Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Djaj meshwy - Gegrilde kip
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, kaneel, kip, knoflook, peper, venkelzaad en zout
- Keuken:
- Libanees / Sefardisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De Joodse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Joodse keuken:
Pastadeeg
- Ingrediënten:
- bloem, ei en zout
- Keuken:
- Joods / Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Tunesisch amandel-biscuitgebak
- Ingrediënten:
- amandel-essence, blanke amandelen, bloem, ei, eidooier, oranjebloesemwater, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Portugees / Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Groene kruidensaus
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, dille, extra vergine olijfolie, knoflook, koriander, peper, ui, venkel en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / saus / marinade
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Sopa de huevo y limón - Soep met ei en citroen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, ei, glasvermicelli, kipkarkassen, kiporganen, maïzena, peper, peterselie, wortel en zout
- Keuken:
- Mediterraans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rijst
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Gefillte helzel - Gevulde ganzenhals variant 4
- Ingrediënten:
- brood, ei, knoflook, matses, peper, vel van ganzenhals en zout
- Keuken:
- Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Granita van mango
- Ingrediënten:
- citroensap, mango, suiker en water
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Recept uit De Joodse keuken:
Mustacchioni - Cakejes van amandelen en chocola
- Ingrediënten:
- bittere chocolade, blanke amandelen, ei, gekonfijte citrusschil, rum en suiker
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Bruscasdelle - Geroosterd brood in rode wijn
- Ingrediënten:
- brioche, challebrood, kaneel, rode wijn en suiker
- Keuken:
- Joods / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Spinaziesalade
- Ingrediënten:
- citroen, olijfolie en spinazie
- Keuken:
- Midden-Oosten / Sefardisch / Joods
- Soort:
- salade / vegan
Recept uit De Joodse keuken:
Tortelli di zucca gialla - Ravioli met pompoen
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelextract, boter, ei, eidooier, matsemeel, nootmuskaat, oranje pompoen, parmezaanse kaas, pasta, pastadeeg, peper, rozijnen, suiker en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Indiaase kichree - Indiaase rijst met rode linzen
- Ingrediënten:
- boter, garam masala, kaneel, knoflook, komijn, langkorrelrijst, olie, peper, plantaardige olie, rode linzen, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
Recept uit De Joodse keuken:
Indiaase macédoine de légumes confit (Chakla bakla)
- Ingrediënten:
- azijn, bloemkool, gember, groene chilipeper, knoflook, kool, kurkuma, laurier, minimaïs, paprika, peultjes, raapjes, selderijblad, sperziebonen, suiker, venkel en wortel
- Keuken:
- Indiaas / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegan / pickles
Diner / voorgerecht uit De Joodse keuken:
Lakerda - gezouten bonito en Garato - gezouten makreel
- Ingrediënten:
- bonitofilet, citroen, makreelfilet, ui en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Sutlage - mulhallabeya - Geurige melkpudding 3
- Ingrediënten:
- gemalen kardemomzaad, maïzena, melk, rijstebloem, rozenwater en suiker
- Keuken:
- Midden-Oosten / Iraans / Indiaas / Sefardisch / Joods / Iraaks
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Almodrote de berenga - Auberginevlaai
- Ingrediënten:
- aubergines, cheddar, ei, feta, gruyère, kashkavalkaas, witbrood en zonnebloemolie
- Keuken:
- Turks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De Joodse keuken:
Boeuf aux haricots blancs - Gestoofde witte boontjes met rundvlees
- Ingrediënten:
- citroen, citroensap, gedroogde witte bonen, harissa, kaneel, knoflook, komijn, koriander, merguez, olijfolie, peper, rundvlees, suiker, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Grieks / Sefardisch / Joods
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit De Joodse keuken:
Ragout de morue - Gestoofde zoute vis
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, cayennepeper, extra vergine olijfolie, frituurolie, gedroogde gezouten vis, knoflook, knoflookmayonaise, laurier, nieuwe aardappels, saffraanpoeder, tomaten, ui, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans / Portugees / Noord-Afrikaans / Sefardisch / Joods
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Leber met tzibbiles - Kalfslever met uien
- Ingrediënten:
- kalfslever, kippenvet, peterselie, plantaardige olie, ui en zout
- Keuken:
- Duits / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Urug patata - Aardappelchaps - Gevulde aardappelcakejes
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, ei, frituurolie, gemalen kardemom, kaneel, kardemomzaaddozen, kerrie, komijn, koriander, kruimige aardappels, mager rundergehakt, matsemeel, nootmuskaat, paneermeel, peper, piment, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Sefardisch / Joods / Iraaks
Recept uit De Joodse keuken:
Yoghurt
- Ingrediënten:
- volle melk en yoghurt
- Keuken:
- Sefardisch / Joods
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Rijst met saffraan, rozijnen en amandelem
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, basmatirijst, langkorrelrijst, rozijnen, saffraanpoeder, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Orientaals / Sefardisch / Joods
- Soort:
- bouillon
Bijgerecht uit De Joodse keuken:
Couscous pour farcir la volaille - Marokkaanse couscousvulling voor kip, kalkoen of duif
- Ingrediënten:
- arachideolie, blanke amandelen, foelie, gedroogde abrikozen, gevogeltebouillon, kaneel, nootmuskaat, pijnboompitten, pistaches, rozijnen, saffraanpoeder, snelkookcouscous, suiker en zout
- Keuken:
- Marokkaans / Sefardisch / Joods
Diner / nagerecht / dessert uit De Joodse keuken:
Flan à l'orange
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, ei, sinaasappellikeur, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en suiker
- Keuken:
- Spaans / Sefardisch / Joods
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Joodse keuken:
Goulashsoep met paprika
- Ingrediënten:
- aardappel, cayennepeper, chilipoeder, groene paprika, plantaardige olie, rode paprika, rundvlees, tomaten, ui, zoete paprikapoeder en zout
- Keuken:
- Hongaars / Asjkenazisch / Joods
- Soort:
- soep/bouillon / rundvlees