![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumbbook_vol-2-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumbbook_vol-3-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumbbook_vol-4-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]")
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumbbook_vol-5-angle.png "Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]")
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Dashi
- Ingrediënten:
- bonitovlokken en kombu
- Soort:
- soep/bouillon
Maxime Bilet
We hebben 4 boeken van Maxime Bilet waarvan 4 boeken mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Maxime Bilet? Registreren is gratis!
Boeken van Maxime Bilet
Recepten van Maxime Bilet
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [3]](/uploads/book/cover/19444/thumb_vol-3-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Onions and shallots, cooking sous vide for purees
- Soort:
- groente
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [4]](/uploads/book/cover/19445/thumb_vol-4-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [4]:
tofu, medium firm
- Ingrediënten:
- nigari-korrels (stremsel voor tofu) en sojamelk
- Soort:
- soja
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Apricot, chewy Leather 1
- Ingrediënten:
- abrikozenpuree
- Soort:
- fruit
Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:
Geoduck with Seawater Foam
- Ingrediënten:
- bosui, ijskruidblad, natriumcaseinaat, sojalecithine, mosselnat, water, witte sojasaus en zwanenhalsmossel
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Foie Gras Parfait
- Ingrediënten:
- blanke eendenfond, foie gras van eend, gelatine, insta cure® 1, suiker, volle melk en zout
- Soort:
- paté/terrine
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Preserved Pear in Mustard Oil
- Ingrediënten:
- anjoupeer, geel mosterdzaad, glucosesiroop de40, kerrieblad, mosterdolie, suiker, water en witte wijnazijn
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Apple, chips, crisp 1
- Ingrediënten:
- appel
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Niter Kibbeh
- Ingrediënten:
- geklaarde boter, gember, kaneel, kardemompeul, knoflook, komijnzaad, kruidnagel, peper, turmeric, ui en venkelzaad
- Soort:
- boter en olie
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Naked frying of Eggplant
- Soort:
- groente
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Corn Cobs, Warming Sous Vide
- Soort:
- meel
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Mango, chips, crisp 3
- Ingrediënten:
- mango
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Tempura-batter
- Ingrediënten:
- bloem, moutsiroop, rijstmeel, sake, wodka en zuiveringszout
- Soort:
- beslag/deeg
Recept uit Modernist Cuisine [2]:
Indies Spice Blend
- Ingrediënten:
- cayennepeper, foelie, kaneelstokje, karwijzaad, korianderzaad, kruidnagel, peperkorrels, zwart, szechuanpeper, sinaasappelzest, steranijs, turmericpoeder en vanillemerg
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Pineapple, chips, crisp 3
- Ingrediënten:
- ananas
- Soort:
- fruit
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
potato purees, Fluffy Mash
- Ingrediënten:
- boter, melk en russet aardappel
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Saucisson Sec
- Ingrediënten:
- bactoferm® rm52 frementatiestarter, dextrose, gedestilleerd water, hazelnoot, insta cure® 2, knoflook, synthetisch worstvel, varkensrugspek, varkensschouder, zout en zwarte peper
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
Dehydrated Persimmon, dry flexible Paper
- Ingrediënten:
- persimmonpuree
- Soort:
- fruit
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:
British Banger coarse-ground Sausage
- Ingrediënten:
- activa® transglutaminase, foelie, gemberpoeder, grove mosterd, nootmuskaat, peper, polyfosfaat, rietsuikerstroop, varkensschouder, vet spek en witbrood
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [3]:
pink salt rub, parametric recipe for
- Ingrediënten:
- insta cure® 1, kruiden & specerijen, suiker en zout
- Soort:
- pekel en marinades