Soepen

Een boek van Erik van Loo

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 50 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Soepen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Erik van Loo is de chef van Parkheuvel in Rotterdam waar hij 3 sterrenchef Cees van Helder opvolgde. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de keuken van The Park in het Rotterdamse Bilderberg parkhotel waar hij een bib gourmand scoort.

Soepen is een klein boekje met basisrecepten voor verschillende soorten bouillon en een paar originele ideeen over soepen en kleine gerechten op basis van soep.

Tekst: Thom de Beer

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Soepen

Een greep uit de 50 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Soepen:

Heldere Gazpacho

Ingrediënten:: arachideolie, eiwit, kippenbouillon, knoflook, komkommer, kreeftenbouillon, pruimtomaat, rozemarijn, tijm, tomaat in blik, ui en visbouillon
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Soepen:

Kreeftencrèmesaus

Ingrediënten:: arachideolie, boter, citroensap, cognac, kreeftkarkassen, laurier, noilly prat, pernod, rode port, prei, selderij, slagroom, tapiocameel, tomaat, tomatenpuree, ui, venkel, visbouillon, witte wijn en wortel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Soepen:

Chinese kippensoep

Ingrediënten:: einoedels, kipfilet, kippenbouillon, kokosmelk, koriander, lente-ui, paksoi, zoute sojasaus, spaanse peper en taugé
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Soepen:

Visbouillon

Ingrediënten:: citroenschil, graten en koppen van platvis (tong, tarbot, griet), laurier, prei, selderij, tijm, ui, venkel, witte wijn en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Soepen:

Paneermeel van inktvisbrood

Ingrediënten:: bloem, gist, inktvisinkt en zout
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit Soepen:

Ragout van mosselen met saffraan

Ingrediënten:: arachideolie, bladerdeeg, bladselderij, bloem, boter, courgette, crème fraîche, dragon, kervel, knolselderij, laurier, mosselen, peterselie, prei, rozemarijn, saffraan, selderij, slagroom, tijm, ui, visbouillon, witte wijn en wortel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Soepen:

Hambouillon

Ingrediënten:: pata negra ham en runderbouillon
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Soepen:

Consommé Doria

Ingrediënten:: kipfilet, kippenbouillon, soesjes, komkommer en tapiocaparels
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Soepen:

Pil pil van kabeljauw met rouille

Ingrediënten:: asperge, bieslook, doperwten, kabeljauw, knoflook, lente-ui, meiknol, olijfolie, tuinbonen, visbouillon, wortel en zuurdesembrood
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Soepen:

Kippenpasteitje

Ingrediënten:: bieslook, bleekselderij, bloem, boter, champignons, kerrie, kipfilet, kippenbouillon, maggi, slagroom en wortel
Soort:: gevogelte

Recept uit Soepen:

Aspergecrèmesoep

Ingrediënten:: aardappel, asperge, bladerdeegstengels, boter, croutons, foelie, kippenbouillon, peterselie, slagroom en ui
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Soepen: