Diner / snack of tussendoortje / nagerecht / basisrecept uit Kooktechnieken:
Chocoladeroomijs
- Ingrediënten:
- couverturechocolade, ei, eidooier, glucosesiroop, melk, slagroom, suiker en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Kooktechnieken
meer dan 1200 werkwijzen eenvoudig uitgelegd. Van eieren pocheren tot rollades bereiden. Basiskookboek
Een boek van Claudia Lenz, Claudia Bruckmann, Dorothee Godert en Teubner Foodfoto
★
★
★
★
★
We hebben 121 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Kooktechnieken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Het complete naslagwerk voor elke kok - Meer dan 1200 werkwijzen eenvoudig uitgelegd
In dit lijvige handboek vindt u meer dan 1200 werkwijzen die stap voor stap worden beschreven aan de hand van duidelijke foto’s. De technieken voor de voorbereiding en verwerking van de ingrediënten zijn ondergebracht in verschillende hoofdstukken van A tot Z: groenten, fruit, eieren en zuivelproducten, vis en zeevruchten, vlees, gevogelte en wild, pasta en granen, kruiden en specerijen. Zo leest u onder andere hoe u artisjokken bereidt, de pitjes uit een granaatappel verwijdert, zalm fileert, oesters openmaakt en een wildbout lardeert… Bovendien bevat dit handboek een extra hoofdstuk waarin de bereiding van de belangrijkste fonds en sauzen wordt besproken.
Kortom, een keukenbijbel voor alle liefhebbers van de kookkunst!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Kooktechnieken
Een greep uit de 121 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Kooktechnieken:
Garam masala
- Ingrediënten:
- groene kardamom, kaneelblad, kaneelstokjes, komijn, korianderzaad, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte kardamom en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Kooktechnieken:
Oestersalade met spinazie
- Ingrediënten:
- bieslook, bladspwortel, courgette, dijonmosterd, droge witte wijn, oester, olijfolie, peper, sherry-azijn, sjalot en zout
Basisrecept uit Kooktechnieken:
Rood eiernoedeldeeg
- Ingrediënten:
- bloem type 405, boter, ei, olijfolie, rode bietensap, water en zout
- Keuken:
- Duits / Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg
Recept uit Kooktechnieken:
Zilvervliessrijst
- Ingrediënten:
- boter, gevogeltebouillon, groentebouillon, ui, water en zilvervliesrijst
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- rijst
Recept uit Kooktechnieken:
Kerrieboter
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, gevogeltefond, kerriepoeder, slagroom en zout
- Soort:
- samengestelde boter
Recept uit Kooktechnieken:
Chat masala
- Ingrediënten:
- ajowanzaad, amchur, asant, gedroogde granaatappelpitten, gedroogde munt, gedroogde rode pepers, gemberpoeder, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, zout, zwarte peperkorrels en zwart steenzout
- Keuken:
- Indiaas
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Kooktechnieken:
Gevuld haantje - vulling
- Ingrediënten:
- brood, kaas, lever, peper en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Kooktechnieken:
Pruimenmoes
- Ingrediënten:
- citroenschil, kaneelpoeder, kruidnagel en pruimen
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegan / suikerwerk
Diner / hoofdgerecht uit Kooktechnieken:
Cannelloni
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, champignons, ei, eidooier, gehakt, grano duro meel, knoflook, olie, paprikapoeder edelsusz, parmezaanse kaas, peper, peterselie, room, runderbouillon, spinazie, tomatenpuree, tomatensaus, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Kooktechnieken:
Gegratineerde langouste
- Ingrediënten:
- hollandaisesaus, langoest, langoestcorai, langoustlever en olijfolie
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Kooktechnieken:
Rijst koken (absorptiemethode)
- Ingrediënten:
- basmatirijst, jasmijnrijst, parboiled rijst en waterei
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- rijst
Recept uit Kooktechnieken:
Frikadellen
- Ingrediënten:
- boter, ei, knoflook, olie, peper, peterselie, rode chilipeper, rozemarijn, rundergehakt, tijm, ui, varkensgehakt en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- varkensvlees / rundvlees
Recept uit Kooktechnieken:
Kruidenazijn
- Ingrediënten:
- basilicum, citroenmelisse, dille, dragon, munt, rozemarijn, tijm en witte wijnazijn
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- azijn
Diner / voorgerecht uit Kooktechnieken:
Carpaccio-variaties
- Ingrediënten:
- aardappelblokjes, basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, paprika, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, runderfilet, verse tuinkruiden en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Kooktechnieken:
Gepocheerd ei
- Ingrediënten:
- azijn, ei en water
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel
Recept uit Kooktechnieken:
Marinade voor spareribs 3, oosters
- Ingrediënten:
- chinees vijfkruidenpoeder, olie, rijstwijn en sojasaus
- Soort:
- marinade
Recept uit Kooktechnieken:
Marinade voor spareribs 1
- Ingrediënten:
- ananassap, azijn, chilisaus, honing en olie
- Soort:
- marinade
Recept uit Kooktechnieken:
Tomatenrijstgnocchi
- Ingrediënten:
- langkorrelrijst, tijm en tomaat
- Keuken:
- Mediterraans
Bijgerecht uit Kooktechnieken:
Thüringer aardappelballetjes
- Ingrediënten:
- aardappelsap, bloemige aardappel, boter, witbrood, melk, aardappel, water en zout
- Keuken:
- Duits