Basisrecept uit Bouillon:
Lamsbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, lamsbot, laurier, olijfolie, peterselie, tijm, tomatenpuree, uien, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
We hebben 161 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Bouillon, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Het succes van veel gerechten zit ’m in de bouillon
Een perfecte bouillon is de basis van veel gerechten – of dat nou een soep, een saus of een gerecht is. In dit boek lees je alles over do’s en don’ts, tips en tricks van de chef. Eindelijk weer zo’n boek waarop je teruggrijpt, eentje dat no-nonsense is en nooit teleurstelt.
Jean Beddington onthult de geheimen achter zo’n perfecte bouillon. Of het er nu een is op basis van groente, gevogelte of vis; in dit boek staan ze allemaal. Want als de bouillon goed is, dan ligt het succes van het gerecht binnen handbereik.
Maak de gebakken kabeljauwhaas met risotto van gamba’s, little gem en tomaten-kappertjessaus, bereid de tomaten- en rode pruimensoep met ricotta en bieslook of probeer de groene groenten in bouillon met couscous, yoghurt en harissasaus.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Bouillon
Een greep uit de 161 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Salade van houtduif en lof
- Ingrediënten:
- boter, dijonmosterd, duivenborst, hazelnootolie, kwartelei, olie, olijfolie, pijnboompitjes, rodebessengelei, roodlof, wildbouillon, witlof en zure room
- Soort:
- salade / wild en gevogelte
Basisrecept uit Bouillon:
Saus op basis van groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignon, groentebouillon, japanse sojasaus, knoflook, madeira, maïzena, sjalot, tijm, tomatenpuree, winterpeen en zonnebloemolie
- Soort:
- saus / bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Boudin blanc; Franse witte worst van kip
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, boter, ei, kipgehakt, slagroom, uien, volle melk en witte peper
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit Bouillon:
Varkensbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, laurier, peterselie, prei, tijm, uien, varkensbotten, varkenspoot, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:
Ossenstaartconsommé
- Ingrediënten:
- eiwit, mager rundergehakt, ossenstaartbouillon, prei en winterpeen
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:
Vissticks van rog met watermeloensalade
- Ingrediënten:
- bloem, eiwit, hellmann’s mayonaise, limoen, mayonaise, olie, olijfolie, panko, rogvleugel, visbouillon en watermeloen
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
In Leffebier gebraiseerde rundersukade met peer-walnootsalade
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bruine runderbouillon, ciderazijn, gemengde bladsla, handperen, laurier, leffe tripel, olie, olijfolie, rundersukade, uien, walnoten en walnotenolie
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Ossobuco met groene-druivensaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, groene pitloze druiven, kalfsschenkel, knoflook, laurier, olijfolie, runderbouillon, uien, wijnazijn en winterpeen
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kalfsborst met salsa verde en schorseneren
- Ingrediënten:
- ansjovis, bieslook, bladpeterselie, blanke kalfsbouillon, bleekselderij, bloem, boter, citroen, citroensap, dijonmosterd, droge witte wijn, ei, kalfsborst, kappers, knoflook, laurier, maïzena, olijfolie, pancetta, rodewijnazijn, rucola, schorseneer, uien en winterpeen
- Soort:
- kalfsvlees
Bijgerecht uit Bouillon:
Canneloni met aardpeer en schapenkaas
- Ingrediënten:
- aardperen, bloem, boter, nootmuskaat, pastavellen, ricotta, schapenkaas en volle melk
- Soort:
- pasta/noodles / groente / kaas
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Vichyssoise-koude aardappel-preisoep
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, blanke kippenbouillon, boter, crème fraîche, laurier, prei, tijm, uien, volle melk, witte peper en zonnebloemolie
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Wilde eend met biet, eendenboutbitterbal en frambozenpickle
- Ingrediënten:
- bloem, boter, diepvriesframbozen, ei, olie, panko, rode biet, rode port, rode wijn, rodewijnazijn, sjalot, suiker, wildbouillon en wildfond
- Soort:
- wild en gevogelte / chutney/pickle/jam/compote
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kippendijen met dragondumplings
- Ingrediënten:
- bloem, bruine kippenbouillon, dijonmosterd, doperwt, dragonblad, griekse yoghurt, groene groente, kippendij, olie, peultjes, snijboon, sperziebonen en zelfrijzend bakmeel
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Linzensoep met gerookte eendenborst
- Ingrediënten:
- boter, bruine kippenbouillon, crème fraîche, flespompoen, gerookte eendenborst, groene linzen, laurier, linzen du puy, sjalot, tijm en zwarte olijf
- Soort:
- soep/bouillon / wild en gevogelte
Basisrecept uit Bouillon:
Mousseline/sabayon voor bij vis
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, room, visbouillon en witte peper
- Soort:
- saus / bouillon
Recept uit Bouillon:
Kip Kiev - Kip gevuld met kruidenboter
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, boter, citroen, dragonblad, ei, fijn paneermeel, kipfilet, knoflook, olie, panko en rode tabasco
Bijgerecht uit Bouillon:
Zachte polenta
- Ingrediënten:
- boter, lamsbouillon, maïsgriesmeel, melk en snelkookpolenta
- Soort:
- pasta/noodles / lamsvlees
Basisrecept uit Bouillon:
Bruine kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kipkarkassen, kippenvleugel, knoflook, laurier, peterselie, prei, tomaat, uien, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Bouillon:
Snijbonen in pikante tomatensaus
- Ingrediënten:
- gezeefde tomaat, knoflook, passata, rode peper, snijboon en ui
- Soort:
- groente