Diner / nagerecht uit Vegeterranean:
Montali avocado surprise
- Ingrediënten:
- avocado, banaan, boter, bruine basterdsuiker, citroensap, kaneelpoeder, kiwi en kristalsuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Vegeterranean
culinair/vegetarisch/Italiaans
Een boek van Alberto Musacchio, Malu Simões en David Piening
★
★
★
★
★
We hebben 140 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Vegeterranean, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. De Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, terwijl recepten als Fagottini di Pasta Sfoglia Farcite con Couscous (bladerdeegenvelopjes met couscousvulling) en Cappucini di Asparagi (aspergecappuccino) laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.
Alberto Musacchio en zijn vrouw Malu Simões serveren in hun hotel (in 2002 uitgeroepen tot het beste vegetarische hotel ter wereld!) authentieke Italiaanse vegetarische recepten waar je je vingers bij aflikt. Dit is vegetarisch koken op zijn best - culinair, innovatief en opwindend!
Antoinette Hertsenberg (bekend van de TROS-programma’s Radar en Opgelicht) belandde geheel toevallig in dit hotel, en raakte geïnspireerd en bevlogen door de manier waarop Alberto en Malu hun bedrijf runnen en de vegetarische keuken een geheel nieuwe invulling geven. In Vegeterranean doet ze onder meer een persoonlijk verslag van de kookcursus die ze volgde in Montali.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Vegeterranean
Een greep uit de 140 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Basisrecept uit Vegeterranean:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- aardappel, basilicum, bladpeterselie, bleekselderij, courgette, knoflook en wortelui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Ravioli sud tirolesi
- Ingrediënten:
- aardappel, bladpeterselie, boter, champignon, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groentebouillon, jeneverbes, knoflook, maïzena, nootmuskaat, parmezaanse kaas, porcini, room, sjalot en spinazie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Polenta taragna
- Ingrediënten:
- balsamicoglaze, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, ghee, knoflook, melk, paddenstoel, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie, polenta, tahin, tuinboon, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Tartine degustazione
- Ingrediënten:
- 00-meel, aardappel, augurk, bieslook, biet, bladpeterselie, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, groene olijven, mayonaise, rode ui, romige geitenkaas, tabasco en yoghurt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- hartige hapjes / vegetarisch
Recept uit Vegeterranean:
Porri al montasio
- Ingrediënten:
- 00-meel, bloem, boter, cheddar, extra vergine olijfolie, gist, melk, montasio-kaas, plantaardige olie en prei
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Gazpacho
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, brood, citroensap, extra vergine olijfolie, ijsblokjes, knoflook, komkommer, rode paprika, rode wijnazijn, tabasco, tomaat en ui
- Keuken:
- Spaans / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Pesto
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino en pijnboompitten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Crudite di zucchini e salsa allo yogurt e erbe
- Ingrediënten:
- amandel, citroensap, courgette, extra vergine olijfolie en yoghurt
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Bruschetta mista
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Recept uit Vegeterranean:
Timballo alla teramana
- Ingrediënten:
- bloem, boter, courgette, doperwt, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, melk, mozzarella, paddenstoel, parmezaanse kaas, pecorino, rozemarijn, sjalot en spinazie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Paprikasaus
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, extra vergine olijfolie, knoflook en rode paprika
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Vegeterranean:
Focaccia alle olive
- Ingrediënten:
- durum tarwemeel, extra vergine olijfolie, gist, grano duro meel, manitoba-meel, olijf en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Rotolo di crespelle
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, boter, broodkruim, courgette, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, kool, melk, munt, parmezaanse kaas, ricotta, salie, ui, wortel en zongedroogde tomaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch / groente
Bijgerecht uit Vegeterranean:
Salade met maïs en appel
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, granny smith, maïskolf, rode wijnazijn, sjalot en tabasco
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:
Lasagne alla montali
- Ingrediënten:
- 00-meel, basilicum, bladpeterselie, bloem, boter, broodkruim, cherrytomaten, durum tarwemeel, ei, emmentaler, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groentebouillon, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, pesto, pijnboompitjes, room, rucola en zwarte olijf
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch
Basisrecept uit Vegeterranean:
Salieboter
- Ingrediënten:
- boter en salieblaadjes
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:
Asparagi con salsa all' arancia
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, groene asperge, radicchio, sinaasappel en walnoten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Basisrecept uit Vegeterranean:
Sinaasappelsaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, maïzena, navelsinaasappel en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Ontbijt uit Vegeterranean:
Ciambella
- Ingrediënten:
- 00-meel, bakpoeder, bloem, boter, cacao, chocolade, citroenrasp, ei, suiker, yoghurt en zonnebloemolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch