Culinaria Italia

Italiaanse specialiteiten

Een boek van

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Culinaria Italia, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Het “land waar de citroenen bloeien” was ook voor Goethes tijd al een fascinerend reisdoel. De rijke cultuur en het afwisselende landschap van Italië hebben kunstenaars en schrijvers voortdurend aangetrokken en geïnspireerd. Sinds de tijd van de vormingsreizen naar de klassieke plaatsen op het Apenijnse schiereiland hebben steeds meer toeristen hun liefde voor dit land ontdekt. De ars vivendi van zijn temperamentvolle bewoners heeft naast de cultuurschatten een blijvende indruk achtergelaten. Inmiddels is de eenvoudige en tegelijk fantasierijke Italiaanse keuken een onderdeel van het leven van ontelbare Italië-bezoekers geworden.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

peperkoek op de wijze van siena - panforte senese

Ingrediënten:: amandel, bloem, cacao, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, hazelnoot, honing, kaneel, koekkruiden, poedersuiker en suiker
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Fondue uit het Aosta-dal - fonduta valdostana

Ingrediënten:: boter, brood, champignon, eierdooier, fontina, melk, witte peper, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lamsvlees met aardappelen - abbacchio al forno con patate

Ingrediënten:: aardappel, boter, extra vergine olijfolie, knoflook, lamsschouder, verse rozemarijn, versgemalen zwarte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Runderfilet Rossini - filetto alla rossini

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, extra vergine olijfolie, gruyère, marsala, rauwe ham, runderfilet, witbrood en wittetruffelolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Witte brasem op de grill of hete steen gebakken - sarago di porto alla brace o sulla piastra

Ingrediënten:: citroen, knoflook, olijfolie, radijs, verse peterselie, witte brasem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gevulde krab - moleche ripiene

Ingrediënten:: bloem, eieren, krab, plantaardige frituurolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Aardappelkoekjes met saffraan - frittatine di patate e zafferano

Ingrediënten:: aardappel, bloem, ei, olijfolie extra vergine, peper, saffraan, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Tartaar met truffel - carne cruda all´albese

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroensap, extra vergine olijfolie, kalfsfricandeau, knoflook, peper, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Stokvis op de wijze van Vicenza - baccalà alla vicentina

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, stokvis, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Ganzenborst met waterkers - petto d´oca in crescione

Ingrediënten:: aceto balsamico, ganzenborst, granaatappelpitten, jenever, olijfolie, pijnboompitten, soepgroenten, sultana's, waterkers en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Mozzarellabolletjes met saffraan - mozzarelline allo zafferano

Ingrediënten:: bloem, broodkruim, mozzarellabolletjes, plantaardige frituurolie, saffraandraadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / frituur / kaas

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

pasta met aubergines - pasta alla norma

Ingrediënten:: aubergine, knoflook, olijfolie, pasta, pecorino, peper, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza met verschillende soorten kaas - pizza ai formaggi

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gruyère, parmezaanse kaas, pecorino, pizzadeeg, provolone, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Fruitsalade voor de kerst - macedonia di natale

Ingrediënten:: citroenschil, kruidnagel, sinaasappelschil, suiker, water, zoete witte wijn en zuidvruchten
Keuken:: Italiaans
Soort:: fruit

Diner / tussengerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gebakken vis met knoflooksaus - misto di pesce con salsa d´aglio

Ingrediënten:: bloem, citroen, citroensap, knoflook, olijfolie, rode baars, verse peterselie, zeeduivelfilet, zeetong en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Pralinegebak - croccante

Ingrediënten:: amandelen, chocolaatjes, gekonfijte vruchten en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoete hapjes

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Pijnboompittenkoek - pinoccate

Ingrediënten:: chocolade, citroenrasp, oblie, pijnboompitten, suiker en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Bonenschotel - mesciua

Ingrediënten:: boekweitkorrels, gedroogde witte bonen, kikkererwten, olijfolie, zout, zuiveringszout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Lunch / buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Gemarineerde paling - capitone marinato

Ingrediënten:: knoflook, laurierblaadje, olie, paling, rodewijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pekel en marinades

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Koek van gistdeeg - pinza

Ingrediënten:: boter, eieren, melk, rum, suiker, tarwebloem, vanillestokje, gist en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Bonenstamppot - macco di fave

Ingrediënten:: brood, gedroogde dikke bonen, olijfolie, pecorino, scherpe peperoncino, tomatenpuree, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Tortellini gevuld met kalkoen - tortellini romagnoli

Ingrediënten:: belpaese, boter, citroenrasp, ei, eieren, kalkoenborstfilet, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, ricotta, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / gevogelte

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pizza alla rucola - pizza met rucola

Ingrediënten:: gerookte scamorza, gerookt spek, pizzadeeg, rucola en tomaat
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Broodsalade - panzanella

Ingrediënten:: augurk, extra vergine olijfolie, peper, rode ui, tomaat, toscaans witbrood, verse basilicum, wijnazijn en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: salade / brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Scampi in tomatensaus - scampi a zuppetta

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, laurierblad, olijfolie, peperoncino, scampi, tomatensaus, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Culinaria Italia

Italiaanse specialiteiten

Een boek van

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten