De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Dit e-book is NIET geschikt voor zwart-wit e-readers.

Marcella Hazan (1924-2013) wordt beschouwd als een van de grootste Italiaanse kookboekenauteurs. De klassieke Italiaanse keuken is haar meesterwerk: het is een toegankelijk en duidelijk standaardwerk en geschikt voor een groot publiek, van beginnende thuiskoks tot gevorderde chefs. Als geen ander weet Hazan de geuren, kleuren en smaken van de échte Italiaanse keuken over te brengen. Iedereen die houdt van heerlijk eten zou dit kookboek in zijn kast moeten hebben.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Stinco - Gestoofde kalfsschenkel uit Triest

Ingrediënten:: ansjovisfilet, boter, kalfsschenkel, knoflook, plantaardige olie, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / kalfsvlees

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Linzensoep met pasta, bacon en knoflook

Ingrediënten:: bacon, bleekselderij, elleboogjesmacaroni, extra vergine olijfolie, knoflook, linzen, pecorino romano, peterselie, pruimtomaten in blik, tomaten, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gestoofde kip met rodekool

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, kip, knoflook, rode kool, rode wijn, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Radicchio met bacon uit Treviso

Ingrediënten:: bacon, extra vergine olijfolie, groente, radicchio, witlof, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met roomsaus met prosciutto

Ingrediënten:: boerenham, boter, fettuccine, parmezaanse kaas, penne, prosciutto, rigatoni, slagroom en tonnarelli
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Artisjokgratin

Ingrediënten:: artisjokken, boter, citroen, citroensap, groente, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ovenschotel

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met gorgonzolasaus

Ingrediënten:: aardappelgnocchi, boter, fettuccine, garganelli, gorgonzola, melk, parmezaanse kaas, penne, rigatoni, slagroom en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Broccolisoep met eiergort

Ingrediënten:: broccoli, gort, knoflook, manfrigul, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pijlinktvis met tomaten en doperwten uit Toscane

Ingrediënten:: doperwten, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, pijlinktvis, pruimtomaten in blik, tomaten, ui, vis, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gnocchi alla Romana - Griesmeelgnocchi uit de oven

Ingrediënten:: bacon, boter, eidooier, gekookte ham, griesmeel, melk, parmezaanse kaas, prosciutto en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

In melk gestoofde varkensfilet uit Bologna

Ingrediënten:: boter, plantaardige olie, varkensribstuk, volle melk, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / varkensvlees

Bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Op houtskool gegrillde groente

Ingrediënten:: aubergine, broodkruim, courgette, extra vergine olijfolie, gele paprika, knoflook, peterselie, rode paprika, spaanse ui, tomaten, witlof, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / vegan / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met lentegroenten, tomaat en basilicum

Ingrediënten:: arboriorijst, basilicum, bleekselderij, boter, courgette, doperwten, parmezaanse kaas, plantaardige olie, runderfond, tomaat, ui, vleesbouillon, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bonen-tonijnsalade

Ingrediënten:: cannellinibonen, extra vergine olijfolie, rode ui, rode wijnazijn, tonijn in olijfolie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vis

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepocheerde tonijn-aardappelrol

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bleekselderij, ei, eiwit, kappertjes, mayonaise, parmezaanse kaas, peterseliesteeltjes, tonijn op olie, ui, witte wijn, wortel, zout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsrolletjes met ansjovis en mozzarella

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, boter, droge marsala, kalfsoester, mozzarella, peterselie, pruimtomaten in blik, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken lamsnieren met ui uit Treviso

Ingrediënten:: boter, lamsnieren, peterselie, plantaardige olie, ui, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees / orgaanvlees

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bruschetta met tomaat

Ingrediënten:: basilicum, brood, knoflook, olijfolie, oregano, pruimtomaat, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Picknick / diner / lunch / buffet / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Frittata met tomaat, ui en basilicum

Ingrediënten:: basilicum, boter, ei, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, pruimtomaten, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Sfinciuni di San Vito - Palermo's gevulde pizza met een vulling van vlees en kaas

Ingrediënten:: broodkruim, extra vergine olijfolie, fontina, ham, maïsmeel, ricotta, rundergehakt, sfinciunideeg, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Knapperig gefrituurde courgettebloemen

Ingrediënten:: bloem, mannelijke courgettebloemen, plantaardige olie, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met olijfolie en gehakte groenten

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vergine olijfolie, olijfolie, pasta, penne, pruimtomaten in blik, spaghettini, tomaten, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: warme sauzen / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Auberginekoekjes met peterselie, knoflook met parmezaanse kaas in een ui- en tomatensaus

Ingrediënten:: aubergines, bloem, broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Varkensworst met rode wijn en eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, ongekruide varkensworstjes en rode wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zuppa inglese Sandro Fioriti

Ingrediënten:: alchermes, amarenejam, cake, custard, pure chocolade en zure kersenjam
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten