Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 206 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [2], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [2]

Een greep uit de 206 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Mozzarella Powder

Ingrediënten:: glucosesiroop de40 en mozzarella-inmaakvocht
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Licorice root infusion

Ingrediënten:: zoethout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Asparagus Jus

Ingrediënten:: ascorbinezuur, aspergepuree, aspergesap, groen, bieslookbloemen, boter, limoensap, sjalot en zeezout
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Shellfish consomme

Ingrediënten:: garnaalschalen, krabscharen, kreeft, schaaldierenfond, tomatenpuree, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Bouillabaisse Broth

Ingrediënten:: bloedsinaasappelsap, bloedsinaasappelzest, knoflook, laurier, miso, olijfolie, pastis, peperkorrels, zwart, prei, saffraan, sjalot, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, venkel, visgraten en -koppen, witte wijn en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

lamb stock

Ingrediënten:: knoflook, lamsgehakt, lamsschouder, laurier, peperkorrels, zwart, salie, selderij, steranijs, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Black Truffle Concentrate

Ingrediënten:: champagne-azijn, bruine kippenjus, portobello, tawny port, rode wijn, truffelolie en zwarte wintertruffel
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Lemon oil

Ingrediënten:: citroenzest en druivenpitolie
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Tarragon infusion

Ingrediënten:: dragon
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

House Bitters

Ingrediënten:: anijszaad, burdock (klit), gentiaanbloem, gedroogde heidebloesem, kaneel, kruidnagel, kumquat, sinaasappelzest, vanille en wodka
Soort:: likeuren en gedestilleerd

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Carrot puree

Ingrediënten:: wortelpuree en wortelsap
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Seaweed Vinegar

Ingrediënten:: ciderazijn, gember, kombu, korianderzaad, moscovadesuiker, palmsuiker en whiskey
Soort:: azijn

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Celery Root Mousseline

Ingrediënten:: arachideolie, boter, knolselderij, magere melk en suiker
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Dashi

Ingrediënten:: bonitovlokken en kombu
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Beef stock

Ingrediënten:: kalfspoot, knoflook, niervet, rode wijn, rozemarijn, rundergehakt, selderij, steranijs, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Chiliextract

Ingrediënten:: gedroogde chilipeper en wodka
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Centrifuged Roasted-Hazelnut Oil

Ingrediënten:: hazelnoot, suiker en water
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

celeryroot puree

Ingrediënten:: boter, knolselderij en magere melk
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Onion puree

Ingrediënten:: volle melk en uienpuree
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [2]:

Brown Beef stock

Ingrediënten:: laurier, niervet, ossenstaart, peterselie, rode port, prei, rode wijn, halslappen, selderij, tijm, ui en wortel
Soort:: soep/bouillon

Toon alle 206 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [2]

Techniques and Equipment

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [2]