Pigeon with Shellfish Butter

★ ★ ★ ★ ★

Een recept van Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young.

Je vindt dit recept op pagina 100 in Modernist Cuisine [3] .

Gang:: hoofdgerecht
Soort:: gevogelte

Ingrediënten

Bestel op ah.nl

Bereidingswijze

Zie bladzijde 2 voor de bereiding van “schaaldierenboter, blz 2-329”. Zie bladzijde 3 voor de bereiding van “duivenborsstrollade, blz 3-254”.

Aantekeningen bij dit recept

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit recept door gebruikers.

Misschien vind je dit (ook) lekker?

Duivenborst met Leidse stamppot en laurierjus

delicious. magazine - 2009-12

Een recept uit Thomas Keller - Sous vide

Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [5]

Een recept uit D. Bosiers, M. Paesbrugghe en B. van Leuven - Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe