Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

IJs van lemon curd

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, citroensap, eierdooier, fijne kristalsuiker, kookroom en melk

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht uit Twaalf:

Gemengde groentesoep

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, courgette, extra vierge olijfolie, parmezaanse kaas, rode ui, snijbiet, spinazie, tomaat en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Halva

Ingrediënten:

boter, citroen, griesmeel, kaneelpoeder, kruidnagel, suiker en walnoten

Keuken:

Grieks

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Basisrecept uit Twaalf:

Mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eierdooier en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Piri piri & sardientjes:

Bacalhau a gomes de sa

Ingrediënten:

aardappel, ei, gezouten kabeljauw, laurier, melk, olijfolie, peperkorrels, peterselie, ui en zwarte olijven

Keuken:

Portugees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Op olie ingemaakte courgettes

Ingrediënten:

courgette, knoflook, olijfolie, oregano, water en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pasta met tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, spaghetti en tomaat in blik

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Scampi in het zuur

Ingrediënten:

laurierblad, olijfolie, peperkorrels, scampi, ui en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Mastiek-ijs

Ingrediënten:

basterdsuiker, chios-mastiek, melk en schenkroom

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Sinaasappeltaart met pijnboompitten

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, ei, fijne kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker, olijfolie, pijnboompitten, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en vanille-extract

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Piri piri olie

Ingrediënten:

citroen, gedroogde piri piri pepers, grof zout, knoflook, laurierblad, olijfolie, piri piri pepers, rode wijnazijn en whisky

Keuken:

Portugees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Kleffe chocoladecake

Ingrediënten:

bakpoeder, basterdsuiker, bittere chocolade, bloem, boter, cakemeel, cognac, ei en suiker

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Basisrecept uit Alle smaken van de regenboog:

Mayonaise

Ingrediënten:

balsamicoazijn, citroensap, dijonmosterd, ei, knoflook, maïsolie, olijfolie en sojaolie

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gefrituurde aardappels met oregano

Ingrediënten:

aardappel, olijfolie, oregano en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Geglazuurde chocoladetaart

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, ei, fijne kristalsuiker, golden syrup, melk, poedersuiker en pure chocolade

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Rundestoofpot met wortels

Ingrediënten:

boter, gezeefde tomaten, knoflook, olijfolie, rode ui, rode wijn, runderlappen, tijm en wortel

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Calamari met boter, citroen & knoflook

Ingrediënten:

boter, calamari, citroen, citroensap, knoflook en peterselie

Keuken:

Grieks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Kalfsoesters met citroen

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, kalfsoesters en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Stoofschotel van everzwijn

Ingrediënten:

bleekselderij, everzwijn, groentebouillon, jeneverbes, kaneel, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, polenta, rode wijn, rundergehakt, tomaat en wortel

Keuken:

Amerikaans / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Recept uit Ciao Bella:

Pasta en bonen

Ingrediënten:

asiago, gedroogde borlottibonen, gedroogde lamonbonen, gedroogde pasta, knoflook, olijfolie, pancetta, pecorino, peperoncino, rozemarijn, selderij, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon