Arabia

onze culinaire reis

Een boek van M. Tol en N. Zerouali

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 101 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Arabia, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Heerlijk eten in betoverende Arabische sferen
Merijn Tol en Nadia Zerouali reisden samen met fotograaf Sven Benjamins door de warme en gastvrije Arabische mediterrane wereld en lieten zich in Marokko, Tunesië, Sicilië, Andalusië, Libanon en Syrië inspireren door de rijkdom van geuren, smaken en mensen.
Arabia laat de verschillen en overeenkomsten in de culinaire tradities van het grote Arabische Middellandse-Zeegebied zien. Veel van de gerechten in het boek zijn eigen interpretaties van Merijn en Nadia, gevoed door de tradities. Geniet van deze verrassende recepten op het snijvlak van de Arabische en de westerse wereld die maakbaar zijn voor iedereen!

Aantekeningen bij dit boek

Recepten uit Arabia

Een greep uit de 101 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Bijgerecht uit Arabia:

Pesto trapanesi onze stijl

Ingrediënten:: fruitige olijfolie, knoflook, peper, pistachenootjes, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Arabia:

Smen - zelfgemaakt

Ingrediënten:: boerenboter, verse rozemarijn en zeezout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Arabia:

Mhallabia met mandarijnstroop

Ingrediënten:: maïzena, mandarijn, mastiek, oranjebloesemwater, suiker en volle melk
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: zuivel

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Lahm bi-´ajeen

Ingrediënten:: azijn, bloem, gezeefde tomaten, groene peper, knoflook, koriander, lamsgehakt, olijfolie, ui en zout
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht uit Arabia:

Yoghurtsoep met saffraan en anijsbruschetta

Ingrediënten:: anijszaad, citroen, flatbread, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitjes, saffraandraadjes, turkse yoghurt, ui en zoutvlokken
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Witte tabouleh

Ingrediënten:: citroen, fijne bulgur, lente-ui, olijfolie, peper, verse munt, verse peterselie, vleestomaat, witte kool en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Arabia:

Geroosterde-auberginesalade meet tahini en granaatappel

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, granaatappelmelasse, knoflook, lente-ui, olijfolie, peper, tahini, verse munt, verse peterselie, vleestomaat en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Arabia:

Tortilla met paddenstoelen en koriander

Ingrediënten:: chorizo, ei, knoflook, paddenstoelen, verse koriander, zoete ui en zoet paprikapoeder
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: tortilla / vlees / ei/omelet/frittata

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Abs briq

Ingrediënten:: briqvellen, citroen, ei, frituurolie, grof zeezout, harissa, knoflook, olijfolie, ui, vastkokende aardappel, verse peterselie en verse tonijn
Keuken:: Tunesisch
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Drinken uit Arabia:

Syrische koffie met rozen

Ingrediënten:: anijszaad, espressokoffie, gedroogde rozenblaadjes en gemberpoeder
Keuken:: Syrisch
Soort:: niet-alcoholische drank

Bijgerecht uit Arabia:

Rode-uienchutney

Ingrediënten:: gepekelde citroen, rode ui, suiker en venkelzaad
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Jurgens groentetajine met artisjokken

Ingrediënten:: aardpeer, artisjok, boter, citroensap, doperwtjes, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, peper, tomaat, ui, vastkokende nieuwe aardappel, venkelknol, verse koriander, verse peterselie, visfilet, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / tajine

Diner / voorgerecht uit Arabia:

Soep van gedroogde tuinbonen met venkelzaad

Ingrediënten:: gedroogde tuinbonen, olijfolie, siciliaanse olijfolie, ui, venkelzaad en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht / basisrecept uit Arabia:

Couscous stomen in de couscoussière

Ingrediënten:: boter, couscous, olie, water en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Arabia:

Amandelgranita

Ingrediënten:: blanke amandelen, rozenwater en suiker
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Linguine met kikkererwten en ansjovis

Ingrediënten:: gezouten ansjovis, kikkererwten, courgette, knoflook, linguine, olijfolie, peper, ui, verse munt en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Tajine met lamsvlees en gekonfijte sinaasappel

Ingrediënten:: gemberpoeder, handsinaasappel, kaneel, knoflook, lamsschouder, milde olijfolie, peper, rode ui, saffraandraadjes, sesamzaad, suiker, verse peterselie en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / tajine

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Arabia:

Saffraancake met abrikozencrème

Ingrediënten:: amandelen, bakpoeder, ei, gewelde abrikozen, honing, patentbloem, saffraandraadjes, suiker en zonnebloemolie
Keuken:: Spaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Marokkaanse bietensalade

Ingrediënten:: azijn, peper, rode biet, suiker, verse peterselie, zoete ui, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: salade / vegetarisch