Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Kippenlevers a portuguesa

Ingrediënten:

kippenlever, knoflook, komijnpoeder, laurierblad, olijfolie, piri piri poeder, tomaten, ui en witte wijn

Keuken:

Portugees

Soort:

vlees

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Viskoekjes

Ingrediënten:

aardappel, baarsfilet, bleekselderij, citroen, ei, gedroogd broodkruim, kabeljauwfilet, lente ui, olijfolie, peperkorrels, peterselie, witvisfilet, wortel, zalmfilet en zoet paprikapoeder

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Creme brulee

Ingrediënten:

basterdsuiker, citroen, eierdooier, slagroom, vanillestokje en witte basterdsuiker

Keuken:

Zuid afrikaans

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Cranberrysorbet

Ingrediënten:

basterdsuiker en cranberry's

Keuken:

Fins

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Witte risotto

Ingrediënten:

boter, kooknat van spinazie, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst en rode ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Twaalf:

Op olie ingemaakte groene olijven

Ingrediënten:

fijn zout, gedroogde rode chilipeper, groene olijven, knoflook, olijfolie en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Piri piri & sardientjes:

Rabanadas

Ingrediënten:

boter, brood, citroenschil, ei, fijne kristalsuiker, kaneelpoeder, kaneelstokje, melk, room, ruby port, sinaasappelschil en vanille-extract

Keuken:

Portugees

Snack of tussendoortje uit Ciao Bella:

Sardines in het zuur

Ingrediënten:

bloem, laurier, olijfolie, peperkorrels, sardines, ui en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Massa de pimentos

Ingrediënten:

azijn, citroensap, olijfolie en rode paprika

Keuken:

Portugees

Soort:

saus/dressing/jus

Ontbijt / diner / lunch / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Broodpudding met ham & kaas

Ingrediënten:

boter, ei, fontina, ham, kookroom, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas en witbrood

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Ciao Bella:

In inkt gestoofde inktvis met polenta

Ingrediënten:

inktvis, knoflook, olijfolie, peperoncino, peterselie, polenta, tomaat in blik en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Spelt-bonensoep

Ingrediënten:

bleekselderij, borlottibonen, gezeefde tomaten, knoflook, olijfolie, ongerookte pancetta, salie, spelt en ui

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Ciao Bella:

Risotto met vlees

Ingrediënten:

boter, olijfolie, parmezaanse kaas, risottorijst, rode wijn, seccole, ui en vleesbouillon

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Pasta in kippenbouillon

Ingrediënten:

dunne pasta, kippenbouillon en parmezaanse kaas

Soort:

soep/bouillon / pasta/noodles / gevogelte

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gefrituurde courgettebloemen gevuld met mozzarella & ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, citroen, courgettebloemen, ei, koolzuurhoudend water, mozzarella, salie en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Ciao Bella:

Spaghetti met miniartisjokken & garnalen

Ingrediënten:

artisjok, boter, citroen, garnaal, knoflook, olijfolie, peperoncino, prosecco, spaghetti en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Vanille-ijs

Ingrediënten:

ei, fijne kristalsuiker, kookroom, melk, vanille-extract en vanillestokje

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gegrild vlees

Ingrediënten:

citroen, citroensap, italiaanse saucijsen, kalfskoteletten, knoflook, krabbetjes, lamskoteletten, olijfolie, ongerookte pancetta, rozemarijn en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Piri piri tomatensaus

Ingrediënten:

boter, gedroogde piri piri pepers, knoflook, olijfolie, suiker, tomaat en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Gelatinepudding van granaatappel & appel

Ingrediënten:

appelsap, citroensap, fijne kristalsuiker, gelatine, granaatappelsap en olie

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch