Recept uit Sieb's proefschrift:
Pindasaus
- Ingrediënten:
- azijn, ketjap, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, opzouten, peper, pinda's en sambal
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus
Sieb's proefschrift
Er is niets lekkerders dan iets ontzettend lekkers, basisrecepturen van Sieberens kookstudio Meerema
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 55 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Sieb’s proefschrift, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Sieberen Meerema, die onder meer zijn sporen verdiende als chef van het Rotterdamse restaurant de Harmonie, drijft nu een kookstudio de Capelle aan den IJssel. In dit boekje werkt hij op zijn recepten uit voor een aantal basisbereidingen. Als verdienstelijk schilder neemt hij ook de illustraties ter hand. Zier voor meer recepten van Meerema ook het boek "Harmonie op je bord"
Advertentie
Recepten uit Sieb's proefschrift
Een greep uit de 55 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Sieb's proefschrift:
Kalfsbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, foelie, kalfsbotten, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, rode wijn, rozemarijn, tijm, tomaten, tomatenpuree, water, wortel, zoete ui en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, kruimige aardappel, melk en opzouten
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Crème brûlée
- Ingrediënten:
- eidooier, melk, rietsuiker, room, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Frans / Catalaans / Brits
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, limoensap, opzouten, peper, room, sjalot, tuinkruiden, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Kroten (Zoetzuur)
- Ingrediënten:
- gember, groente, grof zeezout, honing, kardemompeul, kerriepoeder, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kroten, opzouten, peperkorrels, rode peper, sherryazijn en ui
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegan
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Risotto
- Ingrediënten:
- boter, champignons, kippenbouillon, opzouten, parmezaanse kaas, peper, risottorijst en zoete ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst
Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Warme chocolademousse
- Ingrediënten:
- room en witte chocolade
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Eiwitschuim (Meringue)
- Ingrediënten:
- eiwit, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Sauce Béarnaise
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, dragon, eidooier, opzouten, peper, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Basisrecept uit Sieb's proefschrift:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, dragon, extra vierge olijfolie, foelie, gember, groene paprika, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, limoen, peper, peterseliestelen, prei, steranijs, venkel, water, witte wijn, wortel, zoete ui en zout
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Recept uit Sieb's proefschrift:
Pastadeeg
- Ingrediënten:
- bloem, deeg, ei en zout
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basisdressing
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, extra vierge olijfolie, mosterd, natuurazijn, opzouten, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Recept uit Sieb's proefschrift:
Auberginepickles
- Ingrediënten:
- gember, graffiti aubergine, kardemompeul, kerriepoeder, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, opzouten, peperkorrels, rode peper, sherryazijn en suiker
- Soort:
- inmaak / groente
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Auberginekaviaar
- Ingrediënten:
- aubergines, basililcum, extra vierge olijfolie, groente, knoflook, opzouten, peper, peterseliejus en sjalot
- Keuken:
- Mediterraans
Diner / voorgerecht uit Sieb's proefschrift:
Knolselderij-pastinaaksoep (gepoft)
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, crème fraîche, grof zeezout, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, opzouten, pastinaakwortel, peper en zoete ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Sieb's proefschrift:
Olijventapenade
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basilicum, extra vierge olijfolie, kalamata olijven, kappertjes, knoflook, opzouten en peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- saus
Basisrecept uit Sieb's proefschrift:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, foelie, kipkarkassen, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, prei, water, zoete ui en zout
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Sieb's proefschrift:
Sauce Vierge
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, korianderzaad, limoenrasp, limoensap, rode kerstomaten en rode wijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Panna cotta
- Ingrediënten:
- gelatine, melk, room, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch