Basisrecept uit Bouillon:
Saus op basis van groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignon, groentebouillon, japanse sojasaus, knoflook, madeira, maïzena, sjalot, tijm, tomatenpuree, winterpeen en zonnebloemolie
- Soort:
- saus / bouillon
We hebben 161 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Bouillon, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Het succes van veel gerechten zit ’m in de bouillon
Een perfecte bouillon is de basis van veel gerechten – of dat nou een soep, een saus of een gerecht is. In dit boek lees je alles over do’s en don’ts, tips en tricks van de chef. Eindelijk weer zo’n boek waarop je teruggrijpt, eentje dat no-nonsense is en nooit teleurstelt.
Jean Beddington onthult de geheimen achter zo’n perfecte bouillon. Of het er nu een is op basis van groente, gevogelte of vis; in dit boek staan ze allemaal. Want als de bouillon goed is, dan ligt het succes van het gerecht binnen handbereik.
Maak de gebakken kabeljauwhaas met risotto van gamba’s, little gem en tomaten-kappertjessaus, bereid de tomaten- en rode pruimensoep met ricotta en bieslook of probeer de groene groenten in bouillon met couscous, yoghurt en harissasaus.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Bouillon
Een greep uit de 161 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Bouillabaisse (basissoep)
- Ingrediënten:
- anijslikeur, knoflook, laurier, olijfolie, pastis, prei, saffraan, sinaasappelschil, tomaat, tomatenpuree, uien, venkel, visbouillon, visgraat en winterpeen
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Gelei van runderconsommé met voorjaarsgroenten
- Ingrediënten:
- aspergetips, baby-bospeen, bieslook, champignon, citroensap, crème fraîche, doperwt, droge sherry, eetbare bloemen, gelatine, haricots verts, lente-ui, olijfolie, peultjes, radijs, runderconsommé en tuinboon
- Soort:
- rundvlees
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Flageolesoep met gebakken bloedworst
- Ingrediënten:
- bloedworst, bloem, flageolets, groene kidneybonen, grove mosterd, knoflook, olie, slagroom, tijm, uien, varkensbouillon en zuurkoolspek
- Soort:
- soep/bouillon / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kalfsoester met lange-pepersaus en gebakken witlof
- Ingrediënten:
- boter, bruine kalfsfond, droge rode wijn, gedroogde lange pepers, kalfsoester, knoflook, olie, rode port en witlof
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Gebakken kabeljauwhaas met gamba-risotto
- Ingrediënten:
- boter, carnarolirijst, droge witte wijn, gamba, kabeljauwhaas, kappers, kerstomaat, knoflook, little gem, olie, olijfolie, risottorijst, schaaldierenbouillon en sjalot
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus / risotto
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Tamme eendenborst met gegrilde perziken
- Ingrediënten:
- boter, bruine kippenfond, eendenborstfilet, kardemompeul, kippenbouillon, perzik, rode port, rodewijnazijn, sjalot en zonnebloemolie
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Faggots & gravy met doperwten
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, bruine bouillon, doperwt, foelie, knoflook, netvet, salie, speklap, uien, varkenslever en witbrood
- Soort:
- varkensvlees
Basisrecept uit Bouillon:
Witte basissaus (zonder bloem)
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, room, roomboter, sjalot, tijm en witte wijn
- Soort:
- saus
Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:
Warme salade van ossenstaart met wintergroenten
- Ingrediënten:
- bleekselderij, frisée, molsla, olijfolie, ossenstaart, pastinaak, peper, rucola, slagroom, uien, winterpeen en zachte geitenkaas
- Soort:
- salade / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Gember-gehaktballetjes met baby-paksoi en peultjes
- Ingrediënten:
- baby-paksoi, bruine kalfsbouillon, ei, gemberwortel, geroosterde sesamolie, kalfsgehakt, knoflook, korianderblaadjes, panko, peultjes, sojasaus, uien en winterpeen
- Soort:
- kalfsvlees
Basisrecept uit Bouillon:
Witte basissaus (roux)
- Ingrediënten:
- blanke bouillon, bloem, boter en witte peper
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Rollade met porchetta-kruiden
- Ingrediënten:
- boter, chilivlokken, citroenschil, droge witte wijn, knoflook, maldon zeezout, pijnboompitjes, rozemarijn, tijm, varkensbouillon, varkensbuik, varkenslende, venkelzaad en zwarte peperkorrels
- Soort:
- varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Tompouce van asperges en ham met koud aspergesoepje en aspergesalade
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boerenachterham, citroensap, gelatine, mayonaise, melk, plantaardige kaviaar, slagroom, viskuit, witte asperge en zonnebloemolie
- Soort:
- salade / soep/bouillon / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kalfskotelet met bloemkool-kikkererwtenpuree en kerriesaus
- Ingrediënten:
- bloem, bloemkool, boter, citroensap, currypasta, kalfsbouillon, kalfskoteletten, kerrie, kikkererwten, knoflook, komijn, korianderblaadjes, kurkuma, olie, sjalot en slagroom
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Pittige Thaise lamscurry met aubergine
- Ingrediënten:
- aubergine, chilipoeder, citroengras, gemberwortel, knoflook, kokosmelk, koriander, kurkuma, lamsbouillon, lamsfilet, limoen, rode peper, sjalot, suiker, thaise vissaus en zonnebloemolie
- Keuken:
- Thais
- Soort:
- lamsvlees / groente
Basisrecept uit Bouillon:
Saus van bruine kippenfond
- Ingrediënten:
- bruine kippenbouillon, champignon, kipkarkassen, kippenvleugel, knoflook, laurier, madeira, maïzena, olie, tomatenpuree, uien, winterpeen en witte wijn
- Soort:
- saus / bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Aardappelravioli gevuld met ossenstaart en Fontinakaas
- Ingrediënten:
- aardappel, bladpeterselie, bloem, boter, cantharel, eidooier, fontinakaas, knoflook, olie, ossenstaart, ossenstaartbouillon en uien
- Soort:
- pasta/noodles / rundvlees / paddenstoelen
Basisrecept uit Bouillon:
Kalfsbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignon, kalfsbot, knoflook, laurier, peterselie, prei, ui, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Bouillon:
Onion bhaji
- Ingrediënten:
- bakpoeder, chilipoeder, garam masala, gemberwortel, griekse yoghurt, kikkererwtenbloem, knoflook, komijnzaad, korianderblaadjes, kurkumapoeder en uien
- Soort:
- groente