De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Diplomatico - Chocoladedessert met rum en koffie

Ingrediënten:: boter, cake, ei, espresso, fijne tafelsuiker, pure chocolade, rum, slagroom en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Olijfbrood uit Apulië

Ingrediënten:: bloem, droge gist, extra vergine olijfolie, maïsmeel, water, zout en zwarte griekse olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Verse varkensworst met rode kool

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, ongekruide varkensworstjes, peper, rode kool en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zoetzure uien

Ingrediënten:: boter, kleine witte uitjes, suiker, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Warme bloemkoolsalade

Ingrediënten:: bloemkool, extra vergine olijfolie, rode wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zuccotto met ijs

Ingrediënten:: amandelen, cake, chocoladeijs, cognac, cointreau, custardijs, hazelnoten, maraschino, pure chocolade, vanilleijs en witte curacao
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken biefstuk met marsala en rode peper

Ingrediënten:: droge marsala, extra vergine olijfolie, haasbiefstuk, knoflook, peterselie, rode peper, rode wijn, tomatenpuree, venkelzaad, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken broccoli met olijfolie en knoflook

Ingrediënten:: broccoli, extra vergine olijfolie, groente, knoflook, peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met zwarte-truffelsaus

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, spaghetti, spaghettini, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Korstdeeg voor artisjokkentaart

Ingrediënten:: bloem, boter, ricotta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Crespelle uit de oven met een vulling van spinazie, proscuito en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, crespelle, nootmuskaat, parmezaanse kaas, prosciutto, spinazie en ui
Keuken:: Italiaans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geglaceerde broodpudding

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, melk, muskaatrozijnen, oud witbrood, pijnboompitten en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Ricotta koffiecrème

Ingrediënten:: donkere rum, espresso, fijne tafelsuiker, koffiebonen en ricotta
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Paddestoelensalade met parmezaanse kaas en witte truffel

Ingrediënten:: bleekselderij, champignons, citroen, eekhoorntjesbrood, kastanjechampignon, olijfolie, parmezaanse kaas, witte truffel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Macedonia - Gemarineerd gemengd fruit

Ingrediënten:: abrikozen, amandelen, appel, banaan, bessen, citroenrasp, citroensap, fijne tafelsuiker, kersen, likeur, mandarijn, mango, meloen, peer, perzik, pruimen, sinaasappelsap en walnoten
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / fruit

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappels met uien, tomaten en paprika

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gele paprika, kruimige aardappels, pruimtomaten in blik, tomaten, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch / ovenschotel

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebraden lamskoteletten in witte wijn, afgemaakt met ei en citroen uit de Marche

Ingrediënten:: citroensap, eidooier, lamskoteletjes, nootmuskaat, pancetta, plantaardige olie, reuzel, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kaasvulling voor gefrituurde pasteitjes

Ingrediënten:: milde kaas, peterselie en pittige kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:: boter, conchiglie, gedroogd eekhoorntjesbrood, pancetta, pappardelle, parmaham, parmezaanse kaas, penne, plantaardige olie, prosciutto, pruimtomaten in blik, sjalot, tonnarelli, ui, ziti, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met roomsaus met worst

Ingrediënten:: boter, conchiglie, fusilli, gramigna, parmezaanse kaas, plantaardige olie, slagroom, ui, verse worst, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Paddenstoelentimballo

Ingrediënten:: broodkruim, champignons, ei, extra vergine olijfolie, fontina, gedroogd eekhoorntjesbrood, gruyère, kastanjechampignons, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsvlees en worst aan pennen met salie en witte wijn

Ingrediënten:: kalfsschenkel, kalfsschouder, ongekruide varkensworstjes, pancetta, plantaardige olie, salie en witte wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / varkensvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lasagne met artisjokken

Ingrediënten:: artisjokken, bechamelsaus, bloem, boter, citroen, geel pastadeeg, melk, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bevroren mandarijnschillen gevuld met mandarijnensorbet

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, eiwit, fijne tafelsuiker, mandarijnsap, mandarijnschillen, munt, rum, sinaasappelrasp en sinaasappelsap
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Focaccia met uien uit Genua

Ingrediënten:: bloem, droge gist, extra vergine olijfolie, ui, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten