Modernist Cuisine [3]

Animals and Plants

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 940 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [3], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [3]

Een greep uit de 940 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Snack of tussendoortje uit Modernist Cuisine [3]:

Watermelon Chips

Ingrediënten:: crisp coat® uc, frituurolie, water, watermeloen en zout

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Salting, Sour pickling, Sweet Pickling and Fermenting Citrus

Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Basic Sweet Cure

Ingrediënten:: insta cure® 1, water, zoetstof naar keuze en zout
Soort:: pekel en marinades

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [3]:

Poulet au Feu d'Enfer

Ingrediënten:: bieslook, geklaarde boter, cantharel, kippenborst, bruine kippenfond, kippenvleugels, knoflook, rode wijnazijn, room, sjalot en witte wijn
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Spinach, moist and chewy Paper

Ingrediënten:: spinazie
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Riesling gelee

Ingrediënten:: gelatine, riesling en rijstwijn
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Cockles of Clams sous vide

Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Chicken Leg and Thigh Sous Vide

Ingrediënten:: kippendij en kippenpoten
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Onion, chips, crisp 1

Ingrediënten:: ui
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Salting, Sour pickling and Fermenting Papaya, Green

Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Cauliflower, chips, very crisp

Ingrediënten:: bloemkool
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Dehydrated Squash, tender leather

Ingrediënten:: pompoenpuree
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [3]:

Sichuan Bok Choy

Ingrediënten:: chili-olie, gefermenteerde zwarte bonen en chili pasta, hoisin, paksoi, rijstazijn, sesamolie, sesamzaad, shaoxingwijn, shiitake, sojasaus, suiker, water en zout
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [3]: