Turks

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Mediterrane Odyssee:

Baba ghanoush: rokerige auberginepuree met knoflook, tahin en citroensap

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, extra vierge olijfolie, granaatappel, knoflook, peterselie, tahin en turks plat brood
Keuken:: Turks

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Mediterrane Odyssee:

Icli kofte: Gefrituurde lamsgehaktballetjes met bulgur, pijnboompitten, knoflook en kaneel

Ingrediënten:: bulgur, citroensap, gedroogde chilipeper, kaneel, kardemonpeulen, knoflook, kruidnagel, mager lamsgehakt, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, piment, ui en zwarte peperkorrels
Keuken:: Turks

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Bamyali barbunya - Gebakken rode poon met okra

Ingrediënten:: bloem, citroen, citroensap, groene tomaat, knoflook, okra, olijfolie, plantaardige olie, rode paprika, rode poon, sjalotjes, suiker, verjus, witte peper en wortels
Keuken:: Turks
Soort:: vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Anatolië:

Kadayif karides - Krokante garnalen met muhammarasaus

Ingrediënten:: ghee, jumbogarnalen, kadayifdeeg, muhammarasaus, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en sumak
Keuken:: Turks
Soort:: schaal- en schelpdieren

Ontbijt uit Anatolië:

Kaygana - kretense eieren met wilde planten

Ingrediënten:: bietenblad, brandnetel, ei, krulandijvie, lente-ui, olijfolie, paardenbloemblad, radicchio, scherp paprikapoeder, ui, wilde cichorei en wilde rucola
Keuken:: Turks
Soort:: vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Pestil - Druivenmatten gevuld met walnoten

Ingrediënten:: gedroogde vijgen, kaneelstokje, kruidnagel, maïzena, rode druiven, steranijs en walnoten
Keuken:: Turks
Soort:: vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Kuymak - Zwarte zeefondue

Ingrediënten:: boter, gerookt paprikapoeder, maïsmeel, mozzarella en parmezaanse kaas
Keuken:: Turks
Soort:: vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Katmer - Pistachepannenkoeken met kaymak

Ingrediënten:: double cream, filodeeg, ghee, pistachenoten en suiker
Keuken:: Turks
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Perdeli pilav - Gesluierde rijst

Ingrediënten:: amandelschaafsel, blanke amandelen, bloem, boter, ei, kaneelpoeder, kip, olijfolie, pimentpoeder, plantaardige olie, risottorijst, ui, wijnsteenbakpoeder en wortel
Keuken:: Turks
Soort:: quiche

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Kavun dolmasi - Gevulde meloen met kip en cashewnoten

Ingrediënten:: amandelen, boter, cashewnoten, galiameloen, gedroogde cranberry's, kaneel, kipgehakt, munt, olijfolie, peterselie, piment, plantaardige olie en ui
Keuken:: Turks

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Firikli bildircin - Kwartels met freekeh

Ingrediënten:: boter, chilivlokken, freekeh, groene linzen, johannesbroodmelasse, kippenbouillon, kwartels, olijfolie, paprikapuree, plantaardige olie, salie, scherp paprikapoeder en ui
Keuken:: Turks

Ontbijt uit Anatolië:

Cartlak kebabi - leverkebabs

Ingrediënten:: bladpeterselie, boter, chilipeper, chilivlokken, granaatappelmelasse, komijnpoeder, lamslever, melk, olijfolie, paprikapoeder, pitabroodje, rode ui en sumak
Keuken:: Turks

Ontbijt uit Anatolië:

Menemen - eieren met puntpaprika en tomaat

Ingrediënten:: bladpeterselie, ei, groene puntpaprika, olijfolie, rode ui en tomaten
Keuken:: Turks
Soort:: vegetarisch

Ontbijt uit Anatolië:

Incir uyumasi - De slapende vijgen

Ingrediënten:: gedroogde vijgen, melk, pekmez, vijgen en walnoten
Keuken:: Turks
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Anatolië:

Uskumru dolmasi - vergeet-me-niet makreel met zuurbessen

Ingrediënten:: bladpeterselie, bloem, ei, fijne polenta, gedroogde zuurbessen, granaatappelmelasse, granaatappelpitten, kaneelpoeder, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, pimentpoeder en ui
Keuken:: Turks

Dranken / drinken uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Pomegranat Blossom Sherbet - Granaatappelbloesemsorbet

Ingrediënten:: granaatappelbloesem, suiker en water
Keuken:: Turks
Soort:: vegan

Dranken / drinken uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Cinnamom Sherbet - Kaneelsorbet

Ingrediënten:: citroenzuur, hete chilipeper, kaneelstokjes, kruidnagel, suiker en water
Keuken:: Turks
Soort:: vegan

Diner / nagerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Sütlü Zerde (Milky Zerde) - Gele melkpudding

Ingrediënten:: eidooier, maïzena, melk, pijnappelpitten, rijst, rijstbloem, rozenwater, rozijnen, saffraan en suiker
Keuken:: Turks
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Fava Soup - Tuinbonensoep

Ingrediënten:: aardappel, boter, dille, groentebouillon, tuinbonen, ui, wortel, zonnebloemolie, zout en zwarte peper
Keuken:: Turks
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Warm White Beans - Warme witte bonen

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, hete paprikapoeder, tijm, tomatenpasta, ui, water, witte bonen, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Turks
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Abugannus (Lamb Cubes on a Bed of Grilled Vegetables) - Lam op een bedje van gegrilde groenten

Ingrediënten:: aubergines, boter, hete paprikapoeder, lamsbout zonder been, peterselie, tomaten, yellow wax paprika, zout en zwarte peper
Keuken:: Turks
Soort:: lamsvlees / groente

Diner / hoofdgerecht uit Istanbul Contemporary Cuisine:

Seared Scallop with Humus ans Pastirma - Geschroeide coquilles met humus en Turkse pastrami

Ingrediënten:: coquilles, humus, olijfolie, pastirma, witte bonen humus, zout en zwarte peper
Keuken:: Turks
Soort:: schaal- en schelpdieren