Recept uit Mediterrane Odyssee:
Bietensalade met kaneel en ingemaakte citroen
- Ingrediënten:
- biet, citroensap, fijne kristalsuiker, ingemaakte citroen, kaneel, olijfolie en peterselie
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- salade
We hebben 133 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Mediterrane Odyssee, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Van welke hoek je het Middellandse Zeegebied ook benadert, altijd weer kom je een nieuwe wereld binnen. Op zijn nieuwste culinaire Odyssee doet Rick Stein vele eilanden en kustgebieden van dit bijzondere gebied aan. Tijdens zijn reizen, vaak gewoon per veerboot, ontmoet Rick talloze boeiende mensen. Hij zoekt en vindt het beste wat elke streek op culinair terrein te bieden heeft. In het Middellandse Zeegebied spelen trends een verwaarloosbare rol. Van veel meer invloed is de kwaliteit van de citroenoogst en het vakmanschap van een ambachtelijke olijfolieperser. Rick koos meer dan honderd recepten, waaronder Tuinbonenpuree uit Puglia, Corsicaanse oesters met een dressing van pernod en dragon, Sardijnse spaghetti met tomaten, knoflook en inktvisinkt, Marokkaanse kip met ingemaakte citroen en olijven, en Siciliaanse sinaasappelcake. Het boek is rijkelijk geïllustreerd met werkelijk schitterende foto’s van de vele gerechten. De recepten zijn onderverdeeld in hoofdstukken, gewijd aan onder meer mezze en tapas, de mediterrane moestuin, en (scharrel)kipgerechten. Mediterraan is het verslag van een fascinerende rondreis door een rijk en gevarieerd culinair gebied.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Mediterrane Odyssee
Een greep uit de 133 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Mediterrane Odyssee:
Gegrilde kwartels met een marinade van yoghurt, knoflook, chilipeper en zahtar
- Ingrediënten:
- aleppo-peper, citroen, extra vierge olijfolie, groene paprika, knoflook, komkommer, kwartel, munt, olijfolie, peterselie, plat brood, rode wijnazijn, tomaat, tomatenpuree, ui, volle yoghurt, zahtar en zeezoutvlokken
- Keuken:
- Turks
Recept uit Mediterrane Odyssee:
Spaghetti al nero de sepia: spaghetti met tomaten, knoflook en inktvisinkt
- Ingrediënten:
- extra vierge olijfolie, inktvis, knoflook, peperoncino, peterselie, spaghetti, tomatensaus en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / nagerecht uit Mediterrane Odyssee:
Granita al limone: siciliaanse citroengranita
- Ingrediënten:
- citroensap, kristalsuiker en water
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Mediterrane Odyssee:
Paella met kip en garnalen, artisjokken en chorizo
- Ingrediënten:
- arroz calasparra, artisjok, chorizo picante, doperwten, haricots verts, kip, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, garnaal, rozemarijn, saffraan, ui en vleestomaat
- Keuken:
- Spaans
Bijgerecht uit Mediterrane Odyssee:
Gigandes plaki: witte limabonen in tomatensaus
- Ingrediënten:
- dille, knoflook, laurierblad, limabonen, milde paprikapoeder, olijfolie, peterselie, piment, spaanse judionbonen, tomaat, tomaat in blik, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Grieks
Basisrecept uit Mediterrane Odyssee:
Chermoula
- Ingrediënten:
- chilipepers, citroen, extra vierge olijfolie, gemalen komijn, knoflook, koriander, munt, paprikapoeder en saffraan
- Keuken:
- Marokkaans
Recept uit Mediterrane Odyssee:
vittorio's pasta met clams en porcini
- Ingrediënten:
- clams, droge witte wijn, eekhoorntjesbrood, extra vierge olijfolie, gedroogde chilipeper, groene chilipepers, knoflook, peterselie, spaghetti, tapijtschelpen en trostomaat
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Snack of tussendoortje uit Mediterrane Odyssee:
Lahmacun: plat brood met pittig lamsgehakt
- Ingrediënten:
- aleppo-peper, groene paprika, knoflook, mager lamsgehakt, peterselie, rode paprika en ui
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Diner / nagerecht uit Mediterrane Odyssee:
Baklava
- Ingrediënten:
- citroensap, filodeeg, geklaarde boter, griesmeel, kristalsuiker, melk en pistachenoten
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Basisrecept uit Mediterrane Odyssee:
Droog witbroodkruim
- Ingrediënten:
- witbrood
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Basisrecept uit Mediterrane Odyssee:
versie eierpasta
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eierdooier, extra vierge olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Mediterrane Odyssee:
Gebraden kip met zongedroogde tomaatjes, kaneel en oregano
- Ingrediënten:
- boter, extra vierge olijfolie, gedroogde chilipeper, griekse kefalotiri, kaneelstokje, kip, kippenbouillon, knoflook, oregano, orzo, parmezaanse kaas, peterselie, tomaat in blik, trostomaat, ui en zongedroogde tomaat
- Keuken:
- Grieks
Recept uit Mediterrane Odyssee:
Gegrilde pijlinktvisspiesjes met oregano en een pittige dressing
- Ingrediënten:
- aardappel, aleppo-peper, bosui, cayennepeper, extra vierge olijfolie, gedroogde chilipeper, oregano, pijlinktvis en rode wijnazijn
- Keuken:
- Grieks
Diner / nagerecht uit Mediterrane Odyssee:
Amandelcake met amandelijs
- Ingrediënten:
- amandel, citroen, ei, fijne kristalsuiker, kaneel, kaneelstokje, poedersuiker en water
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding
Basisrecept uit Mediterrane Odyssee:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kippenbotten, drumsticks, kippenvleugels, laurierblad, prei, tijm, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Mediterrane Odyssee:
Mechoui: gebraden lamsvlees met knoflook en komijn
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, komijnzaad, lamsschouder, milde paprikapoeder en zeezout
- Keuken:
- Marokkaans
Diner / nagerecht uit Mediterrane Odyssee:
Zabaglione van rode wijn
- Ingrediënten:
- eierdooier, fijne kristalsuiker, primitivo en savoiardi
- Keuken:
- Italiaans
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Mediterrane Odyssee:
Focaccio met rozemarijn en zeezout
- Ingrediënten:
- bloem, gist, grof zeezout, olijfolie, rozemarijn, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Recept uit Mediterrane Odyssee:
Tonijncarpaccio met een mosterddressing, kappertjes, tomaat en munt
- Ingrediënten:
- dijonmosterd, extra vierge olijfolie, kappertjes, munt, peterselie, tonijn, trostomaat, witte wijnazijn en zeezoutvlokken
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- carpaccio/tartaar