Ontbijt uit De Joodse keuken:
Mofleta
- Ingrediënten:
- boter, honing, pitadeeg en zonnebloemolie
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
De joodse keuken
achthonderd authentieke recepten uit de Diaspora
Een boek van Claudia Roden
★
★
★
★
★
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur…
Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt…
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Marinades en sauzen voor kebabs en shaslik - Neutraal
- Ingrediënten:
- olie, peper en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- marinade
Dranken / drinken uit De Joodse keuken:
Shai hamid - Thee van gedroogde limoenen
- Ingrediënten:
- gedroogde limoenen, suiker en water
- Keuken:
- Iraans / Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- vegan
Ontbijt / snack of tussendoortje / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Matzo brei
- Ingrediënten:
- boter, compote, ei, honing, jam, kaneel, matzes, peper, plantaardige olie, suiker, zout en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit De Joodse keuken:
Oignons aux marrons - Kastanjes met uien
- Ingrediënten:
- boter, ganzenvet, kastanjes, peper, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Frans / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- groente
Ontbijt / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Perzisch ei en tomaat
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, olijfolie, peper, tomaten, yoghurt, zonnebloemolie, zout en zure room
- Keuken:
- Iraans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Mohn torte - Maanzaadtaart
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eidooier, gemalen amandelen, honing, maanzaad, melk, poedersuiker, rozijnen en suiker
- Keuken:
- Midden-Europees / Joods
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Chrain - Koude mierikswortelsaus methode 3
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, biet, mierikswortel, suiker en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- vegan / saus
Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Rijstepudding met een korstje
- Ingrediënten:
- ei, melk, risottorijst, suiker en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Lunch / snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Kalavassika kon keso - Gratin van courgettes en kaas
- Ingrediënten:
- cottagecheese, courgette, dille, ei, feta, kashkavalkaas, munt, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, roomkaas en zout
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Dranken / drinken uit De Joodse keuken:
Sharbat el loz - Amandelmelk
- Ingrediënten:
- amandelessence, blanke amandelen, oranjebloesemwater, rozenwater, suiker en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Warme pruimensoep met aardappel
- Ingrediënten:
- aardappel, citroenrasp, citroensap, aardappel, kaneelstokje, pruimen, suiker, water en witte wijn
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Tatlo tharid - Gestoofde kersen op brood
- Ingrediënten:
- boerenbrood, briochebrood, citroensap, crème fraîche, donkere kersen, kaimak, kersenjam, mascarpone, morellenjam, slagroom en yoghurt
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gebraden eend met appels
- Ingrediënten:
- appel, eend, appel, peper, ui, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Duits / Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Aardappelsalade met haring en mierikswortel
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, gele ui, mierikswortel, nieuwe aardappels, zoute haringfilet, zure haringfilet en zure room
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- salade / vis
Recept uit De Joodse keuken:
Boeuf aux haricots blancs - Gestoofde witte boontjes met rundvlees
- Ingrediënten:
- citroen, citroensap, gedroogde witte bonen, harissa, kaneel, knoflook, komijn, koriander, merguez, olijfolie, peper, rundvlees, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Grieks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Borscht - Koude bietensoep met ei
- Ingrediënten:
- aardappel, bieten, citroensap, eidooier, peper, suiker en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Couscous sucré aux grains de grenade - Zoete couscous met granaatappelpitten
- Ingrediënten:
- arachideolie, arganolie, boter, couscous, granaatappelpitten, kaneel, karnemelk, melk, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Syrische gebakken aubergineplakken
- Ingrediënten:
- aubergines, granaatappelsiroop, olijfolie, plantaardige olie, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Snack of tussendoortje uit De Joodse keuken:
Gehaktballetjes met kersencompote ofkersen op siroop
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, boterhammen, kaneel, kersencompote, kersen op siroop, mager lamsvlees, peper, pijnboompitten, piment, plantaardige olie, tamarindepasta, ui en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Holishkes - Gevulde koolbladeren
- Ingrediënten:
- citroensap, olie, peper, rundergehakt, savooiekool, suiker, tomaten, tomaten uit blik, ui, witte kool en zout
- Keuken:
- Oost-Europees / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- rijst / rundvlees / groente
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Geroosterde of gegrilde aubergines met granaatappel
- Ingrediënten:
- aubergines, granaatappelsiroop, plantaardige olie, yoghurt en zout
- Keuken:
- Syrisch / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / groente
Recept uit De Joodse keuken:
Pois chiches et raisins secs - Kikkererwten en rozijnen voor bij couscous
- Ingrediënten:
- kikkererwten, rozijnen, suiker, water en zout
- Keuken:
- Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Kheer - Romige rijstepudding met kokos
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, blanke amandelen, kardemom, kokosmelk, pistaches, rijstemeel, suiker en water
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert / bij de koffie uit De Joodse keuken:
Assabih bi loz - Cigares aux noix - Notenvingers
- Ingrediënten:
- boter, fijne tafelsuiker, filodeeg, gemalen amandelen, oranjebloesemwater en poedersuiker
- Keuken:
- Midden-Oosten / Sefardisch / Joods
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch