De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals De klassieke Italiaanse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Marcella Hazan weet in De klassieke Italiaanse keuken als geen ander het gevoel, de heerlijke geuren, de subtiele smaak van verse ingrediënten én de eenvoud van écht Italiaans eten over te brengen. Hét standaardwerk over Italiaans koken met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten van de ‘godmother of Italian cooking’.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

All'agro - Salade van gekookte courgettes met citroensap

Ingrediënten:: citroensap, courgette, extra vergine olijfolie, nieuwe aardappels, peterselie, sperziebonen, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bananen-rumgelato

Ingrediënten:: bananen, donkere rum, fijne tafelsuiker en melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / ijs

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Zalmschuim

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, rode zalm uit blik, slagroom, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Salade van restjes gekookt rundvlees met rucola en citrusfruit

Ingrediënten:: citroensap, extra vergine olijfolie, gekookt rundvlees, grapefruit, rucola, sinaasappel, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Snack of tussendoortje uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gepofte kastanjes

Ingrediënten:: kastanjes
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met roomsaus met prosciutto

Ingrediënten:: boerenham, boter, fettuccine, parmezaanse kaas, penne, prosciutto, rigatoni, slagroom en tonnarelli
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Paddenstoelentimballo

Ingrediënten:: broodkruim, champignons, ei, extra vergine olijfolie, fontina, gedroogd eekhoorntjesbrood, gruyère, kastanjechampignons, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, plantaardige olie, pruimtomaten in blik, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gremolada

Ingrediënten:: citroenrasp, knoflook en peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: condiment

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebraden eend

Ingrediënten:: eendenlever, jonge eend, kippenlever, rozemarijn, salie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken appels met amarettikoekjes

Ingrediënten:: amaretti, boter, fijne tafelsuiker, water, witte wijn en zoetzure appel
Keuken:: Italiaans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / dessert uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geglaceerde broodpudding

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, melk, muskaatrozijnen, oud witbrood, pijnboompitten en rum
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken groente

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gele paprika, kruimige aardappels, pruimtomaten, tomaten, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan / groente

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Pasta met tomatensaus met ui en boter

Ingrediënten:: aardappelgnocchi, boter, parmezaanse kaas, penne, pruimtomaten in blik, rigatone, spaghetti, tomaten, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / warme sauzen / vegetarisch

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

La peverada van Treviso - Peperige saus voor gebraden gevogelte

Ingrediënten:: citroenrasp, cornichons, droge witte wijn, gedroogde varkensworst, kippenlevers, olijfolie, saucijs, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Heilbot of andere vis met witte wijn en ansjovis

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, extra vergine olijfolie, heilbotmoten, peterselie, ui, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / lunch / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Bietenloofsalade

Ingrediënten:: bietenloof, citroensap, extra vergine olijfolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegan

Diner / lunch / italiaanse antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gemarineerde wortelstaafjes

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, oregano, rode wijnazijn, worteltjes, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegan

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gegratineerde snijbietstengels met parmezaanse kaas

Ingrediënten:: boter, parmezaanse kaas, snijbietstengels en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

In de pan geroosterde aardappelblokjes

Ingrediënten:: kruimige aardappel, plantaardige olie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Passatelli - Bouillon met sliertjes ei en parmezaanse kaas

Ingrediënten:: broodkruim, citroenschil, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas en vleesbouillon
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Groene tortellini met vlees- en ricottavulling

Ingrediënten:: boter, eidooier, groen pastadeeg, kalfsschouder, mortadella, parmezaanse kaas, ricotta, roomsaus met boter, roomsaus met prosciutto, tomatensaus met room, varkensschouder, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Groene lasagne uit de oven met Bolognesesaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, bolognesesaus, boter, groen pastadeeg en parmezaanse kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / bijgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Gebakken jonge erwtjes met olijfolie en prosciutto uit Florence

Ingrediënten:: doperwten, extra vergine olijfolie, knoflook, pancetta, peterselie, prosciutto, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Geroosterde varkenslever in een darmnet

Ingrediënten:: darmnet, laurier, varkenslever, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: barbecue/grill / varkensvlees / orgaanvlees

Recept uit De Klassieke Italiaanse Keuken:

Spinaziegnocchi met ricotta met saus naar keuze of voor in de soep

Ingrediënten:: bloem, boter, botersaus met salie, eidooier, gekookte ham, nootmuskaat, parmezaanse kaas, prosciutto, ricotta, spinazie, tomatensaus met room, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

De klassieke Italiaanse keuken

Een boek van Marcella Hazan

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten