Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Cock-a-leekie
- Ingrediënten:
- bruine kippenbouillon, gedroogde pruim, kip, prei, runderborst en runderklapstuk
- Soort:
- gevogelte / rundvlees
We hebben 161 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Bouillon, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Het succes van veel gerechten zit ’m in de bouillon
Een perfecte bouillon is de basis van veel gerechten – of dat nou een soep, een saus of een gerecht is. In dit boek lees je alles over do’s en don’ts, tips en tricks van de chef. Eindelijk weer zo’n boek waarop je teruggrijpt, eentje dat no-nonsense is en nooit teleurstelt.
Jean Beddington onthult de geheimen achter zo’n perfecte bouillon. Of het er nu een is op basis van groente, gevogelte of vis; in dit boek staan ze allemaal. Want als de bouillon goed is, dan ligt het succes van het gerecht binnen handbereik.
Maak de gebakken kabeljauwhaas met risotto van gamba’s, little gem en tomaten-kappertjessaus, bereid de tomaten- en rode pruimensoep met ricotta en bieslook of probeer de groene groenten in bouillon met couscous, yoghurt en harissasaus.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Bouillon
Een greep uit de 161 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kalfsrolletjes gevuld met spinazie, artisjok en mozzarella
- Ingrediënten:
- artisjokbodem, bladspinazie, bloem, boter, bruine kalfsbouillon, citroensap, droge witte wijn, kalfskotelet, knoflook, marsala, mozzarella, nootmuskaat en olijfolie
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
B'stilla met sinaasappelsalade
- Ingrediënten:
- amandel, bladpeterselie, boter, citroensap, ei, filodeeg, gemberpoeder, kaneelpoeder, kippenbouillon, kippendij, knoflook, koriander, olie, poedersuiker, saffraan, sinaasappelbloesemwater en uien
- Soort:
- gevogelte
Snack of tussendoortje uit Bouillon:
Dolma's met dille en lamsgehakt
- Ingrediënten:
- basmatirijst, citroensap, dille, griekse yoghurt, knoflook, lamsbouillon, lamsgehakt, olijfolie, tomaat, tomatenpuree, ui en wijnbladeren
- Soort:
- lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Hazenpeper pot pie met oester
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bleekselderij, bloem, boter, ei, guinness, hazenpeper, maanzaad, oester, olijfolie, ui en wildbouillon
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Ravette met saus van hardgekookt ei en chorizo
- Ingrediënten:
- bavette (vlees), bieslook, boter, chorizo, ei, kropsla, longhaas, olie, olijfolie, runderfond, volle rode wijn en wittewijnazijn
- Soort:
- rundvlees
Basisrecept uit Bouillon:
Ruderbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignon, kalfspoot, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, prei, runderbotten, runderschenkel, tomaat, uien, winterpenen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Gember-gehaktballetjes met baby-paksoi en peultjes
- Ingrediënten:
- baby-paksoi, bruine kalfsbouillon, ei, gemberwortel, geroosterde sesamolie, kalfsgehakt, knoflook, korianderblaadjes, panko, peultjes, sojasaus, uien en winterpeen
- Soort:
- kalfsvlees
Basisrecept uit Bouillon:
Wildbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, jeneverbes, knoflook, laurier, peterselie, prei, rode wijn, tijm, tomaat, uien, wildafsnijdsel, wildbotten, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:
Visconsommé
- Ingrediënten:
- bleekselderij, eiwit, prei, visbouillon en witvisfilet
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Flageolesoep met gebakken bloedworst
- Ingrediënten:
- bloedworst, bloem, flageolets, groene kidneybonen, grove mosterd, knoflook, olie, slagroom, tijm, uien, varkensbouillon en zuurkoolspek
- Soort:
- soep/bouillon / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kalfsoester met lange-pepersaus en gebakken witlof
- Ingrediënten:
- boter, bruine kalfsfond, droge rode wijn, gedroogde lange pepers, kalfsoester, knoflook, olie, rode port en witlof
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Viskofta's in kokosbouillon
- Ingrediënten:
- ei, garam masala, gemberwortel, groene peper, heilbot, kokosmelk, komijnpoeder, korianderblaadjes, kurkuma, lente-ui, limoensap, schelvis, taugé, uien, visbouillon, wijting, winterpeen, witvisfilet en zonnebloemolie
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Bijgerecht uit Bouillon:
Canneloni met aardpeer en schapenkaas
- Ingrediënten:
- aardperen, bloem, boter, nootmuskaat, pastavellen, ricotta, schapenkaas en volle melk
- Soort:
- pasta/noodles / groente / kaas
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kalfswang met geroosterde oerwortels
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, granaatappelsiroop, kalfsbouillon, kalfswang, knoflook, korianderzaad, laurier, oerpeen, olie, uien, winterpeen en witte wijn
- Soort:
- kalfsvlees
Bijgerecht uit Bouillon:
Gesmoorde aubergine met bulgur en yoghurtsaus
- Ingrediënten:
- aubergine, bladpeterselie, bulgur, griekse yoghurt, korianderzaad, lamsbouillon, munt, olijfolie, paprikapoeder en turkse yoghurt
- Soort:
- saus/dressing/jus / couscous/bulgur/quinoa / groente
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Blanquette de veau (kalfsvlees in romige saus)
- Ingrediënten:
- blanke kalfsbouillon, bleekselderij, bloem, boter, citroensap, eidooier, kalfsschouder, kruidnagel, laurier, olijfolie, peterselie, slagroom, tijm, uien, winterpeen, witte champignons en zilverui
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Fazant met geroosterde pompoen en jeneverbesroomsaus
- Ingrediënten:
- boter, fazantenborst, flespompoen, gemberkoek, jenever, jeneverbes, kastanje, olie, sjalot, slagroom, wildfond, witte wijn en wittewijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus / wild en gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Aardappelravioli gevuld met ossenstaart en Fontinakaas
- Ingrediënten:
- aardappel, bladpeterselie, bloem, boter, cantharel, eidooier, fontinakaas, knoflook, olie, ossenstaart, ossenstaartbouillon en uien
- Soort:
- pasta/noodles / rundvlees / paddenstoelen
Snack of tussendoortje uit Bouillon:
Konijnkroketjes met tafelzuur van wortel
- Ingrediënten:
- blanke kippenbouillon, bloem, boter, citroen, dragonblad, ei, grove mosterd, konijn, paneermeel, slagroom, ui en zwarte peper
- Soort:
- wild en gevogelte