Recept uit Anatolië:
Limonata - Basilicumlimonade
- Ingrediënten:
- basilicumbladeren, citroenen en suiker
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / niet-alcoholische drank
We hebben 171 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Anatolië, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
‘Turken houden van goed eten. Bij het ontbijt praten ze al over wat ze ‘s avonds zullen eten’, aldus de
Turkse chef Somer Sivrioglu, auteur van Anatolië. Met dit rijk geïllustreerde kookboek ontdek je de avontuurlijke Turkse keuken.
Sivrioglu en David Dale beschrijven en tonen 140 traditionele en eigentijdse recepten, van de grootse banketten uit het Ottomaanse Rijk tot de pittige snacks in de voedselkraampjes in de straten van Istanbul, van de beroemde ontbijten aan de verre oostgrens tot de mezzes met vis in de Egeïsche kuststreek.
Ook worden de rituelen, mythen, de grappen en de volkswijsheden die schuilgaan achter 3000 jaar geschiedenis van de Anatolische kookkunst prijsgegeven. Daarnaast is Anatolië een ode aan het hedendaagse Turkije, dat met de vele schitterende foto’s op een indrukwekkende manier in beeld wordt gebracht.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Anatolië
Een greep uit de 171 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Anatolië:
Tomaat-paprikakookvocht
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, paprikapuree en tomatenpuree
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Yaprak kebab - Döner kebab van kalfsvlees
- Ingrediënten:
- döner kebabsaus, gedroogde oregano, kalfslende, knoflook, laurier, oud brood, paprikapuree, ui en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Anatolië:
Muhammarasaus
- Ingrediënten:
- citroensap, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, knoflook, komijnpoeder, olijfolie, paprikapuree, rode puntpaprika’s en walnoten
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Midye dolma - Gevulde mosselen van de straatventer
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipoeder, citroen, dille, kaneelpoeder, kortkorrelige rijst, krenten, mosselen, olijfolie, paprikapuree, pijnboompitten, plantaardige olie, tomaten, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Gavurdag - Lepelsalade van tomatenblokjes, walnoot en sumak
- Ingrediënten:
- appelazijn, bladpeterselie, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, groene chilipeper, groene puntpaprika, munt, olijfolie, rode ui, sumak, tomaten en walnoten
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- salade / vegetarisch
Recept uit Anatolië:
Saladekebabs
- Ingrediënten:
- granaatappelmelasse, groene puntpaprika, knoflook, mild paprikapoeder, scherp paprikapoeder, sjalotten, tomaten en tomatenpuree
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- salade / vegetarisch
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Sübye kokoreç - Gebakken inktvis met groene chilipeper
- Ingrediënten:
- gedroogde tijm, groene chilipeper, knoflook, komijnpoeder, lente-ui, olijfolie, oregano, paprikapuree, rode puntpaprika’s, tomaat en zeekat
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vis
Recept uit Anatolië:
Salgam - Sap van ingelegde wortel en biet
- Ingrediënten:
- chilipeper, citroenzuurpoeder, gedroogde kikkererwten, raap, rode biet en wortel
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / niet-alcoholische drank
Diner / nagerecht uit Anatolië:
Incir & Kayisi dolmasi - Gevulde vijgen met walnoten en gevulde abrikozen met amandelen
- Ingrediënten:
- amandelmeel, gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, kaneelstokje, kruidnagels, melk, pekmez, pistachenoten, plantaardige olie, poedersuiker, slagroom, suiker en walnoten
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- bonbons
Ontbijt uit Anatolië:
Sucuklu yumurta - pittige worst met eieren
- Ingrediënten:
- boter, chilivlokken, ei, gedroogde oregano, gerookt paprikapoeder, kalfsgehakt, knoflook, komijnpoeder, lamsgehakt, paprikapuree en sucuk pittig turks worstje
- Keuken:
- Turks
Lunch / lunchgerecht uit Anatolië:
Kayserie manti - Dubbel gekookte mini-deegkussentjes gevuld met rundvlees met yoghurtsaus en paprikaboter
- Ingrediënten:
- boter, eierpastadeeg, mager rundergehakt, nootmuskaat, olijfolie, paprikaboter, tomaat, tomatenpuree, ui en yoghurtsaus
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:
Perdeli pilav - Gesluierde rijst
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, blanke amandelen, bloem, boter, ei, kaneelpoeder, kip, olijfolie, pimentpoeder, plantaardige olie, risottorijst, ui, wijnsteenbakpoeder en wortel
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- quiche
Recept uit Anatolië:
Yoghurtbouillon
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, mild paprikapoeder en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Ontbijt uit Anatolië:
Tirnakli pide - Vingerpide
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde gist, gemalen mahleb, nigellazaad, sesamzaad, volkorenbloem, yoghurt en zonnebloemolie
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Anatolië:
Ayran - Yoghurtshake met munt
- Ingrediënten:
- ijsblokjes, melk, munt, spuitwater en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- vegetarisch / niet-alcoholische drank
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Somon pastirma - Zalmpastirma en babycourgette
- Ingrediënten:
- citroensap, courgette, dille, fijne kristalsuiker, gedroogde yoghurtkaas, gemalen fenegriek, grof zout, knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder, mild paprikapoeder, olijfolie, scherp paprikapoeder en zalmfilet
- Keuken:
- Turks
Recept uit Anatolië:
Çatal - Vorkkoekjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, gemalen mahleb, nigellazaad, olijfolie, wit sesamzaad en yoghurt
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- koek en gebak
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:
Çig köfte - Tartaar van hert à la Nimrod
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipoeder, chilivlokken, extra fijne bulgur, hertenlende, ijsblokjes, kaneelpoeder, knoflook, komijnpoeder, lente-ui, munt, paprikapuree, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- wild en gevogelte
Recept uit Anatolië:
Kelle paça - Schapenkopsoep
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, ei, knoflook, lamsschenkel, plantaardige olie, rode wijnazijn, schapenkop zonder vel en zonder schedeldak, ui en witte azijn
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- soep/bouillon