Terug naar Spanje.

Spanje recepten

De streekkeukens van Europa

Rianne Buis en Mieke van Laarhoven

Overzicht van alle recepten

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Catalaanse paella catalana

Ingrediënten:

cherrytomaten, doperwten, gedroogde chilipeper, kipfilet, kippenbouillontablet, knoflook, marinade, mosselen, olijfolie, peper, risottorijst, saffraandraadjes, surimi, ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / paella / rijst / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Geroosterde lamsrack met aardappel

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, lamsrack, olijfolie, rode ui, verse peterselie, verse tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Groenteschotel met uitsmijter - huevos a la flamenca

Ingrediënten:

cherrytomaten, chorizo, ei, geroosterde paprika uit pot, groene asperge, haricots verts, mild paprikapoeder, serranoham en verse peterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata

Diner / voorgerecht uit Spanje:

Knoflooksoep met ei

Ingrediënten:

ei, kippenbouillontablet, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, peper, wit boerenbrood en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Diner / bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Spanje:

Tortilla met gegrilde paprika

Ingrediënten:

ei, olijfolie, peper, rode paprika, ui, vastkokende aardappel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

tortilla / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Gevulde forel met serranoham - trucha con jamón serrano

Ingrediënten:

citroen, forel, knoflook, olijfolie, peper, serranoham, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Lunch / lunchgerecht uit Spanje:

Gemengde boerensalade

Ingrediënten:

ei, knoflook, komkommer, olijfolie, rode paprika, rode wijnazijn, sperziebonen, suiker, tomaat, ui, peper en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Kip met garnalen - Pollo con gambas

Ingrediënten:

blanke amandelen, cognac, droge witte wijn, extra pure chocolade, garnalen, kipdrumsticks, kippenbouillontablet, knoflook, kurkuma, olijfolie, tomatenblokjes uit blik, ui, verse peterselie, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren / gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spanje:

Knoflookgarnalen met pepertjes - gambas al ajillo

Ingrediënten:

cocktailgarnalen, extra vergine olijfolie, gedroogde chilipeper, knoflook en zeezout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Kip met sinaasappel en munt

Ingrediënten:

boter, handsinaasappel, kipfilet, medium sherry, peper, verse munt en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Spanje:

Doperwten op z´n Catalaans

Ingrediënten:

anisette, doperwten, gerookt spek, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse munt en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / groente

Diner / voorgerecht uit Spanje:

Koude groentesoep gazpacho

Ingrediënten:

azijn, groene paprika, knoflook, komkommer, medium sherry, olijfolie, vleestomaat, witbrood en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Ontbijt / lunch / lunchgerecht uit Spanje:

Castiliaans rond brood

Ingrediënten:

bloem, instantgist, olijfolie, suiker en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spanje:

Empanadillas de carne

Ingrediënten:

bloem, boter, droge witte wijn, ei, eierdooier, half-om-halfgehakt, knoflook, olijfolie, peper, serranoham, ui, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / quiche

Ontbijt uit Spanje:

Gefrituurde deegstengels - churros

Ingrediënten:

bloem, citroenschil, ei, frituurolie, olijfolie, poedersuiker, suiker en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Pollo al ajillo

Ingrediënten:

cognac, kippenbout, knoflook, olijfolie, peper en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

gevogelte

Bij de koffie uit Spanje:

Amandelkoekjes

Ingrediënten:

blanke amandelen, bloem, boter, eierdooier, sinaasappelrasp, suiker en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Schotel van vis en zeevruchten Zarzuela

Ingrediënten:

cayennepeper, cognac, droge witte wijn, kabeljauwfilet, knoflook, mosselen, olijfolie, peper, rivierkreeftjes, roodbaarsfilet, tomatenblokjes uit blik, ui, verse peterselie, visbouillontablet en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Tonijn met romescosaus

Ingrediënten:

azijn, blanke amandelen, knoflook, laurierblad, olijfolie, rode peper, sherry, tonijnsteak, ui, verse peterselie, vleestomaat, witbrood en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Spanje:

Sinaasappelsalade

Ingrediënten:

avocado, blanke amandelen, extra vergine olijfolie, handsinaasappel, peper, rode ui, rode-wijnazijn, suiker, verse munt, zout en zwarte olijven zonder pit

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / fruit / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Kip in sherry - pollo al jerez

Ingrediënten:

boter, grof zeezout, knoflook, maïskip, marjolein, medium sherry, olijfolie, rode peper, rozemarijn en verse tijm

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spanje:

Witlofhapje met ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap en witlof

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Spanje:

Geroosterd tomatenbrood

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, landbrood, tasty tom tomaat en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spanje:

Spinazie met pijnboompitten

Ingrediënten:

gemalen piment, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, sjalot, spinazie, verse munt, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Spanje:

Honingijs met verse vijgen

Ingrediënten:

eierdooier, slagroom, vanillestokje, vijgen, vloeibare bloemenhoning, volle melk en witte basterdsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Gegrilde karbonades met tuinbonen

Ingrediënten:

bosui, gedroogde chilipeper, knoflook, laurierblad, olijfolie, milde paprikapoeder, peper, ribkarbonades, tomaat, tuinbonen, ui, verse tijm en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / barbecue/grill

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spanje:

Chorizo in rode wijn

Ingrediënten:

chorizo, rode wijn en stokbrood

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Moors konijn - conejo moruno

Ingrediënten:

blanke amandelen, gemalen komijn, kaneelpoeder, knoflook, konijn, kruidnagelpoeder, olijfolie, peper, piment, rozijnen, saffraandraadjes, sherry fino, ui, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / hoofdgerecht uit Spanje:

Castiliaanse stoofpot van vlees en groenten

Ingrediënten:

aardappel, chorizo, groene kool, kikkererwten, knoflook, kruidnagelpoeder, laurierblad, peper, ui, varkenslap, verse peterselie, winterwortel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spanje:

Manchego met peren-appelgelei

Ingrediënten:

appel, appel-peer-diksap, citroenrasp, geleisuiker, kruidnagel, manchego en stoofpeer

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Spanje:

Gemarineerde olijven met ui

Ingrediënten:

boter, citroen, groene olijven, knoflook, olijfolie, tijm en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Spanje:

Sinaasappelcrème - crema de naranjas

Ingrediënten:

amandelschaafsel, eierdooier, handsinaasappel, melk, slagroom, vanillesuiker en witte basterdsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Spanje:

Gebakken room-karamelpuddinkjes

Ingrediënten:

citroenrasp, crème fraîche, ei, eierdooier, suiker, vanillesuiker en volle melk

Keuken:

Spaans

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / gebak, koek, taart, pudding

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Spanje:

Tortilla met paddestoelen

Ingrediënten:

ei, oesterzwam, olijfolie, paddestoelen, peper, tijm en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

tortilla / ei/omelet/frittata / vegetarisch