrood, gele pompoen, kippenbouillon, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, peper, porcini, sjalot, slagroom, verse bladpeterselie, verse borlottibonen, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / groente / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde kalfswang met witlof en radicchio tardivo
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouquet garni, cognac, groentebouillon, kalfsbouillon, kalfswang, laurierblad, olijfolie, peper, radicchio tardivo, selderij, suiker, ui, witlof, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fazant met fruit - fagiano alla frutta
- Ingrediënten:
- blauwe druif, bloem, boter, cognac, droge witte wijn, fazant, peper, sinaasappel, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, walnoten, witte druif en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild en gevogelte / gevogelte
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding rundvlees bakken frituren
- Ingrediënten:
- bloem, broodkruim, ei, frituurolie, olijfolie, oud brood, paneermeel, rundvlees en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rundvlees / frituur
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliolini met sint-jakobsschelpen - tagliolini alle cappesante e lattuga
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, knoflook, olijfolie, sint-jakobsschelp, sla, tagliolini, verse bladpeterselie, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Griekse makreel - sgombri alla greca
- Ingrediënten:
- citroensap, makreel, olijfolie, peper, salieblaadjes, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd konijn met ansjovis - spezzatino alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, knoflook, konijn, olijfolie, peper, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Snoekblanquette - luccio in blanquette
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, eierdooier, peper, slagroom, snoek en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geurgie koude bouillon - brodo freddo aromatico
- Ingrediënten:
- verse basilicum, verse bladpeterselie, verse kervel, verse munt, verse tijm, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kardoensalade - cardi in insalata
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, kardoens, olijfolie, paneermeel, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Griekse oesters - ostriche alla greca
- Ingrediënten:
- citroensap, gestampt ijs, oester, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fettuccine met bruine boter - fettuccine al burro bruno
- Ingrediënten:
- boter, braadvocht, braadvocht, fettuccine, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Orecchiette met broccoli - orecchiette con broccoli
- Ingrediënten:
- broccoli, knoflook, olijfolie, orecchiette, parmezaanse kaas, pecorino, verse chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ansjovisboter - burro all' acciuga
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, ansjovispasta en boter
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / samengestelde boter
Ontbijt / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren met tomaat - uova al piatto con pomodori
- Ingrediënten:
- ei, olijfolie, oregano, peper, tomaat, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Saffraansaus - salsa allo zafferano
- Ingrediënten:
- bloem, boter, saffraandraadjes, visbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden rundvlees met wortels - arrosto alle carote
- Ingrediënten:
- bladselderij, cognac, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, pancetta, peper, rundermuis, rundvlees, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rundvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Ricottabeignets met chocolade en sinaasappel
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bier, bloem, cointreau, frituurolie, lange vingers, lange ziti, maïzena, olijfolie, poedersuiker, pure chocolade, ricotta, sinaasappellikeur, sinaasappelrasp, suiker en zonnebloemolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur / kaas
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radijssalade met yoghurt - ravanelli in insalata con lo yogurt
- Ingrediënten:
- groene appel, witte peper, witte radijs, yoghurt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Huiselijke peultjes - taccole alla casalinga
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peper, peultjes, tomaat, ui, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden rundvlees uit de marinade - arrosto marinato
- Ingrediënten:
- bloem, boter, olijfolie, rundermuis, rundvlees, ui, verse bladpeterselie, verse gemengde kruiden, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Eieren halfzacht gekookt basisrecept
- Ingrediënten:
- ei en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ravioli uit Napels - ravioli alla napoletana
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, ei, gekookte ham, mozzarella, parmezaanse kaas, ricotta, tomatensaus, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Snijbietsoep met linzen - minestra di coste e lenticchie
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, langkorrelige rijst, linzen, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, snijbiet, tomatenpuree, ui, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Avocadomayonaise - maionese all'avocado
- Ingrediënten:
- avocado, limoen, limoensap, mayonaise, slagroom, tabasco, tomatenketchup, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoutevisbeignets - baccalà fritto
- Ingrediënten:
- frituurbeslag, frituurolie, zout en zoutevis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- frituur / vis
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Citroensorbet - sorbetto al limone
- Ingrediënten:
- citroen, fijne kristalsuiker en wodka
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / sorbet
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Citroenijs - gelato di limone
- Ingrediënten:
- appel, citroensap, citroensiroop, fijne kristalsuiker, melk en room
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pittige tong - lingua piccante
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, rundertong, geklaarde boter, paneermeel, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Slakken uit Lombardije - lumache alla lombarda
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, gezouten ansjovis, knoflook, olijfolie, peper, slakken, ui, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Marsalasaus - salsa al marsala
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kippenbouillon, marsala, peper, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / gevogelte
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aspergemousse - mousse di asparagi
- Ingrediënten:
- asperge, citroensap, ei, eiwit, olijfolie, peper, roomkaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoord rundvlees met uien - brasato alle cipolle
- Ingrediënten:
- mager runderstoofvlees, pancetta, peper, rundermuis, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geglaceerde wortels met citroen - carote glassate al limone
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, citroensap, olijfolie, peper, sesamzaad, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tonijn met bleekselderij - tonno al sedano
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cayennepeper, olijfolie, peper, tomaat, tonijn, verse basilicum, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / groente / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lamskoteletjes met anjovisboter - costolette al burro d'acciugha
- Ingrediënten:
- ansjovisboter, lamskotelet, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eendenborst met grapefruit - petto di anatra al pompelmo
- Ingrediënten:
- boter, eendenborst, grapefruit, kaneel, olijfolie, peper, sinaasappelsap, suiker, wittewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde artisjokken met worst - carciofi ripieni alla salsiccia
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, droge witte wijn, italiaanse saucijsen, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente / ovenschotel
Picknick / diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gemarineerde aubergines - melanzane marinate
- Ingrediënten:
- aubergine, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, verse munt, verse rode chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ingepakte zwaardvis - pesce spada in cartoccio
- Ingrediënten:
- garnalen, gele paprika, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, tomaat, venusschelpen, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse chilipeper, zout en zwaardvis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Romeinse artisjokken
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, extra vergine olijfolie, verse bladpeterselie, verse munt, oregano en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met citroen 1 - pollo al limone 1
- Ingrediënten:
- boter, braadkip, citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ring van tomatengelei - anello di gelatina al pomodoro
- Ingrediënten:
- bladgelatine, knoflook, lollo rosso, peper, pruimtomaat, sla, tomatenpuree, tonijn op olie, ui, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeeduivel in rode wijn - coda di rospo al vino rosso
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, cognac, olijfolie, peper, rode wijn, rodewijnazijn, sjalot, uitjes, verse salieblaadjes, verse tijm, wortel, zeeduivelfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bloemkoolsalade 1 - insalata di cavolfiore
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloemkool, citroensap, knoflook, olijfolie, tonijn op olie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / groente / vis
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaasrol met ham - rotolo di fontina e prosciutto
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fontina, gekookte ham, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / kaas
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Champignonsoezen - bigné ai funghi
- Ingrediënten:
- boter, champignon, emmentaler, olijfolie, peper, slagroom, soezen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Farfalle met gerookte pancetta - farfalle alla pancetta affumicata
- Ingrediënten:
- farfalle, gerookte pancetta, olijfolie, parmezaanse kaas, slagroom, tomaat, verse chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geurige zeebrasem - sarago aromatico
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse tijm, witte zeebrasem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gekookte gerookte tong - lingua affumicata e lessata
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gerookte tong, ui, water, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Doperwtencrèmesoep met aardappels - crema di iselli e patate
- Ingrediënten:
- aardappel, biologische yoghurt, brood, citroensap, doperwten, olijfolie, prei, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Pan dolce
- Ingrediënten:
- boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, rozijn en witte boterham
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood en broodgerecht / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Speltminestrone met bonen - minestrone di farro e fagioli
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gedroogde witte bonen, knoflook, olijfolie, parelspelt, peper, tomaat, ui, verse salieblaadjes, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Groen pastadeeg (basisrecept) - pasta verde (ricetta base)
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, ei, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Porcinihoeden alla montanara - teste di frunghi alla montanara
- Ingrediënten:
- fontina, knoflook, maïsmeel, melk, olijfolie, peper, porcini, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vegetarisch / paddenstoelen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Abrikozenjam - marmellata d'albicocche
- Ingrediënten:
- abrikozen en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
gegratineerde bosvruchten met sabayon - gratin di frutti di bosco allo zabaione
- Ingrediënten:
- aardbei, bosbes, bosvruchten, bramen, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker en grand marnier
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Margherita-beslag - pasta margherita
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bloem, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, boter en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maltagliati met pompoen - maltagliati con la zucca
- Ingrediënten:
- boter, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pompoen, verse maltagliati en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Runderhaas wellington - filetto in crosta al pâté
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, eierdooier, melk, olijfolie, pancetta, runderhaas en truffelpasta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees / rundvlees / pastei / feestdagen
Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pasteitjes met ham - vol-au-vent al prosciutto
- Ingrediënten:
- bladerdeegpasteitjes, boter, doperwten, eierdooier, gekookte ham, peper, rauwe ham, slagroom, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Picknick / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Perziken in rode wijn - pesche al vino rosso
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, kruidnagel, nootmuskaat, rode wijn, vanillesuiker en witte perzik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geitenbout voor pasen - cosciotto pasquale
- Ingrediënten:
- geitenbout, knoflook, nieuwe aardappel, olijfolie, peper, uitjes, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / geitenvlees / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaaspasta met ham - pâtè di formaggio e prosciutto cotto
- Ingrediënten:
- cognac, croutons, gekookte ham, peper, pijnboompitten, ricotta, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kaas / paté/terrine
Diner / buffet / voorgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Courgettetortino - tortino di zucchini
- Ingrediënten:
- bloem, boter, courgette, ei, fontina, gruyère, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, salami en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebrasem van de grill - orata ai ferri
- Ingrediënten:
- citroensap, fijn paneermeel, goudbrasem, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lever met sjalotten - fegato agli scalogni
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, lever, olijfolie, peper, sjalot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sardienen met sjalotten - sardine allo scalogno
- Ingrediënten:
- bloem, ei, olijfolie, peper, sjalot, verse bladpeterselie, verse sardines, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle met artisjokken - tagliatelle con carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, citroensap, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, tagliatelle, tomaten uit blik, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rundvlees in saus - lesso di manzo in carpione
- Ingrediënten:
- olijfolie, rundvlees, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, witte wijn, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De Zilveren Lepel:
Risotto met saffraan en zoethoutpoeder
- Ingrediënten:
- boter, carnarolirijst, citroensap, donker zoethoutpoeder, droge witte wijn, extra vergine olijfolie, kippenbouillon, parmezaanse kaas, risottorijst, saffraandraadjes, saffraanpoeder, witte ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / gevogelte
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met gele paprika's - pollo con peperoni gialli
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, gele paprika, knoflook, olijfolie, peper, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witte pens - trippa in bianco
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, pens, peper, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / orgaanvlees
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Wortelcanapés - canapè di carote
- Ingrediënten:
- citroensap, groene appel, ingelegde groenten, mayonaise, verse bladpeterselie, witbrood en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pikante maïssoufflé - soufflé di mais piccante
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, emmentaler, Maïs uit blik, melk, paprikapoeder, peper, rode paprika, verse chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Romeinse gnocchi - gnocchi alla romana
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, fijn griesmeel, melk, pecorino en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- deegwaren / vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Paddenstoelenrisotto met barolo - risotto al barolo con funghi
- Ingrediënten:
- barolo, boter, gedroogde paddenstoelen, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, tomaat, ui, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch / paddenstoelen
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Andalusische mayonaise - maionese andalusa
- Ingrediënten:
- gedroogde rode chilipeper, groene paprika, mayonaise en tomatenpuree
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fusillitimbaal - timballo di fusilli
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, ei, fusilli, melk, parmezaanse kaas, peper, prei, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / pasta/noodles / vegetarisch / ovenschotel
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gepocheerde eieren in gelatine - uova affogate in gelatina
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, augurk, cornichons, ei, gekookte ham, gelatine, kappertjes, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoutevis met aardappels en paprika's - baccalà con patate e peperoni
- Ingrediënten:
- aardappel, cayennepeper, droge witte wijn, groene paprika, laurierblad, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, zoutevis, zwarte olijven en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / eenpansgerecht / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoutevis met olijven en kappertjes - baccalà con olive e capperi
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, droge witte wijn, kappertjes, olijfolie, ui, water, zout, zoutevis en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zomers gevulde paprika's - peperoni ripieni d'estate
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovis op zout, aubergine, gedroogde oregano, groene paprika, gruyère, kappertjes, olijfolie, olijven, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tournedos rossini - tournedos alla rossini
- Ingrediënten:
- boter, droge marsala, madera, slagroom, tournedos, truffelpasta, witte truffel, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rundvlees / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Baars uit Milaan - pesce persico alla milanese
- Ingrediënten:
- baarsfilet, bloem, boter, citroensap, ei, olijfolie, paneermeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ravioli-in-rij-van-quattro-gatti gevuld met huisgemaakte Italiaanse worst van wild zwijn, met tomaatjes, kruiden en castelmagno
- Ingrediënten:
- amaretti, barolo, boter, castelmagno-kaas, ei, extra vergine olijfolie, guanciale romano, kalfslever, kerstomaat, knoflook, lange peper, olijfolie, pancetta, piper longum, tarwebloem, ui, venkelzaad, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm, wild zwijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / wild / worst
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsnoisettes à la financière - nodini alla finanziera
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, doperwten, droge marsala, kalfsnoisettes, merg, peper, vleesbouillon, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Peren in chocolade - pere al cioccolato
- Ingrediënten:
- boter, eau de vie poire williams, fijne kristalsuiker, peer en pure chocolade
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / fruit / vegetarisch / chocolade
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden rundvlees met room - arrosto alla panna
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie, peper, platte bil van rundvlees, rundermuis, slagroom, ui, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fazant met paddenstoelen - fagiano con i funghi
- Ingrediënten:
- boter, cantharel, champignon, fazant, gekookte ham, groene olijven zonder pit, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, sjalot, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild en gevogelte / gevogelte / feestdagen
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkenskarbonaden met bosbessen - braciole ai mirtilli
- Ingrediënten:
- bloem, bosbessen, boter, heldere honing, olijfolie, rode wijn, schouderkarbonade en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Roerei uit de Abruzzen - uova strapazzate all'abruzzese
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse basilicum, majoraan, verse rode chilipeper, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tartines met tong in gelei - tartine gelatinate alla lingua
- Ingrediënten:
- augurk, bladgelatine, brood, foie gras, gelatinepoeder en tong
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / orgaanvlees
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rauwe wortelsurprise - carote crude al rafano
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, mierikswortel, olijfolie, peper, suiker, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoord rundvlees met barolo - brasato al barolo
- Ingrediënten:
- barolo, bleekselderij, boter, cacao, hamvet, laurierblad, mager runderstoofvlees, olijfolie, rum, rundermuis, rundvlees, ui, verse rozemarijn, verse tijm, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebrasem met champignons - sarago con funghi
- Ingrediënten:
- champignon, citroensap, maïzena, peper, slagroom, ui, verse basilicum, verse kervel, verse tijm, witte wijn, witte zeebrasem, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoetzure courgettes - zucchine agrodolci
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, courgette, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, suiker, sultana's, water, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Brunch / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Flensjes met champignons - crêpes ai funghi
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, champignon, cognac, flensjes, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Marchand de vin-saus - salsa del vinaio
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, laurierblad, peper, rode wijn, sjalot, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatellepastei - pasticcio di tagliatelle
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gekookte ham, melk, parmezaanse kaas, peper, pizzadeeg, slagroom, spinazie, tagliatelle en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / varkensvlees / pastei / ovenschotel
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Citroenconcert van smaken en geuren
- Ingrediënten:
- banketbakkersroom met citroen, bier, biologische yoghurt, bloem, boter, citroen, citroenblad, citroenrasp, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, gekonfijte citroen, koffieroom, melk, olijfolie, suiker, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / pannenkoeken en flensjes / gebak, koek, taart, pudding / pudding / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchio en croute - radicchio rossa in crosta
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, eierdooier, olijfolie, peper, radicchio en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / barbecue/grill / quiche / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoorde muskusoctopus
- Ingrediënten:
- knoflook, muskusoctopus, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie, verse rode chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kruidige langoest - aragosta alle spezie
- Ingrediënten:
- boter, citroen, citroensap, gemalen korianderzaad, gemberpoeder, kerrie, langoestenstaart, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / schaal- en schelpdieren / feestdagen
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding barba di frate hertshoornweegbree
- Ingrediënten:
- barba di frate, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schapenbout met rapen - cosciotto con le rape
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, knoflook, meiraapje, peper, schapenbout, ui, verse rozemarijn, verse tijm, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / schapenvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappels in bechamel - patate alla besciamella
- Ingrediënten:
- aardappel, bechamelsaus, boter, koffieroom, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Kippenbouillon - brodo di pollo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kip, soepkip, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding pompoen stomen - uit de oven
- Ingrediënten:
- pompoen en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / ovenschotel
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd rundvlees met koffie - spezzatino al caffé
- Ingrediënten:
- bloem, droge witte wijn, groene paprika, knoflook, koffie, mager runderstoofvlees, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Braziliaans / Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Bonbons met dadels en walnoten - bonbon di datteri e noci
- Ingrediënten:
- dadel, fijne kristalsuiker, gemalen amandelen, groene voedingskleurstof, marasquin, roze voedingskleurstof en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoete hapjes / vegetarisch / bonbons
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hardgekookt ei met oesters - uova sode con le ostriche
- Ingrediënten:
- boter, brood, citroen, citroensap, ei, oester, olijfolie, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / schaal- en schelpdieren / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ravioli gevuld met groenten en kaas - ravioli di magro
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, boter, ei, parmezaanse kaas, peper, ricotta, spinazie, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Oesters in hartige sabayon - ostriche con la zabaione salato
- Ingrediënten:
- boter, courgette, eierdooier, grof zeezout, mousserende witte wijn, oester, peper, sjalot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Selderij in tomatensaus - sedano al pomodoro
- Ingrediënten:
- bleekselderij, olijfolie, peper, suiker, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sinaasappelmarmelade - marmellata d'arance
- Ingrediënten:
- sinaasappel en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchiosalade met garnalen - insalata di trevisana ai gamberetti
- Ingrediënten:
- avocado, citroensap, garnalen, olijfolie, palmharten, palmharten uit blik, peper, radicchio, verse bladpeterselie, majoraan, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden gans met zoetzure paprika - arrosto di oca con peperoni in agrodolce
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gans, gedroogde kastanjes, gele paprika, groene paprika, kippenbouillon, olijfolie, peper, rode paprika, suiker, ui, verse rozemarijn, witte wijn, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / bijgerecht / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Bosbessen op siroop - mirtilli sciroppati
- Ingrediënten:
- bosbes, fijne kristalsuiker en grappa
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle met spinazie - tagliatelle con spinaci
- Ingrediënten:
- boter, parmezaanse kaas, peper, slagroom, spinazie, tagliatelle, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broodsoep - pancotto
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, oud brood, parmezaanse kaas, peper, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / brood en broodgerecht / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Ricottahapjes - bocconcini di ricotta
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eierdooier, gekookte ham, ricotta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hamkluif met groente - stinco con verdure
- Ingrediënten:
- aardappel, hamkluif, peper, savooiekool, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / varkensvlees / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde kipfilets met venkel - petti con finocchi al gratin
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, venkelknol en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eenvoudige kapoengalantine - galantina semplice di cappone
- Ingrediënten:
- gekookte ham, gelatine, kapoen, mager kalfsvlees, runderbotten, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees / gevogelte / varkensvlees / feestdagen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Champignonbechamel - besciamella ai funghi
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, champignon, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding spruitgroente
- Ingrediënten:
- spruitgroente, taugé en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken coratella - coratella d'agnello in tegame
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ciderazijn, coratella, knoflook, lamshart, lamslever, lamslongen, olijfolie, peper, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- lamsvlees / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Pannenkoeken - pancakes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, olijfolie, vruchtensiroop, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding zoetwatervis pocheren
- Ingrediënten:
- bleekselderij, court-bouillon, groente, peperkorrels, ui, witte wijn, wittewijnazijn, wortel en zoetwatervis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kreeftensalade met garnalen - astici in insalata con mazzancolle
- Ingrediënten:
- bleekselderij, caramotegarnalen, citroen, citroensap, levende kreeft, olijfolie, olijven, peper, trostomaat, ui, verse basilicum, witte wijn, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rigatoni met room, pesto en tomaten - rigatoni panna, pesto e pomodoro
- Ingrediënten:
- parmezaanse kaas, pesto, rigatoni, slagroom, tomaat, tomaten uit blik en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelhoen met rode wijn - faraona al vino rosso
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gedroogde paddenstoelen, italiaanse saucijsen, nootmuskaat, olijfolie, pancetta, parelhoen, peper, rode wijn, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte / varkensvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Botersaus - burro alla mugnaia
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Meirapen met bacon - rape al bacon
- Ingrediënten:
- bacon, bloem, boter, meiraapjes, melk, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Tiramisù
- Ingrediënten:
- cacao, eierdooier, eiwit, koffie, lange vingers, mascarpone, poedersuiker en pure chocolade
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / pudding / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Runderrolletjes met bresaola - involtini con bresaola
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bresaola, droge witte wijn, jeneverbes, mager rundvlees, slagroom, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinazieboter - burro agli spinaci
- Ingrediënten:
- boter, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / zuivel / samengestelde boter
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sinaasappelsaus - salsa all'arancia
- Ingrediënten:
- abrikozenjam, sinaasappelgelei, sinaasappellikeur en sinaasappelschil
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fazantenpastei - pasticcio di fagiano
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, cognac, eierdooier, fazant, kippenlever, knoflook, laurierblad, mager varkensvlees, marsala, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / gevogelte / feestdagen / ovenschotel
Ontbijt / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Roerei basisrecept
- Ingrediënten:
- boter, ei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pizza margherita
- Ingrediënten:
- bloem, mozzarella, olijfolie, peper, pizzadeeg, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Boerensnoepjes - caramelle rustiche
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, broodkruim, ei, eierdooier, kalfsgehakt, melk, mortadella, parmezaanse kaas, peper, rundergehakt, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / quiche
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding linzen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, linzen, ui, water en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Toscaanse ansjoviscrostini - crostini alla toscana
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, boter, kappertjes, knoflook, licht roggebrood, olijfolie, ui, verse bladpeterselie, verse rode chilipeper, water, witbrood en wittewijnazijn
- Keuken:
- Toscaans / Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Driekleurige terrine - mattonella tricolore
- Ingrediënten:
- boter, ei, peper, ricotta, room, spinazie, verse doperwten, verse kervel, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente / paté/terrine
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Catalogna met parmezaan - catalogna al parmigiano
- Ingrediënten:
- boter, catalogna, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schapenvlees met aardappels - spezzatino con patate
- Ingrediënten:
- aardappel, knoflook, olijfolie, peper, schapenvlees, tomaat, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / schapenvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchiosalade met sinaasappel - radicchio rosso all'arancia
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, peper, radicchio, sinaasappelsap en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Omelet met zilveruitjes - cipollata
- Ingrediënten:
- brood, ei, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie, zilverui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Houtsnip met groene appels - beccaccia con mele verdi
- Ingrediënten:
- boter, brood, groene appel, houtsnip, olijfolie en snip
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild en gevogelte / gevogelte
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn met tonijn - rotolo di coniglio con il tonno
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, bloem, boter, citroensap, eierdooier, kerrie, olijfolie, peper, pistachenoten, rucola, sjalot, slagroom, tonijn op olie, uitgebeend konijn, vleesbouillon, witte truffelpasta, wittetruffelpasta, witte wijn, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild / vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Krabsalade - granchio in insalata
- Ingrediënten:
- augurk, auroresaus, court-bouillon, levende noordzee-krab, olijfolie, palmharten uit blik, radicchio di treviso, witte peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Simpele strudel - strudel semplice
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, melk, paneermeel, pitloze druiven, poedersuiker, room, rozijnen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Chocoladeproeverij van amedei
- Ingrediënten:
- amedei chocolade, bladgelatine, bloem, boter, cacaopoeder, eierdooier, eiwit, fondant, glucosepoeder, honing, kaneel, melk, pijnboompitten, poedersuiker, sinaasappelschil, slagroom, suiker, vanille-ijs, vanillestokje en witte chocolade
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / saus / snoep / gebak, koek, taart, pudding / chocolade
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeekat met doperwten - seppie ai piselli
- Ingrediënten:
- doperwten uit blik, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, verse doperwten, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Truffelsaus - salsa al tartufo nero
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, citroensap, lichte olijfolie en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde kalkoen met spruitjes - tacchino ripieno di cavolini di bruxelles
- Ingrediënten:
- gekookte ham, kalkoen, olijfolie, peper, spruitjes, vetspek en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / varkensvlees / feestdagen
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Boerenkip - gallina campagnola
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, droge witte wijn, eierdooier, gekookte ham, kippeningewanden, pancetta, paneermeel, peper, soepkip, ui, uitjes, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kippenlevercrostini - crostini con fegatini di pollo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, kappertjes, kippenlever, olijfolie, peper, rodewijnazijn, ui, volkoren boterham, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / brood/sandwiches/crostini/bruschetta / orgaanvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Sabayonsoufflé - soufflé con zabaione
- Ingrediënten:
- bloem, eiwit, fijne kristalsuiker, lange vingers, marsala, melk, perzik, sabayon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding zeekat voorbereiding
- Ingrediënten:
- zeekat
- Keuken:
- Italiaans
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Koningssaus - salsa reale
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groentebouillon, kippenbouillon, melk, ui, verse bladpeterselie, witbrood, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / gevogelte / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Griesmeelgnocchi met ham - gnocchi di semolino al prosciutto
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, fijn griesmeel, gekookte ham, melk, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees / deegwaren / ovenschotel
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Bosvruchtencharlotte - charlotte ai frutti di bosco
- Ingrediënten:
- aardbei, biscuitdeeg, bladgelatine, bosbes, cake, eierdooier, fijne kristalsuiker, frambozen, melk, rode bes, slagroom, vanille-essence en zwarte bes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoen met rozemarijn - zucca al rosmarino
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, pompoen, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Fusilli met inktvisseninkt - fusili al nero di seppia
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, fusilli, inktzakjes, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding vis bakken
- Ingrediënten:
- bloem, boter, platvis, tong, visfilet, vismoot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinaziesalade met champignons - spinaci in insalata con champignon
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, jonge spinazie, kleine champignons, kropsla, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Ansjovis met truffels - acciughe tartufate
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, olijfolie en witte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / paddenstoelen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mediterrane saus - salsa mediterranea
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, melk, olijfolie, peper, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Champignonboter - burro ai funghi
- Ingrediënten:
- boter, champignon, peper, verse bladpeterselie, zout en zuivel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kwartels met risotto - quaglie con risotto
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, kippenbouillon, kwartel, laurierblad, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, ui, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevuld parelhoen met sultana's - faraona ripiena con uvetta
- Ingrediënten:
- boter, brood, cognac, ei, italiaanse saucijsen, nootmuskaat, olijfolie, parelhoen, peper, sultana's, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / varkensvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Genuese kikkerbilletjes - rana alla genovese
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde oregano, kikkerbilletjes, laurierblad, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomatensoufflé - soufflé di pomodori
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, gruyère, parmezaanse kaas, peper, tomaat, ui, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsborst met artisjokbodems - spinacino ai carciofi
- Ingrediënten:
- artisjokbodem, boter, citroensap, ei, gehakt, olijfolie, parmezaanse kaas, uitgebeende kalfsborst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden reezadel met cranberry's - sella di capriolo arrosto ai mirtilli rossi
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cranberry, knoflook, olijfolie, peper, reeënzadel, rode wijn, slagroom, suiker, ui, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / wild / feestdagen
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardbeienrisotto - risotto alle fragole
- Ingrediënten:
- aardbei, boter, droge witte wijn, groentebouillon, koffieroom, peper, risottorijst, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoenpastei - torta di zucca
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, ei, eierdooier, gedroogde paddestoelen, gruyère, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pompoen, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd rundvlees in witte wijn - stracotto al vino bianco
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, droge witte wijn, mager rundvlees, pancetta, peper, rundermuis, ui, varkensvet, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / rundvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Asperges uit de valle d'Aosta - asparagi alla valdostana
- Ingrediënten:
- asperge, boter, ei, fontina, gekookte ham, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- varkensvlees / groente / ovenschotel
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstkroketten - arancini alla siciliana
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, ei, frituurolie, langkorrelige rijst, mager rundergehakt, mozzarella, parmezaanse kaas, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rijst / rundvlees / frituur
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Stracciatella
- Ingrediënten:
- ei, paneermeel, parmezaanse kaas, verse bladpeterselie, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebrasem met ansjovis - sarago arrosto731
- Ingrediënten:
- ansjovis op olie, boter, olijfolie, vetspek, witte wijn en witte zeebrasem
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Saucijzencrostini - crostini con salsiccia
- Ingrediënten:
- boerenbrood, italiaanse saucijsen, robiola, stracchino, taleggio, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kerveltaart met kip en kaas - torta di pollo al cerfoglio
- Ingrediënten:
- bloem, boter, boterdeeg, gruyère, kipfilet, melk, peper, slagroom, ui, verse kervel, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / gevogelte
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witlofcrèmesoep - crema di indivia belga
- Ingrediënten:
- bloem, boter, doperwten, melk, parmezaanse kaas, peper, verse bladpeterselie, vleesbouillon, witlof en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip in bier - pollo alla birra
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kip, peper, pils, prei, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vanillebavarois - bavarese alla vaniglia
- Ingrediënten:
- bladgelatine, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk, slagroom en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsrolletjes met groente - involtini alle verdure
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge witte wijn, kalfslap, olijfolie, passata, peper, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Ricottastrudel - strudel di ricotta
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bloem, boter, citroenrasp, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, ricotta en rozijnen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pittige raapstelen - cime di rapa piccantine
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, kappertjes, knoflook, olijfolie, raapstelen, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- groente / vis
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bosbessenrisotto - risotto ai mirtilli
- Ingrediënten:
- bosbessen, boter, groentebouillon, koffieroom, parmezaanse kaas, risottorijst, ui en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Dikke broodsoep - zuppa di pane
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, cannellinibonen, knoflook, olijfolie, oud brood, peper, prosciutto, rauwe ham, savooiekool, snijbiet, tomatenpuree, ui, verse bladpeterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zoetzure spareribs - puntine n agrodolce
- Ingrediënten:
- ananas, gele paprika, groene paprika, lente ui, olijfolie, peper, rode paprika, spareribs, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pennesalade met kerrie - penne in insalata al curry
- Ingrediënten:
- bloem, kerrie, komkommer, olijfolie, penne, slagroom, ui en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vlees / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Muraanse harder op lavasteen met bottarga
- Ingrediënten:
- boter, bottarga di muggine, citroen, extra vergine olijfolie, harder, harderbottarga, knoflook, ligurische olijfolie, olijfolie, topinamboer, verse laurierbaadjes, verse peterselie, witte peper, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Heektaart - torta delicata de merluzzo agli champignon
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, boter, boterdeeg, champignon, droge witte wijn, ei, gruyère, heekfilet, kabeljauwfilet, kruidnagel, peper, slagroom, ui, verse bladpeterselie, majoraan, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linten kalfsvlees - 'fettucine' di carne
- Ingrediënten:
- boter, kalfslap, marsala, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hardgekookt ei met kerrie - uova sode al curry
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, kerrie, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lever uit de veneto - fegato alla veneta
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, lever, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Deeg voor zwarte pasta
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, ei, extra vergine olijfolie en inktvisseninkt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / schaal- en schelpdieren
Ontbijt / lunch uit De Zilveren Lepel:
Eieren met peterselie - uova al piatto al prezzemolo
- Ingrediënten:
- boter, brood, ei, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebraden rundvlees met ansjovis en tomaat - arrosto alle acciughe e pomodoro
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, boter, droge witte wijn, italiaanse saucijsen, olijfolie, peper, platte bil van rundvlees, rundermuis, rundvlees, tomaat, ui, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsknoopjes - fettine annodate
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge marsala, kalfsschnitzel, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tartines uit de bakkerij - tartine alla pizzaiola
- Ingrediënten:
- boter, buffelmozzarella, groene olijven zonder pit, lente-ui, olijfolie, peper, tomaat, verse bladpeterselie, oregano, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ribollita
- Ingrediënten:
- aardappel, bleekselderij, boerenbrood, cavolo nero, olijfolie, palmkool, peper, tomaat, ui, verse tijm, witte bonen, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren met worst - uova al piatto con salsiccia
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, ei, italiaanse saucijsen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / varkensvlees / worst
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Griesmeelpudding - budino de semolino
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, ei, fijne kristalsuiker, fijn griesmeel, melk, paneermeel, sultana's en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding kalkoen in de oven
- Ingrediënten:
- boter, kalkoen, olie en pancetta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / bijgerecht / nagerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Warme chocoladesaus - salsa al cioccolato calda
- Ingrediënten:
- pure chocolade en room
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoorde kalfsborst - petto arrosto
- Ingrediënten:
- boter, droge marsala, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, uitgebeende kalfsborst, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Picknick / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Huzarensalade - insalata russa
- Ingrediënten:
- aardappel, augurk, bloemkool, ei, mayonaise, rode biet, sperziebonen, verse doperwten en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Penne met raapstelen - penne con cime di rapa
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, olijfolie, penne, peper, raapstelen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Bruine rijst basisrecept - cottura per riso integrale ricetta base
- Ingrediënten:
- bruine rijst, water, zilvervliesrijst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Lente-linguine
- Ingrediënten:
- italiaans saffraanpoeder, knoflook, linguine, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, verse basilicum, vleestomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maccheroni met paddenstoelen - maccheroni ai funghi porcini
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, knoflook, maccheroni, olijfolie, peper, porcini, tomaten uit blik, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / paddenstoelen
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mierikswortelmayonaise - maionese al rafano
- Ingrediënten:
- mierikswortel en mayonaise
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kersenjam - marmellata di ciliege
- Ingrediënten:
- citroensap, suiker en zwarte kersen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Huiselijk rundvlees met rozemarijn - lesso insaporito al rosmarino
- Ingrediënten:
- aardappel, rundvlees, knoflook, olijfolie, rode biet, verse rozemarijn, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gnocchi alla bava - gnocchi di patate alla bava
- Ingrediënten:
- aardappelgnocchi, boter, fontina, parmezaanse kaas en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkensvlees met citroen - arrosto con limone caramellato
- Ingrediënten:
- citroen, citroensap, cognac, droge witte wijn, peper, suiker, varkensfilet, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broodsoep met tomaat - pappa al pomodoro
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, olijfolie, oud boerenbrood, parmezaanse kaas, peper, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / brood en broodgerecht / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Frituurbeslag - pastella per friggere
- Ingrediënten:
- bloem, ei, grappa, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hersenen met boter en salie - cervella al burro e salvia
- Ingrediënten:
- boter, hersenen, verse salieblaadjes, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rog uit nice - razza alla nizzarda
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, olijfolie, rogvleugel, sjalot, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Brunch / diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gerookte-zalmpastei - pâté di salmone
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovisfilets uit blik, boter, cornichons, gerookte zalm, augurk, peper, zout en zwarte olijven zonder pit
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / paté/terrine
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Kaaskroketten met maanzaad - crocchette aisemi di papavero
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, emmentaler, maanzaad, olijfolie, paneermeel, peper, verse basilicum, verse gemengde kruiden, verse marjoraan, verse peterselie, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / kaas
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkererwtensoep met mosselen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, groentebouillon, kikkererwten, laurier, mosselen, olijfolie, peper, pikante olie, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / peulvruchten / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn met rode wijn - coniglio al vino rosso
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, kaneel, knoflook, konijn, konijnenlever, kruidnagel, olijfolie, peper, rode wijn, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / marinade
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met wortels en uitjes - gallina con carote e cipolle
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, peper, soepkip, uitjes, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zwarte spaghetti met kleine garnaaltjes en pikante soppressata
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, garnaaltjes, jalapeopesto, knoflook, lente-ui, peper, soppressata, zout en zwarte spaghetti
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / varkensvlees / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aspergerisotto - risotto con punte di asparagi
- Ingrediënten:
- asperge, boter, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoorde zwaardvis - pesce spada in umido
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, kappertjes, knoflook, laurierblad, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tomaten uit blik, ui, verse basilicum, verse kervel, wortel, zout, zwaardvis en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde sla met pancetta coppata - lattuga brasata con pancetta
- Ingrediënten:
- boter, kropsla, pancetta coppata, pancetta gevuld met coppa, sjalot, sla, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gladde haai met groente - palombo alle verdure
- Ingrediënten:
- aubergine, courgette, filet van gladde haai, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse basilicum, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Biefstuk in witte wijn - lombate al vino bianco
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, haasbiefstuk, meiraapje, passata, peper, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarte tatin
- Ingrediënten:
- appel, bloem, boter, fijne kristalsuiker, goudrenet en schenkroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / barbecue/grill / gebak, koek, taart, pudding
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding braadkip in de oven, grilleren, braden, aan het spit, stoven pocheren
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroen, kip, kruiden, paddenstoel, piepkuiken, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Capricieuze courgettes met zalm en prei - zucchine capricciose al salmone e porri
- Ingrediënten:
- boter, courgette, gerookte zalm, prei, room en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / groente / vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde zeekat - seppie farcite
- Ingrediënten:
- ei, kadetjes, kappertjes, pijlinktvis, olijfolie, peper, pijnboompitten, verse bladpeterselie, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinazie in room - spinaci alla crema
- Ingrediënten:
- bloem, boter, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, room, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokken met knoflook en olijfolie - carciofi aglio e olio
- Ingrediënten:
- artisjok, knoflook, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Custard - crema inglese
- Ingrediënten:
- eierdooier, fijne kristalsuiker, melk en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / saus / vegetarisch
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Doperwten met wortel - piselli con carote
- Ingrediënten:
- boter, jonge worteltjes, peper, suiker, verse bladpeterselie, verse doperwten, zilveruitjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cotechino
- Ingrediënten:
- cotechino en worst
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- varkensvlees
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Tweekleurige tartines met omelet - tartine bicolore di frittatine
- Ingrediënten:
- ei, olijfolie, peper, verse bieslook, verse bladpeterselie, witbrood, zout en zwarte-olijvenpasta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vruchtengelei - budino di frutta in gelatina
- Ingrediënten:
- aardbei, bladgelatine, citroensap, fijne kristalsuiker, meloen en sinaasappelsap
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch
Bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Sablés - biscotti sablé
- Ingrediënten:
- bloem, boter en fijne kristalsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / zoete hapjes / vegetarisch
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Panna cotta met saffraan
- Ingrediënten:
- citroenrasp, fijne kristalsuiker, fruit, gelatinepoeder, melk, saffraandraadjes, sinaasappelrasp en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Baars met ansjovis - pesce persico alle acciughe
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, baarsfilet, bloem, cayennepeper, citroensap, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit De Zilveren Lepel:
Toast met taleggio - crostoni al taleggio
- Ingrediënten:
- aubergine, brood, courgette, olijfolie, peper, taleggio en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch / kaas
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding vis stomen
- Ingrediënten:
- court-bouillon, mul, visfilet, water en zeebaars
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met fondue - polenta con la fonduta
- Ingrediënten:
- boter, grof polentameel, piëmontese fondue, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / kaas
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Krabrolletjes - involtini di granchio ripieni
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, court-bouillon, droge witte wijn, levende noordzee-krab, olijfolie, sjalot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Eenvoudig boterdeeg - pasta tipo brisée
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Verse pasta basisbereiding
- Ingrediënten:
- bloem, ei, kaas, olijfolie, saus naar keuze en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mosselen met mayonaise - cozze alla crema
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, mayonaise, mosselen, olijfolie, peper, tomaat en verse basilicum
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Elicoidali met zwarte peper en pecorino
- Ingrediënten:
- agar-agar, elicoidali, olijfolie, pecorino, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsvlees in azijn - fettine all'aceto
- Ingrediënten:
- boter, kalfslap, olijfolie, peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Risotto met saucijsjes - risotto con salsiccia
- Ingrediënten:
- boter, italiaanse saucijsen, parmezaanse kaas, risottorijst, rode wijn, ui en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / varkensvlees / worst
Brunch / diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hamfrittata met salie - frittata al prosciutto cotto e salvia
- Ingrediënten:
- boter, ei, gekookte ham, parmezaanse kaas, peper, slagroom, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ei/omelet/frittata
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding vis roosteren
- Ingrediënten:
- kruiden, rode wijn, specerijen, tonijn, vis, visbouillon, witte wijn en zeebrasem
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- barbecue/grill / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pijnboompittensaus - salsa ai pinoli
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, ei, groene olijven zonder pit, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten, verse bladpeterselie, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Appeltaart met peren . torta di mele e pere
- Ingrediënten:
- appel, bloem, boter, boterdeeg, eierdooier, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen en peer
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pikante broccoli met yoghurt - broccoletti piccanti allo yoghurt
- Ingrediënten:
- broccoli, knoflook, magere natuuryoghurt, mosterdpoeder, rode chilipeper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zwezerik met topinamboers - animelle con i topinambur
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groentebouillon, marsala, parmezaanse kaas, peper, topinamboer, ui, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / orgaanvlees
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Courgettesformatini - sformatini di zucchine
- Ingrediënten:
- bloem, boter, courgette, ei, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, sjalot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Picknick / diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Hardgekookt ei met garnalen - uova sode con i gamberetti
- Ingrediënten:
- ansjovispasta, boter, ei, garnalen, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zeebaars met venkel - branzino al finocchio
- Ingrediënten:
- cognac, gedroogde venkel, olijfolie, peper, venkelknol, zeebaars en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkersoep - zuppa di rane
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boerenbrood, kikkers, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / kikker
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Entrecotes in balsamicoazijn - bistecche all'aceto balsamico
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, boter, entrecote, olijfolie, sjalot, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kip met citroen 2 - pollo al limone 2
- Ingrediënten:
- braadkip, citroen, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Grootmoeders aubergines - melanzane della nonna
- Ingrediënten:
- aubergine, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, suiker, tomaat, ui, verse bladpeterselie, wittewijnazijn, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Porcini trifolati - funghi trifolati
- Ingrediënten:
- boter, eekhoorntjesbrood, knoflook, olijfolie, peper, porcini, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / paddenstoelen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde courgettebootjes - barchette di zucchine ripiene
- Ingrediënten:
- boter, courgette, ei, gekookte ham, knoflook, mager rundergehakt, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, passata, peper, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Soep uit Pavia - zuppa alla pavese
- Ingrediënten:
- boter, brood, ei, parmezaanse kaas en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Italiaans boterdeeg 1 - pasta frolla 1
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, eierdooier, fijne kristalsuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Florentijnse t-bonesteak - costata alla fiorentina
- Ingrediënten:
- olijfolie, peper, t-bonesteak en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill / rundvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijstrand met ham en doperwten - riso in forma con prosciutto e piselli
- Ingrediënten:
- boter, doperwten, emmentaler, fontina, gekookte ham, langkorrelige rijst, melk, mozzarella, ui, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / rijst / varkensvlees / kaas
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomatensaus - salsa di pomodoro
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, suiker, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd varkensvlees met gerookte worst - spezzatino con salsiccia affumicata
- Ingrediënten:
- gerookte italiaanse worst, peper, savooiekool, varkensrib, varkensschouder, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / varkensvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokken met kaas - carciofi al formaggio
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, ei, emmentaler, kerrie, melk, rijstmeel, saffraan, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Pruimen in wijn - prugne al vino
- Ingrediënten:
- citroenschil, fijne kristalsuiker, kaneel, pruim en zoete rosé
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Steur met paprikasaus - storioni con salsa ai peperoni
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, heilbot, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, rode paprika, steurfilet, ui, verse dragon, verse kervel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Roqueforttartines - tartine al roquefort
- Ingrediënten:
- druiven, peper, roquefort, slagroom, roomkaas, volkorenbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Asperges mimosa - asparagi mimosa
- Ingrediënten:
- asperge, eieren, olijfolie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Bladerdeeg met worst en mierikswortel - sfogliatine con rafano e würstel
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, frankfurters, mierikswortelboter en würstel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kabeljauw met olijven en kappertjes - spezzatino de merluzzo con olive e capperi
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, courgette, groene olijven, kabeljauwfilet, kappertjes, olijfolie, passata, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaasboter met amandelen - burro al formaggio e mandorle
- Ingrediënten:
- boter, geblancheerde amandelen en pittige zachte kaas
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / zuivel / kaas / samengestelde boter
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Amerikaanse oesters - ostriche all'americana
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroensap, oester, oud brood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Filippijnse kip - pollo alla filippina
- Ingrediënten:
- donkere sojasaus, kip, knoflook, laurier, olijfolie, wittewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aioli - aïoli
- Ingrediënten:
- citroensap, eierdooier, knoflook, olijfolie, peper en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding voorbereiding konijn
- Ingrediënten:
- basilicum, knoflook, konijn, laurier, rozemarijn, salie, tijm, venkel, water en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding voorbereiding gans
- Ingrediënten:
- gans, ui, verse rozemarijn, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding spinazie
- Ingrediënten:
- spinazie en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Varkensvlees met pruimen - spezzatino con le prugne
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gedroogde pruimen, marsala, peper, port, sjalot, slagroom, varkensfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren met aspergekroketten - uova affogate con crocchette di asparagi
- Ingrediënten:
- aspergepunten, bechamelsaus, bloem, boter, ei, Himalayazout, melk, paneermeel, parmezaanse kaas en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tong in cider - sogliole al sidro
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brood, cider, eierdooier, gerookte pancetta, knoflook, laurierblad, peper, slagroom, tongfilet, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Delicieuze charlotte - charlotte delizia
- Ingrediënten:
- boter, ei, fijne kristalsuiker, kattetongen, oploskoffie, pure chocolade, ricotta, room en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Gedroogde pasta koken basisrecept
- Ingrediënten:
- kaas, pasta, saus naar keuze, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / vegetarisch / vis
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Zomerse ananas - ananas d'estate
- Ingrediënten:
- aardbeien, ananas, banaan, champagne, cognac, fijne kristalsuiker, frambozen, peer, perzik, schuimwijn, sinaasappel en vanille-ijs
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / fruit / vegetarisch / feestdagen
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarbot met kappertjes, snijbiet en rode paprika uit de oven
- Ingrediënten:
- gedroogde chilipeper, heilbot, kappertjes, knoflook, olijfolie, oregano, peper, rode paprika's, snijbiet, tarbot, venkelzaad, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basis bereiding sint-jakobsschelpen schoonamken en bereiden
- Ingrediënten:
- sint-jakobsschelp, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Vermicelli met venusschelpen - vermicelli con le vongole
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peper, venusschelp, vermicelli, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Witlofsformato - sformato di cicoria
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, ei, witlof en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rucolarisotto met room - risottocon panna e rucola
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, groentebouillon, koffieroom, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, rucola, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappels in folie met yoghurt - patate al cartoccio con lo yogurt
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, citroensap, halfvolle yoghurt, peper, room, verse bieslook, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Scherrers tartare - tartara alla scherrer
- Ingrediënten:
- augurk, boter, groene appel, olijfolie, peper, sjalot, verse bieslook, volkoren brood en zoute haring
- Keuken:
- Duits / Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar / vis
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Zuppa inglese
- Ingrediënten:
- banketbakkersroom, biscuitgebak, bosvruchten, chocoladeschaafsel, cochinille, gekonfijte vruchten, rode voedselkleurstof, rum en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Penne all'arrabbiata
- Ingrediënten:
- gladde penne, knoflook, olijfolie, tomaten uit blik, verse bladpeterselie, verse chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Crostini uit zee - crostini marinari
- Ingrediënten:
- ei, garnalen, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, pijlinktvisjes, stokbrood, verse bladpeterselie, vers paneermeel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelgnocchi met brandnetels - gnocchi di patate alle ortiche
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, brandnetel, ei, knoflook, parmezaanse kaas, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zwaardvis in balsamicoazijn - trance di pesce spada all'aceto balsamico
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bloem, boter, ciderazijn, kaneel, kruidnagel, melk, peper, zout en zwaardvis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Chocoladetaart - torta al cioccolato
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, pure chocolade, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / chocolade
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Ansjovistartines met eiersaus - tartine con acciughe in salsa
- Ingrediënten:
- ansjovisfilets uit blik, ei, ingelegde zilveruitjes, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, witbrood, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gevulde eend met meiraapjes - anatra ripiena in salsa di rape
- Ingrediënten:
- eend, eiwit, gerookte pancetta, knoflook, meiraapjes, nootmuskaat, paneermeel, peper, prei, ricotta, slagroom, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Volkorenrigatoni uit de oven - rigatoni integrali al forno
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, caciotta, halfharde milde kaas, parmezaanse kaas, volkorenrigatoni en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch / kaas
Picknick / buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemengde bonensalade - fagioli misti in insalata
- Ingrediënten:
- gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, sjalot, sperziebonen, verse bonen, verse borlottibonen, verse cannellinibonen en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / peulvruchten / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spaghetti met kappertjes - spaghetti ai capperi
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, kappertjes, knoflook, olijfolie, spaghetti, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kersensaus - salsa di ciliege
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, kersen en kirsch
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / saus / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren in cocotte met bolognesesaus - uova in cocotte al ragù
- Ingrediënten:
- bolognesesaus, boter, ei en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Radicchiorolletjes met walnoten - involtini di radicchio alle noci
- Ingrediënten:
- boter, eierdooier, parmezaanse kaas, peper, radicchio, ricotta, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente
Bijgerecht / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gefrituurde radicchio - radicchio rosso fritto
- Ingrediënten:
- bier, bloem, ei, eiwit, olijfolie, plantaardige frituurolie, radicchio en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente / frituur
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Cotechno met linzen - cotechino con lenticchie
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cotechino, linzen, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / varkensvlees / worst
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zilveruitjes met salie - cipolline alla salvia
- Ingrediënten:
- olijfolie, pancetta, salieblaadjes, zilverui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geglaceerde radijsjes - ravanelli glassati
- Ingrediënten:
- boter, radijs, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ham uit de oven - prosciutto al forno
- Ingrediënten:
- appel, bessengelei, boter, droge witte wijn, peper, rauwe gezouten ham, rodekool, rodewijnazijn, suiker, tafelzout en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / varkensvlees
Brunch / diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Langoustinecocktail - cocktail di scampi
- Ingrediënten:
- garnalen, gin, koffieroom, langoustine, mayonaise, slablad, tomatenketchup, ui, whisky, worcestersaus, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / cocktails
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rauwe ham en meloen
- Ingrediënten:
- meloen en rauwe ham
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eet 365 dagen per jaar cotechino met linzen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cotechinoworst, ei, eidooier, gespleten rode linzen, knoflook, lambrusco, castelluccio-linzen, linzen uit colfiorito, rozemarijnolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / varkensvlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokken alla napoletana - carciofi alla napoletana
- Ingrediënten:
- artisjok, citroen, citroensap, kappertjes, knoflook, olijfolie, ontpitte groene olijven, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Italiaans boterdeeg 2 - pasta frolla 2
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eierdooier, fijne kristalsuiker, jam en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch