![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
House-Cured Bacon
- Ingrediënten:
- fermento bakpoeder, gemalen foelie, insta cure® 1, natriumascorbinaat, natriumerythorbaat, peperkorrel, gemalen steranijs, suiker, varkensbuik en zout
- Soort:
- worst
Maxime Bilet
We hebben 4 boeken van Maxime Bilet waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Maxime Bilet? Registreren is gratis!
Boeken van Maxime Bilet
Recepten van Maxime Bilet
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
Deep-Fried Hollandaise
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, citroenzuur, ei, eidooier, frituurvet, gelatine, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat, paneermeel van muffin, ultra-sperse® en water
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Mango, chips, crisp 2
- Ingrediënten:
- mango
- Soort:
- fruit
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Pigeon en Salmis second Course: Ragout of Grains, Brown Chicken Jus, Sous Vide Pigeon Offal, Madeira Gelee and Pickled Jerusalem Artichokes
- Ingrediënten:
- bruine kippenjus, graanragout, ingemaakte jerusalem artisjok, madeiragelei en duif met ingewanden
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Basic wet cure
- Ingrediënten:
- insta cure® 1, water en zout
- Soort:
- pekel en marinades
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Cornmeal batter
- Ingrediënten:
- bloem, cayennepeper, karnemelk, maïzena, methylcellulose k100m en zout
- Soort:
- beslag/deeg
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Powder of Carrot
- Soort:
- groente
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Modernist Cuisine [3]:
Bluefin Toro Tuna and Caviar Tartare
- Ingrediënten:
- kaviaar, sojasaus en tonijnbuik
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
Pork Chop, cold-smoked
- Ingrediënten:
- varkenskarbonade
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pork Loin Roast
- Ingrediënten:
- crisp coat® uc, kruidkoekmelange, methylcellulose e4m, varkenshuid, spareribs, water en zout
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Smoked Potato Confit
- Ingrediënten:
- olijfolie, aardappel en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Cotechino coarse-ground Sausage
- Ingrediënten:
- limoenzest, groene linzen, parmezaanse kaas, rozemarijn, kinnebakspek, varkensschouder en wild venkelzaad
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
freeze-drying Butternut squash
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Mango, chips, very crisp
- Ingrediënten:
- mango
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shellfish Stock
- Soort:
- condiment
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Bananas, cooking sous vide for purees
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Shiitake Marmelade-
- Ingrediënten:
- bruine vleesjus, geklaarde boter, knoflook, rundermerg, sherryazijn, shiitake, sjalot, tomatenwater en xanthaangom
- Soort:
- paddenstoelen
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Red Wine Cabbage
- Ingrediënten:
- ananas, ananassap, boter, korianderzaad, limoenrasp, limoensap, rode kool, rode koolsap, rode wijn, rode wijnazijn en rode uiensap
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Rare Beef Sausage
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, insta cure® 1, korte rib, milde mosterd, nutrifos® 088, n-zorbit m®, peterselie, runderhalslap, sirloin steak, zout en zwarte peper
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Basic Phosfate Brine
- Ingrediënten:
- natriumtripolyfosfaat en zout
- Soort:
- pekel en marinades