Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
ln ham gegrilde vijgen met fontina
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, fontina, olijfolie, parmaham en vijgen
- Soort:
- vlees / feestdagen
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Risotto met venkel en pijnboompitten
- Ingrediënten:
- boter, pastis, pijnboompitten, rijst, sjalot, slagroom, tuinkruidenbouillon, venkel en witte wijn
- Soort:
- risotto / vegetarisch / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Franse soezentaart
- Ingrediënten:
- amandel, ananas, ananasjam, bloem, boter, ei, poedersuiker en vanillekwark
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Kaastaartje met noten en druiven
- Ingrediënten:
- belegen kaas, bladerdeeg, cashewnoten, druiven, ei, gatenkaas, geitenkaas, paneermeel, port, rozijnen en slagroom
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Klassieke rosbief met mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- boter, mierikswortel, mosterd, rosbief, slagroom en zwarte peper
- Soort:
- vlees / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Linzenpuree
- Ingrediënten:
- bieslook, dragon, droge witte wijn, gevogeltefond, grove mosterd, knoflook, linzen, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, slagroom en zout
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Shii-takesoep onder een bladerdeeghoedje
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, citroensap, eidooier, majoraan, peterselie, rode paprika, runderbouillon, shii-take, sjalot en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Spinazie met kikkererwten
- Ingrediënten:
- gemalen komijn, kikkererwten, knoflook, kurkuma, olijfolie, peper, spinazie, tomatenpuree, ui en zout
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Bleekselderijsoep met Stilton
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, crème fraîche, gevogeltefond, stilton, ui en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Gemarineerde runderfilet met spinazie en auberginechips
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, chinees 5-kruidenpoeder, citroen, droge sherry, frituurvet, honing, olijfolie, rietsuiker, rundercarpaccio, sojasaus, spinazie en zeezout
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Ravioli met groene asperges en manchego
- Ingrediënten:
- basilicum, bosui, boter, gedroogde tomaat, groene asperge, lasagnevellen, manchego, nootmuskaat, slankroom, truffelolie en veldsla
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Rollade met uien-mosterdsaus
- Ingrediënten:
- boter, mosterd, slagroom, ui en varkensrollade
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Tompouce met paprikamousse
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, gelatine, groene paprika, knoflook, majoraan, mayonaise, olijfolie, peterselie, rode paprika, slagroom, ui en zure room
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Röstikoekjes met wortel en prei
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, ei, olie, oude kaas, peper, prei, winterpeen en zout
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Witte-chocoladepudding
- Ingrediënten:
- aardbeien, chocolade, ei, maïzena, melk, slagroom, suiker en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Flensje met prei en geitenkaas
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, ei, geitenkaas, honing, melk, olie en prei
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Eendenborst met sinaasappel-honingsaus
- Ingrediënten:
- appel, boter, citroensap, eendenborstfilet, sinaasappelsap en vloeibare honing
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Op het bord gegaarde zalm in dille-bieslookmarinade
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, dille, grove mosterd, honing, olijfolie, vierseizoenenpeper, zalmhaas en zeezout
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Citroensorbet
- Ingrediënten:
- citroen-cactussiroop, citroensap, citroensorbet, eiwit en mousserende witte wijn
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Saffraanrisotto met cantharellen
- Ingrediënten:
- cantharel, grana padano, kruidenbouillon, mascarpone, olijfolie, rijst, saffraan, sjalot, truffelolie, walnoten en witte wijn
- Soort:
- risotto / vegetarisch / feestdagen