![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/thumb_vol-5-angle.png)
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Oyster-beignet
- Soort:
- meel
![Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]](/uploads/book/cover/19446/book_vol-5-angle.png)
Modernist Cuisine [5]
Plated-Dish Recipes
Een boek van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young
★
★
★
★
★
We hebben 399 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Modernist Cuisine [5], online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Modernist Cuisine [5]
Een greep uit de 399 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Paella Stock
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, druivenpitolie, gele ui, konijnafsnijdsel, konijnkarkas, pimenton de la vera dulce, piquillopeper, prei, tijm, tomaat, venkel, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Garlic nougatine
- Soort:
- kruiden
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Chaat Masala
- Ingrediënten:
- ajowanzaad, amchoor, anardana , gedroogd granaatappelzaad, gedroogde chilipeper, komijnzaad, korianderzaad, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
Sous Vide Black Cod
- Ingrediënten:
- suiker, zandvis en zout
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Duck Apicius with Hot Quince Gel, Spiced Honey Glass, Braised Turnips with Saffron, Date Puree and Pomegranate and Garum Jus
- Ingrediënten:
- dadel, eendenborst, knolraap, glas van gekruide honing, granaatappel en garum jus en kweepeer
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Garlic sausage
- Ingrediënten:
- knoflookconfit, mager varkensvlees, nootmuskaat, varkensdarm en varkensrugspek
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Foie Gras Parfait
- Ingrediënten:
- blanke eendenfond, foie gras van eend, gelatine, insta cure® 1, suiker, volle melk en zout
- Soort:
- paté/terrine
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pickled Veal Tongue
- Ingrediënten:
- ciderazijn, kalfstong, knoflook, ui, water en wortel
- Soort:
- vlees
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Scrambled Egg Foam
- Ingrediënten:
- boter, ei, eidooier en volle melk
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Historic Lamb Curries: Kerala Curry
- Ingrediënten:
- fenegriek, groene papaya pickles, kerala curry, kerala currysaus, okra, lam, munt, okra en tomatenpuree
- Soort:
- curry
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Green Garlic and Pork Sausage
- Ingrediënten:
- groene knoflook, nutrifos® 088, varkensrugspek, varkensschouder en zout
- Soort:
- worst
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Pickled Ramps
- Ingrediënten:
- geel mosterdzaad, korianderzaad, laurier, suiker, water, wilde look, witte wijnazijn, zout en zwarte peperkorrels
- Soort:
- kruiden
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Strawberry Gazpacho
- Ingrediënten:
- aardbeien, aardbeienconsommé, appelzuur, balsamicoazijn, knoflook, komkommer, limoensap, olijfolie, rode paprika, ui en witte balsamicoazijn
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
*Historic Lamb Curries: Goan Curry (Vindaloo, portuguese style)
- Ingrediënten:
- goan curry sauce, lam, papadums, salade van komkommer en zwart-oogbonen en tomatenpuree
- Soort:
- curry
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Bagna Cauda Consommé
- Ingrediënten:
- ansjovis, bieslook, boter, druivenpitolie, knoflook, knoflookconfit, olijfolie, tijm, venusschelpjus, water, witte wijn en zoete ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Muslim Curry Sauce
- Ingrediënten:
- boter, foelie, gember, kardemompeulen, ghee, kaneel, knoflook, komijnzaad, limoensap, nootmuskaat, rietsuiker, room, saffraan, ui, water en zwarte peperkorrels
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Onion Gratin
- Ingrediënten:
- citroenzest, geklaarde boter, gewürztraminer, parmezaanse kaas, ui, uienbouillon en zwarte peperkorrels
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Modernist Cuisine [5]:
*Monkfish with Mediterranean Flavors: Sous Vide Monkfish Pave, Halibut brandade filled Zucchini Blossom Beignet, Sous Vide Mussel and Spice-Mix Emulsion
- Ingrediënten:
- courgettebloesembeignet, groene amandelen, heilbotbrandade, soezendeeg, mossel, specerijenmix-emulsie, visspecerijenmix en zeeduivel
- Soort:
- vis
Recept uit Modernist Cuisine [5]:
Buttermilk Biscuits
- Ingrediënten:
- bakpoeder, boter, crème fraîche, ei, room, suiker, white lily all purpose bloem en zout
- Soort:
- brood en broodgerecht