Tessa Kiros

We hebben 12 boeken van Tessa Kiros waarvan 5 boeken mét recepten.

Over Tessa Kiros

Ik ben geboren in Londen. Mijn moeder komt uit Finland en Mijn vader is Grieks-Cypriotische. Toen ik 4 was verhuisden we naar Zuid-Afrika. Op 18 vertrok ik om te reizen en meer informatie over de culturen van de wereld.

In mijn twintiger jaren heb ik mijn tijd werkzaam zijn in verschillende restaurants en bij gezinnen in Londen, Sydney, Mexico en Athene. Ik koos ervoor om te werken met de mensen die me echt geïnspireerd. Ze waren van mijn mentor in mijn reis door de wereld van voedsel. Tijdens het werken en reizen, voltooide ik een correspondentie diploma in de antropologie en sociologie.

Ik hou van reizen. Het verzamelen van dingen die ik lief te hebben. Eten. Mensen. Kleur. Geuren. Details. Verschillende culturen en tradities. Waarom ze doen wat ze doen en hoe ze hun gerechten samen. Hoe mensen, families en naties aan te sluiten.

Op een reis naar Italië om de taal en voedsel te bestuderen, ontmoette ik Giovanni. We leven in Toscane met onze 2 dochters. Mijn eerste boek ‘Twelve’, die ik in eerste instantie in eigen beheer uitgegeven, is over Toscane, de manier waarop ze zo seizoen eten, dus maandelijks, zo goed. Zulke mooie ingrediënten en eenvoudige presentatie.

Boeken van Tessa Kiros

Recepten van Tessa Kiros

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gegrilde calamari in marinade

Ingrediënten:

citroensap, gedroogde rode chilipeper, knoflook, olijfolie, peterselie en pijlinktvis

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit De smaak van mijn herinnering:

Bougatsa

Ingrediënten:

basterdsuiker, boter, ei, filodeeg, griesmeel, kaneelpoeder, melk, poedersuiker en vanillestokje

Keuken:

Grieks

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Piri piri & sardientjes:

Garnalen met piri piri, whisky en citroen

Ingrediënten:

boter, citroen, citroensap, knoflook, laurierblad, olijfolie, peterselie, piri piri poeder, garnaal, whisky en zoet paprikapoeder

Keuken:

Portugees

Basisrecept uit Piri piri & sardientjes:

Massa de pimentos

Ingrediënten:

azijn, citroensap, olijfolie en rode paprika

Keuken:

Portugees

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Linzensoep

Ingrediënten:

bleekselderij, bruine linzen, doperwten, gezeefde tomaten, groene linzen, kool, olijfolie, rode paprika, rode ui, spinazie en wortel

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Moussaka

Ingrediënten:

aardappel, aubergine, bloem, boter, gedroogde oregano, half-om-halfgehakt, kaneelpoeder, knoflook, laurierblad, melk, nootmuskaat, olijfolie, passata, peterselie, ui en witte wijn

Keuken:

Cypriotisch

Soort:

vlees

Recept uit Ciao Bella:

Pompoencnocchi

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pompoen en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Alle smaken van de regenboog:

Vissoep gevolgd door gepocheerde vis

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, citroenolie, citroensap, courgette, ei, knoflook, laurier, olijfolie, oregano, peperkorrels, peterselie, rijst, roodbaarsfilet, sjalot, wortel en zalmfilet

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / rijst

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Taart met ananas, kaneel & allspice

Ingrediënten:

allspice-bessen, ananas, bakpoeder, bloem, boter, bruine basterdsuiker, cakemeel, citroenrasp, ei, gemalen allspice, kaneelstokje, kruidnagel, melk en sinaasappelsap

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Ciao Bella:

Spaghetti met miniartisjokken & garnalen

Ingrediënten:

artisjok, boter, citroen, garnaal, knoflook, olijfolie, peperoncino, prosecco, spaghetti en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Twaalf:

Gemengde salade met appels en noten

Ingrediënten:

andijvie, balsamicoazijn, eikenbladsla, extra vierge olijfolie, groene appels, parmezaanse kaas, pijnboompitten, radicchio, rucola en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Ice cream sundea

Ingrediënten:

cranberrysiroop, frambozensaus, karamelsaus, roomijs en slagroom

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Gebraden ham

Ingrediënten:

broodkruim, bruine suiker, finse mosterd, ham en kruidnagel

Keuken:

Fins

Soort:

vlees

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Vis uit de oven met tomaat & peterselie

Ingrediënten:

bleekselderij, brood, citroensap, knoflook, olijfolie, peterselie, suiker, tomaat in blik en witvisfilet

Keuken:

Grieks

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Alle smaken van de regenboog:

Cranberrysiroop

Ingrediënten:

cranberry's en fijne kristalsuiker

Soort:

saus/dressing/jus / drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Ciao Bella:

Mascarponecreme

Ingrediënten:

cognac, ei, kaneel, mascarpone en vanille-extract

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Biefstuk met paddestoelen

Ingrediënten:

biefstuk, eekhoorntjesbrood, extra vierge olijfolie, knoflook, nepitella, olijfolie, portobello en wit boerenbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Citroenbotertaartjes

Ingrediënten:

amandel, bloem, boter, citroen, ei en suiker

Keuken:

Zuid afrikaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit De smaak van mijn herinnering:

Rodepaprikasoep met olijven, citroenrasp & yoghurt

Ingrediënten:

citroenschil, griekse yoghurt, knoflook, olijfolie, rode paprika, rode ui, rozemarijn, tomaat en zwarte olijven

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Alle smaken van de regenboog:

Kippenbouillon met broodknoedels

Ingrediënten:

boter, ei, kippenbouillon, knoflook, melk, nootmuskaat, ongerookte pancetta, parmezaanse kaas, peterselie, sjalot en witbrood

Soort:

soep/bouillon / gevogelte