Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Sunnyide Up "Eggs"

Ingrediënten:: gerookt esdoornsiroop, glucosesiroop de40, guar gom, johannesbroodpitmeel, kaliumchloride, kappa carrageen, kardemom, kokosmelk, suiker, water, wortelsap en xanthaangom

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

House Barbecue Sauce

Ingrediënten:: avicel cg200® microcrystallijn cellulose, bourbon, cayennepeper, esdoornsiroop, geel mosterdpoeder, zoet gerookt paprikapoeder, moutazijn, rode wijnazijn, runderfond, sherryazijn, spekvet, tomatenpoeder, ui en vloeibare hickoryrook
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Beet Meringue

Ingrediënten:: albuminepoeder, ascorbinezuur, bietensap, citroenzuur, gesproeidroogde yoghurtpoeder en isomalt

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Strawberry Marinara

Ingrediënten:: aardbeien, aardbeiensap, basilicum, dragon, knoflook, limoensap, tomaat, ui, witte wijn en xanthaangom
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Green Apple Gel

Ingrediënten:: appel, appelsap, appelzuur, calciumgluconaat, fructose, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Crème brulee

Ingrediënten:: eidooier, melk, room en zout

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

American scrambled eggs

Ingrediënten:: eidooier, eiwit en volle melk
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Egg Blossom

Ingrediënten:: eendenvet, ei, olijfolie en truffelolie
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Cheesy "Whip"

Ingrediënten:: citras, gruyère, natriumfosfaat, volle melk en wei proteine isolaat
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Puffed Chickpeas

Ingrediënten:: frituurvet, kikkererwt en water
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Deep-Fried Hollandaise

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, citroenzuur, ei, eidooier, frituurvet, gelatine, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat, paneermeel van muffin, ultra-sperse® en water
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Instant Swiss Meringue

Ingrediënten:: eiwit en suiker
Soort:: brood en broodgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Steamed Blancmange

Ingrediënten:: bieslook, citroensap, eidooier, eiwit, vin jaune, zout en zwarte peper
Soort:: ei/omelet/frittata

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Aerated Mango Sorbet

Ingrediënten:: citroenzuur, mango, suiker en water
Soort:: ijs

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Uni with Whipped Tofu and Tapioca

Ingrediënten:: appelsap, eidooierpoeder, kroepoek, gepofte rijst, sesamzaad, bonito, nori zeewierpoeder, suiker, vlierbloesemsiroop, water, xanthaangom, yuzukosho, yuzusap, zachte tofu, zee-egeltongetjes, zout en zwarte tapiocaparels
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [4]: