De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tonijnsaus met tomaten en knoflook

Ingrediënten:: boter, extra vergine olijfolie, knoflook, penne, peterselie, rigatoni, spaghetti, tomaten uit blik, tonijn in olijfolie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lamsvlees gestoofd met ham en rode paprika

Ingrediënten:: gekookte ham, gele paprika, knoflook, lamsschouder met bot, plantaardige olie, rode paprika, rozemarijn, salie, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: lamsvlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Lasagne met ricottapesto

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, geel pastadeeg, parmezaanse kaas, ricottapesto en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepaneerde kalfskoteletten uit Sicilië

Ingrediënten:: boter, ei, kalfskotelet, knoflook, paneermeel, plantaardige olie en rozemarijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Focaccia met zout

Ingrediënten:: bloem, droge gist, extra vergine olijfolie, grof zeezout, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegan

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Italiaanse chocolademousse

Ingrediënten:: donkere rum, ei, espresso, fijne tafelsuiker, pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken zwezeriken met tomaten en doperwten

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, doperwten, kalfszwezerik, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, ui, wijnazijn, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pruimengelato

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gedroogde pruimen, pruimen en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met botersaus met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, spaghetti en tortellini met snijbiet
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken radicchio

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, radicchio, witlof, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Varkensworst met rode wijn en eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gedroogd eekhoorntjesbrood, ongekruide varkensworstjes en rode wijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: varkensvlees

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Arrosticini Abruzzesi - Gemarineerde lamsspiesjes

Ingrediënten:: knoflook, lamsschouder, majoraan, olijfolie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde garnalen op de manier van cannocchie

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, paneermeel, rauwe ongepelde garnalen, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met eekhoorntjesbrood (dubbel, kan vervallen)

Ingrediënten:: boter, conchiglie, gedroogd eekhoorntjesbrood, pancetta, pappardelle, parmaham, parmezaanse kaas, penne, plantaardige olie, prosciutto, pruimtomaten in blik, sjalot, tonnarelli, ziti, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met saus met gebakken courgettes, knoflook en basilicum

Ingrediënten:: basilicum, bloem, boter, courgette, fettuccine, fusilli, knoflook, parmezaanse kaas, plantaardige olie, spaghetti en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zoetzure tonijn uit Trapani

Ingrediënten:: bloem, extra vergine olijfolie, kristalsuiker, peterselie, rode wijnazijn, tonijn, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Heilbot of andere vis met witte wijn en ansjovis

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, extra vergine olijfolie, heilbotmoten, peterselie, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Runderbraciole met kaas en ham

Ingrediënten:: bieflappen, bloem, ei, fontina, gekookte ham, nootmuskaat, paneermeel, plantaardige olie, prosciutto, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met pesto met de vijzelmethode

Ingrediënten:: aardappelgnocchi, basilicum, boter, extra vergine olijfolie, fettuccine, grof zeezout, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino romano, pecorino sardo, pijnboompitten, spaghetti en tonnarelli
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken appels met amarettikoekjes

Ingrediënten:: amaretti, boter, fijne tafelsuiker, water, witte wijn en zoetzure appel
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Ossobuco - Gestoofde kalfsschenkel uit Milaan

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, citroenschil, gremolada, kalfsschenkel, knoflook, laurier, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, runderfond, tijm, ui, vleesbouillon, witte wijn, wortel en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gekookte rijst met parmezaanse kaas, mozzarella en basilicum

Ingrediënten:: arboriorijst, basilicum, boter, mozzarella, parmezaanse kaas en zout
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Risi e bisi - Soep van rijst en doperwten

Ingrediënten:: boter, doperwten, parmezaanse kaas, peterselie, ui, vialone nano-rijst, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken aubergines met mozzarella

Ingrediënten:: aubergines, broodkruim, buffelmozzarella, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gefrituurde gepaneerde champignons uit Toscane

Ingrediënten:: broodkruim, champignons, ei, kastanjechampignons, plantaardige olie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten