Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Satékroketten - Christine Kraft, 1976
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gember, ketjap manis, kipfilet, kippenbouillon, paneermeel, pindakaas en rode peper
- Keuken:
- Nederlands
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Het krokettenboek, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Na zijn magistrale naslagwerk Dedikkevandam wilde Van Dam in Het krokettenboek alles wat hij wist vastleggen over één van zijn grootste genoegens: de kroket, en waarom die een hogere plaats verdient op onze gastronomische ladder. Met de research en het schrijven was hij al vele jaren bezig; helaas is het zijn Unvollendete geworden. Joosje Noordhoek en Jonah Freud, beiden goed met hem bevriend, hebben het boek op basis van zijn gegevens voltooid.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Gefrituurde kaascrème - Alice B. Toklas, 1954
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eidooier, frituurolie, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, zout en zwitserse kaas
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Milaneesche kroketten - François Blom, 1891
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, ei, frituurvet, kaas, ham, kippenvlees, macaroni, melk, nootmuskaat, paneermeel, truffel, water, witte peper en zout
- Keuken:
- Nederlands / Italiaans
- Soort:
- bouillon
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Amerikaanse kabeljauwkroketten - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- aardappel, bechamelsaus, bloem, boter, ei, eiwit, frituurvet, kabeljauw en paneermeel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Leche frita - Johannes van Dam, 2005
- Ingrediënten:
- bloem, citroenschil, ei, fijn broodkruim, frituurolie, kaneelstokjes, maïzena, suiker en volle melk
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het krokettenboek:
Groente-truffelkroket - Penelope Casas, 2007
- Ingrediënten:
- bloem, broodkruim, champignons, doperwten, ei, kippenbouillon, melk, olijfolie, paprikapoeder, peper, roomboter, sperziebonen, truffel, water, wortel en zout
- Keuken:
- Spaans
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Rijstcroquetten 3 - Peet & Janssen, 1960
- Ingrediënten:
- bacon, bloem, ei, eiwit, frituurvet, gehakt, ham, kappertjes, lever, paneermeel, paprika, peper, peterselie, rijst, rookvlees, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Nederlands
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Bacalaokroketten - Teresa Barrenechea, 1998
- Ingrediënten:
- bacalao, bloem, broodkruim, ei, melk, olijfolie en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Rissoles - W.A. Henderson, 1807
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, eidooier, frituurvet, gehakt, peper, peterselie en sjalot
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- bouillon
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes de palais de boeuf - Kroketten van verhemelte van rund, M. Cardekki,1822
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, fijn broodkruim, frituurolie, runderverhemelte en sauce tourneé
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Thom kha kai-kroketten - Stefan van Sprang, 2014
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenblad, gelatine, gele currypasta, gember, gembersiroop, groene currypasta, kara kokosroom, kerrie, kippenbouillon, knoflook, kokosmelk, rode peper, sereh, sushi-seasoning, ui en yuzusap
- Keuken:
- Thais / Nederlands
Recept uit Het krokettenboek:
Konijnkroketten - Alexandre Dumas, 1872
- Ingrediënten:
- bieslook, broodkruim, eendenlever, ei, frituurvet, ganzenlever, kalfsbouillon, konijnenvlees, peterselie, truffel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paddenstoelen
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Brandadekroketjes - Adriaan van Raab van Canstein, 2019
- Ingrediënten:
- aardappel, bakkeljauw, bloem, extra vierge olijfolie, frituurvet, kabeljauw, klipvis, knoflook, laurier, paneermeel, prei, witte wijn, wortel en zwarte peper
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kroketten van schelpdieren - Paul Bocuse, 1976
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, boter, champignons, eidooier, frituurolie, mosselen en paneermeel
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Kastanjekroketten - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- abrikozensaus, bloem, boter, eidooier, eiwit, frituurvet, kastanjepuree, kastanjes, lichte siroop, paneermeel en vanille
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Eenvoudige rijstcroquetten - Pellegrino Artusi, 1891
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, ei, melk, parmezaanse kaas en rijst
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het krokettenboek:
Kip-hamcroquetten - Penelope Casas, 2007
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, frituurolie, gerookte ham, kippenborst, laurier, melk, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, peper, peperkorrels, peterselie, tijm, ui, water en zout
- Keuken:
- Spaans
Recept uit Het krokettenboek:
Coca Cola BBQ-saus
- Ingrediënten:
- bruine basterdsuiker, coca cola, heinz ketchup, mizkan graanazijn, nescafé, peper, srirachasaus en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
IJskroketten - Boukamp, 1948
- Ingrediënten:
- abrikozensaus, eiwit, grof paneermeel, kirsch, paneermeel en zonnebloemolie
- Soort:
- vegetarisch / roomijs
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Bitterballen uit Bologna - Pellegrino Artusi, 1891
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, ei, eidooier, fijn broodkruim, frituurvet, ham, kalfshersenen, nootmuskaat, parmezaanse kaas, truffel en zuigkalfsvlees
- Keuken:
- Italiaans
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquetten van gepofte aubergine met sesampasta en rozemarijn - Edwin Kats, 2006
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, boter, cayennepeper, groentebouillon, knoflookpuree, paprikapoeder, peper, rozemarijn, tahin en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes - Mariënwerth, 1890
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, foelie, gelatine, gevogeltevlees, kalfsjus, knolselderij, niervet, peperkorrels, peterselie, vleesbouillon, witbroodkruim, witte wijn en zout
- Keuken:
- Nederlands
Snack of tussendoortje uit Het krokettenboek:
Zuurkoolbitterballen - Chef Thor, 2019
- Ingrediënten:
- bloem, edelgistvlokken, fijn paneermeel, grof paneermeel, jeneverbessen, kokosmelk, peper, plantaardige margarine, zout, zuurkool en zuurkoolvocht
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegan
Recept uit Het krokettenboek:
Aardappelcroquetten - Pelegrino Artusi, 1891
- Ingrediënten:
- aardappelen, boter, ei, eidooier, frituurolie, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Mergkroketten - Marc Veyrat, 1999
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, boter, broodkruim, eiwit, ganzenvet, knoflook, melk, mergpijp, paneermeel, peper, peterselie, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans