Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Citrus Foam

Ingrediënten:: blanke visfond, citroengras, citroenverbana, citroenzest, djeroek poeroet, sucro en witte peperkorrels
Soort:: schuim/mousse/gelei

Bijgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Honey bubbles

Ingrediënten:: albuminepoeder, glucosesiroop de40, honing en xanthaangom

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Grapefruit-mousse

Ingrediënten:: citroensap, gelatine, gemberolie, grapefruitolie, grapefruitsap, honing, suiker en zwarte peperolie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

almond milk

Ingrediënten:: amandelpoeder, arachideolie, suiker en water
Soort:: amandelwerk

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Pickled Quail Eggs

Ingrediënten:: aleppochilivlokken, champagne-azijn, dillezaad, geel mosterdzaad, kwartelei, roze peperkorrels, selderijzaad, suiker, water, witte peperkorrels, zout en zwarte peperkorrels
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Soy Milk

Ingrediënten:: gedroogde sojabonen en water
Soort:: soja

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

House Barbecue Sauce

Ingrediënten:: avicel cg200® microcrystallijn cellulose, bourbon, cayennepeper, esdoornsiroop, geel mosterdpoeder, zoet gerookt paprikapoeder, moutazijn, rode wijnazijn, runderfond, sherryazijn, spekvet, tomatenpoeder, ui en vloeibare hickoryrook
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Poached Apple with Pecorino Foam

Ingrediënten:: appel en pecorinoschuim

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Dashimaki Tamago

Ingrediënten:: agavesiroop, eidooier, eiwit, hon dashi, n-zorbit m®, suiker, witte sojasaus en zout
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

lowfat mayonnaise

Ingrediënten:: agar-agar, citroensap, dijon-mosterd, druivenpitolie, eidooier, ultra-sperse®, water, witte wijnazijn en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Mackerel with Spicy Tomato Skin

Ingrediënten:: tomaat, makreel en olijfolie
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Camenbert Chantilly

Ingrediënten:: camembert en water
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Silken Tofu

Ingrediënten:: basilicum, glucono delta-lactone, olijfolie, rijstazijn, sojamelk, tomatenwater, witte sojasaus en zalmkuit
Soort:: soja

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Olive Oil "Margarine"

Ingrediënten:: agar-agar, gegelatineerde zetmeel, olijfolie, propyleenglycolalginaat en water
Soort:: boter en olie

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Chilled Chicken-Noodle Soup

Ingrediënten:: activa® rm, arabische gom, blanke kippenfond, consommé madrilène, dragon, kippendij, laurierolie, natriumtripolyfosfaat, tijmolie en zout
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]: