Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Fagioli ala fiasco (bonen uit de fles)
- Ingrediënten:
- gedroogde cannellinebonen, gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen
Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Baccalà alla siciliana (siciliaanse zoute vis)
- Ingrediënten:
- aardappel, baccala, chilipepertje, droge witte wijn, pijnboompitten, kappertjes, knoflook, olijfolie, rozijnen, tomaat, ui, zout en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Alici alla beffafico (ansjovis beccafico)
- Ingrediënten:
- ansjovis, basilicum, broodkruim, citroenzest, ei, knoflook, olijfolie, ontzouten kappertjes, pecorino, peterselie, sinaasappelzest, tomatensaus, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Lasagna di verza e ricotta (lasagna van groene kool en ricotta)
- Ingrediënten:
- aubergine, basilicum, amandel, groene kool, peper, provolone, ricotta, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Pesce all'aqua pazza (vis in gek water)
- Ingrediënten:
- basilicum, citroen, brood, grof zeezout, kerstomaat, knoflook, olijfolie, oregano, pepertjes, peterselie, sjalot, vis en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Minestra di lenticchie (linzensoep)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, extra vierge olijfolie, knoflook, laurierblad, linzen, pasta, rozemarijn, tomaat, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Involtini di melanzane (auberginerolletjes)
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, gekookte ham, olie, olijfolie, olijven, peper, provolone dolce, tomatensaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Fusilli al pesto di pistacchio di Bronte (fusilli met pistachepesto uit Bronte)
- Ingrediënten:
- arachideolie, extra vierge olijfolie, fusilli, pistaches en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Alici marinate (gemarineerde ansjovis)
- Ingrediënten:
- ansjovis, gedroogd pepertje, knoflook, munt, olijfolie, peterselie, roze peper, sinaasappel en witte wijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Peperoni arrostiti (geroosterde, gemarineerde paprika)
- Ingrediënten:
- gele paprika, kappertjes, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Pasta Paolina (pasta Paolina)
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, caciocavallo, droge spaghetti, gemalen kruidnagel, tomaat, kaneel, knoflook, munt, olijfolie, verse pasta en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Misticanza di erbe spontanee (wilde groentenmix)
- Ingrediënten:
- borago officinalis, citroensap, focaccia, hyoseris radiata, knoflook, olijfolie, papaver rhoeas, peper, reichardia picroides, sanguisorba minor, sonchus oleraceus, taraxacum officinalis, urtica dioica en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Spinaci con crostini (spinazie met crostini)
- Ingrediënten:
- spinazie, knoflook, olijfolie, oud brood, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Basisrecept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Pasta frolla (zanddeeg 1)
- Ingrediënten:
- bloem, citroenzest, eigeel, poedersuiker, reuzel en zout
- Keuken:
- Italiaans
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Zuchhine fritte con aceto e menta (courgettes met munt en azijn)
- Ingrediënten:
- courgette, fijne suiker, knoflook, munt, olijfolie, peper, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Carciofi ripieni (gevulde artisjokken)
- Ingrediënten:
- artisjok, caciocavallo, citroensap, gevogeltebouillon, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Giggi (giggi)
- Ingrediënten:
- bloem, eierdooier, kaneel, malvasia, reuzel, sinaasappelzest, suiker en vino cotto
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Linguette di mandorla (amandeltongen)
- Ingrediënten:
- amandel, citroenzest, eiwit, kaneel en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Zucchini stufati (gestoofde courgettes, cucurumma uit Pantelleria)
- Ingrediënten:
- courgette, knoflook, olie, peper, ui, vleestomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:
Bignè di radicchio (radicchio beignets)
- Ingrediënten:
- bloem, ei, licht bier, peper, radicchio, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch