Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Plenty:

Bloemkool met saffraan

Ingrediënten:

bloemkool, groene olijven, laurier, olijfolie, peterselie, rode ui, saffraan, sultanarozijnen, water, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Taart met vanillecrème en frambozen

Ingrediënten:

abrikozenjam, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, frambozen, griesmeel, melk, plantaardige olie, poedersuiker, slagroom, vanillestokje en zoet korstdeeg

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

In harissa gemarineerde kip met rodegrapefruitsalade

Ingrediënten:

ahornsiroop, anijsster, citroen, gedroogde rode chilipeper, griekse yoghurt, grof zeezout, kaneel, karwijzaad, kippendijen, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, rode chilipeper, rode grapefruit, rode paprika, rode ui, rood grapefruitsap, rucola, tomatenpuree, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Lunch / snack of tussendoortje uit Jeruzalem:

Kubbeh hamusta

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, citroen, courgette, gemalen piment, kippenbouillon, knoflook, rundergehakt, semolina, snijbiet, ui, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Jeruzalem:

Gegrilde visspiezen met hawayej & peterselie

Ingrediënten:

chilivlokken, citroen, geelwortelpoeder, gemalen kardemom, heilbot, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, olijfolie, peterselie, witte vis, zeeduivel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Midden-Oosten / Israëlisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / nagerecht uit Sweet:

Chocolate, rose and walnut ice cream

Ingrediënten:

basterdsuiker, brandy, cacaopoeder, digestive biscuit, donkere chocolade, double cream, eigeel, gedroogde rozenblaadjes, instantkoffie, rozenwater, turks fruit, volle melk en walnoten

Soort:

zoet / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Nopi:

Paprikafrites uit de oven

Ingrediënten:

aardappel, gerookte-paprikapoeder, grof zeezout, knoflook, paprikapoeder, semolina, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Plenty more:

Halva-ijs met chocoladesaus en geroosterde pinda's

Ingrediënten:

cognac, eidooier, fijne kristalsuiker, pinda's, pure chocolade, sesamhalva, slagroom, tahinpasta, vanillestokje en zwart sesamzaad

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Plenty more:

Tuinbonen met citroen en koriander

Ingrediënten:

citroensap, gemalen piment, knoflook, koriander, mild paprikapoeder, olijfolie, tuinbonen, ui, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Plenty more:

Bosuiensoep

Ingrediënten:

bosui, boter, citroen, courgette, doperwten, groentebouillon, kashk, knoflook, laurier, munt, olijfolie, peterselie, zout en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Zoete bimi met tahoe, sesam en koriander

Ingrediënten:

arachideolie, bimi, broccolini, chilisaus, kecap manis, koriander, sesamolie, sesamzaad en tahu

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebraden kip met saffraan, hazelnoten en honing

Ingrediënten:

bosui, citroen, gemberpoeder, grof zeezout, hazelnoten, honing, kaneel, olijfolie, rozenwater, saffraan, scharrelkip, ui en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit Plenty more:

Sobanoedels met kort-ingelegde paddestoelen

Ingrediënten:

arachideolie, bosui, buna-shimejipaddestoelen, fijne kristalsuiker, gemberwortel, koriander, nori, peultjes, radijs, rijstazijn, rode chilipeper, saladecress, sesamzaad, sobanoedels, wortel en zout

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Bij de koffie uit Sweet:

Mont Blanc tarts

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, brandy, donkere chocolade, double cream, glucosesiroop, kastanjepasta, maple syrup, pecannoot, poedersuiker, vanille extract en witte wijnazijn

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Bij de koffie uit Sweet:

Flourless chocolate 'teacakes'

Ingrediënten:

amandelpoeder, amaretto, basterdsuiker, boter, donkere chocolade, ei, glucosesiroop, instantkoffie en vanillestokje

Soort:

zoet / koek en gebak

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Aardperensoep met rucola

Ingrediënten:

aardperen, bosuien, ei, griekse yoghurt, groentebouillon, kippenbouillon, knoflook, peper, rucola en zout

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Tea cakes met citroen en bosbessen

Ingrediënten:

amandelen, amandelmeel, blauwe bessen, bloem, bosbessen, boter, citroen, ei, fijne kristalsuiker en poedersuiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Risotto met spruitjes

Ingrediënten:

boter, citroen, dolcelattekaas, dragon, droge witte wijn, groentebouillon, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, spruitjes, tijmblaadjes, uien, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit Plenty more:

Salade van gekaramelliseerde vijgen met sinaasappel en feta

Ingrediënten:

anijszaad, citroensap, feta, fijne kristalsuiker, grof zeezout, knoflook, olijfolie, oregano, pernod, raki, rucola, sinaasappels, venkelzaad, vijgen en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Lunch / bijgerecht uit Plenty more:

Spinazierol met taleggio

Ingrediënten:

bakkersmeel, basilicum, crème fraîche, ei, fijne kristalsuiker, gedroogde tomaatjes, instantgist, maanzaad, pecorino, spinazieblaadjes, taleggio, volle melk, zonnebloemolie en zout

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch