Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / nagerecht uit Sweet:

Ginger crème caramel

Ingrediënten:

basterdsuiker, double cream, ei, gemberwortel, vanille extract, vanillestokje en volle melk

Soort:

zoet

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

tomatensalade met granaatappelpitten

Ingrediënten:

cherrytomaatjes, granaatappel, granaatappelmelasse, knoflook, olijfolie, oregano, piment, rode paprika, rode ui, romatomaten, trostomaten, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit Plenty:

Gevulde portobello met smeltend zachte taleggio

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, dragon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, portobello, taleggio, ui, zongedroogde tomaat, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Nopi:

Hele geroosterde knolselderij

Ingrediënten:

grof zeezout, olijfolie en selderijknol

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente

1 notitie

Diner / nagerecht uit Nopi:

Popcorn-ijs met gekaramelisseerde popcorn en zwarte peper

Ingrediënten:

boter, eidooier, fijne kristalsuiker, glucosesiroop, grof zeezout, pofmaïs, slagroom, vanillestokje, volle melk en zwarte peper

Soort:

zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gevulde aubergine met lamsgehakt * pijnboompitten

Ingrediënten:

aubergine, bladpeterselie, citroen, fijne kristalsuiker, gemalen komijn, kaneel, kaneelstokjes, lamsgehakt, mild paprikapoeder, olijfolie, pijnboompitten, tamarindepasta, tomatenpuree, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vlees

Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Rode camarguerijst en quinoa met sinaasappel en pistachenoten

Ingrediënten:

bosui, citroen, gedroogde abrikozen, knoflook, olijfolie, pistachenoten, quinoa, rode camarguerijst, rucola, sinaasappel, zout en zwarte peper

Soort:

salade / rijst / vegetarisch

Picknick / lunch / buffet / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Couscous met gedroogde abrikozen en flespompoen

Ingrediënten:

citroen, couscous, dragon, flespompoen, gedroogde abrikozen, groentebouillon, grof zeezout, kaneel, kippenbouillon, munt, olijfolie, peterselie, saffraan, ui en zwarte peper

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Diner / bijgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Flespompoen met boekweitpolenta en tempura van citroen

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, flespompoen, groentebouillon, kardemompeulen, kasha, knoflook, laurier, maïzena, olijfolie, oregano, pimentbessen, polenta, sinaasappel, sodawater, tijm, volle melk, witte peper, zonnebloemolie, zout en zwarte peperkorrels

Soort:

vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Tahini and halva brownies

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cacaopoeder, donkere chocolade, ei, halvah en tahini

Soort:

zoet / koek en gebak

Brunch uit Heerlijke gerechten om te delen:

Pittig roerei

Ingrediënten:

bosuien, eieren, gemalen geelwortel, gemalen kardemom, gember, karwijzaad, komijnzaad, koriander, rode chilipeper, tomaten, tomatenpuree, ui, urfa-chilivlokken, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Bij de koffie uit Sweet:

Parsnip and pecan cake with aniseed and orange

Ingrediënten:

bakpoeder, basterdsuiker, bicarbonaat, bloem, cream cheese, double cream, ei, gemalen anijszaad, gemalen venkelzaad, kaneelpoeder, krenten, nootmuskaatpoeder, pastinaak, pecannoot, poedersuiker, roomkaas, sinaasappelrasp en zonnebloemolie

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Jeruzalem:

Bietenpuree met yoghurt & za'atar

Ingrediënten:

bosui, dadelsiroop, geitenkaas, griekse yoghurt, hazelnoten, knoflook, olijfolie, rode biet, rode chilipeper, za'atar en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Harira (lamsvlees, kikkererwten en spinazie)

Ingrediënten:

citroen, fijne kristalsuiker, gedroogde kikkererwten, gemalen komijnzaad, gemberpoeder, jonge spinazie, kippenbouillon, koriander, lamsnek, olijfolie, saffraan, tomatenblokjes uit blik, tomatenpuree, ui, zout, zuiveringszout en zwarte peper

Soort:

vlees / soep/bouillon

Recept uit Simpel:

Langzaam bereide lamsschouder met munt en komijn

Ingrediënten:

citroenen, fenegriekzaad, gemalen komijn, knoflook, koriander, lamsschouder met bot, munt, paprikapoeder, selderijknol en wortels

Soort:

lamsvlees

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Geroosterde rode en gele biet

Ingrediënten:

ahornsiroop, gele bieten, grof zeezout, jonge spinazie, kervel, knoflook, minisnijbiet, olijfolie, rode bieten, rucola, sherryazijn, zonnebloempitten en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Sweet:

Rolled pavlova with peaches and blackberries

Ingrediënten:

amandelschaafsel, basterdsuiker, bramen, double cream, eiwit, maïsmeel, perzik, poedersuiker, vanille extract en witte wijnazijn

Soort:

fruit / zoet

Bij de koffie uit Sweet:

Neapolitan pound cake (for the family)

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, cacaopoeder, ei, poedersuiker, rode kleurstof, vanille extract, volle melk en zelfrijzend bakmeel

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Bij de koffie uit Sweet:

Amaretti with honey and orange blossom

Ingrediënten:

amandelextract, amandelpoeder, amandelschaafsel, basterdsuiker, citroenrasp, eiwit, honing, oranjebloesemwater, poedersuiker en sinaasappelrasp

Soort:

zoet / koek en gebak

Bijgerecht uit Simpel:

Zilvervliesrijst met gekaramelliseerde uien en zwarte knoflook

Ingrediënten:

citroen, griekse yoghurt, peterselie, ui, zilvervliesrijst, zonnebloemolie, zout en zwarte knoflook

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vegetarisch