schuim/mousse/gelei

Schuim/Mousse/Gelei koken? De lekkerste recepten:

Basisrecept uit Portfolio:

Moes van ham

Ingrediënten:

basisjus, gelatine, geslagen room, ham en zout

Soort:

vlees / schuim/mousse/gelei

Basisrecept uit Portfolio:

Mosselschuim

Ingrediënten:

crème fraîche, room, roomboter, steranijs, ui, venkel, witte wijn, wortel, zeeuwse mosselen en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Nieuw vegetarisch koken:

Thaise kokosgelei

Ingrediënten:

agar-agar, djeroek poeroetblaadjes, fijne suiker, gekarameliseerde pinda, gemberwortel, kokosmelk, melk, rode chilipeper en sereh

Keuken:

Thais

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit De banketbakker:

Zwarte bessengelei

Ingrediënten:

gelatine, suiker, water en zwarte bessen

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Ingrediënten:

Exotische abrikozenmousse

Ingrediënten:

chocoladesticks, exotisch vruchtensap, gemalen anijs, gemberpoeder, gewelde abrikozen, kaneelpoeder, slagroom, suiker en verse munt

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Monte bianco

Ingrediënten:

cacao, melk, poedersuiker, rum, slagroom en vanillestokje

Keuken:

Italiaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Diner / nagerecht uit Culinaria Frankrijk:

Chocolademousse - mousse au chocolat

Ingrediënten:

eidooier, eiwit, pure chocolade, slagroom en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Zomerslank met Sonja:

Fruit-yoghurtpudding

Ingrediënten:

aardbei, bosbes, citroen, magere yoghurt, munt, netmeloen en witte gelatine

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit La Mère Brazier:

Kruisbessengelei

Ingrediënten:

kruisbessen en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Bavarois met ananas

Ingrediënten:

ananas uit blik, bladgelatine, eierdooier, eiwit, kristalsuiker, maïzena, melk, slagroom, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Twaalf maanden lekker eten:

Witte-chocolademousse met rode-pepergelei

Ingrediënten:

appelsap, bladgelatine, melk, rode peper, slagroom, witte chocolade en witte rum

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Citroencrème

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, citroensap, eieren en kristalsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit 1080 recepten:

Dadelmousse

Ingrediënten:

bloem, dadel, eierdooier, eiwit, kaneelstokje, kristalsuiker, maïzena en melk

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Sinaasappelgelei

Ingrediënten:

bladgelatine, sinaasappel, sinaasappelbloesemwater, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en suiker

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit De banketbakker:

Mokkagelei

Ingrediënten:

bruine suiker, sterke espresso en nescafé

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / nagerecht uit Moro Londen:

Kweeperengelei

Ingrediënten:

bladgelatine, citroensap, kaneelstokje, kweepeer, suiker en water

Keuken:

Spaans

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Diner / nagerecht uit Maleisie:

Gelei - serikaja dengan agar-agar

Ingrediënten:

agar-agar, bruine kandijsuiker, dikke kokosmelk, djahé, fruit, gemberwortelpoeder, goela djawa, goela malakka, kaneel, kerrie djawa en palmsuiker

Keuken:

Maleisisch

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Soy Sauce Cloud

Ingrediënten:

gelatine, sojasaus, water en xanthaangom

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Citrus Air

Ingrediënten:

citroen, sojalecithine en xanthaangom

Soort:

schuim/mousse/gelei

Snack of tussendoortje uit Toprecepten voor de sifon:

Spekmousse met meiraapchips

Ingrediënten:

agar-agar, halfvolle melk, meiraapjes, olijfolie, rookspek en slagroom

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit Modernist Cuisine [4]:

Blood Orange Foam

Ingrediënten:

bloedsinaasappelsap en gelatine

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Konijnsamosa's met luchtige mosterdsaus

Ingrediënten:

boter, brickdeeg, droge cider, ei, konijn, mosterd, olijfolie, peper en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Benedict-eieren

Ingrediënten:

boter, citroen, eidooier, gerookte eendenborst, kwarteleitjes, peper, spinazie en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Blini's met gerookte zalm

Ingrediënten:

bloem van zwarte tarwe, ei, gerookte zalm, melk, olie en zalmeitjes

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / hoofdgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Biefstuk met gemberschuim

Ingrediënten:

biefstuk, citroengras, gember, licht gezouten boter en melk

Soort:

schuim/mousse/gelei

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Toprecepten voor de sifon:

Sardineroom

Ingrediënten:

brood, peper, sardines op olie, slagroom en zout

Soort:

schuim/mousse/gelei

Advertentie