De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 202 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De originele recepten van Henk Savelberg, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Dit kookboek uit 1989 bevat een rijke schat aan klassiek Franse recepten waaraan Savelberg een eigen interpretatie geeft. Daarmee kookte hij zijn Vreugd en Rust naar de top van de Nederlandse restaurantwereld van die tijd. Anno 2023 kookt hij nog steeds in de klassiek Franse-Nederlandse stijl allen niet meer in Voorburg maar in Bangkok waar hij sinds 2014 het restaurant Savelberg runt. Michelin kende hem hiervoor voor de vierde keer een ster toe.

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg

Een greep uit de 202 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade de homard - Salade van kreeft

Ingrediënten:: artisjokbodem, eendenlever, eendenvet, ganzenvet, kreeft, haricots verts, kervel, peper, truffel, truffelvinaigrette en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fenouil farci - Met fijne groente gevulde venkel

Ingrediënten:: bolcourgettes, boter, kervel, minimais, venkelknollen, worteltjes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauternesaus

Ingrediënten:: aalbessen, boter, citroensap, gemberwortel, peper, sauternes, zeekraal en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gateau "Marquise" - Chocoladetaart

Ingrediënten:: amandeldeeg, cacaopoeder, grand marnier, mint, poedersuiker, pure couverture, room, suiker, vanillesaus, volle melkcouverture en witte couverture
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Salade d'automne - Herfstsalade

Ingrediënten:: arachideolie, cantharellen, eekhoorntjesbrood, eendenlever, eikenbladsla, frisee, knoflookolie, peper, pijnboompitten, sjalot, trompettes de morts, truffelvinaigrette, veldsla en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: salade / gevogelte / orgaanvlees

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

ananassorbet

Ingrediënten:: ananas en suiker
Keuken:: Internationaal
Soort:: vegan / ijs

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

5

Keuken:: Internationaal

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Julienne frîtes de céleri-rave et de carottes - Gefrituurde julienne van selderij en wortel

Ingrediënten:: frituurolie, knolselderij, winterwortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Canette de Barbarie au melon - Barbarie-eend met meloen

Ingrediënten:: boter, cavaillonmeloen, citroensap, eend, barbarie, honing, kalfsglacé, peper, suikermeloen, watermeloen en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Recept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Koffie-hazelnootsaus

Ingrediënten:: hazelnootpasta, hazelnoten, koffie en room
Keuken:: Internationaal
Soort:: saus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Barbue à la vapeur à la truffe et au céleri-rave - Gestoomde griet met truffel en selderij

Ingrediënten:: ei, griet, knolselderij, peper, room, vis, vissaus, witvis, zalm, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans / Internationaal

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Carottes "Vichy" - In Vichy- of spawater gekookte worteltjes

Ingrediënten:: boter, peper, spawater, suiker, vichywater, worteltjes en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Turbot grillê aux petits lêgumes et au beurre blanc - Gegrilleerde tarbot met geblancheerde groenten in een beurre blanc

Ingrediënten:: beurre blanc, bosui, boter, gele courgette, groene bloemkool, olijfolie, peper, tarbotfilet, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Langoustines sautées au citron vert - Gebakken langoustine met liimoen

Ingrediënten:: boter, knoflookolie, langoustines, limoen, peper, spinazie, vissaus en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Sauce de poisson - Vissaus

Ingrediënten:: boter, citroensap, crème fraîche, dragon, laurier, noilly prat, peper, sjalot, tijm, visfumet, witte wijn en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: saus / vis

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Cuisses de poulet de Bresse aux petits légumes - Bresse kippenpoten met bruine saus en groenten

Ingrediënten:: bleekselderij, bospenen, bosuitjes, boter, bresse kippenpoten, courgette, gevogeltefond, honing, kalfsglacé, knoflook, laurier, meiknollen, peper, peterseliestelen, prei, rode wijn, tijm, tomatenpuree, truffel, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Gratin de bar à la persillade, sauce homard - Gegratineerde zeebaars met kreeftensaus

Ingrediënten:: boter, broodkruim, champignons, dragon, eidooier, kervel, kreeftensaus, olie, peper, peterselie, visfumet, zeebaars en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: mosterd / schaal- en schelpdieren / vis

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Garniture de pomme de terre - Garnituur van aardappel

Ingrediënten:: aardappelen, eidooier, kervel, peper en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Tarte aux figues, sauce noisette et glace "PX" - Vijgentaart met een koffie-hazelnootsaus en sherry-ijs

Ingrediënten:: abrikozengelei, acaciahoning, crème noisette, gepocheerde vijgen, hard wenerdeeg, koffie-hazelnootsaus, minttopjes, px-roomijs en vijgen
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / ijs

Bijgerecht uit De originele recepten van Henk Savelberg:

Fenouil farci - Met wortelmouse gevulde venkel

Ingrediënten:: kervel, mierikswortelmousse, venkelknollen en zout
Keuken:: Frans / Internationaal
Soort:: vegan / groente

Toon alle 202 recepten in dit boek

De originele recepten van Henk Savelberg

De vier seizoenen van Vreugd en Rust

Een boek van Henk Savelberg

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit De originele recepten van Henk Savelberg