Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Modernist Cuisine [5]

Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:

*Crispy Cauliflower : Deep-Fried Cauliflower with Chaat Masala. Tamarind Puree, Marcona Almond Butter, Preserved Pear in Mustard Oil and Cauliflower foam

Ingrediënten:: bloemkool, bruine boter, bloemkool, ingemaakte peer in mosterdolie, marcona amandelboter en tamarindepasta
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Crispy Corn Pudding

Ingrediënten:: bloem, boter, cayennepeper, ei, eidooier, esdoornsiroop, frituurvet, gelatine, gepofte mais, gevriesdroogde mais, panko, room, tijmolie, ultra crisp, volle melk, witte mais en zout
Soort:: meel

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Seaweed tapenade

Ingrediënten:: ansjovispasta, arame, citroen, dulse, kappertjes, knoflook, mosterd, olijf, sjalot en xanthaangom
Soort:: condiment

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Seared Langoustine Tails

Ingrediënten:: druivenpitolie en langoustinestaart
Soort:: schaal- en schelpdieren

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Spring Garlic Consommé

Ingrediënten:: boter, eendengehakt, groene knoflookstengels, limoensap, witte ui, wortel en zwarte peperkorrels
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pyrenees Ham infusion

Ingrediënten:: bruine varkensfond, gedroogde ham, knoflook, olijfolie, prei, tijm, ui en zwarte peper
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Roast Pigeon Crown

Ingrediënten:: duivenborst, eendenvet en farce royale
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Beef Shank Rillette

Ingrediënten:: agar-agar, blanke runderfond, gelatine, niervet en runderschenkel
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Bagna Cauda Consommé

Ingrediënten:: ansjovis, bieslook, boter, druivenpitolie, knoflook, knoflookconfit, olijfolie, tijm, venusschelpjus, water, witte wijn en zoete ui
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Compressed Dill Pickled Vegetables

Ingrediënten:: beukenzwamkapjes, dille, gedestilleerd water, karwijzaad, komkommer, rode paprika, rode parelui, suiker, witte wijnazijn en zwarte peperkorrels
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Duck Broth with Vanilla and Bay Leaf

Ingrediënten:: eendengehakt, eendenvet, eendenvleugel, laurier, limoensap, prei, sjalot, vanillemerg, witte port en witte wijn
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

*Pot-au-Feu with Beef Shank Rillette, Sous Vide Veal Tongue, Rare Flatiron Steak, Microwave-Fried Parsley and Carrot Tops, Sous Vide Root Vegetables, Glazed Oxtail and Crispy Ravigote

Ingrediënten:: ossenstaart, ingemaakte kalfstong, kruidnagelolie, wortel, pot-au-feu consommé, flat iron steak, ravigote beignet, rillette van runderschenkel en wortelgroenten
Soort:: stoofgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Duck Confit Pavé

Ingrediënten:: activa® rm, allspicebessen, eendenbout, knoflook, korianderzaad, laurier, rozemarijn, sinaasappelzest, steranijs, tijm en zout
Soort:: gevogelte

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Brioche Toast

Ingrediënten:: albuminepoeder, brioche en geklaarde boter
Soort:: ei/omelet/frittata

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Potato Puree

Ingrediënten:: aardappelsap, aardappelvlokken, geklaarde boter, aardappel, grove mosterd, reuzel en ultra-sperce®
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Pink Grapefruit Confit

Ingrediënten:: citroenzuur, fructose, isomalt, roze grapefruit, roze grapefruitschil, water en zout
Soort:: fruit

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Red Wine Cabbage

Ingrediënten:: ananas, ananassap, boter, korianderzaad, limoenrasp, limoensap, rode kool, rode koolsap, rode wijn, rode wijnazijn en rode uiensap
Soort:: groente

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Sous Vide Monkfish Pave

Ingrediënten:: citroenzest, courgette, olijfolie, zeeduivelfilet en zout
Soort:: vis

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

Rare Flatiron Steak

Ingrediënten:: activa® rm en flat iron steak
Soort:: vlees

Recept uit Modernist Cuisine [5]:

North Carolina (Lexington-Sty le) BBQ Sauce

Ingrediënten:: azijn, chilivlokken, ciderazijn, esdoornsiroop, heinz ketchup, suiker en zwarte peper
Soort:: saus/dressing/jus

Toon alle 399 recepten in dit boek

Modernist Cuisine [5]

Plated-Dish Recipes

Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Modernist Cuisine [5]