Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 301 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [4], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [4]

Een greep uit de 301 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

American scrambled eggs

Ingrediënten:: eidooier, eiwit en volle melk
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Champagne-Mayonaise

Ingrediënten:: bieslook, champagne-azijn, citroensap, cornichons, eidooier, koolviskuit, olie en srirachasaus
Soort:: saus/dressing/jus

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [4]:

Parmesan Nuggets

Ingrediënten:: n-zorbit m® en parmezaanse kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Modernist Burrata

Ingrediënten:: activa® yg transglutaminase, gelatine, olijfolie, room, seizoenkruiden, verse kaaswrongel, volle melk en zout
Soort:: zuivel

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Cappuccino Foam

Ingrediënten:: glucosesiroop de40, halfvolle melk, koffiebonen, sucro, suiker, wei proteine isolaat en zwarte kardemompeul
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

DairyFree Whipped Cream

Ingrediënten:: agar-agar, cellulose gom, glice®, olie, propyleenglycolalginaat en water
Soort:: condiment

Diner / nagerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Eggless Citrus Curd

Ingrediënten:: boter, citroen, citroensap, citroenzest, grapefruitsap, grapefruitzest, honing, limoensap, limoenzest, propyleenglycolalginaat, suiker en water

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Ultrastable Beurre Blanc

Ingrediënten:: agar-agar, boter, champagne-azijn, propyleenglycolalginaat, room, vruchtensap, sjalot, vloeibare sojalecithine en witte wijn
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Passion Fruit Jelly

Ingrediënten:: fructose, gelatine, oesternat en passievruchtenpuree
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Hot Green Apple Gel

Ingrediënten:: appel, appelsap, appelzuur, calciumgluconaat, fructose, gellan, hoog-acyl, gellan, laag-acyl, natriumhexametafosfaat en xanthaangom
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Edible prune coals

Ingrediënten:: arabische gom, armagnac, bakpoeder, gedroogde pruimen, gekruid as, glucosesiroop de40, koolzwart, pruimensap, suiker, trehalose en water
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

French Scrambled Eggs

Ingrediënten:: boter, eidooier, eiwit en volle melk
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Carbonated Mojito Spheres

Ingrediënten:: alginaat, ascorbinezuur, calciumlactaat, gedestilleerd water, limoensap, limoenzest, munt, suiker, water, witte rum en xanthaangom
Soort:: cocktails

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Two Meter Parmesan Spaghetti

Ingrediënten:: agar-agar, citroenzest, johannesbroodpitmeel, parmezaanolie, parmezaanse kaas en water
Soort:: pasta/noodles

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Lemon Strips

Ingrediënten:: algin® 400f, aspartaam, citroenolie, gedemineraliseerd water, glycerine, maltodextrine de8 en viscarin® tp389
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Gruyere Spheres

Ingrediënten:: boter, calciumlactaat, citroentijm, gruyère, lm pectine, ossenstaartconsommé, propyleenglycolalginaat, roggebrood, sherryazijn, ui, volle melk, water en xanthaangom
Soort:: kaas

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Olive Oil Noodles

Ingrediënten:: agar-agar, gelatine, extra sterk gelerend, mineraalwater, olijfolie, pectine lm, tapiocazetmeel, water en zout
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Edible Bar Soap with Honey Bubbles

Ingrediënten:: albuminepoeder, bloem, cacaoboter, hamvet, hazelnootmeel, olijfolie, suiker, water, wilde bloemenhoning, xanthaangom en zout

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Mackerel with Spicy Tomato Skin with blood orange-fennelsalad

Ingrediënten:: bloedsinaasappel-venkelsalade en makreel
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Modernist Cuisine [4]:

Oysters with Cava Foam and apple gel

Ingrediënten:: ananas, appelgelei, cavaschuim, gekonfijte citroenschil, gemalen komijn, oester, pain d'epices en stemgember
Soort:: schaal- en schelpdieren

Toon alle 301 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [4]

Ingredients and Preparations

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [4]