vis/schaaldieren/schelpdieren

Vis/Schaaldieren/Schelpdieren koken? De lekkerste recepten:

Diner / lunch / voorgerecht / tussengerecht / lunchgerecht uit Carpaccio!:

Rauwe zalm en jakobsschelpen

Ingrediënten:

bouillon, dragon, eidooier, gembersiroop, jakobsschelpen, limoen, maïskiemolie, olijfolie, wittewijnazijn en zalm

Soort:

carpaccio/tartaar / vis/schaaldieren/schelpdieren / mosterd

Basisrecept uit De Middellandse Zee, een culinaire reis:

Kruidige marinade voor vis (kip, lamsvlees etc) 1 - chermoula 1

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijn, knoflook, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans / Noord-Afrikaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / gevogelte / lamsvlees / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Luilekkerland:

Gekookte makreel met zure saus

Ingrediënten:

azijn, bloem, boter, eidooier, laurier, makreelfilet, peentjes, peterselie en ui

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Paling in het groen

Ingrediënten:

basilicum, blond bier, bonenkruid, boter, citroenmelisse, citroensap, dragon, droge witte wijn, eidooier, kervel, paling, peterselie, pimpernel, room, salie, sjalot, spinazie en zuring

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Raviolivulling

Ingrediënten:

boter, gerookte zalm, groentebrunoise, koriander en mascarpone

Keuken:

Italiaans

Soort:

vis

Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Warme amuses of receptiehapjes: lucifers

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bladerdeeg, ei, herbes de provence en melk

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Advertentie

Snack of tussendoortje uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Haring tegen een kater

Ingrediënten:

dijonmosterd, groene kruiden, maatjesharing, olijfolie, room, suiker, water, witte azijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis

Recept uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Roggenvlerken met bruine boter

Ingrediënten:

champignons, citroensap, geklaarde boter, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, peterselie, rogvleugel en tomaat

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Gemarineerde gerookte haring

Ingrediënten:

augurk, azijn, gerookte haring, kappertjes, kervel, mosterd, olie, peper, peterselie en ui

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Gepocheerde rog in court-bouillon

Ingrediënten:

boter, citroen, court-bouillon, kervel, korianderzaad, lavas en rogvleugels

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Buffet uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:

Koude tarbot

Ingrediënten:

chaud-froid saus en gepocheerde tarbot

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Luilekkerland:

Kabeljauwstaart met ansjovis, kappers en augurkjes

Ingrediënten:

ansjovisfilet, augurk, beschuit, boter, citroen, kabeljauwstaart, kalfsfond en kappertjes

Keuken:

Nederlands / Brits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit 500 slowcooker recepten:

Zalmcurry met cashewnoten

Ingrediënten:

aardappel, cashewnoten, chilipeper, garam masala, garnalen, gemalen komijn, gember, kaneel, kardemonpeulen, knoflook, kokosmelk, kokosrasp, koriander, korianderzaad, kurkuma, mosterdzaad, olijfolie, paprikapoeder, tamarindepasta, tomaat, ui en zalm

Keuken:

Indiaas

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Story on a Plate:

Toast met gepekelde zalm, avocado en chipotle

Ingrediënten:

avocado, chipotlepeper, toast en zalm

Keuken:

Mexicaans / Internationaal

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:

Getrüffelte Lachsforelle in Hechtmus / Getruffelde zalmforel met mousse van snoek

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:

Seezungroulade auf Seeigelcreme / Zeetongrol op zee-egelcrème

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:

Babysteinbutt auf Roter Bete / Babytarbot op rode biet

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:

Gegrillter Tintenfisch mit Essigsauce / Gegrilde inktvis met azijnsaus

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:

Terrine vom Waller mit Meerrettichmousse / Meervalterrine met mierikswortelmousse

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:

Mit Anchovis gespickter Kabeljau uns gehobelte Steinpilze / Met ansjovis bestoken kabeljauw met geschaafd eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

paddenstoelen

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Gesund Geniessen:

Dorade und Mango, im Bananenblatt gedämpft / In bananenblad gestoomde dorade met mango

Ingrediënten:

bananenblad, chilisaus, dorade, gember, knoflook, kokosnoot, limoen, mango, rode chilipeper en sjalotten

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Advertentie

Diner / hoofdgerecht uit Story on a Plate:

Thaise lente

Ingrediënten:

ingemaakte wilde look, jonge bamboescheuten, jonge varentoppen en op kersenhout gerookte sashimi

Keuken:

Thais / Internationaal

Soort:

vis

Recept uit Story on a Plate:

Hirame usuzukuri - Dungesneden zomerbot

Ingrediënten:

zomerbot

Keuken:

Japans / Internationaal

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Down to earth:

Haring met aardappelmosterdsalade, appel en zilveruitjesgranité

Ingrediënten:

aardappel, appel, crème fraîche, fijne mosterd, grove mosterd, haringen, jonagold, sushiazijn en zoetzure zilveruitjes

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Brindisa:

Tapas van visconserven 8, Makreelkuit met radijs en tomaat

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, guindilla peper, kerstomaat, makreelkuit, moscatelazijn, olijfolie, peper, peterselie, radijs, tomaten en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Rijksmuseum kookboek:

Harder met gepekelde walnoten, geitenhangop en krokante boekweit

Ingrediënten:

amandelolie, boekweit, dille, dilleolie, droge witte wijn, geitenyoghurt, groene walnoot, harderfilet, olie, peper, rietsuiker, turf, venkelzaad, walnoot-edik en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

vis

Advertentie