wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Jamie's Italie:

Gestoofd wild zwijn uit mercatello

Ingrediënten:: bacon, bleekselderij, gedroogde spaanse peper, jeneverbes, pancetta, parmezaanse kaas, passata, salie, schouder van hert, schouder van wild zwijn, ui, witte wijn en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees / wild

Diner / hoofdgerecht uit Twaalf:

Gebraden fazant met pancetta

Ingrediënten:: boter, fazant, groentebouillon, knoflook, laurier, pancetta, salie en vin santo
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild / gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Te gast bij Jamie:

Konijn met honing en citroen met briljante orgaanspiesjes

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, cheddar, citroen, colman's mosterdpoeder, gedroogde spaanse peper, gemalen piment, gerookt dooregen spek, goudse kaas, honing, knoflook, konijn, nootmuskaat, olijfolie, peper, tijm, worcestersaus en zout
Keuken:: Brits
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Wildzwijnsragout

Ingrediënten:: bittere chocolade, bouquet garni, bramenlikeur, doorregen rookspek, girolles, kalfsfond, kirsch, knoflook, krieltjes, olijfolie, rode wijn, sjalot, wildzwijnsschouders en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit A propos bistro:

Haas à la royale

Ingrediënten:: bardeerspek, bruine rum, foie gras, haas, kalfsvlees, knoflook, olie, rode wijn, sjalot, ui, varkensnek, vetspek en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria España:

Konijn met knoflook - conejo al ajillo

Ingrediënten:: knoflook, konijn, olijfolie, peper, witte wijn en zout
Keuken:: Spaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Les Halles kookboek:

Lapin aux olives - Konijn met olijven

Ingrediënten:: bleekselderij, bloem, boter, kippenbouillon, knoflook, konijnenpoten, laurier, olijfolie, peper, picholine-olijven, bladpeterselie, rode wijnazijn, rozemarijn, tijm, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Een jaar in Toscane:

Cinghiale - Everzwijn

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, salie, witte wijn en zwijnenlende
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:

Haas a la Royale, sauce Royale

Ingrediënten:: haas en sauce royale
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zomer van De Zilveren Lepel:

Zoetzuur konijn

Ingrediënten:: bleekselderij, bleekselderijhart, groene olijven, knoflook, konijn, olijfolie, pantelleria-kappertjes, pijnboompitten, rozemarijn, salie, sjalot, suiker, ui, wittewijnazijn, wortel, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / avondmaal uit Zomer van De Zilveren Lepel:

Konijn met paprika

Ingrediënten:: bloem, gele paprika, kippenbouillon, knoflook, konijn, olijfolie, peper, rozemarijn, salie, ui, witte wijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zomer van De Zilveren Lepel:

Gevuld konijn

Ingrediënten:: champignons, droge witte wijn, ei, kalfsgehakt, konijn, marjolein, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, tijm, varkensgehakt en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Diner / buffet / voorgerecht uit Koude keuken:

Fins jagershapje

Ingrediënten:: bosbessencompote, cayennepeper, gele bergbramen, mierikswortel, rendierham, slagroom, suiker en zout
Keuken:: Fins
Soort:: wild

Recept uit Kooktechnieken:

Wild medaillons

Ingrediënten:: doorregen rookspek, olie, peper, reerugfilet, spek, wildfond en zout
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Gemarineerde hazebout met druiven

Ingrediënten:: boter, cognac, crème fraîche, hazenbout, marinade voor hazebout en witte druiven
Keuken:: Nederlands
Soort:: wild

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Reebout op Zweedse wijze

Ingrediënten:: ananas, appel, ganzenleverpastei, goudreinetten, jeneverbessen, kruidnagel, mierikswortel, olie, peterselie, pijpkaneel, reebout, slagroom, spek, suiker, tabasco, tomaat, witte wijn en zout
Keuken:: Zweeds
Soort:: wild

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Wildgehakt

Ingrediënten:: brood, cognac, ei, mager hertenvlees, mager reevlees, marjolein, melk, paprikapoeder, peper, peterselie, piment, salie, spek, tijm, ui, varkenslever en zout
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Blinde vinken "Goede huisvrouw"

Ingrediënten:: amandelen, augurk, cognac, eidooier, marjolein, mayonaise, olie, paprikapoeder, rode paprika uit pot, rode wijn, salie, selderijknol, tijm, ui, varkensgehakt, vleesbouillon, wortel, zout, zwarte peper en zwijnenbout
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Recept uit Koude keuken:

Bourgondische hazenlende

Ingrediënten:: cognac, hazenrug, jeneverbessen, laurier, olie, peperkorrels, rode bourgogne, selderij, sjalot, suikermeloen, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Haas- of konijnstoofpot

Ingrediënten:: magere bacon, bloem, boter, bouquet garni, champignons, cognac, croutons, haas, konijn, olijfolie, peperkorrels, peterselie, rode landwijn, sjalot, ui en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit La Mère Brazier:

Haas in roomsaus

Ingrediënten:: bacon, bloem, boter, bouquet garni, cayennepeper, champignons, cognac, double cream, haas, maïzena, peperkorrels, sjalot, ui, witte wijn en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Brindisa:

Conejo al "jas" - Boterzacht konijn met cognac en wortels

Ingrediënten:: amandelen, cognac, knoflook, konijn, olijfolie, tomaat, ui, wild, wortel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Spaans
Soort:: wild

Buffet uit Koude keuken:

Reelende in roquefortsaus

Ingrediënten:: bosbessencompote, cayennepeper, oregano, paprikapoeder, peer, reerug, salie, sla, spek en zout
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Groot handboek koken:

Gebraden hertenrug

Ingrediënten:: boter, hertenrug, jeneverbes, kruidnagel, laurier, olie, peper, peperkorrels en zout
Keuken:: Internationaal
Soort:: wild

Diner / hoofdgerecht uit Noma: a work in progress:

Gebakken peren met bloedworst 'bolognese'

Ingrediënten:: 00-bloem, appelbalsamico, berkenbier, boter, chilipoeder, citroentijm, conferenceperen, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, ei, ijslands mos, jeneverbes, kippenglacé, kippenlever, knoflookpuree, leverragout, perenazijn, rendierbloed, rendierbloedworst, rendiermos, rode wijn, room, sjalot, tijmolie, trompettes de la mort, ui, varkensdarm, varkensvet, water, witlof, witte as en zout
Keuken:: Deens / Noord-west-Europees
Soort:: wild

Diner / buffet / voorgerecht uit Koude keuken:

Wildzwijn "Isabel"

Ingrediënten:: cognac, ganzenleverpaté, jeneverbessen, kastanjepuree uit blik, olie, paprikapoeder, rode wijn, room, spek, tijm, wild zwijnlende, zout en zwarte truffel
Keuken:: Duits
Soort:: wild

Zoek naar wild in jouw eigen kookboeken

Wild koken? De lekkerste recepten:

Gestoofd wild zwijn uit mercatello

Gebraden fazant met pancetta

Konijn met honing en citroen met briljante orgaanspiesjes

Wildzwijnsragout

Haas à la royale

Konijn met knoflook - conejo al ajillo

Lapin aux olives - Konijn met olijven

Cinghiale - Everzwijn

Haas a la Royale, sauce Royale

Zoetzuur konijn

Konijn met paprika

Gevuld konijn

Fins jagershapje

Wild medaillons

Gemarineerde hazebout met druiven

Reebout op Zweedse wijze

Wildgehakt

Blinde vinken "Goede huisvrouw"

Bourgondische hazenlende

Haas- of konijnstoofpot

Haas in roomsaus

Conejo al "jas" - Boterzacht konijn met cognac en wortels

Reelende in roquefortsaus

Gebraden hertenrug

Gebakken peren met bloedworst 'bolognese'

Wildzwijn "Isabel"

wild

Zoek naar wild in jouw eigen kookboeken

Wild koken? De lekkerste recepten:

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie

Advertentie