De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta all'Alfredo - Pasta met roomsaus met boter

Ingrediënten:: boter, fettucini, groene tortellini, nootmuskaat, parmezaanse kaas, slagroom, tortellini, witte truffel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Makreel met rozemarijn en knoflook

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, makreel, rozemarijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappelsoep met groene spliterwten

Ingrediënten:: boter, bouillon, bouillonblokjes, crostini, groene spliterwten, kruimige aardappel, parmezaanse kaas, plantaardige olie, ui, vleesbouillon, vleesfond en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Artisjokkentaart

Ingrediënten:: artisjokken, citroen, ei, korstdeeg voor artisjokkentaart, olijfolie extra vergine, parmezaanse kaas, peterselie, ricotta, ui, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken kalfskoteletten met salie en witte wijn

Ingrediënten:: bloem, boter, kalfskoteletten, plantaardige olie, salie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Rollade van kalfsborst met pancetta

Ingrediënten:: boter, kalfsborst, knoflook, pancetta, plantaardige olie, rozemarijn, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met ansjovis

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, pruimtomaten in blik, spaghetti, spaghettini, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken jonge erwtjes met olijfolie en prosciutto uit Florence

Ingrediënten:: doperwten, extra vergine olijfolie, knoflook, pancetta, peterselie, prosciutto, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Orecchiette

Ingrediënten:: bloem, bloemkoolsaus met knoflook olie en rode peper, broccolisaus met ansjovis, fijn griesmeel, harde tarwebloem, tomatensaus met ansjovis, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Insalata russa - Garnalensalade met gemengde groenten

Ingrediënten:: aardappelen, bieten, cornichons, doperwten, garnalen, kappertjes, mayonaise, olijfolie, sperziebonen, wijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken kalfslever met uien uit Venetië

Ingrediënten:: kalfslever, plantaardige olie, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde worteltjes met kappertjes

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, kappertjes op azijn, knoflook, peterselie, wortel, zout, zoute kappertjes en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Aardappel-doperwtensoep

Ingrediënten:: aardappel, boter, bouillonblokjes, doperwten, knoflook, parmezaanse kaas, plantaardige olie, ui, vleesbouillon, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lente-groentesoep

Ingrediënten:: aardappel, artisjok, brood, citroensap, doperwten, knoflook, olijfolie, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gesmoorde kool uit Venetië

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, groene kool, knoflook, rode kool, savooiekool, ui, wijnazijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gemengde groente gesauteerd met olijfolie en knoflook

Ingrediënten:: cime di rapa, extra vergine olijfolie, knoflook, savooiekool, snijbiet, spinazie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Kalfsscaloppine met mozzarella

Ingrediënten:: boter, kalfsoester, mozzarella, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Polenta uit de oven met Bolognesesaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, bolognesesaus, boter, melk, parmezaanse kaas, polenta en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pap

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risotto met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: arboriorijst, boter, parmezaanse kaas, plantaardige olie, rundvleesfond, ui, vleesbouillon, witte truffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: risotto

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met roze garnalensaus met room

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, fettuccine, garnalen, knoflook, pappardelle, peper, peterselie, slagroom, tomatenpuree, tortellini met visvulling, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met olijfolie en gefruite groenten

Ingrediënten:: bleekselderij, bucatini, extra vergine olijfolie, penne, pruimtomaten in blik, rigatone, tomaten, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Mosselsoep

Ingrediënten:: brood, knoflook, mosselen, olijfolie, peterselie, pruimtomaten in blik en rode spaanse peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Elwe (Blauwbaars) met aardappelen, knoflook en olijfolie uit Genua

Ingrediënten:: blauwbaarsfilet, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, vastkokende aardappels, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met ui en boter

Ingrediënten:: aardappelgnocchi, boter, parmezaanse kaas, penne, pruimtomaten in blik, rigatone, spaghetti, tomaten, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebraden eend

Ingrediënten:: eendenlever, jonge eend, kippenlever, rozemarijn, salie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten