Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Star anise infusion

Ingrediënten:: steranijs
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Centrifuged Carotene Butter

Ingrediënten:: boter en wortelsap
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Brown Butterextract

Ingrediënten:: bruine boter
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Asparagus Jus

Ingrediënten:: ascorbinezuur, aspergepuree, aspergesap, groen, bieslookbloemen, boter, limoensap, sjalot en zeezout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Beef stock

Ingrediënten:: kalfspoot, knoflook, niervet, rode wijn, rozemarijn, rundergehakt, selderij, steranijs, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Apple puree

Ingrediënten:: appel
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Kaffir lime oil

Ingrediënten:: djeroek poeroet en druivenpitolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Veal Stock

Ingrediënten:: peperkorrels, peterselie, ui en wortel
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Coffee bean butter

Ingrediënten:: boter en koffie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mozzarella Powder

Ingrediënten:: glucosesiroop de40 en mozzarella-inmaakvocht
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Jerusalem artichokes puree

Ingrediënten:: aardpeer, boter en volle melk
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Pistachio Consomme

Ingrediënten:: druivenpitolie, pistache, pistache-olie en suiker
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Parmesan water

Ingrediënten:: parmezaanse kaas
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Lamb Garlic Jus in a Jar

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, lamsgehakt, laurier, paprika, sjalot, steranijs, tijm, tomatenpuree, ui, venkel, witte wijn en wortel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]: