Diner / lunch / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Tuinbonensalade met dragonsaus
- Ingrediënten:
- dragonsaus, eikenbladsla, frisée, knoflook, peper, radicchio, tomatenconcassé, tuinbonen en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
We hebben 413 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Groot handboek sauzen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Basissauzen, bereidingswijzen en recepten
Bechamelsaus, hollandaise, Aziatische vinaigrette, kreeftenboter, vleesjus, pindasaus, all’arrabiata, salsa verde, kersensaus, sabayon, chocoladesaus, appel-karamelsaus… In dit lijvige handboek staat écht alles over de bereiding van sauzen en fonds. De sauzen zijn ondergebracht in verschillende hoofdstukken: sauzen voor vlees, wild, gevogelte, vis en zeevruchten, pastasauzen, sauzen voor bij groenten, aardappelen en salade en ten slotte zoete sauzen voor bij desserts en fruit. Bij elk recept wordt stap voor stap beschreven hoe u te werk moet gaan. Samen met de bereiding van de saus krijgt u steeds een recept voor een gerecht waar u de saus bij kunt serveren. Als toegift krijgt u ook nog uitvoerige keukenhulp bij ‘ongelukjes’. Met tips en trucs om moeilijke situaties en onverwachte probleempjes op te lossen. En achter in het boek staat een tabel met een overzicht van alle sauzen om snel de passende saus terug te vinden. Kortom, dit boek is een onmisbare keukenhulp voor iedereen die van koken houdt!
Aantekeningen bij dit boek
Dit boek is geïndexeerd vanuit de oorspronkelijke Duitstalige uitgave; Das Teubner Handbuch Saucen. Voor alle duidelijkheid: Teubner is niet de auteur maar de uitgever die voor deze voortreffelijke serie redactieteams samenstelde die verantwoordelijk zijn voor de receptuur, de fotografie en de warenkennis in de serie. In de weergave van de receptuur voor Heerlijk Zoeken ging ik uit van de primaire recepten. Eventuele alternatieven, waarbij binnen de recepten meerdere mogelijkheden werden verwerkt, heb ik buiten beschouwing gelaten om verwarring te voorkomen. Eventuele vertaalfouten zijn geheel aan mij toe te schrijven. Net als de andere delen uit de serie kan ik deze zeer nauwkeurige en volledige kookboeken van harte aanbevelen.
m.vr.gr., Thom de Beer
Advertentie
Recepten uit Groot handboek sauzen
Een greep uit de 413 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Groot handboek sauzen:
Albertsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, engels mosterdpoeder, heldere kalfsfond, mierikswortel, room, wittebroodkruim en witte wijnazijn
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- saus
Recept uit Groot handboek sauzen:
Rivierkreeftboter
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cayennepeper, knoflook, kooknat van rivierkreeftjes, limoensap, noilly prat, olijfolie, rivierkreeftjes, rozemarijn, sauternes, sjalot, steranijs, venkel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- samengestelde boter
Recept uit Groot handboek sauzen:
Rucola-notenpesto
- Ingrediënten:
- citroensap, gefrituurde rucola, gladde peterselie, notenolie, olijfolie, parmezaanse kaas, pijnappelpitten, rucola en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Groot handboek sauzen:
Frambozensaus
- Ingrediënten:
- citroenrasp, frambozen, frambozen-brandewijn, rode wijn, sinaasappelrasp en suiker
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegan / saus
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Gemarineerde mosselen met currydip
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, currydip, droge witte wijn, knoflook, mosselen, olijfolie, peterselie, peterseliewortel, ui, witte balsamicoazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Gevulde bout van wilde haas met chocoladesaus
- Ingrediënten:
- chocoladesaus, hazenbout, olie, peper, varkensnet, vulling voor hazenbout, wild en zout
- Keuken:
- Duits
Bijgerecht uit Groot handboek sauzen:
Gesmoorde kool
- Ingrediënten:
- boter, citroenzest, gladde peterselie, karwijzaad, nootmuskaat, peper, sjalot, spekblokjes, suiker, witte kool, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- groente
Recept uit Groot handboek sauzen:
Sauce Bercy
- Ingrediënten:
- boter, gladde peterselie, sjalot, visfond, visvelouté en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit Groot handboek sauzen:
Exotenchutney
- Ingrediënten:
- ananas, limoenrasp, papaya, paprika, rode chilipeper, tomatensap en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / saus
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Snoekbaars met aardappelcurry en rode wijnsaus
- Ingrediënten:
- citroensap, kerriepoeder, olijfolie, peper, peren, rodewijnsaus, sinaasappelsap, snoekbaars, suiker, vastkokende aardappel en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Recept uit Groot handboek sauzen:
Notensaus
- Ingrediënten:
- amandelmeel, cayennepeper, dragonazijn, hazelnootmeel, knoflook, limoenrasp, limoensap, melk, notenolie, olijfolie, pijnappelpitten, toast en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Groot handboek sauzen:
Groentefond
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, broccolisteel, courgette, knoflook, kruidnagel, laurier, prei, rozemarijn, tijm, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Varkenskotelet
- Ingrediënten:
- koriander, olijfolie, peper, varkenslendekarbonade en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Groot handboek sauzen:
Amandel-yoghurtsaus
- Ingrediënten:
- acaciahoning, room, roomyoghurt, saffraan en witte amandelmousse
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- saus
Recept uit Groot handboek sauzen:
Witte botersaus met Hollandaise
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cayennepeper, citroensap, groentefond, hollandaisesaus, visfond, vleesfond en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- sauzen
Recept uit Groot handboek sauzen:
Walnootkorst
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, eidooier, peterselie, vloeibare honing, walnoten, witte peper en zout
- Keuken:
- Duits
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Salade van witte kool met garnalen en knoflook-kruidencreme
- Ingrediënten:
- dragon, garnalen, ijsbergsla, kervel, knoflook, knoflook-kruidencreme, lenteuien, peper, peterselie, prei, raapzaadolie, rode ui, salade, suiker, tomaat, witte kool, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- salade
Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek sauzen:
Ragout van jonge geit met knoflooksaus en risotto met morieljes
- Ingrediënten:
- geitenschouder, heldere kalfsfond, knoflook, knoflooksaus, morieljesrisotto, olijfolie, peper, rozemarijn, tijm, tomaten, zout en zwarte olijven
- Soort:
- geitenvlees
Diner / nagerecht / dessert uit Groot handboek sauzen:
Mangolasagne met kokos-chilisaus
- Ingrediënten:
- ananas, geroosterd kokosschaafsel, kokos-chilisaus, kokosmelk, lasagnevellen, limoensap, mango, munt, olie, palmsuiker, papaya en vanillepeul
- Keuken:
- Internationaal