Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Made in Sicily, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Het nieuwe, langverwachte boek van de onvolprezen meester van de moderne Italiaanse keuken. Ontdek met Giorgio de culinaire rijkdom van Sicilië, bekend om zijn sinaasappels, citroenen, olijfbomen, wijngaarden en overdaad aan groenten. Met vele regionale recepten, maar ook achtergronden en portretten van lokale koks, vissers en boeren.

Giorgio Locatelli is een van Engelands bekendste Italiaanse chefs. Hij begon in 2002 zijn restaurant Locanda Locatelli in Londen, dat met een Michelinster werd bekroond. Zijn eerste boek, Made in Italy werd alom geprezen als hét nieuwe standaardwerk over de Italiaanse keuken.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Orata al forno con patate, capperi e pomodoro - Zeebrasem, gebakken, met aardappel, kappertjes en tomaat

Ingrediënten:: aardappel, citroensap, gezouten kappertjes, kerstomaat, olijfolie, prezzemoli e aglio, witte wijn, zeebrasem, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Zuppa di pesce - Vissoep

Ingrediënten:: garnalen, groene spaanse peper, inktvis, knoflook, knoflookolie, langoustine, laurier, mosselen, olijfolie, prezzemoli e aglio, pruimtomaat, rivierkreeftjes, rode mul, tandbaars, venusschelpen, visbouillon, witbrood, witte wijn, zeeduivel, zeezout, zwaardvis en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Timballo di riso con pasta - Rijst en pasta gebakken met gehaktballen

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, broodkruim, caciocavallo, ei, gehaktballen, macaroni, pecorino, rijst en tuma
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Rijst

Ingrediënten:: arboriorijst, caciocavallo, ei, kippenbouillon en pecorino
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pasta al bero di seppia - Spaghetti met inktvisinkt

Ingrediënten:: inktvisinkt, knoflookolie, olijfolie, spaghetti, tomaat uit blik, zeekat, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Made in Sicily :

Gelo di cocomero - Watermeloenpudding

Ingrediënten:: amandel, chocoladechips, fijne tafelsuiker, kaneelstokje, maïsmeel, pistache en watermeloen
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Recept uit Made in Sicily :

Sinaasappelhoningglazuur

Ingrediënten:: citroensap, citroenzest, sinaasappelbloesemhoning, sinaasappelsap en sinaasappelzest
Keuken:: Italiaans
Soort:: glazuur / vegetarisch

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Polpettine di cavolfiore - Bloemkoolballetjes

Ingrediënten:: bloemkool, broodkruim, caciocavallo, melk, nootmuskaat, pecorino, plantaardige olie, witbrood, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Zuppa di fave e finocchio - Tuinbonen en venkelsoep

Ingrediënten:: bleekselderij, gedroogde tuinbonen, olijfolie, tuinbonen, ui, venkelzaad, wilde venkel, wortel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Cured olives

Ingrediënten:: knoflook, laurier, olijven, rozemarijn, water, wilde venkel en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Recept uit Made in Sicily :

Pasta reale - Amandelpasta

Ingrediënten:: amandelmeel, citroenzest, ei, eiwit en fijne suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: amandelwerk / vegetarisch

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Cardi fritti - Gevulde gebakken kardoen

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, bloem, broodkruim, citroensap, ei, gezouten ansjovis, kardoenstengels, pecorino, plantaardige olie en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / nagerecht uit Made in Sicily :

Torta de ricotta - Ricottataart

Ingrediënten:: amandel, banketbakkersroom, citroenzest, eiwit, fijne tafelsuiker, gele rozijnen, ricotta en taartdeeg
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Made in Sicily :

Cripeddi di risu con miele all'arancia - Rijstkroketjes met sinaasappelhoningglazuur

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, carnarolirijst, citroenzest, fijne tafelsuiker, kaneel, poedersuiker, sinaasappel-honingglazuur, sinaasappelzest, vanillepeul, volle melk en zonnebloemolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Rigatoni con broccoli in tegame - Rigatoni met brocolli, ansjovis, pijnappelpitten en gele rozijnen

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, boter, broccoli, gele rozijnen, gezouten ansjovisfilet, olijfolie, pecorino, pijnboompitten, rigatoni, tomaat uit blik, tomatenpuree, ui, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pizza arrotolata - Opgerolde pizza met worstjes

Ingrediënten:: olijfolie, pancetta, pecorino, pizzadeeg, reuzel, ui, varkenssaucijsvlees en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pizza

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Insalata di broccoli, mandorle e peperoncino - Broccoli, amandel en chilisalade

Ingrediënten:: amandel, broccoli, chili-olie, giorgios dressing, groene spaanse zwarte peper, knoflookolie, rode spaanse zwarte peper en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Frittedda - Gebakken tuinbonen, erwtjes en artisjok

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, doperwten, olijfolie, sjalot, tuinbonen, witte wijnazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Cuscus con zuppa di pesce - Vissoep met couscous

Ingrediënten:: bleekselderij, couscous, kabeljauw, kaneelpoeder, knoflook, knoflookolie, laurier, olijfolie, poon, prezzemoli e aglio, rode spaanse peper, tandbaars, tomatenpuree, ui en zeeduivel
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pasta al forno invernale - Winterpasta met worst en bechamelsaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, broodkruim, caciocavallo, gekookte ham, kippenbouillon, olijfolie, pecorino, penne rigate, rundergehakt, tomatenpuree, ui, varkenssaucijs, witte wijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Casarecce con broccoli, acciughe e pinoli - Casarecce met broccoli, ansjovis en pijnappelpitten

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, broccoli, broodkruim, caciocavallo, casarecce, gele rozijnen, gezouten ansjovisfilet, knoflook, knoflookolie, olijfolie, pecorino, penne, pijnboompitten, rode spaanse peper, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Spaghetti tagliuzzati con zuppa di aragosta - Spaghetti met kreeft

Ingrediënten:: bleekselderij, knoflookolie, kreeft, laurier, olijfolie, bladpeterselie, prezzemoli e aglio, pruimtomaat, rode spaanse peper, spaghetti, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Salsetta di mandorle e acciughe - Amandel-ansjovissaus

Ingrediënten:: amandel, broodkruim, citroensap, gezouten ansjovis, kaneel, munt, olijfolie en witte wijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Spaghetti con gamberi e pistacchio - Spaghetti met garnalen en pistache

Ingrediënten:: garnalen, garnalenbouillon, knoflookolie, olijfolie, pistache, prezzemoli e aglio, rode spaanse peper, spaghetti, witte wijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Reginette alla Norma - Reginette met aubergine, tomaat en ricottasalade

Ingrediënten:: aubergine, basilicum, knoflook, olijfolie, penne, plantaardige olie, pruimtomaat, ricotta salata, rozemarijn, tomatenpuree, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten