Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Savarin chantilly
- Ingrediënten:
- abrikozenglazuur, amandelen, angelica, babadeeg, boter, crème chantilly, gekonfijte kersen, kirsch, poedersuiker en suikerstroop
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De kunst van het koken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De kunst van het koken is het meesterwerk van Julia Child over de klassieke Franse keuken. In geen ander kookboek wordt de receptuur zo duidelijk beschreven en is zo’n rijkdom aan ervaring en productinformatie verwerkt In dit bekendste kookboek van Julia Child is er ook veel aandacht voor de basistechnieken. Dit maakt De kunst voor het koken, zelfs een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie, nog steeds een van de meest geliefde en gebruikte kookboeken over de klassieke Franse keuken.
‘De kunst van het koken is de steen der wijzen waarmee elke kok zijn eenvoudige ingrediënten kan veranderen in goud. - Sunday Times’
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce piquante - Bruine saus met augurken en kappertjes
- Ingrediënten:
- augurk, kappertjes en sauce diable
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Purée freneuse - Puree van rijst, meiknolletjes, kruiden en knoflook
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, laurier, meiknolletjes, melk, peterselie, rijst, slagroom, tijm, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Sauce Parisienne - Parisiennesaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, eidooier, gruyère, melk, pocheervocht vis, slagroom, witte peper en zout
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Concombres au beurre - Gebakken komkommer
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, dille, komkommer, lente-ui, peper, suiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Diepgevroren sperziebonen, koud
- Ingrediënten:
- diepvriessperziebonen, kippenbouillon, lente-ui, olijfolie, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- groente
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Koude paté en brioche met aspic
- Ingrediënten:
- vleesgelei
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pastei
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Rôti de porc aux navets - In de pan gebakken varkensvlees met meiknolletjes
- Ingrediënten:
- marinade sèche, meiknolletjes, olie, peper, peterselie, reuzel, varkensvlees en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Salade Niçoise - Mediterrane gemengde salade
- Ingrediënten:
- aardappelsalade in olie-azijnsaus, ansjovis uit blik, ei, haricots verts, kropsla, tomaten, tonijn uit blik, verse groene kruiden, vinaigrette met kruiden en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Tarte aux fraises - Aardbeientaart
- Ingrediënten:
- aardbeien, cognac, crème pâtissière, glazuur, kirsch, rodebessengelei, suiker, zandgebakdeeg en zoet pasteideeg
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Choux de Bruxelles à la crême - Gehakte spruiten in room gesmoord
- Ingrediënten:
- boter, peper, peterselie, slagroom, spruiten en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Savarin aux fruits
- Ingrediënten:
- abrikozenglazuur, amandelen, angelica, babadeeg, boter, kirsch, poedersuiker, suikerstroop en vruchten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Concombres à la mornay - Komkommer in kaassaus
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, dille, gruyère, komkommer, lente-ui, peper, sauce mornay, suiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Vegetarische romige champignonsoep
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, citroensap, dragon, melk, peterselie, slagroom, ui, water, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Poulet mornay, gratiné - Gepocheerde kip met een kaassaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, dragon, droge witte wijn, emmentaler, gruyère, kip, kippenbouillon, laurier, nootmuskaat, peterselie, prei, tijm, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Concombres aux champignons et à la crème - Komkommer in roomsaus met champignons
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, champignons, dille, komkommer, lente-ui, maïzena, peper, peterselie, slagroom, suiker, water, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit De kunst van het koken:
Gemarineerd fruit voor gevulde flensjes
- Ingrediënten:
- aardbeien, banaan, cognac, frambozen, kirsch, sinaasappellikeur en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / fruit
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Tarte aux pommes - Appeltaart
- Ingrediënten:
- abrikozenglazuur, abrikozenjam, boter, calvados, citroenrasp, citroensap, cognac, crème fraîche, golden delicious, kaneel, pasteideegbodem, rum, sinaasappelrasp, slagroom, suiker en vanille-essence
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Pâte demi-feuilletée - Eenvoudig bladerdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, slaolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Côtes de porc sauce Nénette - Varkenskarbonade met mosterd, room en tomatensaus
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, kervel, knoflook, marinade au vin, mosterd, olie, peper, peterselie, reuzel, slagroom, tomatenpuree, varkenskarbonade en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Champignons à blanc - Champignons é blanc gekookt
- Ingrediënten:
- boter, champignons, citroensap, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Canapés
- Ingrediënten:
- bacon, cognac, foie gras, geklaarde boter, madeira, peper, port, vogellever, witbrood en zout
- Keuken:
- Frans
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Puree de pommes de terre à l'ail - Aardappelpuree met knoflook
- Ingrediënten:
- aardappelen, bloem, boter, knoflook, melk, peper, peterselie, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Charlotte Jamaïque en flammes - Gekarameliseerde geflambeerde rumcake
- Ingrediënten:
- bisquitgebak, brioche-biscuit, bruine jamaicarum, ei, gekonfijte vruchten, krenten, melk, suiker, suikerklontjes, vanille-essence en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Quiche aux épinards - Spinaziequiche
- Ingrediënten:
- boter, diepvriesspinazie, ei, gruyère, lente-ui, nootmuskaat, peper, sjalot, slagroom, spinazie, taartbodem, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- quiche / vegetarisch / boter en olie