Basisrecept uit Vegeterranean:
Parmezaanse kaassaus met saffraan
- Ingrediënten:
- boter, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, room en saffraandraadjes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Vegeterranean
culinair, vegetarisch, Italiaans
Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simoes en Grace Choi
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Vegeterranean, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, die laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.
De pers over Vegeterranean:
- ‘Wat een mooie gerechten!’- delicious.
- ‘De receptuur is om te zoenen’- Elle Eten
- ‘Een must have voor alle (vegetarische) fijnproevers’ - Leven
- ‘Mussachio en zijn vrouw zijn vernieuwend’ - Boek
- ‘Als ik het geweten had, was ik zeker bij Montali gaan eten’ - Janneke Vreugdenhil in nrc.next
Herziene en paperbackeditie
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / nagerecht uit Vegeterranean:
Torta di limone
- Ingrediënten:
- 00-meel, bakpoeder, boter, citroen, citroensap, ei, fijne tafelsuiker, maïsmeel en marsala
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Vegeterranean:
Torta al testo
- Ingrediënten:
- durum tarwemeel, gist, grano duro meel, manitoba-meel, olijfolie en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Sformatini mediterraneo
- Ingrediënten:
- biet, bladpeterselie, citroensap, courgette, ei, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, plantaardige olie, ricotta, wortel en yoghurt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Rustici alla ricotta
- Ingrediënten:
- 00-meel, boter, citroenrasp, eidooier, parmezaanse kaas, ricotta, scarmoza, soezenbeslag en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Vegeterranean:
Delizia al limone
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, citroenrasp, citroenschil, ei, fijne tafelsuiker, limoncello, melk, poedersuiker, room, vanille extract en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:
Sformatini di zucchine
- Ingrediënten:
- boter, courgette, ei, extra vergine olijfolie, majoraan, parmezaanse kaas, ricotta en sjalot
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / hartige hapjes / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Ravioli sud tirolesi
- Ingrediënten:
- aardappel, bladpeterselie, boter, champignon, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groentebouillon, jeneverbes, knoflook, maïzena, nootmuskaat, parmezaanse kaas, porcini, room, sjalot en spinazie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Lasagne alla montali
- Ingrediënten:
- 00-meel, basilicum, bladpeterselie, bloem, boter, broodkruim, cherrytomaten, durum tarwemeel, ei, emmentaler, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groentebouillon, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, pesto, pijnboompitjes, room, rucola en zwarte olijf
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Crudite di zucchini e salsa allo yogurt e erbe
- Ingrediënten:
- amandel, citroensap, courgette, extra vergine olijfolie en yoghurt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Vegeterranean:
Aubergine 'alla Siciliana'
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, bleekselderij, boter, extra vergine olijfolie, pijnboompitjes, plantaardige olie, rode wijnazijn, rozijn, suiker en tomaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Francobolli di gorgonzola al pesto
- Ingrediënten:
- 00-meel, boter, crescenza, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, gorgonzola, grano duro meel, parmezaanse kaas, pesto en romige geitenkaas
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Vegeterranean:
Quiche di porri
- Ingrediënten:
- 00-meel, boter, ei, melk, prei en room
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Rotolo di crespelle
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, boter, broodkruim, courgette, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, kool, melk, munt, parmezaanse kaas, ricotta, salie, ui, wortel en zongedroogde tomaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch / groente
Recept uit Vegeterranean:
Pizza di patate
- Ingrediënten:
- aardappel, gist, grano duro meel, knoflook, manitoba-meel, olijfolie, rozemarijn, suiker en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Biparmentier
- Ingrediënten:
- aardappel, bladpeterselie, boter, brood, extra vergine olijfolie, groene olijven, groentebouillon, nootmuskaat, pompoen, prei, room, salie, sjalot en tuinkruiden
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Risotto allo zafferano
- Ingrediënten:
- boter, extra vergine olijfolie, fontina, groentebouillon, knoflook, parmigiano, risottorijst, saffraan, taleggio, ui en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Bruschetta
- Ingrediënten:
- knoflook
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Vegeterranean:
Croccante al pistacchio
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, boter, bramen, bruine basterdsuiker, citroensap, ei, kristalsuiker, melk, munt, pistache, poedersuiker, rood fruit en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Insalata del bosco
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, parmigiano, porcini, rucola en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Fichi Ripieni Caramellati
- Ingrediënten:
- boter, brie, gorgonzola, mascarpone, suiker, tomino di mucca, vijgen en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Bruschetta mista
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Recept uit Vegeterranean:
Mousse di cioccolato
- Ingrediënten:
- aardbei, bloem, boter, cassislikeur, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, poedersuiker, pure chocolade, room en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Spaghetti alla chitarra con salsa ai quattro formaggi e tartufo
- Ingrediënten:
- 00-meel, biet, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, saffraanpoeder en spinazie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Basis bechamelsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, nootmuskaat en volle melk
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch