Yotam Ottolenghi

We hebben 17 boeken van Yotam Ottolenghi waarvan 10 boeken mét recepten.

Over Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 14 december 1968) is een Israëlisch-Britse kok en auteur van kookboeken.

Hij is de zoon van Michael, een in Italië geboren professor in de chemie en Ruth, een Duitse schooldirectrice. Hij groeide op in Israël. Hij begon als journalist voor Haaretz werd verliefd op de student, Noam Bar. Samen weken ze uit in 1995 naar Amsterdam.

Ottolenghi verhuisde naar Londen in 1997 en volgde een Franse kookopleiding aan de Londense school Le Cordon Bleu gedurende zes maanden. Daarna begon hij in sterrenrestaurant The Capital in Knightsbridge en vervolgens in het Kensington Place restaurant en Launceston Place restaurant. Daar werkte hij onder chef-kok Rowley Leigh. Daarna werkte hij in Baker and Spice in Chelsea waar hij Sami Tamimi ontmoette. Met Tamimi begon hij de restaurants en schreef hij de boeken.

Samen met Noam Bar en Sami starten ze de eerste Ottolenghi deli in Notting Hill in 2002. Door het succes kwam Cornelia Staeubli mee in de zaak. Na verschillende afhaalrestaurants is er sinds 2011 ook een echt restaurant “Nopi”. In 2012 verkreeg hij de Britse nationaliteit.

Hij is gekend voor zijn vegetarische kookkunsten en schreef recepten voor The Guardian tussen 1996 en 2010.

Boeken van Yotam Ottolenghi

Recepten van Yotam Ottolenghi

Recept uit Heerlijke gerechten om te delen:

Courgettesoep met doperwten en basilicum

Ingrediënten:

basilicumbladeren, citroenrasp, courgette, diepvriesdoperwtjes, feta, groentebouillon, knoflook, olijfolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

soep/bouillon

Brunch uit Simpel:

Omelet met harissa en manchego

Ingrediënten:

eieren, koriander, limoenen, manchego, nigellazaad, olijfolie, rozenharissa, ui, volle melk, zout en zwarte peper

Diner / lunch / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Zoete-aardappelgalette

Ingrediënten:

bladerdeeg, ei, grof zeezout, harde geitenkaas, knoflook, olijfolie, peterselie, pompoenpitten, rode chilipeper, zoete aardappel, zure room en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Brunch / lunch uit Nopi:

Varkenspoot met gebakken bonen, gebakken ei en zuurdesembrood

Ingrediënten:

bleekselderij, ei, engels mosterdpoeder, gedroogde chilivlokken, gedroogde oregano, gemalen piment, grof zeezout, knoflook, kruidnagelpoeder, laurier, limabonen, mild gerookt paprikapoeder, olijfolie, peterselie, rozemarijn, runderbouillon, sinaasappelschil, tijm, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, varkenspoot, wortel, zuiveringszout, zuurdesembrood, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Soort:

vlees

Bij de koffie uit Sweet:

Rum and raisin cake with rum caramel icing

Ingrediënten:

bakpoeder, bicarbonaat, bloem, boter, ei, kaneelpoeder, lichtbruine moscovadesuiker, melk, poedersuiker, rozijn, rum, sour cream en vanille extract

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / bijgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Paarse broccoli en schorseneer met kappertjesboter

Ingrediënten:

bieslook, boter, citroen, dille, dragon, kappertjes, paarse broccoli, peper, peterselie, schorseneer en zout

Soort:

vegetarisch

Brunch / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Boterbonen met zoete chilisaus en verse kruiden

Ingrediënten:

bosui, citroen, gedroogde boterbonen, grof zeezout, knoflook, koriander, munt, rode paprika, sesamolie, sojasaus, zoete chilisaus en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Watermeloen-fetasalade met gemarineerde olijven en ingemaakte citroen

Ingrediënten:

basilicum, feta, grof zeezout, ingemaakte citroenschil, knoflook, munt, olijfolie, rode chilipeper, rozemarijn, tijm, watermeloen, zoetzure watermeloenschil en zwarte kalamataolijven

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Plenty more:

Pithiviers met paddestoelen en dragon

Ingrediënten:

bloem, boter, buna-shimejipaddestoelen, crème fraîche, dragon, ei, gedroogde porcini, groentebouillon, kastanjechampignons, oesterzwammen, olijfolie, ouzo, peterselie, roomboterbladerdeeg, shiitakes, sjalot, zout en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch

Ontbijt / brunch uit Nopi:

Gegrilde grapefruit met steranijssuiker en yoghurt met vlierbloesem

Ingrediënten:

anijsster, fijne kristalsuiker, grand marnier, grapefruit, grapefruitsap, grapefruitschil, vlierbloesemsiroop en yoghurt

Soort:

vegetarisch / zuivel

Diner / nagerecht uit Nopi:

Ricottabeignets met bramensaus en chocoladezand

Ingrediënten:

anijssterren, bakpoeder, bloem, boter, bramen, cacaopoeder, ei, fijne kristalsuiker, gin, grof zeezout, maïzena, poedersuiker, ricotta, sinaasappelschil, sleedoorngin, vanillestokje en zonnebloemolie

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / frituur

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Worteltaart met walnoten

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, honing, kaneel, kokos, kruidnagelpoeder, poedersuiker, roomkaas, walnoten, wortel, zonnebloemolie, zout en zuiveringszout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Gebraden kip met sumak, za'atar en citroen

Ingrediënten:

boter, citroen, gemalen piment, kaneel, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rode ui, scharrelkip, sumak, za'atar, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Ottolenghi het kookboek:

Kikkererwten, spinazie en zoete aardappelen met honing

Ingrediënten:

boter, citroen, fijne kristalsuiker, gedroogde kikkererwten, gedroogde munt, gemalen komijnzaad, griekse yoghurt, honing, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, minispinazieblaadjes, olijfolie, tomaat in blik, tomatenpuree, ui, zoete aardappel, zout, zuiveringszout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

1 notitie

Bijgerecht uit Nopi:

Aardappel-knolselderijgratin

Ingrediënten:

aardappel, boter, groentebouillon, grof zeezout, knoflook, salie, selderijknol, slagroom en zwarte peper

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Recept uit Simpel:

Tomaten-broodsalade met ansjovis en kappertjes

Ingrediënten:

ansjovisfilets, basilicum, citroen, kappertjes, knoflook, peterselie, tomaten, urfa-chilivlokken, zeezoutvlokken en zuurdesembrood

Soort:

salade / Rauwe groenten

Picknick / diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit Plenty more:

Crespéou

Ingrediënten:

basilicum, bosui, dragon, eieren, feta, fijne kristalsuiker, gemalen geelwortel, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad, groene chilipeper, olijfolie, rode paprika, rode ui, slagroom, tomatenpuree, zout en zwarte peper

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Plenty:

Vichyssoise met asperges

Ingrediënten:

aardappel, boter, citroen, fijne kristalsuiker, griekse yoghurt, groene asperges, groentebouillon, prei, slagroom, witte peper, zeekraal en zout

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Sweet:

Campari and grapefruit sorbet

Ingrediënten:

basterdsuiker, campari, citroensap, grapefruitsap en sinaasappelsap

Soort:

zoet / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht uit Nopi:

Flespompoen met gembertomaten en limoenyoghurt

Ingrediënten:

cashewnoten, donkere ruwe rietsuiker, flespompoen, gebakken uitjes, gemalen kardemom, gember, griekse yoghurt, grof zeezout, knoflook, koriander, limoen, olijfolie, rode chilipeper, romatomaat en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / groente