Honey en Co

modern Midden-Oosters koken

Een boek van Sarit Packer en Itamar Srulovich

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Honey en Co, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Honey & Co, het eerste kookboek van Itamar Srulovich en Sarit Packer, staat vol verse groente, spicy kruiden, knapperig brood, rokerig lamsvlees en wilde honing. Het zijn de gerechten die in hun Londense restaurant Honey & Co op de kaart staan, maar die ze thuis ook eten. Met de briljante en beroemde feta-honingcheesecake en kersen-pistachecake.

Na jaren als chef te hebben gewerkt voor Yotam Ottolenghi, opende Sarit Packer samen met haar partner Itamar Srulovich het restaurant Honey & Co, dat door de Observer prompt tot Best Newcomer 2013 werd uitgeroepen. Alles wat Ottolenghi aanraakt verandert in goud… en wat zijn ex-chef-kok Itamar Srulovich aanraakt ook, in honinggoud welteverstaan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Musakhan

Ingrediënten:: gedroogde chilipeper, gedroogde krenten, granaatappel, granaatappelmelasse, kippendijen, libanese broodjes, olijfolie, peterselie, rode ui, sumak, tortillawraps, ui, water en zeezout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Couscous en kikkererwten met ras el hanout

Ingrediënten:: couscous, geweekte kikkererwten, knoflook, koriander, olijfolie, ras el hanout, tomaat, ui, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Ingelegde pepertjes

Ingrediënten:: groene chilipepers, suiker, water, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Honey & co:

Perziken en geitenkaas met geroosterde amandelen

Ingrediënten:: amandel, koriander, kropsla, olijfolie, rietsuiker, sinaasappelbloesemwater, wilde perziken, witte wijnazijn, zachte geitenkaas, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Gevulde wijnbladeren

Ingrediënten:: cayennepeper, citroen, citroensap, gedroogde munt, kaneelstokje, kurkuma, munt, olijfolie, prei, risottorijst, water, wijnbladeren, witte druiven, witte ui en zeezout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Israëlische couscous, erwtjes, zoute citroen, munt en geitenkaas

Ingrediënten:: doperwt, geitenkaas, israelische couscous, knoflook, munt, olijfolie, peterselie, prei, water, zout en zoute citroen
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Drinken uit Honey & co:

Kaneel-rozenthee

Ingrediënten:: gedroogde rozenblaadjes, kaneelstokje en water
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Bietensoep met kubbe

Ingrediënten:: baharat, bleekselderij, citroensap, durumtarwe, olijfolie, peterselie, rode biet, rundergehakt, semolina, tomaat, tomatenpuree, ui, water, witte peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Honey & co:

Yoghurtmousse met een granita van kersen en granaatappel

Ingrediënten:: citroensap, eiwit, gemalen mahleb, granaatappel, honing, kersen, kristalsuiker, sinaasappelsap, water en yoghurt
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Honey & co:

'Alles'

Ingrediënten:: citroensap, gemalen komijn, groene chilipeper, honing, knoflook, rode chilipeper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Sofrito van ossenstaart

Ingrediënten:: knoflook, ossenstaart, plantaardige olie, sinaasappel, ui en zoete aardappel
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Drinken uit Honey & co:

IJsthee met geroosterde aardbei en rozen (voorjaar)

Ingrediënten:: aardbei, gedroogde munt, kristalsuiker, munt, rozenblaadjes, water en wodka
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Harige cheesecake

Ingrediënten:: ei, feta, volvette roomkaas, zachte geitenkaas en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Falafel uit Jemen (voor de hele familie)

Ingrediënten:: bakpoeder, gemalen komijn, geweekte kikkererwten, groene peper, kardemompeulen, kikkererwtenmeel, knoflook, koriander, peterselie, ui en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Ontbijt / diner / lunch uit Honey & co:

Sabich met aubergine

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, ei, gemalen komijn, groene chilipeper, honing, knoflook, olijfolie, peterselie, pita, rode chilipeper, tahin, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Medias - courgettes gevuld met citroenrijst en rozijnen

Ingrediënten:: cayennepeper, citroensap, courgette, dille, gedroogde krenten, gemalen kurkuma, gemalen piment, kaneelstokje, kerstomaat, olijfolie, peterselie, risottorijst, ui, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Makreel in olie

Ingrediënten:: citroenschil, gedroogde chilipeper, gele mosterdzaadjes, knoflook, laurierblad, makreel, peperkorrels en zeezout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Honey & co:

Aardappelbrood

Ingrediënten:: aardappel, harde witte bloem, olijfolie, suiker, gist, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Drinken uit Honey & co:

IJsthee met pruimen en vanille (herfst)

Ingrediënten:: citroenschijfjes, gin, groene jasmijnthee, jenever, kristalsuiker, rode pruimen, vanillestokje en water
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Bouikos met feta en bosui

Ingrediënten:: belegen cheddarkaas, bosui, boter, feta, melk, nigellazaad, patentbloem, zout en zure room
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Lamsvlees kubbe nia

Ingrediënten:: bulgur, citroensap, groene peper, knoflook, koriander, lamslendefilet, tahin, ui, water, witte peper, zout en peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Recept uit Honey & co:

Matbucha

Ingrediënten:: chilivlokken, citroen, groene paprika, groene peper, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, olijfolie, pruimtomaten, rode paprika, rode peper, ui en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Lamb siniya

Ingrediënten:: baharat, bloemkool, citroensap, ei, gemalen venkelzaad, lamsgehakt, naturel yoghurt, peterselie, pijnboompitten, plantaardige olie, tahinpasta, tomatenpuree, ui, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Recept uit Honey & co:

Gehaktballetjes met pittige zoetzure tomatensaus

Ingrediënten:: broodkruim, chilivlokken, citroensap, citroenschil, gerookt paprikapoeder, harissa, kaneel, kaneelstokje, knoflook, lamsgehakt, laurierblad, olijfolie, peer, rietsuiker, rundergehakt, tomatenpuree, ui, water, witte peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Basisrecept / drinken uit Honey & co:

Basisrecept voor suikersiroop

Ingrediënten:: glucose, honing, kristalsuiker en water
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Honey en Co

modern Midden-Oosters koken

Een boek van Sarit Packer en Itamar Srulovich

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten